Mannerströms makaronipudding

Förra veckan läste vi om en makaronipudding hos Sofia som vi tyckte lät så god, direkt in på veckomenyn åkte den och det ångrade vi verkligen inte. Krämig och god var den, sältan från den rökta julskinkan var perfekt till krämigheten och ett så bra sätt att återvinna resterna som fanns kvar sen jul i frysen.
Det är väl inte den snabbaste vägen till en makaronipudding misstänker vi, men absolut en av de godare vi gjort och smakat. Säkert har smaken en hel del att göra med upphovsmannen till receptet, det är nämligen den gamle räven Leif Mannerström som delat med sej av receptet i en av hans kokböcker "Husmanskonst".

Makaronipudding  ca 6 port
4 dl Idelamakaroner
2 dl vatten
6 dl standardmjölk
1 tsk socker
salt och vitpeppar
Koka upp vatten och mjölk, häll i makaronerna och koka dom enligt paketets tidsangivelse. Rör om då och då så det inte kokar över.
Dra grytan från värmen och krydda med salt, peppar och socker. Låt det stå och svalna, under tiden kommer makaronerna att dra åt sig vätskan som är kvar i grytan.
Rör om då och då under tiden så det inte blir en enda klibbig klump.

Äggstanning
2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
4 ägg
salt och svartpeppar
Vispa samman alla ingredienserna.

400 g tärnat rökt sidfläsk, bacon eller rökt skinka, vi tog resterna från vår vildsvinsjulskinka
1 gul lök, fint hackad
1 purjolök, strimlad
3 dl riven smakrik ost, vi tog Västerbottenost
Fräs fläsket ett par minuter, tillsätt lök och purjolök och fräs ytterligare någon minut.
Rör ner i makarongrytan och blanda samman väl, rör även i 3/4 av osten.
Häll det hela i en smord ugnsfast form och häll på äggstanningen. Rör om så att det blandas ordentligt.
Strö på resten av den rivna osten och grädda sedan mitt i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter, lägg över aluminiumfolie mot slutet om du tycker att det börjar bli för mörkt.

Inte är det ofta som vi käkar makaronipudding i köket, vi kom fram till att det har vi inte gjort sen i april då vi lagade till en vegetarisk variant med indisk kryddning, här kan ni läsa mer om den.
Ikväll blir det rester från gårdagen till middag, Anki kommer hem sent från möte på jobbet så då passar det fint att bara värma på dom godsakerna. Naturligtvis så ska vi bjussa er också på dom, men det får vänta till en annan dag - stay tuned.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x