Cheesecake med räkor och smörstekt kavring

Det väntar en påsk alldeles runt hörnet, den skjuter vi inte fram ens i "dessa tider", det räcker med allt annat som sätts på vänt och ställs in. Så med påskhelgen och den goda påskmaten i tankarna passar vi på att bidra med en alldeles fantastiskt god förrätt, som vi bjöds på för ett tag sedan. En förrätt som passar lika fint på buffébordet som i en trerättersmiddag, och som går att jättebra att förbereda. 

Det var hemma hos Anne och Ingemar som denna godsak inmundigades och det till ljudet av våra mmm, mums och åhhhh så gott! Vi lovar er, detta är den godaste förrätten vi ätit på länge, vi hade lätt kunnat äta den här cheesecaken som huvudrätt så god den är!
Man kan säga att det är en demonterad cheesecake som återmonterats i ett glas, kavringen som vanligtvis ligger i botten har här istället tärnats och smörstekts underbart knaprig tillsammans med brödkryddor. Kavringen varvas sedan i ett glas, det är alltså cheesecake i portionsform där alla får varsett glas, tillsammans med räkor och en krämig ansjovisröra.

När vi bad om receptet så visade det sej att det var allas vår Tina som stod bakom receptskapandet, inte så konstigt att det föll oss i smaken 😉!
Så direkt från Nordström via oss till er, varsågoda:

Cheesecake med räkor och kavring   4 port i glas
4 skivor mörk skånsk kavring
1 msk smör
2 tsk brödkrydda
300 g oskalade räkor
3 ansjovisfiléer, hackade
2 msk finhackad gräslök
½ citron, rivet skal
1 dl crème fraiche
1 dl kesella naturell
Garnering
1 rödlök, tunt skivad
dill
Skär bort kanterna på brödskivorna och riv i grova bitar.
Smält smöret i stekpanna, lägg ner brödbitar och brödkryddor.
Låt brödet brynas knaprigt och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
Skala räkorna.
Rör samman ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche
Varva ansjovisröran med brödsmulor (spara några till garnering), räkor och dill i fyra glas, garnera med rödlök, brödsmulor och dill.

Någon karantän sitter vi inte i, peppar peppar osv... men hejsan hoppsan så har vi minsann återupptäckt en syssla som är ganska svår att slita sej från... Vi har nämligen börjat lägga pussel, och det kan väl vara en alldeles ypperlig syssla om man nu tillhör de som håller sej på sin kant. Men var beredd på att det är svårt beroendeframkallande, "bara en bit till" är ett nästan lika utslitet uttryck i det Mårtenssonska köket just nu som "i dessa tider"!

Förutom pusselläggning så har vi bestämt oss för att hänga på den positiva trenden att stötta restaurangerna i dessa tiderna, för det kan dom verkligen behöva och vi hjälper mer än gärna till att dra vårt strå till stacken där vi kan. Förena nytta med nöje, så att säga!

Förrförra veckan njöt vi av Grändens goda mat och i fredags valde vi att hämta sushi från Sushinu. I glasen bubblade en tyskt sekt Von Buhl, nummer 71153 i beställningssortimentet på Systembolaget, som passade finfint till maten.
Denna veckan står Hos Morten på tur, vi tänker oss några goda smörrebrö från den alltid lika goe och trevlige dansken i stan.

Hur har ni det själv i dessa tider, håller ni er hemma eller står ni kanske i frontlinjen och kämpar? Oavsett vart ni befinner er så hoppas vi att ni är lite extra rädda om er och varandra, stöttar och hjälper om och där ni kan, ber om hjälp om ni behöver det och lyssnar till experternas råd.
Cyberkram till er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
Skär bort kanterna på brödet och smula det grovt för hand. Smält smöret i en stekpanna och lägg i brödsmulorna och brödkryddorna. Bryn brödet knaprigt och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.
Skala räkorna. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Hacka ansjovisen.

Blanda ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche i en skå

Enkel chokladmousse

Så har ännu en vecka lagts i arkivet, och för vår del arkiverar vi den under fliken "mycket och god mat", framförallt helgen passar väldans bra in på den beskrivningen! Vi inledde med lite plicketiplock till fredagsmiddag, i lördagskväll hade vi vänner på besök och bjöd på tre-rätters med bland annat en god indisk kycklinggryta, och som grädde på moset toppade vi det hela med att äta brunch på Ystads Saltsjöbad...
Efter att vi promenixat en extra tur på väg hem från YSB ägnade vi resten av söndagen åt att ligga på soffan och beklaga oss över hur mätta vi var 😉😏, och då hade vi inte ens orkat plocka i oss av deras fantastiska dessertbord!

Lördagens efterrätt orkade vi däremot med att njuta av när den serverades, och tur var väl det för det hade förmodligen sett väldigt märkligt ut om vi bara låtit gästerna få smarra på
chokladmoussedippen vi hittat hos Åse med bloggen 56kilo!

Denna gången lyckades vi nästan med konststycket att följa receptet rakt av, den enda lilla förändring vi gjorde var att vi använde choklad med apelsinsmak istället för choklad utan smak. Är det inte fantastiskt så säg?! Man kan så klart smaksätta moussen efter eget tycke och smak, antingen man använder någon annan smaksatt choklad, skvätter i lite likör eller rom, river i apelsinskal eller tar kaffe i som vi gjorde. Så länge du tycker det är gott är det bara att köra på!

Chokladmousse    4 - 6 portioner  
100 g mörk choklad, minst 70 %, vi använde med apelsinsmak
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
3 cl starkt kallt kaffe
3 dl vispgrädde
Smält chokladen i ett vattenbad (eller i mikron) och låt svalna en smula.
Vispa grädden mjukt, inte för hård för då riskerar du en grynig mousse.
Blanda ner vaniljpulver, kaffe och äggulorna, rör om så allt blandas.
Ta ½ dl av gräddblandningen och rör ner försiktigt i den något avsvalnade chokladen, när den är iblandad tar du i ytterligare 1 dl och blandar i ordentligt, fortsätt så tills all gräddblandning är blandad med chokladen.
Häll ner chokladmoussen i portionsglas, vi hade vår i mindre glas från IKEA och det räckte perfekt till 6 stycken glas.
Låt moussen stå i kylen minst 4 timmar innan servering.
Servera med bär och/eller frukter, t.ex jordgubbar, druvor, apelsin och ananas.

Efterrätten väckte några olika reaktioner, damerna kring bordet föll som furor och gav tummarna upp medan "sockerråttorna" till karlar hade önskat mer sötma på moussen. Vi kan rekommendera att du smakar på smeten först innan du klickar upp den i glas, kanske tycker du som gubbarna här och då löser du det enkelt med att tillsätta något sött.
Skulle du inte alls gilla sån där riktigt mörk choklad så kan vi tipsa er om vårt recept på pannacotta med mjölkchoklad som vi använt ganska flitigt genom åren, sytt och gott.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Gravad lax och gravlaxsås

Efter regn kommer solsken sägs det, och efter alldeles för många dagars blogguppehåll kommer nu äntligen ett nytt inlägg i det Mårtenssonska köket. Ett inlägg med ett recept som vi delat med oss av tidigare, men som vi tycker känns passande att bjuda er på igen. Det är Ankis fars recept på hans goda gravad lax och fantastiskt goda gravlaxsås, ett inlägg som vi valt att minnas och hylla honom med efter att vi hastigt förlorade honom för 2 veckor sedan.

Så länge jag kan minnas var det far som stod för den gravade laxen och gravlaxsåsen till både jul och påsk, och alla andra gånger däremellan. Precis som mor så var far matglad, både när det gällde att laga och äta mat, han stod vid spisen både vid festliga tillfällen och till vardags, och efter mors bortgång lagade han egen mat så länge som hans kropp och knopp tillät. 

Far kom ofta hem till oss med recept, klippta ur tidningar eller nerklottrade på en pappersbit, som han sparat till oss för att han visste att det var maträtter vi skulle gilla. Mycket av det vi båda kan i köket har vi lärt av Hasse och Gun.

Det var sillinläggningar till jul, grisar som styckades och blev till bland annat korv och leverpastej, i unga år födde han dessutom upp egna grisar och kycklingar i kolonin till hushållet - både av intresse men också framförallt för ekonomins skull. Han rullade mozartkulor och slipade knivar som ingen annan, älskade kapprockasill och var aldrig rädd för att prova nya "konstiga" maträtter som sushi och det som sedan blev storfavoriten, Tom Kha gai. 

Men den gravade laxen och gravlaxsåsen, den kommer vi alltid att förknippa dej med far! 

Gravad lax
1 kilo lax, helst mittbiten. Laxen ska ha varit frusen minst tre dygn innan den serveras, antingen fryser du den innan den gravas eller efter.
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk grovt mald vitpeppar
hackad dill
Använder du bara en sida av laxen så delar du den på mitten först.
Strö socker, salt, peppar och dill på den ena biten och lägg den andra ovanpå.
Lägg fisken i dubbla plastpåsar, tryck ut så mycket luft du kan och förslut påsarna ordentligt.
Låt det hela ligga framme ca 1 timme så att kryddorna börjar lösas upp.
Lägg påsen i en form och ställ någon form av press på, det kan t.ex vara en mortel eller en paket socker. Formen ställer du i kylen 3-5 dagar och varje dag så vänder du på påsen.
Ta ut laxen och skär den i tunna skivor, gärna lite på snedden, och servera med en gravlaxsås/ hovmästarsås.

Gravlaxsås
1 msk dijonsenap
1 msk vanlig senap
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
1 dl rapsolja
hackad dill
salt och vitpeppar
Se till så att alla ingredienser håller rumstemperatur.
Rör samman senap, socker och vinäger i en skål.
Vispa ner oljan i en tunn stråle, vispa rejält hela tiden så att såsen tjocknar.
Smaka av med kryddorna och tillsätt dillen.
Låt såsen stå någon timme i kylen så smakerna kan mogna innan du serverar den.

Ett av våra favoritfoton på oss alla tre, här på julbord för några år sedan. Det är precis så här vi ska minnas honom, glad och skrattande, full av liv och glädje!
Vi sänder ett stort och varmt tack till alla er som på ett eller annat vis hört av er sedan far gick bort i början på mars.
Tänk gärna på demensförbundet eller hjärnfonden ❤

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Marmelad med ingefära och citrus

Frisk, syrlig och uppiggande marmelad med ingefära, lime och citron som får det att tjonga till både här och där när den landar på tungan, låter det intressant? Ja i så fall har du kommit till helt rätt matblogg!
Denna härligt gula skapelse kokte fru M tidigare i höst och de två burkarna gick åt i ett nafs, det visade sej nämligen att ingefärsmarmelad passade väldigt bra till ost och just ost äts det en hel del i det Mårtenssonska hemmet...

Ingredienserna i marmeladen är varken många eller ovanliga, dom kräver inte heller någon större arbetsinsats. Det viktigaste är att få bort så mycket som möjligt av det vita runt citrusfrukterna, som annars kan ge en lite väl besk smak åt marmeladen. Tänk också på att tvätta av frukterna, använd gärna ekologiska, innan du river skalet.
Ingefärans skal brukar vi dra av med en lite sked, det tycker vi är enklast, men potatisskalare funkar så klart också jättebra.
Vi som båda har lite hamsterdrag och gärna bunkrar upp i frys, kyl och skafferi köper oftast hem ett gäng ingefära när det är bra pris och fryser in. Det går alldeles utmärkt att frysa in hela roten och det blir dessutom oerhört mycket lättare att riva ingefäran när den är frusen!

Som vanligt när vi kokar marmelad använder vi oss av syltsocker och det gör vi helt enkelt för att vi tycker det är det lättaste sättet. Marmeladen häller vi i plastburkar och när den sedan har svalnat fryser vi in den och förvarar den där:

Ingefärsmarmelad med vanilj och citrus
60 g färsk ingefära
2 citroner

2 lime
½ vaniljstång
1 dl vatten
4 dl syltsocker
Skala ingefära (enklast med en liten sked) och riv grovt.
Tvätta av citroner och lime noga och riv skalet fint.
Skala både citronerna och lime, skär bort allt det vita runt om noggrant och dela sedan frukterna i små bitar.
Lägg citrusfruktbitar, rivet skal och ingefära i en gryta.
Skär ett snitt längs med vaniljstången, dra ur fröna i mitten och lägg ner både frön och stång i grytan,  tillsätt vatten.
Låt allt koka upp, sänk värmen och tillsätt syltsocker, låt sjuda ca 10 minuter och rör om då och då.
Testa så att marmeladen är färdigkokt genom att hälla en klick på en kall tallrik, låt svalna och se så konsistensen är fast och stelnar - då är din marmelad färdig.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, låt svalna och ställ kallt eller frys in.

Gillar du inte marmelad så kanske du är mer intresserad av årets upplaga av Apotekets julsenap? Vi fick nöjet att testa en bruk och som ni ser så gick även innehållet i den burken åt i en flygande fläng!

Schwipp sa det, så var burken tömd - när vi tömt en burk senap så snabbt senast kan vi verkligen inte komma ihåg, men det är väl om nåt ett gott betyg? Och bara för att burken är tömd betyder ju inte det alls att den ska lämna oss, nej vi gör som vi alltid gjort med apotekssenapen - vi drar bort etiketten och använder den fina burken till annat. Anki gillar t.ex att dricka kaffe ur den. 

Men innan vi rivet i etiketten så låter vi er kika närmre på vilka smaker 2018 har, kanske inte så konstigt att senapen tog slut så snabbt...

Ha nu en så läcker lördag som du bara kan ha, vi hoppas att du inte julstressar för mycket och att du kommer ihåg att njuta av tiden här och nu också!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Laxpirog med kallrökt lax

Valborg närmar sej minsann och det märks om inte annat så på alla fina förslag till en god valborgsmiddag, som dyker upp här och var. Så klart ska inte vi vara sämre och bjuder därför idag på ett recept på en smarrig laxpirog, som i alla fall vi tycker kan passa fint om man vill mumsa på en extra god middag på Valborgsmässoafton. Så klart går den finemang att avnjuta närsomhelst på året, vi åt vår för någon helg sedan och oss har det inte påverkat nämnvärt - inte mer än att det gav en härligt matupplevelse och sådana är ju bara positiva! 

Receptet drog vi ur en veckotidning och sedan har det legat på vänt och mognat till sej under några år, flera gånger har vi haft sidan framme och tummat på men det tog ett tag innan tummarna kom loss. 

Två av ingredienserna i receptet var för vår del annorlunda när det gäller att göra piroger och sånt är ju alltid lika spännande, någon av ingredienserna tog vi bort medan vi la till någon annan istället, så receptet ni får här är vår lite omarbetade version.

En av de annorlunda ingredienserna hittar du i degen, där blandas det nämligen ner riven kokt potatis. Enklast svänger du ihop degen snabbt och kvickt i en matberedare med knivar. Vi fick däremot ta det gamla manuella sättet och köra med handarbete, eftersom locket till vår matberedare gick sönder när det anföll köksgolvet...
Degen kavlas ut på ett bakplåtspapper som sedan enkelt förs över till en plåt för att fyllas, paketeras och gräddas i ugnen.

Den andra lite annorlunda ingrediensen blandas i fyllningen, och nej det är inte laxen vi menar utan istället är det ris vi tänker på. Jajamensan i fyllningen finns det, förutom ägg, lax, dill, majo och crème fraiche, faktiskt kokt kallt ris! Vi kan inte minnas att vi stött på ris i pirogfyllning tidigare så vi blev i alla fall överraskade när det stod med på originalreceptet, har du redan testat är du så klart inte alls förvånad- sorry. 

Riset vi hade hemma var fullkornsris och det fungerade alldeles utmärkt att använda. 

Fyllningen lägger du sedan mitt på pirogdegen, nästan i form av ett bröd.

När fyllningen har lagt sej tillrätta är det dags för paketering och den gör du enkelt och tjusigt genom att skära små remsor på båda långsidorna, från kanten in till alldeles där fyllningen är. Remsorna vi skar var ungefär 3 cm breda.

Sedan är det dags att vika ihop paketet, lägg in flikarna omväxlande från sidorna så dom ligger lite omlott på mitten över varandra. Sist tar du bitarna på kortsidorna och viker upp och in lite under de nedersta sidoflikarna, knip gärna ihop så gott du kan för att vara på säkra sidan att det håller samman under tillagningen. Hit går det bra att förbereda och sedan låta stå i kylen tills den ska tillagas
Pensla på med uppvispat ägg för fin färg innan du skjutsar in mästerverket att gräddas i ugnen.

Och TADA! En stycken ljuvligt smarrig laxpirog med ägg och ris och annat gott är färdig, redo att serveras! Som varmrätt räcker den gott och väl åt fyra personer, tänker du att servera den som förrätt så gissar vi på att den räcker åt cirkus 8 personer.
Rör gärna ihop en kall sås som du kan servera till för dom som gillar det, kanske en romsås eller varför inte en citronsås, båda passar finfint att ha till och du hittar länkar till våra recept på såserna efter pirogreceptet som kommer här:

Laxpirog       4 port som huvudrätt
Deg
4½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
350 g kokt kall potatis, grovt riven
100 g smör, rumstempererat
Rör samman mjöl, salt och bakpulver i en skål eller i en matberedare.
Tillsätt potatis och smör och knåda/kör samman till en deg.
Låt degen vila i kylen, övertäckt i minst 30 minuter.
Kavla ut degen till en fyrkantig platta som är 30x40 cm på en plåt med bakplåtspapper, pudra lite mjöl över så går det lättare att kavla.

Fyllning
15 cm purjolök, strimlad
150 g skivade champinjoner
400 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg, hackade
2 dl kokt kallt ris
1 äggula
1 dl fint hackad dill
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
färskpressad citronsaft efter smak
salt och vitpeppar
1 uppvispat ägg till pensling
Fräs purjolök och svamp tills löken är mjuk, i en stekpanna och låt det svalna.
Tärna laxen fint och blanda med övriga ingredienser, smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Lägg fyllningen mitt på pirgoplattan, fördela jämt och skär sneda snitt på långsidan.
Vik upp flikarna växelvis i ett överlappande mönster över fyllningen så att den täcks, vik upp ändarna i kortsidorna och knip ihop försiktigt.
Pensla hela pirogen med det uppvispade ägget och grädda pirogen mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, håll koll så den inte får för mycket färg och lägg i så fall över en bit ugnsfolie som skydd.
Servera med en sallad och gärna en kall sås, t.ex romsås eller citronsås.

Vårt recept på romsås  och vårt recept på en kall citronsås hittar du när du klickar på länkarna.

Hur vår valborgsafton kommer att se ut står skrivet i stjärnorna än så länge. Något partajande blir det inte i alla fall, så mycket vet vi, för på herr Ms jobbschema står det 20.00 som sluttid så det är sena kvällen när han kommer hemtrampande på stålhingsten. Men något gott ska vi väl försöka få till ändå, kanske en god kvällsfika får avsluta Mårtenssons aprilmånad?

Har du några planer för ditt valborgfirande? Kommer du att värma dej vid någon majbrasa (visst borde det väl egentligen heta aprilbrasa?) 🔥, sjunga om hur vintern rasat ut och hur solen kysser liv 🌞, grilla korv och envist huttra utan vantar och mössa? Eller är du som vi helt planlösa och fågelfria?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Laxcheesecake med röd kaviar

Hur otroligt det än låter och känns (just nu varvas snöstorm med strålande solsken och blå himmel utanför vårt fönster - hej våren var tog du vägen?!) så är det minsann snart påsk!
Fråga oss inte hur det gick till men det är faktiskt bara två veckor kvar tills påskäggen delas ut, påskkärringarna laddar sina kvastar för flygfärd och påskmaten dukas upp. Och tänk, då kommer vi här idag med ett finfint förslag på tips på en förrätt som passar utmärkt till påskbuffén!

Vi blev nämligen bjudna på en fantastiskt mumsig cheesecake med lax när vi var hemma hos våra goda vänner familjen Perssons i höstas, och när vi bläddrade genom bilderna i mobiltelefonen häromdagen dök den där laxtårtan upp och påminde oss om att vi ju skulle få receptet av fru Persson. Så efter en stunds konferens över Instagram kom hon till slut på att hon hittat receptet på nätet och att det kom från matprogrammet "Halv åtta hos mej", dock hade det genomgått en smula förändring hemma i Perssons kök.

Bilden på Annelis laxcheesecake får ni ha överseende med, vi lovar att kvalitén på bilden absolut inte alls har något att göra med kvalitén och smaken på laxtårtan, för halligalligod var den verkligen! En perfekt förrätt till påskmiddagen, deltagare på buffén eller när helst andan och suget faller på:

Laxcheesecake med röd kaviar
Botten
300 g kavring
75 g smör
Kör brödet till smulor i en matberedare, har du ingen matberedare kan du dra sönder brödet i småbitar istället.
Smält smöret och blanda med brödsmulorna.
Tryck ut brödet i en springform, ca 24 cm i diameter, platta till ordentligt och ställ i kylen under tiden som du gör fyllningen.
Fyllning
400 g färskost, typ Philadelphia
2 dl crème fraiche
250 g kallrökt lax
2 schalottenlökar, fint hackade
1 msk fint hackad dill
Blanda samman färskost, crème fraiche, dill och lök.
Tärna laxen smått och rör försiktigt ner den i ostsmeten, smaka av med salt och peppar.
Bred laxröran över kavringbotten, jämna till ytan och ställ cheesecaken i kylen till servering.
Garnering
150 g röd kaviar
citronskivor
dillkvistar
ruccola
Ta bort kanten på formen, bred kaviaren över laxröran och garnera med citronskivor och dill.
Lägg ruccolablad på tallrikar, skiva upp cheesecake och lägg upp bitarna på de ruccolaklädda tallrikarna.

Ja en överraskande snöstorm blev det minsann, barmarken som äntligen visade sej igen från förra snökanonen var plötsligt vit igen när vi slog upp ögonen i morse... Men vi håller tummarna för att det blir en kortare sejour denna gången och att både orkanvindar och snö snart åter är bortglömda!

Helgens planerade Stockholmsresa med våra goa Göteborgsvänner fick tyvärr ställas in, resan har vi haft planerad sedan höstas men den där nervklämman i Ankis rygg satte tyvärr käppar i hjulen för vår del. Istället försöker vi göra det bästa av situationen och festa till det lite grann på hemmaplan, igår blev det tonfisk, gott bubbel i glasen och en smarrig bakelse till efterrätt.
Så klart satt vi klistrade framför Talangfinalen på tv och hejade oss hesa på vår favorit Frida Green, Ystads stolthet, ringde och sms:ade så fingrarna glödde. Även om hon inte nådde ända fram i finalen så hoppas vi verkligen att ett genombrott är på gång för denna fantastiska tjej!

Ikväll dukar vi upp långlagat lamm på matbordet, blir det ett lyckat resultat så dyker receptet upp inom kort här på bloggen - det lövar vi!
Ha nu en fortsatt härlig helg allesammans, ät och drick gott så ses vi snart igen!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Matjessill med dill och gräslök

Idag lägger vi ytterligare ett recept till vår lista över bland det bästa vi vet, sillinläggningar! Receptet stod nedskrivet med Ankis mors snirkliga skrivstil på baksidan av den fläckiga lappen med Brantevikssillsreceptet, även det med samma handstil. Och är det någons inläggningssmak vi vet att vi delar/delade så är det Guns, så naturligtvis var vi bara tvungna att prova!

Detta blir sillinläggning nummer 35 i ordningen (!) och det kan faktiskt vara så att det är bland dom enklaste och snabbaste inläggningstipsen vi någonsin provat och delat med oss av. Och inte nog med att det är lätt, snabbfixat, och riktigt gott, du behöver ytterst få ingredienser till receptet - 5 för att vara mer exakt!
Något namn fanns det inte på receptet, så det blev upp till oss att döpa denna gröna, goda och friska sill och efter många om och men föll valet på "matjessill med dill och gräslök".


Förutom sill, gräslök och dill behöver du citronskal och rapsolja, oljan kan du välja mellan att använda en neutral rapsolja utan smak eller så gör du som vi och blandar ner en skvätt med citronsmak också.

Matjessill med dill och gräslök
2 matjessillfiléer
1/2 dl rapsolja ( vi tog hälften av oljan med citronsmak)
3 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
Fint rivet skal från 1/2 citron
Blanda samman olja med örter och citronskal.
Dela sillen i lagom stora munsbitar och blanda ner i örtoljan, rör samman så bitarna täcks.
Lägg i burk med lock på och ställ kallt minst 1 dygn innan servering.

Här hos oss var det rena rama Wallanderfilmen igår kan ni tro (ja vi bor ju faktiskt i Ystad) när polisen plötsligt stod och grävde  i ficklampornas sken på en parkeringsplats alldeles nära oss.
Så nyfikna vi blev på vad det var dom grävde efter, ni anar inte! Och kan ni tänka er, idag fick vi veta att någon hade hittat gamla skelettdelar där det just nu håller på att byggas en parkeringsplats, jodå ni läste helt rätt - skelettdelar och dom var efter en människa!!! Hugaligen, säger vi bara....
Nu väntar vi med spänning på upplösningen av fallet, kanske herr M har tur och äntligen får träffa sin stora idol GW?!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Snöbollar med vit choklad och citron

Julgodis bjuder vi er på idag här i det Mårtenssonska köket, ett sött och friskt sådant som vi tyckte var försvinnande gott (med fokus på just försvinnande...) Julgodis är något som vi egentligen varken gör eller äter i mängd och parti hos oss, men en ny sort brukar vi i alla fall försöka ge oss på varje år och i år blev det alltså snöbollar med citron- och kokossmak.
Våra tidigare inlägg med recept på julgodis hittar du här.

Snöbollar har vi sett flera olika upplagor av och det verkar finnas en mängd olika sätt och recept att använda sej av, vi valde denna busenkla varianten som vi hittade hos ICA. För att rulla dessa syrliga chokladbollar behöver man bara 3 ingredienser, choklad, kokos och någon form av citronsmak - med eller utan alkohol.
Vi valde det senare alternativet och stänkte Limoncello men det går bra att pressa i citronsaft istället och på det viset få en alkoholfri snöboll, eller så skvätter man lite av varje.

Snöbollar med kokos och citron   ca 30 stycken
200g vit choklad
2 dl kokosflingor
1 msk citronsaft
1 msk limoncello
(eller bara citronsaft/limoncello)
Smält chokladen, antingen i djup tallrik över ett vattenbad eller 1 minut i mikro på full effekt.
Blanda ner 11/2 dl kokosflingor och saft/limoncello, ställ i kylen för att svalna.
Rulla små bollar av smeten, ca 30 stycken och rulla dom i kokos.
Njut!

Det nalkas en helg igen, var tusan tar dagarna vägen egentligen?! Fru M har varit igång och jobbat igen lite grann denna veckan efter en tids vila på hemmaplan för sin rygg och revben, som gav upp för några veckor sedan. Värker och ömmar gör det fortfarande här och där, men det känns som att det går på rätt håll och att livet kanske snart kan få återgå till "vanligheterna".
Ikväll ska vi ge oss på att ta ut glädjen i förskott, fira lite med att hämta hem sushi och kanske, kanske, kanske våga öppna en flaska bubbel och ta en sipp eller två.

Vi önskar er alla en fortsatt fantastiskt fin fredag, ta det lugnt i decembertrafiken och ruschen så ses vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Julgodis

Idag har vi samlat alla våra recept på julgodis i ett och samma inlägg, inte för att vi har så fasligt många recept på julgotter men det är ändå så mycket enklare att hitta det man söker när allt är samlat på samma plats.
Att spara recept i samlingsinlägg har tidigare visat sej vara en god idé, både för er och för oss kan det underlätta matlagningslivet en smula, och nu har turen alltså kommit till recepten som hör julen till. För julen är här fortare än vad vi anar och eftersom flera av er börjat leta efter både det ena och det andra till julhelgen, så drar vi igång nu och börjar resan mot jul med en påse julgodis i handen!

Snöbollar med vit choklad och limoncello

Chokladbräck med Oreo och polkagrisar 

 

Bountybollar

Chokladbräck med torkad frukt och nötter

Dajm

Fikonbollar med konjak

Dadelbollar med pepparkakssmak

Gräddbullar 

Kanderade äpplen

Lakritstryffel

Lingontryffel

Mozartrullar

Pepparkakskola

Pärontryffel

Framöver väntar fler samlade julrecept, vi har tänkt oss att bjuda på julbak, julefterrätter (jo då, det finns mer än risgrynsgröt) och "på vårt julbord" - ett lite matigare samlingsinlägg. Våra recept på sillinläggningar har vi föst samman redan sedan tidigare, en synnerligen tidssparande idé 😉😉

Ha nu en fortsatt skön söndag allesammans och en alla tiders bra ny vecka, så ses vi snart igen!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Recept med rabarber

Häromdagen kom vi på den geniala idén att samla alla våra recept med rabarber i ett inlägg, tusan gubbar så mycket enklare det blir att hitta runt bland dom alla. Vi har gjort samma tidigare med våra sillrecept och vet att det har uppskattats mycket, så varför inte göra det med andra receptsorter och ingredienser också?

Det har ju blivit några rabarberrätter gjorda genom åren, allt från den mest självklara pajen (som för övrigt finns i fyra olika upplagor just nu) till den lite mer annorlunda sillinläggningen (nope vi kunde inte låta bli sillen här heller!...), och eftersom säsongen för rabarberna just börjat så kan det ju passa att vårt nästa samlingsinlägg handlar just om det!

Så varsågoda, här kommer dom alla:

Rabarberpaj med havregryn och kardemumma, glutenfri

Seg och knäckig rabarberpaj och världens godaste vaniljkräm

Rabarberpaj med jordgubbar och lakrits 

Rabarberpaj med ananas 

Smulpaj med rabarber 

Rabarberpaj med glutenfri smuldeg på bland annat nötter och mandelmjöl

Rabarberpaj med havregryn och brynt smör, glutenfri

Rabarbersaft med vanilj 

Rabarberkräm 

Rabarbersorbet 

Cheesecake i glas med rabarberkompott 

Marmelad med rabarber och jordgubbar 

Rabarberchutney perfekt till grillat

Rabarberglaze    och    Rabarbersås 

Chutney med rabarber, russin och mustiga kryddor

Inlagd rabarbersill 

Rabarbermojito på rabarbersirap 

Rabarberspritzer

Då var dom på plats på ett och samma ställe, vi hoppas att ni tycker lika bra om idén som vi gjorde och att ni kommer att få mycket nytta av samlingen!
Har ni någon idé om förbättring eller om fler recept ni skulle tycka vara bra fanns samlade i ett och samma inlägg så hojta gärna till så ska vi se vad vi kan göra, tack!

Smaklig spis! / Anki och Håkan