Kalljästa grova frukostbullar

Hoppsan hejsan nu är det minsann snart dags att fira helg igen, "tiden går som en liter" för att citera herr Mårtensson:) Och när det vankas helg så vankas det långsitttarfrukost i det Mårtenssonska köket, på lördagar ackompanjerad av Anders Eldemans ljuva stämma när han kör Melodikrysset på radiolan.
Ja tänk så till åldern har vi kommit så att vi kryssar till musik och det är faktiskt hur trevligt som helst, speciellt om det bjuds nybakade frukostbullar och nyrostat kaffe till det!

Förra helgens bullar gick inte av för hackor, vi utnämnde dom snabbt till de "absolut bästa grova frukostbullarna vi bakat" och det är minsann ingen dålig vinst med tanke på att det har blivit några genom åren. Högst på topplistan över kalljästa bullar ligger fortfarande kalljästa smörfrallor, men så vidare grova är dom ju inte... så nu får dom allt finna sej i att dela pallplats med dessa!

Dom här grova frukostbullarna blev riktigt saftiga och dom höll sej dessutom så både en och två dagar efter, bonuspoäng på det! Vi använde egen hemmagjord müsli men det kan man ju göra som man själv vill, ta den sorten du föredrar och blanda ner. Degen ställer du i kylen över natten där den jäser, sen är det bara att ta fram den på morgonen, rulla bullar och låta dom jäsa under tiden som ugnen blir varm.
Ett tips är att ställa plåten med bullarna på spisen, då jäser dom lite extra bra av spisvärmen.

Kalljästa frukostbullar med müsli  10-12 st
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1½ tsk salt
2 msk rapsolja
1 dl solroskärnor
½ dl hela linfrön
½ dl chiafrön
2 dl naturell müsli
ca 8 dl vetemjöl special
Smula sönder jästen i en skål och blanda med det kalla vattnet så att jästen löser sej.
Tillsätt salt, olja, solrosfrön, linfrön, chiafrön och müsli, blanda.
Blanda ner mjölet lite i taget till en smidig deg som är lite åt det lösa hållet.
Arbeta degen i köksmaskin ca 8 minuter, för hand knådar du ytterligare någon minut.
Fukta en ren kökshandduk och lägg över skålen, ställ skålen i kylen över natten och låt jäsa.
Forma degen till bullar, lägg på bakplåtspapper på en bakplåt och låt dom jäsa 20-30 minuter.
Under tiden bullarna jäser sätter du igång ugnen på 225 grader.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 20 minuter, kolla gärna innertemperaturen på en bulle, när den är uppe i 94 - 96 grader är bullarna färdiga att avnjutas.

Är du nyfiken på hur man rostar kaffebönor hemma i sitt eget kök så följer du länken, det är faktiskt ganska lätt att göra själv och faktiskt ganska så vanebildande:)

Ja helgen då, den kommer att inledas med lite skaldjur, plockmat och bubbel ikväll, det fanns lite rester över från påskhelgen som vi verkligen inte vill låta gå till spillo. Imorgon ska vi ha vänner på besök, vi ska brassa mat tillsammans och förhoppningsvis lyckas röra samman en bearnaisesås med gemensamma krafter.
Hur söndagen ser ut låter vi lördagen bestämma:)

Vi hoppas att din helg blir en bra en, att du får njuta av gott på tallrikar och i glas och att solen får en chans att hälsa på oss allihop!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Kalljästa frukostbullar

I helgen vankades det inte bara en god sötpotatisgratäng, nej då det blev minsann nybakade bullar till frukost både på lördagen och söndagen! Det var inte igår det hände, det kan vi lova, men det där med att baka är något som går i vågor här i Mårtenssons kök av någon anledning och just nu är tydligen vågen på väg upp igen.
Kalljästa frukostbullar är något som vi (läs fru M) gärna bakar och precis som i lördagskväll så kan dom där bakningsanfallen komma på hastigt och gärna vid sena timmen, så förlåt kära granne under om vi störde när köksmaskinen drog igång vid halv 11 på kvällen...

Kalljästa, eller nattjästa frallor svänger man alltså ihop på kvällen, rullar och lägger på en bakplåt som får plats i kylskåpet (tips, de finns i mindre format att köpa på IKEA och eventuellt också på ICA), bullarna täcks med en ren kökshandduk/bakduk och får sedan stå i kylen över natten och jäsa.
På morgonen plockar man fram bullarna och låter dom stå framme, gärna på spisen, under tiden som ugnen blir varm och redo för att baka. Sen är det bara att plocka ut nybakade bullar ur ugnen några minuter senare, i detta fallet ca 10, slå sig ner vid frukostbordet och njuta av varma frukostfrallor. Smidigt, eller hur?!

Helgens bullbak blev åt det lite grövre hållet med bland annat grahamsmjöl, solros- och pumpafrön i degen. Vill du kan du byta ut fröerna mot andra sorter, kanske linfrön och sesamfrön istället? Vetemjölet vi använder heter Manitoba och det krävs en smula längre tid för att bearbeta degen med det mjölet, det går hur bra som helst att använda vanligt vetemjöl eller det som kallas "special" istället om du har det.

Ett sista tips innan vi dyker ner i receptet är att använda en ugnstermometer när du bakar bullar och bröd om du har en sådan (om inte så är ett annat tips att köpa en sån, det finns bra och billiga på t.ex Clas Ohlson), innertempen på bullar och bröd ska ligga runt 92-94 grader har vi fått lära oss.

Kalljästa frukostbullar med frön   8 st
1/3 paket färsk jäst (á 50 g)
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
2½- 3 dl vetemjöl, gärna manitoba cream eller vetemjöl special
2 dl grahamsmjöl
½ dl solrosfrö
½ dl pumpafrö
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman till en smidig deg, arbeta degen ca 10 minuter.
Dela degen i 8 bitar, rulla bullar och lägg på en baklåtspappersklädd plåt.
Täck bullarna med bakhandduk och ställ in i kylen över natten.
Ta ut plåten och låt den stå på spisen under tiden ugnen blir varm.
Sätt igång ugnen på 200 grader och låt den bli varm.
Pensla bullarna med vatten, ställ in dom mitt i ugnen och baka 10-12 minuter.
Kolla gärna innertemperaturen på bullarna som ska upp i 92-94 grader när dom är klara.

Frukostbullarna in action, passade perfekt till melodikrysset på radion:) 

Vill du kika på andra recept på kalljästa bullar och bröd så har dom fått en helt egen kategori i vårt receptskafferi, där hittar du bland annat våra absoluta favoriter när det gäller nybakad frukost - smörbullarna! Dom där smörbullarna är så in i bänken goda tycker speciellt herr M som ibland får en drömmande blick i ögonen när han tänker på dom... och nej, det är inte bullar man ska äta varje dag om ens varje helg, men ibland så går det bra:) En annan favorit är kalljästa källarfranska, hur goda som helst dom också. Förhoppningsvis kan du hitta en kall favorit du också:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Glutenfritt fröbröd

Något som verkligen är i hetluften just nu är fröknäcke och det har vi full förståelse för, det är både lätt att göra och nyttigt och gott.
Vi har dragit vårt strå till stacken i ett tidigare inlägg där vi bjöd på en variant av frökex och idag är det dags att ta kexen ett steg längre och bjuda er på fröbröd. Helt glutenfritt är det och är man laktosintolerant byter man enkelt ut gräddfilen mot en laktosfri sådan. Nötallergiker kan säkert ösa på med en extra deciliter frö istället och vice versa.

Receptet på brödet har vi hämtat från en kokbok av Cathrine Shück, mycket enklare än så här kan det nog inte bli att baka bröd. Inga jästider, bara hacka blanda och bred ut på plåten, voilà femton minuter senare är det klart!

Glutenfria nöt och fröbröd  1 ugnsplåt, 12-16 skivor
3 ägg
3 msk gräddfil eller crème fraiche
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl riven ost
1 dl hackade nötter av valfritt slag (vi kör med hassel-, val- och cashewnöt)
4 dl blandade frön (pumpa, sesam, lin, melon, solros)
Vispa snabbt samman ägg, gräddfil och salt.
Blanda samman nötter, frön och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Rör i osten och blanda samman väl.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och bred ut brödsmeten på pappret så att det täcker hela.
Det blir bara ett tunt lager, men det räcker.
Grädda brödet mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter tills det är gyllenbrunt.
Skär upp lagom stora bitar, det går utmärkt att frysa in skivorna och ta fram när hunger uppstår:)

Så då har vi bockat av måndagen denna vecka och frågar ni oss så kan den här veckan gå fort nog, det får gärna bli fredag i rappaste rappet.Nu undrar säkert vad som är i görningen, eller hur? Jo Mårtenssons skall ut på slottsäventyr minsann, det vankas vinprovning och övernattning på Kronovalls Vinslott och det har vi längtat efter i fem månader nu. Det enda vi inte ser fram emot är att se en skymt av slottsspöket, Isabelle gör sig icke besvär när vi är där!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Experimentella kalljästa bullar

Det stundar åter igen en ny helg, helt oanvänd och oplanerad i alla fall för vår del. Den är så pass oplanerad att vi inte ens vet vad vi ska äta till middag, varken på fredag, lördag eller söndag! Jodå, helt rätt, vi lever lite farligt denna helgen och kör på gehör:)
Nybakat lär det i alla fall bli till minst en av helgens frukostar, kalljäst off course, och så ska vi ge oss i kast med att prova göra en äggande frukosträtt som vi velat prova ett tag nu, så håll tummarna.

Förra helgens kalljästa bullar slängdes samman helt och hållet efter eget huvud, frun gav sig ut på hal is när hon för första gången experimenterade med en jäsdeg för bullar men lyckades att hålla sej på benen hela tiden. Bakpulverbröd brukar vi göra med lite av vad vi har hemma, men när det kommer till degar med jäst i så håller vi oss gärna till recept. Men nu när det blev ett lyckat resultat så har tanden blivit blodad och nya experiement kan utföras i labbet:

Kalljästa fullkornsbullar    6 stycken
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 msk honung
2 msk vetekli
6 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
Lös jästen i vattnet, blanda i övriga ingredienser och arbeta degen i maskin ca 8 minuter.
Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen för att jäsa över natten.
Forma degen till 6 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över solrosfrön.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
Kolla gärna innertemperaturen som ska ligga på 96-98 grader när det är dags att ta ut bullarna från ugnen.

I går kväll blev det filmtajm i köket, eller rättare sagt i tv-rummet. Vi var ju bara tvungna att låna hem sista delen av "Twilight Saga" och se hur det hela slutade. Av någon märklig anledning så har vi fastnat för filmserien, egentligen ingen film som liknar de vi brukar gilla men denna har vi alltså fallit för. Kanske fler av er som sett dom? Vi kan ju säga som så att vi var väldigt nöjda med hur det hela slutade...
Eftersom vi även fick med oss Mr. Bond hem så finns det en risk att vi i morgonkväll blandar till en Draja och klär oss i smoking och långklänning (eller ska det kanske vara en bikini) innan vi landar i soffan.
Shaken, not stirred! Cheers.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
Xx

Kalljästa källarfranska

Nej vet ni vad, man kan ju inte leva på endast uppmuntran och kärlek, det behövs lite mat och dryck också! Eftersom vi nu är så måna om er, våra fina läsare, så bjuder vi idag på ett tips på hur ni kan få njuta av goda nybakade bullar till frukost i helgen, eller mitt i veckan också för den delen.

Just det där med kalljäst är verkligen vår melodi, att stiga ur sängvärmen efter en skön sovmorgon, flytta bullplåten från kylen till ugnen och en stund senare njuta av varma bullar till en kopp java. Ja men ni hör ju själva hur enkelt och trevligt det låter!
Vi har bakat oss igenom en hel del recept på kalljästa bullar och våra absoluta favoriter är fortfarande bullarna som man brer smör på innan de åker in i ugnen, blir ni nyfikna så hittar ni smörfyllda bullar här. Men våra senaste exemplar kommer minsann inte så långt efter smörbullarna på vår topplista över goda frukostbullar.
Inte ett endaste litet korn eller frö finns i receptet, inga fiberbomber alltså, men med tanke på allt fullkornsbröd och rågflingegröt vi äter mitt i veckan så är vi faktiskt värda godsaker som dessa då och då:)

Kalljästa källarfranska   ca 16 stycken
25 g jäst
1 tsk salt
15 g ljus sirap
5 dl kall mjölk
50 g smör
750 g vetemjöl, (lite mer än 1 liter)
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ut jästen i mjölken och tillsätt sedan smör, sirap och salt. Blanda samman väl.
Arbeta i mjölet lite i taget tills allt är i och arbeta degen minst 5 minuter i maskin, eller 10 minuter om du knådar för hand.
Strö lite mjöl över degen och täck med plastfolie, ställ i kylen över natten.
Ta upp degen på ett mjölat underlag, pudra över lite mjöl och platta ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock.
Skär upp degen i ca 16 bitar och lägg över dom på en bakplåt med bakplåtspapper på.
Täck över och jäs i 10-15 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen på 200 grader 12-15 minuter.
Vill man inte göra platta bullar så går det alldeles utmärkt att dela degen i bitar och sen rulla vanliga bullar.
Grädda lika länge.

En helt underbar förvårdag har det varit här idag, jag (fru Mårtensson) har haft min lediga dag och då är det extra tacksamt med sol och sån där härligt frisk hög luft. Tog en tur upp på torget om förhoppning om att kanske, kanske, vår favorit-torgerska skulle vara på plats med fina blommor som vi kunde njuta av i helgen, men icke sa Nicke. Vågar man hoppas på att maken har en kvast i handen när han dyker upp ikväll tro...? Fast vet han sitt eget bästa så har han nog det:)

Ha nu en riktigt fin helg allihopa och njut av livets goda!
Smaklig spis!/Anki (och Håkan)
xx

Nybakade morotsbullar till stundande helgfrukost.

Förutom vandringsrecept så blir vi överlyckliga varje gång vi snubblar över recept på kalljästa bullar och bröd! Ni kan ju ana vår enorma glädje när vi hittade två nya nattjästa bullar att prova i helgen som gick, det ena lite nyttigare och det andra lite mindre, men lika goda båda två!

Den lite grövre bullen fann vi hos Charlotta, Göteborgstjejen från Skåne, som håller till i världen bästa republik, Matrepubliken. Eftersom det var ett vandringsrecept också så kan man väl helt klart tala om dubbel lycka här! Lite mjölbrist ledde till någon lite förändring men annars är det en direkt kopia.
Eftersom Ankis syrra har återupptäckt bakglädjen med ny köksmaskin och gärna vill äta lite nyttigare så var hon inte sen att be oss om receptet på morotsbullarna. Så Carina, nu är din helgfrukost räddad:

Kalljästa morotsbullar

2½ dl mjölk

25 g jäst

25 g smält smör, svalnat

1 tsk salt

1 msk honung

2 dl fint riven morot

4 dl siktat dinkelmjöl

4 dl grahamsmjöl

Lös upp jästen i mjölken, tillsätt det smöret när det har svalnat.

Rör i de övriga ingredienserna och arbeta degen i maskin ca 19 minuter.

Strö lite mjäl över degen, platsta över och ställ in skålen i kylen över natten.

Sätt in en tom bakplåt i ugnen och värm ugnen till 250 grader.

Ta upp degen på mjölat underlag, arbeta samman och forma till bullar, ca 8 stycken.

Låt bullarna vila under bakduk undertiden som ugnen blir varm.

Ta ut den varma plåten, lägg på bakplåtspapper och lägg över bullarna på pappret.

Pensla med vatten och grädda mitt i ugnen på 200 grader, ca 20-25 minuter.

Ett bra tips på hur du håller koll på om bullarna är klara är med hjälp av din ugnstermometer. Bullar och bröd ska nå upp till mellan 96 och 98 grader, då är de genombakade.

96 grader, då åker bullarna ut!

Så har då herr Mårtensson återvänt till hemmet igen efter att varit på en väldigt trevlig ICAträff i Båstad igår. Det serverades mycket god mat och dryck, dag som kväll, och sängen på hotellrummet var fantastiskt skön att sova ut i efter alla godsaker...
Men att sova ensam i en dubbelsäng, hemmaplan som bortaplan, är väl inte riktigt vår melodi har vi kommit fram till, det saknas liksom någon där sidan om. Gamla vanor är svåra att vänja sig av med, tack och lov:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Snabba och enkla bullar.

När vi läser rubriken så förstår vi att den lätt kan misstolkas, så redan nu vill vi klargöra att det inte finns någon som helst anledning till oro för att bullarna ska rymma från er, de springer ingenstans. Att baka dom går däremot snabbt, ja till och med rekordsnabbt och inte ens en nanosekunds jäsning krävs. Mät upp, rör samman och klicka ut på en plåt, in i ugnen och ut med dom efter en tio, tolv minuter. Done!
Degen blir kladdig och ska så vara så vräk inte i mer mjöl och tro att ni ska rulla några perfekta bullar, då blir dom garanterat torra som snus.

Våra bullar hade nog behövt att gräddas någon ynka minut till, men hungern var outhärdlig och tog helt enkelt över så därför är de lite bleka... Men det är ju faktiskt insidan som räknas, utseendet spelar inte så stor roll - är det inte så man säger? Goda var dom i alla fall och passade så bra till soppan som vi hade i tallrikarna, som var god även den. Blir ni nyfikna på soppan och receptet så hittar ni den här, inte första eller sista gången vi kockar den.

Lättbakade bullar utan jäsning,   4 stycken
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl siktat dinkelmjöl
1 msk hela linfrö
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl kesella
1 tsk salt
Blanda samman båda mjölsorterna med linfrö och bakpulver.
Rör i ägg, kesella och salt och blanda samman ordentligt.
Klicka ut 4 bullar på ett bakplåtspapper på en bakplåt och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 min.

För övrigt så får gärna minusgraderna återvända snart igen för idag gav vi oss ut i ösregnet och investerade för framtiden! Vi har inhandlat raggsockegarn så nu behöver vi inte frysa när nästa köldknäpp behagar att komma. Nej, vi ska inte sticka dom själva för det ska Lisas mamma göra åt oss, mycket kan vi göra själva men vid strumpstickning går gränsen. Och vad tror ni, hur mycket ska vi nu sätta på att det kommer att vara plusgrader fram tills nästa vinter? Men det gör ju inte så mycket för då är vi rustade i tid den vintern i alla fall!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Nybakade frallor till helgen.

Ha! Ingen höjdarkväll blev det igår för Kafka-teamet på quizzen inte, för första gången hamnade vi utanför prispallen! Inte riktigt klokt är det minsann. Men vi kan ju trösta oss med att det endast skiljde 4 poäng mellan oss och vinnarna, så vi var ju inte vansinnigt kassa - bara lite ringrostiga kanske:) Huvudsaken var att vi hade en trevlig stund tillsammans och fick skratta lite (mest åt oss själva faktiskt).

Eftersom det var torsdag igår så det är fredag idag och då betyder det ju att det är lördag i morgon - som vi kan räkna ut det! För de av er som är lediga kanske det kan sitta fint med ett tips på hur ni kan förgylla lördagsfrukosten med lite nybakat. Vi smäller gärna ihop kalljästa bullar på fredagskvällen och har testat en hel del recept och än så länge har vi varit nöjda med alla resultaten. Men de vi testade senast, oj oj oj, de bullarna går till världshistorien som de allra godaste vi någonsin satt våra tänder i! Smöret man brer på degen innan den viks samman gör att bullarna påminner lite om tebirkes och tar frukosten till nya höjder.
Så vill ni sväva lite extra på er helgfrukost så är det bara att sätta igång, ut i köket och knåpa ihop dessa:

Receptet har vi hittat i boken "Bröd för alla sinnen" av bl.a Stina Algotson, en brödbok som kommit att bli en riktig favorit och som används flitigt i vårt kök! 

Kalljästa smörfrallor    ca 24 stycken
1½ l vetemjöl
100 + 50 g rumsvarmt smör
50 g jäst
1 tsk salt
1 ägg
5 dl vatten, 37 grader
Häll nästan allt mjöl i en skål, klicka ner 100 g smör, smula i jästen, tillsätt ägg och salt.
Slå i vattnet och arbeta samman till en smidig deg.
Ta upp degen på ett mjölat underlag, dela i två lika stora bitar och kavla ut i en rektanglar, 1½ cm tjocka.
Bred på resten av smöret på den utkavlade degen, 25 g/rektangel, och rulla sedan samman degen från långsidan till en rulle på ca 5-6 cm i diameter.
Dela varje rulle i ca 12 bitar och lägg med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper på.
Täck bullarna med en bakduk eller plastfolie och ställ i kylen över natten.
Sätt igång ugnen, ta fram bullarna och låt dom stå ute i rumstemperatur tills ugnen nått 250 grader.
Pensla bullarna med ägg och strö på sesamfrön och/eller vallmofrön.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-12 minuter, tills de fått fin färg.
Absolut godast att äta bullarna ljumna!
Det går utmärkt att göra en halv sats om man tycker det blir för många med 24, vispa bara samman ägget och ta hälften så blir det hur bra som helst.

Och hur goda dessa än var och hur förälskade vi än blev så kommer det likt förbaskat att stå en plåt med en ny variant kalljästa bullar i vår kyl i natt... man vet ju aldrig.

Eftersom vi konstaterat att det är helg i antågande så önskar vi er skön sådan med extra goda frukostar!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Låt bullarna jäsa i ugnen.

Idag ska ni få ett kanonrecept som ni kan använda är ni vill smaska i er goda bullar men inte har tid för deg som ska jäsa, bakas ut för att sedan jäsa en gång till innan de gräddas... År det något vi verkligen uppskattar så är det just brödbak som går undan och inte kräver långa jästider! Detta är det senaste i den samlingen och här funkar det så att bullarna jäser i ugnen undertiden som den blir varm, smart eller hur?

Snabba kalljästa bullar  ca 15 st

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk rapsolja

1 tsk honung

1 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

8-9 dl vetemjöl

1 dl solrosfrö

Smula ner jästen i en skål, häll i vatten och rör så jästen löser sig. 

Blanda ner olja, honung och salt.

Tillsätt båda sorters mjöl och rör samman till en smidig deg och rör sist ner solrosfröna.

Baka ut degen på mjölat underlag och dela i 15 bitar som du rullar till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ in plåten mitt i en kall ung och sätt igång ugnen på 200 grader. Bullarna jäser när ugnen värms upp.

Ta ut bullarna efter ca 25-30 minuter och pensla med ljummet vatten så det håller sej mjuka när de kallnar. 

Igår fick vi besök av världens bästa Freddy som hade med sig världens bästa presenter från sin kompis, världens bästa Patrik! En hel påse full med indiska kryddor som han köpt när han var på affärsresa i Indien. Hallelulja, vilken glädje och extra glada blev vi när vi såg att den ena påsen innehöll Bockhornsklöver - det har vi inte lyckats hitta i någon endaste affär i våra trakter. Dessutom var det som en skänk från ovan när det även fanns Garam Masala i en paket, eftersom Anki just slängt i det allra sista vi hade hemma i en gryta som stod och puttrade på spisen... 

Kolla bara här alltså, vilka godingar!

Den ena påsen står det "Sweet root powder" på, är det möjligtvis någon som har något bra tips på vad vi kan använda det till? 

Ikväll blir det middag vid vars ett matbord, kan ni tänka er... Håkan får helt enkelt dinera på egen hand medan Anki dinerar på restaurang tillsammans med sina jobbkompisar. Vilken restaurang det blir är en väl förborgad hemlighet, en överraskning alltså. Håkan ska sätta i sej smarriga revben som kryddades redan igår så de har haft god tid på sej att ta till sej de goda smakerna - ingen överraskning där alltså.

Nu kära läsare, önskar vi dej en skön helg med goda bullar till frukost!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Nybakad frukost

Med risk för att bli tjatiga så är det faktiskt så att det snart är helg igen:) I Mårtenssons kök serveras det i morgon kräftor till kvällsvarden, de tar just nu ett dopp i ny lag och där ska de ligga och gona till sej tills det är dags att sätta tänderna i dom. Förra året provade vi ett recept på en lag till de röda små djuren, men eftersom den inte riktigt levde upp till våra förväntningar så provar vi i år en ny och håller tummarna.

På lördagsmorgon så kommer vi att äta nybakat, precis som vi gjorde i söndags. Ni som hänger i vårt kök även på Facebook fick en liten "förtitt" av söndagsfrukosten, under tiden som det hela bakades i ugnen och idag får ni alla ta en titt. Inte nog med att ni får titten, ni ska även få ta del av receptet. Vi har läst om dessa fusk-surdegsbaguetter hos flera av våra bloggarvänner, det insåg vi när vi stod och rörde ihop degen på lördagskvällen (ja, det är så matbloggare spenderar sina lördagskvällar...). Det finns säkert en hel del olika varianter på baguettreceptet, men så här gjorde vi våra:

Kalljästa baguetter   3 st

25 g jäst

2½ dl kallt vatten

1 tsk salt

1 msk vetekli

6½ dl vetemjöl special

1 dl solrosfrön

Smula ner jästen i en skål och lös upp den med vattnet. 

Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och mjöl och arbeta samman degen ordentligt, den kommer att vara ganska lös men det är så den ska vara. 

Täck med plastfolie och ställ in i kylen för att jäsa minst 8 timmar, den klarar sej ett helt dygn.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela så gott det går i 3 delar. Mjöla in händerna och vrid varje degklump till en baguette och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. 

Låt baguetterna ligga och ta igen sej under tiden ugnen blir varm till 275 grader. 

När du ställer in baguetterna mitt i ugnen så sprutar in vatten du med en blomspruta uppe och nere i ugnen, släng gärna in någon isbit på botten också för mer ånga. 

Grädda ca 14 minuter på 250 grader och låt sedan baguetterna svalna under duk när du tagit ut dom ur ugnen. Vill du inte ha så hård skorpa så lägg på mer än en bakduk. 

Baguetter och blomspruta i väntan...

De blir så goda, knapriga på ytan om man inte låter dom vila under bakduk - mjuka om man gör tvärt om.
Visst är det bra när man kan få det precis som man vill?
Solrosfröna slängde vi i eftersom vi gillar när det är lite mer tugg i brödet, men det är en smaksak. Hoppa på fröna om ni inte gillar dom, släng i något annat om ni hellre vill det eller avstå helt och hållet. Som sagt, det är bra när man får det som man vill!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Snabba bullar.

Till soppan som vi åt igår blev det lite nybakade bullar minsann, snabba sorten som bakas med bakpulver istället för jäst. Perfekt när det känns som att det skulle sitta fint med nybakat och det är lite knapert med tid. Vi slängde i lite pumpafrön i vår deg, men det kan varieras efter eget tycke och smak.

Receptinspirationen kommer från ett urklipp från en favoritkälla vad gäller recept, tant-tidningen! 

Snabba bullar 8 stycken

4½ dl siktat dinkelmjöl

½ dl havregryn

½ dl kruskakli

2 tsk bakpulver

1 dl pumpafrön eller liknande

½ tsk salt

½ dl matolja

2 dl mjölk

Blanda samman alla torra ingredienser ordentligt i en skål. Slå i olja och mjölk och blanda samman väl. 

Dela upp degen i 8 bitar och rulla dom till bullar. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på en bakplåt. 

Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 graders värme, ca 15 minuter. 

I kväll går tvätteriloppet mellan Mårtenssons lägenhet och tvättstugan i källaren, vi snackar 4 våningar och redigt med vardagsmotion:) I morgon är vi båda lediga (det är ju så på onsdagarna) och vad som ska hända då har vi inte riktigt bestämt än. Förslagen är några stycken, Köpenhamn hägrar, IKEA likaså (den vilda jakten på soffan, ni vet), eller så stannar vi hemma, eller så... 

Ja, vi får väl helt enkelt se hur det känns när vi vaknar i morgon bitti! 

Förresten, är det någon av er som läser som har någon erfarenhet av Tupperwares produkt, Fridge Smart? Då kan ni kanske lämna en liten kommentar om det, så blir vi så glada. Vi funderar nämligen på att beställa en sådan eftersom den verkar vara bra när man läser om den. Tack på förhand!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Nybakad frukost med nattjästa bullar.

Äntligen, den hel dag med sol, blå himmel, bara små vindpustar och inte en regndroppe inom räckhåll! Perfekt dag för en långpromenad, känns som det var en hel evighet sen det hände sist... Undertiden vi var ute och rörde på kropparna så puttrade kvällens middag i crock potten, vi vågar oss hemifrån allt längre stunder så inskolningen känns lyckad! I dag lämnade vi den ensam hela 2½ timme, rekordtid hitintills. Till slut vågar vi kanske lämna den ensam undertiden vi är på jobbet.

Innan vi gav oss ut på promenad var vi ju tvungna att proviantera och det gjorde vi under en långsittarfrukost. Nybakad frukost, dessutom... Bullar som Anki slängde ihop i gårkväll och som stått i kylen över natten och jäst, alltså nattjästa bullar. Ursprungseceptet hittade vi på Kokaihop, goa bullar blev det:

Kalljästa bullar, ca 8 stycken

25 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk olja

½ tsk salt

2 msk flytande honung

8 dl dinkelsikt

2 dl dinkel fullkorn

½ dl rågsikt

½ dl vetekli

Lös upp jästen i vattnet i en skål. Rör ner övriga ingredienser och arbeta samman, det bli en lite klibbigare variant eftersom den bakas på dinkelmjöl. 

Dela degen i ca 8 bitar som du rullar till bullar. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper på och ställ in dom i kylen över natten.

På morgonen tar du ut bullarna och sätter igång ugnen på 225 grader. När ugnen är varm gräddar du bullarna 10-15 minuter och sen är det bara att njuta av nybakade, varma frukostbullar.

 Håkan slängde ihop en räkröra med bl.a majonnäs och dill, lika god som receptet är hemligt:)

För tillfället har vi en riktigt tjusig solnedgång att njuta av, himlen är härligt rosafärgad så det är bara att ta tillfället i akt och njuta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Fisksoppa med saffran, kavring och änglakompisar.

Tisdagssoppa var det så dags för, fast denna soppan är egentligen en torsdagssoppa eftersom den stod på matbordet förra torsdagen... hängde ni med? Vi åt alltså soppa två gånger förra veckan och det gick hur bra som helst:) Fisksoppan blev ett hopkok av vad fru Mårtensson hittade i kyl, frys och skafferi, alltefter hur smakerna kunde tänkas passa ihop, och passade ihop det gjorde dom:

Ankis fisksoppa med saffran   2 port
400 g torsk
3 potatisar
2 morötter
1 vitlöksklyfta
10 cm purjolök
1 pkt saffran
1 röd paprika
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk hela körsbärstomater
2 dl vitt vin
rosmarin
basilika
lagerblad
½ lime, pressad
Skala potatis och morötter, dela dom och paprikan i mindre bitar som du tycker är lagom för din soppa.
Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs en stund i lite olja eller smör så de blir mjuka, utan att de tar färg. Tillsätt potatis och morotsbitar och låt dom fräsa med en stund, häll i saffran och låt även det fräsa lite.
Häll i vatten, buljongtärningar, tomater, övriga kryddor och vin och koka upp. Låt soppan sedan koka tills att potatisen och morötterna är genomkokta. Smaka av med limesaft.
Dela torsken i mindre bitar och lägg ner i soppan tillsammans med paprikabitarna, låt småputtra tills torsken är färdig (vit och fast), ca 5-10 minuter beroende på hur stora bitar du har skurit.

Till soppan blev det dessutom ett nybakat bröd som vi var tvungna att testa för att se om receptet stämde överens med brödet vi trodde det var... hängde ni med denna gången?
Ankis mor bakade alltid ett bröd till julmaten som hon bakade bara för Håkans skull, eftersom hon visste hur mycket han gillade det. Receptet visste vi inte om och var det fanns, Ankis far hade ingen aning men misstänkte att det fanns i mappen med alla recept som användes till julmaten. I mappen fanns även en bok där varje julafton sedan 1984 finns antecknad, t.ex hur vädret var, vad sillen till inläggningarna kostade, alla inläggningar som gjordes och om de var populära eller inte. Så bra att ha nu när hon inte finns hos oss mer och vi ska försöka få till en någorlunda julafton med goda sillinläggnigar, vi blev allt lite bortskämda av Gun:)
 Efter att vi lokaliserat mappen så hittade vi ett kavringrecept, och kan ni tänka er, det var helt rätt recept!

Kavring   1 bröd
7½ dl rågsikt
½ tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl ljus sirap
Blanda samman mjöl, salt, kryddor och bikarbonat i en skål.
Häll i filmjölk och sirap och blanda samma till en deg, den blir ganska kletig.
Klä en brödform med smörgåspapper (så slipper du så mycket disk sedan) och häll i degen, släta till ytan.
Ställ in brödet längst ner i ugnen på 175 grader och grädda i 1½ - 2 timmar, lägg på folie efter halva tiden.
På receptet har Gun skrivit att man bara ska röra ett bröd åt gången, så då är det så.

Dagens änglar så, det blir faktiskt två änglar. Tvillingar ser det mest ut som vi har här, lika glada båda två sitter dom och bara njuter av julkänslorna som börjar infinna sej. Visst ser dom ut att må fint?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Frukosttips med kalljästa bullar och tonfiskröra.

Torsdagskväll, någon i vårt kök känner sig lite frusen, kittlig i halsen och en anings snuvig... Echinaforce har intagits så förhoppningsvis motas Olle i grind även denna gången. Verkar som höstförkylningarna har blommat upp rejält, både här och där hörs snörvel och nysningar. Hur är det med er, har ni lyckats hålla er friska eller tillhör ni dom som trillat dit?
Nåja, vi får väl hoppas vi håller oss friska, i helgen vankas det nämligen födelsedagskalas igen, det är många födelsedagar i släkten på hösten. Denna gången är det Håkans storebror som firar och det gör han på lördag med smörgåstårta... riktigt gott ska det bli, det har vi inte käkat på en hel evighet:)

Vi tänkte dela med oss av ett frukosttips inför helgen till er, eller faktiskt så är det två tips! Dels ett recept på kalljästa bullar och dels ett recept på en god tonfiskröra att lägga på era bullar, inte illa va? Så här såg det nämligen ut på vårt frukostbord förra helgen när vi käkade:

Självklart tycker vi att ni också ska få njuta av nybakat till helgens frukost och slänger ni ihop dessa på fredagskvällen så är saken biff på lördagsmorgonen, eller rättare sagt så är den bulle:)

Kalljästa frukostbullar  ca12 st
1 dl helt bovete
4 dl kokande vatten
25 g jäst
3 d ljummet vatten
2 msk olivolja
2 msk solrosfrön
2 msk krossade linfrö
1 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
5 dl dinkel fullkornsmjöl
Lägg bovetet i en skål, slå på det kokande vattnet och låt det stå 15 minuter för att svälla.
Smula ner jästen i en annan skål och rör ut det med det ljumna vattnet. Tillsätt olja, frön, salt och båda mjölsorterna och arbeta samman. Låt bovetet rinna av och tillsätt det sedan i degen, arbeta samman till en deg, ev. kan du behöva tillsätta mer mjöl om du tycker det blir alldeles för kladdigt.
Dela upp degen i bitar och rulla bullar som du lägger på en bakplåt med bakplåtsspapper. Ställ plåten i kylen över natten så bullarna får jäsa.
På morgonen tar du ut bullarna, slänger in dom mitt i ugnen på 225 graders värme i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Sen är det bara att njuta av nybakade, lite nyttigare frukostbullar.

Tonfiskröra till mackan
1/4 dl vispgrädde
1-2 dl majonnäs
½ citron
½ burk tonfisk i vatten
10 cm gurka
10-15 syltlökar eller picklesgrönsaker
½ dl gröna ärtor
finhackad dill
salt och peppar
Vispa grädden och blanda med majonnäsen och smaka av så du är nöjd med mängden majo. Smaka av med citron, salt och peppar.
Dela gurkan i 8 stavar (på längden), kärna ur och dela sedan i tärningar. Blanda ner i röran.
Dela syltlöken (eller pickles) i småbitar och rör ner. Fördela tonfisken i blandningen. Rör ner dillen och blanda runt ordentligt, smaka av med ev. mer kryddor, kanske lite spad från syltlökarna eller mer citron.
Till sist rör du ner ärtorna lite försiktigt så du inte krossar dom alldeles.
Låt stå en stund, gärna över natten, innan serveringen.

Tonfiskröran har Anki gjort sedan urminnes tider faktiskt, och varje gång vi gör den så blir vi lika glatt överraskade över hur god den faktiskt är... Blir nog en även denna helgen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Tips på en god helgfrukost.

Hej och hå, så var det åter igen dags att skriva fredag, nice! Denna fredagen grattar vi Håkans mamma som passar på att ha födelsedag, GRATTIS MONIKA!!!
Vi är bortbjudna, eller hembjudna - vilket ni vill, på middag till Köpingebro för att fira födelsedagsgrisen ikväll. Paketet står redo i hallen, en stor låda blir det denna gången, hoppas hon blir nöjd med innehållet. Kameran får naturligtvis följa med så vi kan dokumentera mat och dryck.

Om ni blir sugna på en riktigt god frukost denna helgen, eller någon annan dag, så har vi två bra tips till er. Ett recept på supersmarriga scones och en god frukostdrink (utan alkohol) tänkte vi dela med oss av till er idag.
Så håll i er, nu kör vi.

För ett tag sedan så hittade vi ett recept på scones hos Cecilia som bloggar på den fina bloggen "Flickan och kakorna".
Sconesen har vi bakat nästan varje helg nu, varierat hit och dit, senast vi gjorde dom blev dom så här:

Scones  med dinkelsikt 6 större
3 3/4 dl dinkelsikt
1/4 dl vetekli
½ dl vetegroddar
½ dl solrosfrön
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
40 g smör
1½ dl mjölk
Rör samman de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smör och finfördela med fingrarna och tillsätt sedan mjölken lite i taget och knåda till en jämn deg.
dela degen i 6 bitar som du rullar samman till bullar och sedan plattar ut. Lägg på bakplåtspapper på en bakplåt. Grädda mitt i ugnen på 250 grader, ca 10-12 minuter.

Till dessa goda sconesen passar det alldeles perfekt att dricka en god och nyttig frukostdrink. Slår man lite alkohol i den så passar den säkert att dricka som en god kvällsdrink också, om man nu vill det...

Frukostdrinkar  2 pers
2 blodgrapefrukter
riven färsk ingefära, efter eget tycke och smak
1 dl is
½ msk flytande honung
mynta, efter eget tycke och smak
Skala grapefrukterna så att du får bort så mycket som möjligt av det vita runt om och dela sedan i lite mindre bitar. Lägg bitarna i en mixer tillsammans med övriga ingredienser och kör till isen krossats, ev. kan man behöva slå i lite vatten för att hjälpa till.
Vill man så silar man drinken annars gör man det inte. Slå upp i glas och njut!
För en starkare variant så tillsätter man lite vodka eller rom när man mixar.

Så där ja, nu har ni så ni står er till helgens frukostar.
Hoppas ni får en underbart fin helg med mycket gott på tallrikar och i glas.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Brödbak och kalas.

Denna söndagen bjuder på ett riktigt "muggevär" på ren skånska! Vi tänkte vi skulle baka bröd till veckans frukostar, men först måste vi lyckas få upp dörren till skafferiet, Håkan har nämligen lyckats få dörren i baklås:) Receptet på brödet har vi använt oss de senaste bakgångerna och det är som tur inte inlåst...

Himlen är grå, det regnar så, vad passar bättre än att baka då?

Snabbbakat mättande bröd   1 bröd
6 dl grahamsmjöl
10 torkade aprikoser, hackade
1 dl rågkross
1 dl hela linfrö
1 dl solrosfrö
3/4 dl grovt hackade valnötter
3/4 dl grovt hackad mandel
1½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
6 dl filmjölk
2 msk mörk sirap
Rör samman alla ingredienser. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll ner smeten i formen. Strö på solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme.
Varför klä formen med bakpapper? För att slippa så mycket disk naturligtvis! Man kan ju smörja formen med smör om man vill men vem vill diska mer än nödvändigt?

Igår gjorde familjen Persson oss sällskap vid matbordet, vi bjöd på en värmande kräftsoppa (recept här) och en god lammstek tillagad i lergryta (receptet här). Det blev en ny variant på dukningen där vi tog tillvara på de rosor som fanns kvar från förra veckans dukning och blandade med några från en ny bukett. De fina tallrikarna har Ankis mor gjort till oss, tyvärr börjar de bli lite repiga så det blir inte så ofta vi tar fram dom längre. 

En närbild, lite suddig tyvärr, men ni ser hur man kan blanda olika sorters vaser i olika höjder som variation. Silverfatet är köpt på loppis, perfekt att även använda som underlägg till vinflaskor mm. 

Snart är det dags för oss att gå iväg på födelsedagskalas hos världens bästa syrrason, presenterna står och väntar i hallen och hoppas att dom ska bli uppskattade:)

HIPP HIPP HURRA FÖR FREDDY PÅ HANS FÖDELSEDAG!!!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

x

Scones till frukost.

I går försökte vi oss på ett recept på scones bakade med dinkelmjöl till frukost, men resultatet bidde inte riktigt lyckat... Sconesen blev brända i botten och fastnade i formarna så det blev bullar av storleksformat XS med en svag hint av papperssmak...
Men skam den som ger sig, vi provade i morse igen, denna gången med Håkans geniala idé att pensla pappersformarna med olja och ställa dom på plåt istället för i muffinsplåten. Och hör och häpna, han hade helt rätt för sej! Det blev mycket bättre, kanske lite i plattaste laget men fullt ätbara och väldigt mättande:

Om nu inte sconesen blir så fina kan man ju lägga upp dom på ett vacker fat i alla fall:)

Dinkelscones, 10 st
2 dl dinkelsikt
2 dl dinkel fullkornsmjöl
2 msk kruskakli
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl kesella 10%
1½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, modell större. Rör samman övriga ingredienser och blanda sedan ner smeten i den större skålen.
Pensla bullformar med olja och ställ på en bakplåt. Klicka ner smeten i formarna och grädda 15-17 minuter på 200 grader, mitt i ugnen.

Lite segt att vakna i morse, vi var hemma sent i går efter en riktigt trevlig kväll i glada vänners lag! Det bjöds på grillat, men eftersom regnet vägrade ge med sig så åkte denna antikvitet fram;

Är det ett UFO som landat i köket, kanske  någon undrar? Nej då, det är en elgrill från förra seklet:) 

Tack, familjen Persson för god middag och många skratt:) 

Efter frukosten styrde vi stegen till Ankis far och med honom tog vi en liten tur till bl.a Ö&B för lite påfyllnadsshopping. Där träffade vi en av våra flitiga besökare, så kul när folk berättar att dom kikar in här i vårt kök, titt som tätt, och följer våra strapatser:) Vi blir alltid lika förvånade när vi hör det, man kan ju tycka vi skulle ha vant oss vid detta laget, men det gör vi kanske aldrig?

Så är det dags för en ny vecka, kanske en hel del av er ska börja jobba efter semestern? Hur som haver så önskar vi er en fin vecka:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Frukost på balkongen.

Faktiskt blev det väder så vi kunde sitta på vår balkong och äta frukost igår, även om vi fick ta på de långa ärmarna... Balkongen bjuder nämligen inte på någon morgonsol men är det vindstilla eller blåser från "rätt håll" så kan vi njuta av att sitta därute ändå. Glo på folk som passerar, bilar som kör förbi (och de är en hel del även en söndagsmorgon) och njuta av fågelsången.
Alldeles för sent på lördagskvällen kom vi på att det var ett väldigt bra tillfälle att slänga ihop nattjästa bullar om vi bara hade haft jäst hemma... Istället fik det bli bullbak på bakpulverdeg på morgonen, gott det också även om storleken på frukostbrödet kunde varit lite större... Receptet hittade vi i boken "Bröd för alla sinnen", en bok som tyvärr fått vila lite sedan vi köpte den på bokrean, mest beroende på att värmen i köket inte direkt inbjuder till att baka för tillfället:)

Snabba frukostbullar 16-20 st
7 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
3 dl mjölk eller filmjölk
Pensla med:
1 uppvispat ägg
strö på vallmofrön
Blanda de torra ingredienserna, gärna i en matberedare (vi blandade för hand eftersom vi gjorde halv sats). Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa, tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta ihop till en deg.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut till en 1½ cm tjock kaka. Ta ut runda bullar och lägg på  bakplåtspapper på en bakplåt. Pensla med ägg och strö på vallmofrön. Grädda mitt i ugnen på 250 graders värme ca 10 minuter. Servera ljumna.
Vi valde att dela degen i 8 lika bitar, rulla till bullar och platta ut, istället för att kavla. Gick lika bra tyckte vi.

Idag har det äntligen blivit lite varmare ute, kanske är det som det står i tidningarna att sommarvärmen är på väg hit? Man kan ju hoppas, speciellt eftersom vi har ett Köpenhamnsbesök inplanerat i veckan.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Kalljäst ljust bröd med frön

Känns som att vi har hamnat mitt i stormens öga de senaste dagarna. Det blåser som bara den och har så gjort nu några dagar och dessutom är det så kallt, brrr. Vad passar väl då bättre än att rumstera runt i köket lite, inventera i skafferi och kylskåp för att till slut slänga ihop ett gott bröd?
 För det är precis vad jag har gjort denna förmiddag, denna (för mej) lediga dag, bakat bröd. Ett recept på ett kalljäst bröd hittades i gröna lådan, skrivet med min mors handstil och döpt till Vivis bröd. Vem Vivi är förtäljer inte historien, men jag hoppas att hon inte tar illa upp när jag ändrar hennes brödrecept och slänger lite mer tuggmotstånd i degen.

Vivis nya bröd   1 st
½ liter mjölk eller vatten
½ dl sirap
1½ tsk salt
1 pkt jäst
½ liter vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ liter rågsikt
1 dl solrosfrö
1 dl krossade linfrö
Smula ner jästen i en skål, värm mjölken till ca 37 grader, slå den ner i skålen och rör till jästen lösts upp.
Rör ner övriga ingredienser och arbeta degen minst 10 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat underlag och forma till ett bröd.
Ställ in på nedersta falsen i en kall ugn, ställ in graderna på 200 och sätt igång ugnen.
Brödet är klart efter ca 50 minuter då det tas ut och penslas med varmt vatten.

Nu ska jag ta och bjuda maken på en kopp kaffe och en bit nybakat, det kan han behöva efter cykelturen hem från jobbet. Är jag inte husmoderlig, så säg...:)

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)

Nattjästa frukostbullar med dinkelmjöl

Åh vilken härlig dag vi har bjudits på, solen har lyst från en helt klarblå och molnfri himmel, helt underbart! Det enda vita som synts på himmelen har varit spår från alla flygplan som flyger fram och tillbaka över oss...Vi tog en härlig långpromenad längs med stranden, något som säkert halva stans befolkning också passade på att göra, det märks att det var länge sedan det bjöds på promenadväder. Satt på en sten och bara njöt av solens värme ända tills ett yrvaket flygfä siktade in sej på Ankis öra och väckte vår slummer!
Väl hemma igen blev det handbollsmatch och eftermiddagsfika i tvsoffan, isch vilken spänning det var in i det sista, tråkigt att det inte gick hela vägen... Men bra kämpat av killarna, speciellt av Ystadpågarna (nej då, vi är inte alls partiska!).

Innan dagens motionspass intog vi en stadig frukost med bl.a kokt ägg och nybakade bullar. Bullarna var sk. kalljästa och förbereddes i går kväll av Anki. Receptet är helt och hållet vårt eget, tog lite vad som fanns tillhands och slängde ner i degskålen:

Före...

Ankis kalljästa frukostbullar    10 st

15 g jäst

2½ dl kallt vatten

2½ dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl kruskakli

5 dl vetemjöl special

½ dl rågkross

1 tsk salt

1 tsk ljus sirap

1 msk olivolja

Smula ner jästen i en skål, tillsätt vatten och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser och arbeta samman degen minst 10 minuter.
Slå upp degen på ett mjölat underlag och dela i 10 delar.
Rulla till bullar och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
Täck över med plastfolie och ställ  kylen under natten.
Ta ut plåten från kylen när du vaknat och låt bullarna stå ute under tiden ugnen blir varm.
Grädda på 225 grader i 15 minuter. 

och efter. 

Naturligtvis blev det lite hemcentrifugerad juice i glasen, närmare bestämt äpplejuice. Det är en makalös skillnad på hur stor skillnad det är på hemgjord och köpejuice, både till smak och till utseende: 

Så här ser vår egen juice ut, allt annat än den genomskinliga juicen man köper med sig hem från affären...

Vidare så har även sommarens semesterresa bokats in och det blir till vår glädje Thailändarna som får ett besök av oss i år igen. Hoppas dom blir lika glada som vi är... Vi var så otroligt nöjda med resan som vi gjorde dit i somras och hoppades så att vi skulle kunna åka tillbaka denna sommaren. Länge såg det mörkt ut, men tack vare ett telefonsamtal till Vingresor så löste det hela sig. JIPPI!!!!!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x