Tonfiskmacka de lux med färsk tonfisk

I torsdags spisade vi en så otroligt god och lättfixad tonfiskmacka (säg det snabbt tio gånger om du kan 😉) med receptinspiration från Leif Mannerström himself. Som rubriken avslöjar så var det inte vilken tonfisk som helst vi la på brödet, nej här fick den burkade tonfisken stå åt sidan för hela skivor av tonfiskfilé. Och jisses vilken bra idé det visade sej vara, varför har vi inte testat detta tidigare?

Efter att vår tonfisksandwich landat på vårt Instagram blev det efterfrågan på receptet, och så klart att vi delar med oss av hur vi gjorde den - kanske kan den passa som varmrätt på nyårsmenyn? Någon vidare bildkvalité blev det inte denna gången, men ekvationen telefonkamera, dåligt ljus och röd duk går extremt dåligt ihop och det får ni helt enkelt ha överseende med. Vi lovar att det smaken inte har något som helst att göra med utseendet.

Att steka tonfisk är ett arbete som ska utföras i expressfart, vi brukar säga att tonfisk och stekjärn bara ska hälsa på varandra - dom ska absolut inte lära känna varandra närmare! Max 30 sekunder på varje sida i ett hett stekjärn är det som gäller och kärnan ska vara röd, annars kan man lika gärna hugga in på den där konservburken! Vi köper den färska tonfisken i fryst form och de två bitarna som ligger i paketen är precis lagom för oss två. 

Vårt recept skiljer sej en smula från Mannerströms, föga överraskande...

Först marinerade vi filébitarna i en skvätt rapsolja med citronsmak, citronskal och örtsalt då den låg och tinade i rumstemperatur. Under tiden fisken gonade i marinaden rörde vi samman dressingen och stekte på bacon till serveringen, perfekt för att förbereda och samtidigt låta smakerna i dressingen sätta sej och mogna. 

Förutom dressing och bacon la vi sallad, skivad avokado, tomat och pickad rödlök på vår tonfisksandwich, brödet vi använde var ett surdegsbröd som först fick en sväng i brödrosten. 

Tuna steak sandwich    2 pers

2 skivor färsk tonfisk ca 125-150 gram

3 msk olja med citronsmak

rivet citronskal från 1 citron - helst ekologisk

1 tsk örtsalt

tomater, skivade

grönsallad

avokado, skivade

6 skivor bacon

salt och peppar

4 skivor av ett gott bröd, gärna surdegsbröd

Rör samman olja, citronskal och örtsalt i en plastpåse.

Lägg tonfisken i påsen med marinad (använder du fryst fisk så lägg ner den otinad) och låt marinera minst 1 timme (fryst fisk marinerar tills den tinat upp helt). Tänk på att fisken ska vara rumstempererad bär du steker den!

Knaperstek baconskivorna och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Rosta brödskivorna.

Hetta upp en stekpanna rejält och stek på tonfiskskivorna i olja ca 30 sekunder på varje sida, de ska ha en röd kärna i mitten. 

Montera din tonfiskmacka och servera med kaprismajonnäs.

Kaprismajonnäs

2 dl majonnäs

½ - 1 msk dijonsenap

3 msk kapris och ev lite spad

salt och peppar

Rör samman majonnäs, senap och hackad kapris.

Smaka av med salt och peppar, tillsätt ev. lite spad från kaprisen.

Låt stå och mogna i kylen till serveringen.

I glasen bubblade det en cava från beställningssortimentet på Systembolaget, El Gran Botánico till humana priset av 88 kronor - en cava väl värd sitt pris!  

Helgen har snart nåt sitt slut, precis som 2018 har gjort och vi är nästan på väg att lägga till "tack och lov" till meningen... inte för att vi vill vara utan året som gått, men det har väl inte heller varit vårt bästa hitintills! Men samtidigt så vill vi ändå inte vara förutan det, varken upp- eller nerförsbackarna som 2018 bjudit oss på vill vi egentligen ha ogjorda, för utan tuffa upplevelser så kan heller ingen utveckling och förändring ske. 

Så är det bara, oavsett hur klyschigt och präktigt det kan låta så är det ju faktiskt så livet är. Livet kan inte (och är inte) bara vara en dans på rosor, man måste trampa på en och annan legobit också så man vaknar till och ruskas om en smula! Det viktigaste är att det kommer något gott ur det dåliga som händer, det får liksom inte bara passera förbi utan att vi lär oss något av det, för då har det hänt förgäves...

Nu fortsätter vi att hålla fast i de nya tagen vi tagit, vi sätter punkt och lämnar 2018 bakom oss (snart, snart) förhoppningsvis klokare, mer tacksamma och med en större respekt för livet!

Vi önskar er alla ett gott slut och ett fantastiskt gott nytt oskrivet år!

Varma kramar, Anki och Håkan

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tapas

Hola amigos! Idag blir det tapasfestival för hela slanten här i el cocina Mårtensson, vi bjuder på sex olika sorters spanska smårätter som vi själva satte i oss för ett par helger sedan.
Tapas har vi ätit goda och mindre goda när vi semestrat på olika spanska öar och fastlandet, nu senast när vi var på Teneriffa i somras hittade vi ett sanslöst bra litet tapasställe med fantastiskt god mat och otroligt trevliga ägare. Är ni i Playa de las Americas så kan vi varmt rekommendera La Casita de Taby, där får ni både smarriga tapas till bra pris och ett oerhört trevligt bemötande!

Men över till de tapasrätter vi åt hemma i vårt eget kök och vi börjar med en kanarisk specialitet, papas arrugadas med mojosås vilket helt enkelt betyder skrynkliga potatisar. De skrynkliga potatisarna har ett vitt skimmer på sej och det kommer från saltet som man har i kokvattnet, det är en rejäl dos salt behövs både för att få den rätta smaken och för det rätta skrynklet.

Papas arrugadas med mojosås
500 gr små jämnstora potatisar
3,5 dl grovt salt
1 liter vatten
Tvätta potatisarna, skalet skall vara kvar.
Koka upp vatten och salt lägg i potatisen koka tills dom är klara.
Häll av vattnet, lägg potatisen i en sil och  sätt i grytan och hushållspapper ovanpå så potatisen torkar.
Potatisarna doppas i den röda mojosåsen när de ska ätas.

Mojosås
1 tsk paprikapulver
några droppar tabasco
2 vitlöksklyftor
½ msk spiskummin
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 msk salt
Skala vitlöken och krossa i mortel med spiskummin, salt och paprikapulver så det blir som en pasta.
Tillsätt vinägern, droppa i oljan droppvis, vill ni ha en tunnare sås späd med vatten.

Goda laxrullar låg det på ett annat fat, rullarna hade vi fyllt med en färskoströra smaksatt med gräslök, dijon och citron, mycket gott. Spara gärna lite gräslök att strö över som dekoration, någon citronskiva passar också fint till. Gör gärna rullarna en stund innan dom ska serveras, dom får mer smak om de får stå och gona till sej en stund. 

Fyllda laxrullar

1 pkt 200 gr kallrökt lax

100 gr färskost typ philadelphia

½ dl hackad gräslök

1,5 msk olivolja

½ msk dijonsenap

pressad citronjuice efter behag

salt och peppar

Blanda ihop röran.

Lägg ut laxskivorna en och en, lägg en klick fyllning på var laxskiva rulla ihop.

Lägg laxrullarna i kylen innan servering.

Och så var det dom där små gröna paprikorna, ni vet dom som går under namnet Pimientos de Padrónes och som kan vara ett litet lotteri av det hetare slaget ibland. Det kan nämligen vara så att det kan finnas en och annan paprika i paketet som är het i smaken, inget vi upplevde dock.
Nu var det så att dom här små gröna hade vi sett fram emot att äntligen få sätta tänderna i efter att ha läst om dom, men det visade sej att dom inte alls föll oss i smaken - tvärtom så tyckte vi inte alls om dom. Beska och bittra i smaken, nej tyvärr var dom inget för våra smaklökar, men vi bjuder på receptet ändå så får du prova och avgöra själv vad du tycker:

Pimientos de Padrónes   stekta gröna småpaprikor

200 g små gröna paprikor, sk pimientos

oliv- eller rapsolja

flingsalt

Skölj och torka av paprikorna.

Stek paprikorna i rejält med olja, dom ska få ganska mycket färg runt om.

Lägg upp på ett fat och strö flingsalt över.

Quesadillas är aldrig fel, oavsett om det är tapaskväll eller inte. Man kan fylla med lite vad som helst och dom passar perfekt både som drinktilltugg eller ett lättare snacks:

Quesadillas
För en quesadillas behövs två mjuka tortillabröd.
Så här fyllde vi våra
Bred ett tunt lager färskost på båda tortilla bröden,lägg på rucolablad,skivade tomater och pesto på det ena brödet och lägg det andra ovanpå.
Smält olja och smör i en stekpanna och stek bröden på båda sidorna så dom får fin färg.

Ingen tapaskväll utan skaldjur, det är sen gammalt:) Denna gången blev det musslor som vi toppade med en god och smakrik tomatröra, musslorna åt vi kalla och det går faktiskt hur bra som helst det med. Lägg några citronklyftor på fatet till serveringen, och ha gärna någon het sås typ tabasco att droppa på för dom som vill ha det hett om öronen:

Musslor med tomat persilja citron
1 pkt frusna musslor med skal
1 dl vitt vin
1 dl vatten
3 persiljestjälkar
2 schalottenlökar finhackade
Tomatröra
1 dl hackade tomater
5 cm purjolök finhackad
1 msk persilja finhackad
2 msk olivolja
pressad citron efter smak
salt och peppar
Koka upp vin, vatten,persiljestjälkar och lök.
Lägg i musslorna kok under lock ca 5 min.
Ta upp musslorna släng dom som ej öppnat sig.
Dela musslorna kasta den tomma skalhalvan och låt musslorna kallna.
Rör ihop tomatröran smaka av.
Lägg upp musslorna på ett fat och fördela tomatröra på musslorna.


Vi hade även en smarrig tonfiskröra som herr M blandat samman, röran hade vi på en bit bröd och det var en superhöjdare. Röran tog sig inte något vidare ut på bild, så ni får helt enkelt röra samman den själv om ni undrar hur den ser ut (och smakar, så klart!)

Tonfisksallad
1 burk tonfisk i vatten, avrunnen
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
½ tsk rökt paprika pulver
svartpeppar salt
Dela sönder tonfisken med en gaffel.
Blanda samman alla ingredienserna och smaka av.
Låt stå kallt en stud innan servering.

Förutom alla tapasen vi lagade hade vi även en charkbricka, där också en bit manchego lurat sej in på ett hörn. Jodå, vi hade plats till lite sånt också:)
Och inte nog med detta, som pricken över i så fixade vi faktiskt till en liten efterrätt också, men den får faktiskt hålla sej lite under tiden som vi håller er på halster... Cliffhanger absolut! Men den som väntar på något sött ska icke behöva vänta för länge, vi lovar!

Nu kära matglada gäster avslutar vi med att önska er alla en toppentorsdag och att den följs av en fantastisk helg, vi håller tummarna för solstrålar och lite värme.
God mat och dryck hoppas vi så klart också att ni får njuta av!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Sloppy Joe

Vi säger det meddebums, bilden gör icke dagens middagstips rättvisa så döm inte smaken efter presentationen är ni snälla. För det kan vi lova er, detta kan vara den godaste färsrätt vi ätit på en lång lång tid - halligalligott är bara förnamnet! Vi njöt så pass mycket av maten att hade någon stått utanför vår dörr och tjuvlyssnat, hade dom med all säkerhet trott att vi njöt av något helt annat...

Sloppy Joe heter maträtten och en Sloppy Joe är helt enkelt en köttfärssås som man serverar i ett hambugerbröd som gärna försetts med en klick majonnäs först. Köttfärssåsen är inte vilken som helst, den ska innehålla bland annat paprika, ketchup och worcestershiresås och den är ganska så mycket fastare än den vi är vana vid att ha på pasta.
Rosta gärna bröden innan du lägger på sås och majonnäs, vill du inte ha majo går det så klart utan också men det tar faktiskt smaken till en annan nivå. En kladd bostongurka eller några bitar jalapeno är inte fel att ha till det heller.

Sloppy Joes  2 pers, ca 4 burgare
½ röd lök
2 mindre vitlöksklyftor
1 morot
1 stjälk blekselleri
½ paprika, valfri färg
400 g köttfärs, vi hade blandfärs
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk ketchup
1 tsk worshestershiresås
1 msk tomatpuré
1½ msk muscovadosocker eller farinsocker
1 tsk Coleman's senapspulver
anchochilipulver eller vanligt chilipulver efter smak och behag
salt och svartpeppar
Till servering
4 Hamburgerbröd
skivad lagrad ost
majonnäs
Kör lök, vitlök, morot, selleri och paprika till fint hack i matberedaren, har du ingen matberedare så hacka det fint med kniv.
Fräs grönsakshacket i smör och olja några minuter, rör under tiden.
Tillsätt färsen i stekpannan och fräs under omrörning till det fått färg.
Rör ner övriga ingredienser, rör samman och låt såsen småbubbla 30-40 minuter tills den tjocknar, rör om då och då.
Smaka av såsen med salt och peppar
Rosta hamburgerbröden och servera bröden med färs, ostskivor och gärna majonnäs att bre på brödskivorna.

Vi önskar så att vi hade någon intressant och spännande förklaring till varför denna maträtten heter som den gör, men tyvärr så har vi inte lyckats hitta någonting alls mer än receptet. Skulle vi våga oss på en gissning så ligger det väl närmast till hands att gå efter "sloppy", som ju betyder slarvig, och tänka sej att det är en slarvig variant av hamburgare. Men det är bara vår egen kvalificerade gissning, känner någon av er till om det finns en förklaring till namnet så får vi mer än gärna dela med er av den.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Porchetta sandwich med två ljuvliga såser och ett höstdukat bord.

Nej vet ni vad, nu är det baske oss fredag igen!!! Det betyder att vi har en hel helg framför oss och vad kan väl passa bättre då än ett recept på en långlagad middag? Ni vet en sådan där maträtt som näst intill sköter sej själv där inne i värmen under tiden som ni sysselsätter er med något annat, förbereder trädgården eller garderoben för hösten kanske? Det enda ni behöver göra är att planera in när ni ska börja tillagningen, det tar ca 6 timmar från det att ni sätter igång tills det att ni kan sätta er ner och njuta vid matbordet. Det kan ju låta länge, men som sagt så ska ni inte stå i köket alla dessa timmar, köttbiten behöver ingen vakt!

Vad som bjuds är en så kallad porchetta, en italiensk uppfinning där en köttbit fläkes upp och sedan fylls med allehanda godsaker. Vi har gjort det vi två tidigare tillfällen, här ser du, steg för steg, hur man går tillväga när man skär upp köttet och sedan fyller med mozarella och pesto, i detta inlägget hittar du en porchetta fylld med bland annat äpplen och ingefära.
Att fylla och långlaga en fin bit kött på detta viset gör att du får en härligt saftig och smakrik stek att skiva upp och servera. Smakerna har god tid på sej att utvecklas och komma till sin rätt och ösningen under tiden förhindrar att steken blir torr. Den låga temperaturen i ugnen ger en mindre vätskeförlust och det vet vi ju alla hur viktigt det är med vätska, eller hur:)
Hur du sedan väljer att servera din porchetta är helt och hållet upp till dej, här har du ett förslag:

Porchetta 10 pers
2 ½ kg fläskarré, skuren som en rulltårta
2 ½ msk salt
2 ½ msk rårörsocker
Blanda samman salt och socker.

Fyllning
2 stora rödlökar, finhackade
1 msk torkad timjan
2 msk torkad oregano
4 msk fänkålsfrön, mortlade
1 kvist färsk rosmarin, hackade blad - spara stjälken för att sätta den i steken
10 katrinplommon, hackade
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen.

Till braspannan
5 skivor kallrökt sidfläsk
10 hela katrinplommon
3 dl rött vin
Citronolja till stekningen
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader.
Lägg den uppskurna köttbiten på skärbrädan och gnid in den med hälften av salt- och sockerblandningen. Spara andra hälften tills du skall rulla ihop köttbiten.
Sprid ut fyllningen över hela köttytan och börja rulla ihop köttbiten som en rulltårta, salta under tiden med saltsockerblandnigen och försök få det så jämt fördelat som möjligt.
Knyt ihop steken och stick in rosmarinkvisten under stekgarnet.
Låt köttbiten stå övertäckt 1 timme i rumstemperatur för att låta salt och socker tränga in i köttet.
Gnid in steken med oljan och lägg i en varm braspanna (låt den bli varm i ugnen under tiden du fixar med köttet).
Stek köttbiten mitt i ugnen och vänd den några gånger under tiden så att den får en fint stekyta jämnt runt om.
När köttet har fått fin färg så tar du ut braspannan, tillsätter fläskbitarna, katrinplommonen och vinet. Sänk värmen till 100 grader, stick en stektermometer i köttet och ställ åter in braspannan mitt i ugnen.
Låt steken stå inne ca 5 timmar, tiden beror på ugn och köttbitens tjocklek, ös då och då under tiden.
När köttermometern visar 73-75 grader är din porchetta klar att serveras!

Vi valde att servera vår porchetta i form av smörgåsar denna gången, var och en fick bygga sin egen macka vid bordet och lägga på vilka tillbehör man ville. Vi hade grönsaker så som tomater, ruccola, groddar, lök och basilikablad. Dessutom fanns det skålar med grovt riven parmesanost, såser och mozzarellaost att lägga på bröd och kött. 

Brödet beställde vi dagen innan på stans bästa stenugnsbageri, Söderberg & Sara, de rekommenderade oss att välja ett så kallat Levainbröd - hur bra som helst blev det!

Salsa verde majo och tryffelaioli, båda passade fint till köttet men att tänka på är att det där med tryffelsmak är verkligen inte allas "cup of tea" så det är en bra idé att ha ett såsalternativ :)

Salsa verdemajo   (se till så att alla ingredienser är rumstempererade!) 
1 msk vitvinsvinäger
1 äggula
1 ½ dl rapsolja
1 tsk fransk senap
1 citron, rivet skal av halva och saft efter eget tycke och smak
1 schalottenlök, fint hackad
1 dl fint hackad persilja
½ dl fint hackad gräslök
salt och svartpeppar efter smak
Rör samman äggula och vinäger i en skål.
Tillsätt därefter rapsoljan i en tunn, jämn stråle under tiden som du vispar kraftigt.
När majon är tjock smaksätter du med salt, peppar, senap, citronskal och saft och rör sedan ner lök och örter.
Låt majonnäsen stå i kylen minst en timme och suga åt sej smakerna.

Tryffelaioli   (viktigt att alla ingredienser är rumstempererade!) 
1 msk vitvinsvinäger
1 äggula
1 ½ dl rapsolja
½ msk tryffelolja
salt och peppar
Rör samman äggula och vinäger i en skål.
Tillsätt därefter rapsoljan i en tunn, jämn stråle under tiden som du vispar kraftigt.
När majon har tjocknat smaksätter du den med tryffeloljan, salt och peppar.
Låt majonnäsen stå i kylen en timme och gona till sej.

Kvällens höstinspirerade dukning med allehanda växtligheter på bordet. Vi hittade otroligt fräcka majskolvar hos blomsterhandlaren som Håkan prompt ville ha på matbordet och tillsammans med kronärtskockor, äpplen och kvistar från havtorn blev det hela riktigt lyckat. 

Och med tanke på hur lång tid vi spenderade med att leta efter rönnbär och hur liten mängd vi hittade på den tiden, är vi helt övertygade om att det kommer att bli en rekordmild vinter!

Majlskolvarna heter något så tjusigt som Painted Mountain, dom är ätliga men används mest för dekoration och det är kanske inte så konstigt. Man kan låta dom torka och sedan ge sig på att mala kornen till mjöl, så pulvrisering blir dessa kolvars öde!

Sovsäck för besticken får man av kökshanddukar med ett grovt snöre runt och en kvist färsk kryddört som dekoration, svårare än så behöver det inte vara! 

I dag blir det ingen matlagning överhuvudtaget i det Mårtenssonska köket, om man bortser från frukosten som vi lagade till i morse förstås. Vi ska nämligen få sätta oss till dukat bord hemma hos ursprungs-Mårtenssonarna ikväll, Håkans mammas kommande födelsedag ska firas och om ryktet stämmer så är det fläskfilégryta på gång. Möjligtvis kan det finnas en chans att den dyker på på andra sociala medier under kvällen, så stay tuned där om ni är förviddna:) 

Ha nu en helt fantastisk septemberhelg, kära matglada läsare, den sista i denna månaden faktiskt! Ta hand om er och era kök.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fyll frallorna med en salt röra.

Hej på er där ute, har ni haft en bra helg? Har ni hunnit njuta av vårsolen eller har ni kanske suttit inne och fnulat med era deklarationer? Här har vi hunnit med båda och eftersom deklarationerna inte kräver så mycket av oss, så har vi kunnat vara ute dessto mer. En riktig långpromenad tog vi idag, på vägen hämtade vi upp Ankis far och drog med honom också. Stackaren, han skulle precis kocka middag när vi dök upp och tyckte att han skulle promenera med oss istället...
Härligt att se hur naturen står redo för att snart visa upp sej i sin grönaste skrud. Knopparna på träden i stans park slår säkert ut nästa vecka, de flesta är på bristningsgränsen redan nu, och magnolians knoppar avslöjar de första vita bladen. Bara att passa på att njuta så mycket det går.

När man nu är ute så mycket så är det väl bra att ha något som går hyfsat snabbt att laga till i köket och då har vi ett bra tips för er. Fyllda frallor, låter inte det som en bra idé? Man kan ju fylla dom med vad man vill, men vi gjorde en gammal goding som vi inte haft på år och dar med härligt god sälta. Kapris och sardeller hade vi över i kylen sen vi fyllde laxfiléerna för ett tag sedan, bättre att lägga resterna i bullarna än i soporna!

Fyllda frallor med citrondressing
4 frallor, urgröpta
½ dl hackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
2 kokta ägg, grovt hackade
1 rödlök, fint hackad
6 sardellfiléer, fint hackade
2 msk kapris, hackade
2 dl ruccolasallad, hackad
3 tomater, hackade
Torka de urgröpta bullarna i ugnen på 150 grader några minuter.
Finhacka innankråmet och stek i olja med persilja och vitlök.
Blanda alla ingredienser i en skål och rör ner den stekta röran.
Fyll bullarna med röran och servera med en grönsallad och dressingen.
Citrondressing
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk olivolja
1 tsk rivet citronskal
1 krm socker
salt och svartpeppar
Rör samman ingredienserna och smaka av. Låt det gärna stå en stund i kylen och gona till sej.

Nu tar vi och laddar för en ny vecka, en ny veckomeny ska komponeras och handlelista skrivas. Valborg heter dagen på tisdag, inte riktigt klokt är det att april också snart är slut! Tillhör ni korvgrillarna på Valborgsmässoafton så är ni kanske sugna på att stoltsera med egen hemmagjord korv i år? Kika då här på våra hemmagjorda korvar, kanske hittar ni någon som faller er i smaken:)

En riktigt bra vecka hoppas vi att ni får,
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Pizzabullar med vegetarisk fyllning.

Kommer ni ihåg de där pizzabullarna vi skrev om förra måndagen? Dom med bacon, svamp och ost? Om man nu inte vill stoppa bacon i dom bullarna, av en eller annan anledning, så ska det inte hindra bullbaket alls, nej då. Pizzabullar kan man nämligen göra med en väldigt god vegetarisk fyllning också kan ni tro!
Fru Mårtensson fick nämligen den synnerligen geniala idéen att ge sig på en egen variant av vegetarisk fyllning där först en pesto kletades på för att strax följas av mozzarellaost, strimlade bitar av soltorkade tomater och lite riven parmesanost. Hej hopp så goda dom blev då...

Grundreceptet är precis samma som det vi tidigare lagt upp, men för enkelhetens skull så kommer det i repris här och hack i häl kommer fyllningen. Eftersom det stod en burk färdig pesto i vår kyl så fick det bli det på våra bullar, men vill ni verkligen glänsa i köket så gör ni enkelt er egen, ett recept hittar ni här.

Pizzabullar   ca 30 st

50 g jäst

½ l mjölk, fingervarm

3 msk olja

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

5 dl grahamsmjöl

8-9 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en skål och rör ut den i lite mjölk.

Häll i resten av mjölken och blanda i olja, salt, socker och ägg.

Rör i båda mjölsorter (spara lite av vetemjölet tills det är dags att baka ut bullarna) och arbeta samman degen några minuter.

Täck över skålen med en bakduk och låt den jäsa minst 30 minuter.

Lägg degen på ett mjölat underlag och arbeta snabbt ihop den innan du delar den i två delar.

Kavla ut degklumparna till rektanglar, 30*40 cm, och börja lägga på fyllningen.

Bred först på peston och lägg därefter på mozzarellabitarna, tomatstrimlorna och parmesanosten. 

Rulla ihop degen från långsidan, som du gör med kanelbullar eller rulltårta, och skär den sedan i bitar, ca 15 stycken per rulle.

Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper och låt dom jäsa under bakduk 20-30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dom mitt i ugnen på 225 grader 12-15 minuter.

Fyllning

pesto 

2-3 paket mozzarellaost, rivs i strimlor

soltorkade tomater i strimlor, efter eget tycke och smak

2-3 dl riven parmesanost

Så kom och gick denna måndagen i en flygande fläng med vårsol på himlen och fågelkvitter i buskarna. För Håkans del har det experimenterats i köket på jobbet, ett nytt pålägg har sett dagens ljus och ska nu testas i delikatessdisken. En benfri kotlett som rullats i paprikapulver, saltats och kryddats för att till sist kallrökas, visst vattnas det i munnen så säg? Har ni turen att vara i krokarna av affären så finns den skivad i disken!

Annars så är det mest en uppdatering av vår mobiltelefon som "ännavänds" i köket... Ska vi, ska vi inte. Vi fick ju höra nu i helgen att det är dags för det, tydligen är det mammutar som inte har instagram och då lär väl det betyda att det är amöbor som inte ens har en Smartphone:)
Eller hur var det nu...?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Pizzabullar med bacon

Lite varmare har det allt blivit, det märktes nu i eftermiddag och när Håkan kom hem vid 19.00 så stod termometern på hela 10 grader - härligt! Ljust är det också, både tidigt på morgonen och sent på kvällen, 5 i morse började det ljusna och det är fortfarande ljust ute - lika härligt det. Men man blir allt lite lurad av det där ljuset och inser plötsligt när man tittar på klockan att det är mycket senare än man trodde... kanske inte lika härligt:)

Något annat som är härligt, det är pizzabullar det! (Jisses så bra vi är på övergångar!) För oss är pizzabullar starkt förknippat med tiden då vi just blivit "ihop" och fortfarande inte blivit sammanboende. Då bakade Anki pizzabullar hemma i sitt gröna kök i sin tvåa och bjöd på Håkan när han hälsade på. Succé direkt, och man kan väl säga att det där med att vägen till mannens hjärta går via magen stämmer ganska bra:) Fast det stämmer åt andra hållet också, det kan vi intyga, för hemma i Håkans kök bjöds det på panerade kotletter, sås, potatis och gröna ärtor, succé där också!

Men åter till pizzabullarna, det var ju det vi skulle bjuda er på och inget annat. Receptet är säkert ett som flera av er använder, fyllningen kan man variera efter eget tycke och smak, humör och vad man har hemma. Denna gången blev det bacon, ost, lök och svamp. Vi har oftast chilisås i våra bullar men det funkar med ketchup också:

Pizzabullar   ca 30 st

50 g jäst

½ l mjölk, fingervarm

3 msk olja

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

5 dl grahamsmjöl

8-9 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en skål och rör ut den i lite mjölk.

Häll i resten av mjölken och blanda i olja, salt, socker och ägg.

Rör i båda mjölsorter (spara lite av vetemjölet tills det är dags att baka ut bullarna) och arbeta samman degen några minuter.

Täck över skålen med en bakduk och låt den jäsa minst 30 minuter.

Lägg degen på ett mjölat underlag och arbeta snabbt ihop den innan du delar den i två delar.

Kavla ut degklumparna till rektanglar, 30*40 cm, och börja lägga på fyllningen.

Bred först på chilisås och strö sedan på baconstrimlorna, lök och svamphack, ost och kryddor.

Rulla ihop degen från långsidan, som du gör med kanelbullar eller rulltårta, och skär den sedan i bitar, ca 15 stycken per rulle.

Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper och låt dom jäsa under bakduk 20-30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dom mitt i ugnen på 225 grader 12-15 minuter.

Fyllning

chilisås eller ketchup

2-3 pkt stekt bacon i strimlor

1 liten gul lök, finhackad och stekt

1 stor burk svamp, hackade

riven ost efter eget tycke och smak

oregano, timjan och svartpeppar

Brukar ni göra pizzabullar och vad fyller ni dom i så fall med?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

xx

Macka med influenser från Cypern.

Så var ledigheten över för denna gången, tänk så snabbt en långhelg springer förbi. Hoppas ni har haft det skönt under helgen, lediga eller arbetande. Eftersom det är tisdag så är det ju dags för en varm macka igen, denna gången med lite inspiration från Cypern med bl.a halloumiost och svarta oliver. En vegetarisk variant blev det förra tisdagen, vill man ha kött på så går det säkert bra att tillsätta lite bacon eller varför inte någon god skinka. Receptet är helt och hållet Ankis och vi blev väldigt nöjda med resultatet båda två, den salta osten passar så bra till tomaterna:

Cypriotisk macka    2 personer
6 skivor bröd (vi använder polarkraft)
1 vitlöksklyfta
olivolja
ca ½ halloumiost
6-8 cocktailtomater
6-12 färska basilikablad
svarta oliver
Lägg mackorna på ett bakplåtsspapper på en plåt. Ställ in dom i ugnen några minuter på grillvärme så de får en rostad yta. Ta ut och låt dom svalna lite. Skala vitlöksklyftan och gnid mot brödet så det får en smak av vitlök. Ringla på lite olivolja.
Dela tomaterna i fjärdedelar, strimla basilikabladen, kärna ur och halvera oliverna och lägg ingredienserna på mackorna. Riv över halloumiosten och ringla lite olivolja över.
Gratinera mackorna ca 10 minuter (till osten börjar få färg) på 225 grader. Servera gärna med ruccolasallad.

Så där ja, så fick ni en lite mattripp till Cypern också, inte illa eller hur? I kväll blir det en liten avstickare från våra vanliga tisdagsmackor, men vad som serveras istället får ni allt vänta lite med att få veta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Tisdagsmackan.

Äntligen har det blivit lite varmare och solen har varit på en bra humör hela dagen och visat sej från sin bästa sida, den utan moln framför. Visst blir allting lite lättare och visst känns det lite bättre när man kan fylla på förrådet med D-vitaminer?

Min eftermiddag har mest inneburit turer mellan tvättstuga och lägenhet, rena konditionsträningen när man bor på 3:e våningen. Har även varit en tur på Willys med bästa syrrasonen Freddy för lite matshopping, alltid lika trevligt med hans sällskap oavsett om det är i en mataffär eller någon annanstans.
Letade febrilt efter Polarbröds nya "Rågstyrka" som ska innehålla väldigt mycket fullkorn men det fanns inte på en enda brödhylla. Lite konstigt att en så stor affär som Willys inte har en produkt som lilla Gema-livs i Köpingebro har... Man tycker ju att det borde vara tvärtom. Istället fick det bli det vanliga "Extrem" till kvällens varma mackor som ska gå lite åt medelhavet till.

Förra tisdagen hade vi tonfisk på våra varma smörgåsar, gott och inte så kladdigt som vi trodde det skulle bli:

Tonfiskmacka
4 skivor bröd
2 ägg
100 g philadelphiaost
1 burk tonfisk
2 msk kapris
2 msk hackad purjolök
1 dl riven ost (vi hade Västerbottenost)
Vispa äggen och rör ner osten till den är en jämn smet. Rör ner tonfisk, kapris och purjolök i smeten.
Klicka blandningen på bröden och strö på ost. Gratinera på 225 grader i ca 10 minuter.

När vi ändå har tonfisken upp på tapeten så kan vi tipsa er som gillar "icke burkad tonfisk" att Hemköp (kanske inte i hela landet men i alla fall i Ystad) just nu säljer frusen tonfisk billigt. Vi brukar hamstra på oss några lådor när de finns i frysdisken på vårt Hemköp och har gjort så även denna gången. Det är nämligen inte så ofta lådorna finns att hitta och de tar slut ganska fort har vi märkt. Letar ni bra recept på hur man tillagar tonfisk så hittar ni några här.

Gårdagens fångst...  1 paket kostade 25 kronor.

Nu tänkte jag sätta mej på balkongen och njuta lite av kvällssolen innan Håkan kommer hem och det är tid för kvällsfika. Kanske planera lite av maten som vi ska bjuda far på när han kommer hit på middag på torsdag. 

Smaklig spis! / Anki
x

Varm macka med skinka, tomat och mozzarella

Tisdagar är ju de dagar då Håkan jobbar extra länge och därför blir det oftast något lättare som ligger på våra tallrikar dessa kvällar. Ingen tung middag vill vi ha när det är matdags runt 8 på kvällen! Under vintern har det blivit mycket soppa som serverats, men det känner vi inte alls för vid denna tiden på året, även om det inte riktigt känns som någon högsommar än.
Då kan det passa bättre med varma mackor och därför stod glädjen högt i taket när vi upptäckte en hel smörgåsmapp i Gröna lådan! Flera av recepten var just på varma mackor så vi har en hel del att välja mellan:)

Förra tisdagen blev det en varm macka med Italienska smaker på recept från just Gröna lådan och det blev en riktig favoritmacka:

Balsamicocreme var väldigt gott att ringla över!

Italiensk skinkmacka   2 pers
6 skivor bröd
2-3 tomater, beroende på storlek
200 g rökt skinka
1 pkt mozzarellaost
1 stor vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1½ dl hackad basilika
Skiva tomaterna och lägg dom på bröden. Strimla skinkan, riv mozzarellan och blanda ihop med pressad vitlök, basilika och olja. Fördela på brödet, salta och peppra. Gratinera på 225grader, mitt i ugnen i ca 10 minuter.

När vi gör varma mackor så brukar vi oftast välja Polarbröd extrem som har ett högt fiberinnehåll, 10,7% närmare bestämt. VI tycker det mättar bra utan att vi behöver sätta i oss en faslig massa mackor och dessutom gillar våra magar brödet:)
Ikväll vankas det en macka med bl.a tonfisk och kapris, får se om den blir lika smarrig.

Visste ni förresten att det går alldeles utmärkt att frysa mozzarellaost? Vi brukar köpa hem ett gäng när det är billigt och slänga in i frysen, perfekt att ha hemma när suget sätter in, vilket det gör väldigt ofta för tillfället...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
Xxx