Fiskgratäng med spätta och vitvinssås

Sista dagen på påskens helg är här och vi hoppas att ni har haft det bra och fått njuta av god mat! Vissa fick tydligen besök av kung vinter och det med besked, vi slapp tack och lov undan snöfallet även om det plötsligt blev kallt om öronen igen...

I onsdags inledde vi vårt påskfirande med en extra god fiskgratäng till middag och vi när frestade med en middagsbild på vårt Instagram, var det genast några av våra följare som efterfrågade receptet. Som de väldigt snälla matlagare vi är lovade vi att dela med oss av det här på bloggen, "your wish is our command" :)

I fiskgratängen simmar det spätta i en vitvinssås med extra mycket dill, det gamla ordspråket "man kan aldrig överdosera dill" gäller som bekant fortfarande. Gratängen är toppad med skalade räkor, släng på dom precis innan servering för ligger dom för länge i ugnen blir som sega och inte alls vidare tuggvänliga.
Vill man kan man piffa till räkorna innan dom hamnar i maten, lägg dom i en skvätt pressad citron och låt dom marinera en stund så får du en extra skjuts i smaken. Detsamma kan man göra med spättan om man känner för det.

Detta är en fiskgratäng av typen hyfsat lättlagad, det du ska tänka på är att inte ha såsgrytan på plattan när du rör ner ägg- och gräddblandningen, och att du rör hela tiden, annars kan det hända att gulorna börjar kokas och stelnar till små äggklumpar.
Bilden är tagen i vårt kök och att vi är stora fiskälskare råder det väl inga tveksamheter om, dom där fiskgardinerna har hängt med ett bra tag nu och vi har svårt att släppa taget:)

Spättagratäng med vitvinssås och räkor   2 - 3 port
400 g spättafilé
salt och vitpeppar
pressad citron
Torka av fisken och lägg med den "köttiga" sidan upp.
Salta, peppra och pressa över lite citron.
Vik filéerna dubbelt och lägg i en smord ugnssäker form.

Vitvinssås
2 msk smör, ca 30 gram
3 msk mjöl
1 dl vatten
½ tärning fiskbuljong
2 dl vitt vin, går bra med matlagningsvin
1½ dl grädde
2 äggulor
hackad dill
150 skalade räkor
salt och peppar
Smält smöret i en tjockbottnad gryta, blanda ner mjölet.
Späd på med vatten, vin och smulad fiskbuljong, rör så det inte klumpar sig under tiden det småputtrar någon minut.
Rör samman grädde och äggulor.
Ta grytan från spisen och tillsätt gräddblandningen under ständig omrörning.
Ställ tillbaka grytan på plattan på låg värme och låt såsen bli varm.
Smaka av såsen med salt och peppar, rör i dill efter behag.
Häll såsen över fisken i formen, ställ in mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
Ta ut gratängen, lägg på räkorna och lite hackad dill innan du serverar.

Så, vad har då Mårtenssons hittat på med i påsk? Vi har båda varit lediga hela helgen så vi har passat på att koppla av, spisa god mat (föga överraskande) och roat oss på bästa vis.
Påskafton tågade vi till Malmö och spenderade 2 timmar på eftermiddagen tillsammans med After Dark och deras fantastiska avslutningsshow, "This is it", vilken otrolig upplevelse!
Vi svävade ut därifrån på moln och vidare till en av våra favoritrestauranger "Gamla Brogatan", där vi avslutade kvällen med en god middag. Som grädde på moset träffade vi en kär gammal vän till fru M, en vän som hon inte sett på närmare 30 år, tänk va bra facebook ändå kan vara!

I gårkväll brassade vi mat på steksten hemma hos våra kära vänner familjen Persson, gott i både mage och hjärta, och ikväll avslutar vi helgen med ett kycklingexperiment.
Japp, där har ni vår helg i komprimerad form, bjud gärna på en komprimerad rapport om er helg också!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fiskgratäng med sjötunga

Som vi skrev redan i torsdagens inlägg så är det en hel del fisk som hamnar i våra magar, och tänk att det åter igen i dag serveras fisk här på bloggen. Vi hoppas att ni inte tycker att vi är tjatiga när vi bjuder på två recept med fisk så här på raken...  Men det blir en annan sorts fisk och på ett annat vis idag, så säkert har ni väl överseende då?

Det som bjuds är en fiskgratäng med en len gratängsås och med världens bästa gratängmos, japp vi lovar att vi kan inte få till ett bättre mos än detta! Mosreceptet är gammalt och beprövat, så det använder vi oss alltid av, mängden potäter är beräknat till ca 2-3 portioner så lägg till 200 g om ni är fyra som ska spisa. 

Denna gången spritsade vi moset så det stod härliga till, med resultatet att först hamnade det nästan mer mos på oss, väggen och diskbänken än vad det gjorde i själva formen... så det vara bara att följa den gamla devisen "gör om gör rätt":) 

Vill man inte spritsa och riskera mosexposition så går det naturligtvis utmärkt att ta två skedar och använda dom till att klicka ner moset med, smaken blir den samma ändå! 

Fisken i formen är av den platta sorten, sjötunga heter den och har man inte sådan så använder man antingen rödtunga eller annan plattfisk man gillar och hittar. Vi hade först för oss att vi skulle göra en sån där Walewska för att fira att vi äntligen var färdiga med vårt megalaktiska projekt "vindstömning och röjning", men när fru M upptäckte att det skulle vara svamp i en sån så blev det snabbt annat ljud i skällan. Det är nämligen nåt med kombinationen av svamp och fisk som inte passar hennes smaklökar... 

Tack och lov så kunde vi slå våra matlagningshjärnor samman och få till något som passade bådas smaklökar och firandet:

Fiskgratäng med sjötunga  2 port

Gratängmos

600 g mjölig potatis
3/4 dl grädde eller mjölk, vi tog grädde
2 msk smör
1 äggula
salt och peppar
Koka potatisen mjuk, slå bort vattnet och låt den ånga av.
Värm mjölken och smöret så smöret smälter.
Mosa potatisen, gärna med elvisp, tillsätt mjölk och smörblandningen.
Blanda ordentligt, rör i äggulan och smaka av med kryddorna.
Spritsa ut det runt kanterna i en smord, djup ugnsfast form, ställ in mitt i ugnen på 225 grader till moset fått fin färg, ca 5-10 minuter.

400 g sjötunga, eller rödtungafiléer

2 dl vitt vin

1 dl fiskbuljong/hummerbuljong

Häll vin och buljong i en djup vid gryta, låt koka upp och ta från plattan.
Vik fiskarna dubbelt och lägg ner i vätskan och låt dom ligga där ca 2 minuter innan du tar upp dom med hjälp av en hålslev.
Låt fisken rinna av ordentligt ( spara vätskan från grytan) och lägg den i gratängformen.

Gratängsås
1½ msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskfond från fiskkoket
2 dl grädde
2 äggulor
salt och peppar
hackad dill
kräftstjärtar
Sila vätskan från fiskkoket och spara 2 dl.
Fräs smör och mjöl i en gryta och späd med fiskspadet under omrörning, tillsätt grädden och låt det bubbla upp under omrörning.
Låt såsen sjuda ett par minuter under omrörning och ta det sedan från värmen.
Rör försiktigt ner äggulorna, smaka av med kryddor och tillsätt hackad dill och häll såsen över fisken.
Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Precis innan serveringen lägger du på kräftstjärtarna eller så serverar du dom vid sidan.

Till fiskgratängen festade vi till det med en gyllene prosecco vid det tjusiga namnet Bottega Gold, ett vin som finns i systembolagets beställnigssortiment:

Flaskan det mousserande vinet är tappat i är baske oss handmålad, jo då tjusigt värre är det:) Men naturligtvis är det ju faktiskt innehållet som är det viktiga, vi sitter ju inte och lapar på flaskan inte, och det blev vi mer än nöjda med. Vinet och dess smak gick riktigt bra ihop med smakerna från den mjuka och lena fiskgratängen och dess smak, så det var en kombination som vi varmt kan rekommendera. Perfekt om man vill festa till det lite extra och fira något, om det sen är vindsröjning som är avklarad, alla hjärtans dag eller något annat som behöver extra uppmärksamhet.

Ikväll blir det varken fisk eller gratäng som lagas till i köket, faktum är att det kommer inte att ske så mycket matlagning i just köket denna afton. Istället är det i matrummet på matbordet som de blir action ikväll, vi ska nämligen bjuda kompisar på fondue så dom får minsann laga till sin egen middag - ingen dum arbetsfördelning om ni frågar oss:)
Ja såserna har vi ju så klart rört ihop redan, och andra tillbehör fixar vi ju också, men det andra gör vi tillsammans under kvällens gång. Efterrätten är också kirrad, och blir den så god som vi anar och hoppas på så kommer den absolut att dyka upp även i detta köket framöver.

Nu önskar vi er en fortsatt fin lördag och en läcker lördagskväll. Vi ses i morgon igen och då med en ny veckomatsedel för en ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS. Vi vill gärna tipsa er om att det just nu pågår en tävling på vår facebooksida med ett alla tiders fint pris som du kan vinna! Tävlingen håller på till i morgon söndag, kl 18.00. DS

Enkel fiskgratäng a'la fru Mårtensson

Ja, vi är smått fisktokiga i vårt kök och det är tydligen inte helt fel eftersom vi då också påminner andra om att det är hög tid att laga till firre, eller hur Annsofi? Annars hade väl den stackars damen aldrig spisat firre:)
Men fisk är så tacksamt att kocka till tycker vi, det finns flera goda fiskraser som simmar omkring i vattnet och det finns en uppsjö av olika goda tillagningssätt att välja mellan. Just dagens recept blir en fiskgratäng med sej och en syrligt sur sås, helt och hållet efter fru Mårtenssons eget huvud. Inte många ingredienser, inte lång tid alls vid spisen och verkligen inte dumt alls att sätta tänderna i!

Nu måste det verkligen inte vara sej i formen, det går hur bra som helst med vilken fisk som helst (ja kanske inte sill och kanske inte ål...), så ta vad som står till buds och vad ni gillar:

Enkla fiskgratängen 2 port
1 pkt fisk, vi använde sej men det går bra med torsk, lax, spätta osv
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 citron, rivet skal och pressad juice
salt och peppar
hackad dill, persilja och gräslök
Lägg fisken i botten på en gratängform, salta och peppar och pressa över lite citron.
Blanda samman grädde, mjölk, citronskal, örter och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vi har i ganska mycket citronjuice men hur mycket du vill ha i bestämmer du själv.
Häll såsen över fisken och ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader,15-20 minuter beroende på hur tjock fisken är.
Ta ut och garnera med gräslök.

 Ingen fancy-smanchy uppläggning, men det är ju faktiskt så det ser ut när det kommer ut ur ugnen, lite bränt på kanterna och så där... Oavsett hur, så var det mycket gott och snabblagat.

För övrigt är det måndag och vi ska bänka oss framför tvn klockan nio för att bli sliskigt nostalgiska.
Då är det ju äntligen dags för DALLAS att göra comeback i rutan, som vi har väntat! För oss som är barn av 70-talet har JR, Bobby och Sue-Ellen (eller svullen som Håkan envisas med att kalla henne för) en väldigt speciell plats i hjärtat och ikväll är det alltså åter dags att öppna dörren till den platsen.
Får vi sällskap till Southfork i kväll?

Howdy,
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Spätta med italienska influenser.

Fisk var det här! Ja, för det är ju tisdag och det har vi ju kommit fram till tidigare att det är på tisdagar man äter fisk, eller hur? Fast just denna tisdagen äts det inte fisk i Mårtenssons kök, det blir korv och makaronstuvning till middag istället. Men er tänker vi bjuda på en fiskrätt, en spättamiddag, helt och hållet egenkomponerad av Anki av stuket "man-tager-vad-man-haver". Den blev väldigt lyckad och gick hem hos oss båda två. Eftersom det var lite ebb i potatislådan i skafferiet så fick det bli ett stomp till fisken, denna gången med morot och blomkål som passade riktigt bra tillsammans med västerbottenosten vi rev ner.

Ankis italienska spättabörsar  2 port
400 g spättafiléer
Riven parmesanost
hackad basilika
pressad citron
salt och peppar
1 dl vitt vin, eller matlagningsvin
1 dl vatten
1 msk fiskfond
coctailtomater
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
maizenaredning
Pressa citron över spättafiléerna och låt dom ligga en stund under tiden som du halverar tomaterna, river parmesanosten och hackar basilikan.
Lägg ost och basilika på fisken, salta och peppra och vik filéerna dubbla.
Lägg ner fisken tillsammans med tomaterna i en djupa stekpanna, häll i vin, vatten och fond och låt det koka upp.
Låt fisken småputtra några minuter till de är färdiga och ta sedan upp dom ur vätskan och håll dom varma undertiden du gör färdigt såsen.
Låt kokvätskan koka samman ett par minuter och häll sedan i grädde och crème fraiche.
Låt det småputtra någon minut och smaka sedan av med kryddor och lite pressad citron.
Red av till önskad konsistens på såsen.
Lägg ner fisken och låt den bli varm, servera sedan med kokt potatis eller (som vi) ett gott rotfruktsstomp.

Rotfruktsstomp  2 port
3 stora morötter
några buketter blomkål
Västerbottenost
Skala och dela morötterna i mindre bitar. Låt morötterna koka tills de är klara, lägg ner blomkålsbuketterna mot slutet av koktiden.
Häll bort vattnet och tryck sedan sönder morötter och blomkål med en potatisstöt tills det blir ett grovt mos, det ska finnas lite bitar kvar.
Krydda med salt och peppar och smaka till sist av med riven Västerbottenost.

Skulle det nu vara så att ni blev sugna på  makaronstuvning så hittar ni ett recept på det här, men då tycker vi absolut att ni ska ta och prova spättareceptet en annan dag:) Det funkar utmärkt vilken dag som helst i veckan, vi åt vår på en fredag och det gick hur bra som helst!

Nu ska sista varvet i "tvättstugegaloppen" tas och ovanpå det blir det en snabbvist på bibblan så att straffavgiften undviks...
Ha en fin tisdagskväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Snabblagad och verkligt god fiskmiddag.

Inget fiskrecept på ganska länge nu, så kan vi verkligen inte ha det! Folk kanske får för sej att vi slutat äta fisk och det har vi verkligen inte, vi har däremot kört ett par favoriter i repris de senaste gångerna det varit dags för fiskmiddag i köket.

Vi gjorde lite nya kokboksfynd häromdagen på en ny loppisförsäljning som öppnade i stan för ett tag sedan, som om vi nu behöver fler kokböcker... Men, vi väljer helt enkelt att se på det där med antal kokböcker på ett annat sätt från och med nu. Man kan aldrig få för många kokböcker, särskilt när de inte kostar med än några kronor stycket och innehåller helt livsavgörande recept!

En av kokböckerna från fyndlådan var från 1981 och är ett av bevisen på att Jamie Oliver inte var först med konceptet "God Mat på ½ timme". Det är nämligen så boken heter, utgiven av Allt om Mat, som är "till för dej som vill ha middagen på bordet inom ½ timme. Men som ändå har pretentioner på att mat ska smaka verkligt gott." Alltså inte bara gott utan verkligt gott:)
Vad gäller detta första receptet som vi testade är vi böjda att hålla med,det blev verkligt gott, med lite tillägg från vår sida, och var färdigt på ½ timme. Snabb och lättlagad fiskmiddag alltså:

Ansjovisfisk 2 port
2 ark bakplåtspapper att packa in fisken i
400 g vit fisk som t.ex torsk, sej eller spätta
salt och vitpeppar
några bitar ansjovisfiléer
hackad persilja av valfri mängd
hackad dill av valfri mängd
1 krm timjan
ett par skivor tomat
smör
Pensla lite rapsolja på bakplåtspapperna och lägg fisk på båda, salta och peppra.
Hacka ansjovisen och lägg hacket på fiskbitarna, ta så mycket som du själv vill ha - vi bredde på en generös mängd men så är vi också tokiga i smaken.
Lägg på tomatskivor och strö örterna över.
Klicka på någon klick smör och nyp ihop pappret till tätslutande paket som du lägger i en ugnsfast form.
Ställ in formen mitt i ugnen på 250 graders värme i 10 minuter.
Servera med valfria tillbehör.

Idag har det varit lite mitt i veckan ledigt för oss båda, det är ju så på onsdagarna just nu. Finfint med fritt så där en onsdag och hur den har spenderats förvånar kanske inte direkt någon. Planering inför helgens middagar, matinköp i allehanda mataffärer som t.ex fina Ostkällaren i stan - ljuvligt goda ostar i påsen med hem, en tur in på El-Giganten för att beställa hem en ny köttkvarn - en ny kompis till majoren - och däremellan hyrning av filmer på biblioteket.
Dessutom fick vi alla tiders post i brevlådan idag som resulterade i lite förändringar i både kvällens och morgondagens middagar. Förhoppningsvis till bådas glädje... Vad som fanns i brevet och vad det resulterar i får ni se i morgon, två klipphängare på en och samma vecka, inte illa!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Medelhavsinspirerade torskpaket.

Så var det dags för en ny vecka, kära läsare, nya insatser och friska tag! För vår del körde vi igång veckan med fisk på menyn, på svarta tavlan stod det att den skulle vara inpackad i folie och så fick det bli. Denna gången blev det helt och hållet efter våra egna huvuden, lite idéer från oss båda. Håkan tyckte vitlök och fetaost skulle passa bra, Anki önskade tomater, haricovert och örter. Så vår fantasi tillsammans med en kylskåpsrensning resulterade i denna goda och smakrika middag:

Mårtenssons inpackade torsk   2 port   2-3 paket
1 pkt (400 g) torskfiléer
6 coctailtomater eller 2 vanliga
1 stor morot
10 cm zucchini
några buketter broccoli
4 haricoverts/paket
några skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
tärnad fetaost i olja, gärna medelhavskryddad
basilika, oregano
salt och vitpeppar
1 msk vitt vin eller pressad citron/paket
aluminiumfolie
rapsolja eller olivolja
Skiva moroten, tomaterna, zucchinin och rotsellerin i tunt. Dela broccolin i mindre buketter och skala vitlöken.
Dra av 2-3 bitar aluminiumfolie stora tillräckligt för att få plats med fisk och övriga ingredienser (våra bitar var ca 30 cm långa). Droppa lite olja på folien och pensla ut. Lägg en bit fisk på folien, lagom för en portion, och krydda den med örter, salt och peppar. Riv över lite vitlök.
Lägg därefter på grönsaksskivor, broccolibuketter, haricoverts och osttärningar efter eget tycke och smak. Ringla över lite av oljan som osten låg i, ca 1 msk. Knöla ihopa sidorna på folien så det blir som en båt, häll på vinet eller citronsaften och förslut paketet helt. Gör ett eller två paket till.
Ställ paketen i en ugnsfast form och ställ in det mitt i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Ta ut och kolla så fisken är vit och fast i köttet.
Servera gärna med crème balsamico ringlad över.

Lite discokänsla över mat som är tillagad i aluminiumfolie, nästan så den skulle tillagas och käkas till fina hits från  70-talet... kanske Abbas "Gimme, gimme, gimme" hade passat bra? 

Har ni inte någon av ingredienserna hemma, eller helt enkelt tycker att det skulle smaka med något annat i paketet så är det fritt fram att ändra i receptet. Bara er fantasi sätter gränser, om ni vi hälla på coca cola, skiva ner bananer eller lägga på en rabarb så ska vi inte hindra er... :)

Så avslutar vi med ett tips på en alldeles perfekt burk med salladsost i, en burk som man oftast hittar i vår kyl. Den är av märket Euroshopper och osten ligger i olja tillsammans örter och kryddor, bl.a rosépeppar, timjan, basilika och vitlök. Visserligen är inte osten så salt och krämig som en fetaost, men till matlagning av detta slaget passar den hur bra som helst:

Så där ja, då har ni fått både musiktips, recept och osttips i dag. Inte illa, eller hur?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Spätta med kokosmjölk

Jodå, förkylningen avgick som vinnare denna omgången. Anki låg för ankare igår, varm i pannan, hostande och snörvlande... inget kul alls faktiskt:( Men idag är det bättre, även om hostan inte riktigt vill ge sig så har i alla fall febern har släppt - tack och lov! Håkan står däremot fortfarande pall, han brukar göra det och enligt han själv har han en viss nässköljare att tacka för det... Någon annan som tillhör de frälsta?

Nock om förkylningar nu, eller kanske inte ändå? För när smaknerven påverkas så kan det vara gott med lite mer hetta i maten, inte sant? Då har vi något som vi absolut kan rekommendera er, en spicy sås som vi käkade till spätta, men som egentligen funkar bra till vilken fisk som helst, eller varför inte till kyckling. Ska man tro Anki så gick det dessutom alldeles utmärkt att käka bara de wokade grönsakerna med såsen, som ett vegetariskt alternativ för de av er som uppskattar det. En sås som nog kan leva tillsammans med vem som helst egentligen, så länge det är någon som "likes it hot"!

Spätta med hetta  2 port
400 g spättafiléer
Sås
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 röd chilifrukt
1 msk gurkmeja
4 dl kokosmjölk
2 msk kycklingfond
salt och vitpeppar
Finhacka vit- och rödlök, kärna ur och strimla chilifrukten.
Blanda samman alla ingredienser till såsen i en gryta, koka upp och låt det småputtra ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Undertiden som såsen småbubblar steker du spättafiléer i rejält med smör och wokar valfria grönsaker. När allt är klart hugger du in på maten och njuter!

Sen kan vi passa på att berätta för er som tänkt rösta på de matbloggar som nominerats till årets Matbloggspris att det hela har förändrats lite nu. Istället för att rösta på en av de nominerade bloggarna så lägger man nu istället en röst på den blogg man vill se vinna. Det finns alltså ingen lista att välja från, den hade blivit hur lång som helst eftersom det tydligen hade strömmat in nomineringar...
Så, in och gör er medborgerliga plikt nu, det har vi gjort!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Firarmiddag!

Tack så väldigt mycket för alla fina grattishälsningar vi fick igår på vår bröllopsdag, 
ni är för härliga! 

Så här dagen efter, kvällen före, är det bara fru M som är hemma, Håkan jobbar och står i hela dagen och missar tyvärr solen i dag. Jag vet i alla fall att det blev shortspremiär på cykelturen till jobbet för honom i morse, något som han väntat på länge på nu!

I går vi hade en härlig kväll med massa gott, både på tallrikarna och i glasen, rosorna på bordet doftade gott och sällskapet var alla tiders! Efter middagen blev vi lite nostalgiska så fram åkte först filmen från bröllopet och bröllopsresorna och sedan letade vi upp fotoalbumet från bröllopsresan och båda våra överraskningsfester. Vilka minnen, härligt att få återuppleva lite av det, samtidigt som det blir lite sentimentalt när man känner saknad efter de som inte längre finns med oss. Så det sändes flera tankar till dom också, denna träbröllopsdagskväll...

Som vi skrev i går så smaskade vi på färska räkor till skumpan under tiden som vi kockade till middagen. Champagnen vi njöt av var Veuve Clicquot, eller lättare sagt "Gula änkan", vår absoluta favoritbubbel och som var det som fick oss fast för denna underbara dryck, en gång för läääänge sedan. Nummer 7421 på systembolaget till priset av 389 riksdaler.  Det hör inte till vanligheterna att vi festar på detta, men är det 5-årsdag så är det!

Till middag blev det alltså sjötunga efter ett recept som vi hittat i en av våra favoritkokböcker, vad gäller fisk i alla fall, "Fisk och skaldjur" från Allt om Mat, dock ändrades receptet lite:

Sjötungafilé med hummervitvinssås  2 port
400 g sjötungafilé  (går säkert bra med t.ex spätta också)
lite salt
1½ l vatten
1 msk hummerfond
mald svartpeppar
1 msk pressad citronsaft
Blanda vatten, fond, svartpeppar och citronsaft i en låg vid gryta och koka upp. Salta fisken och rulla samman med sidan där skinnet suttit, inåt. Lägg fisken i grytan och sjud under lock 3-4 minuter. Stäng av värmen och låt dom stå ytterliggare någon minut till fisken känns fast. Ta upp fisken och håll den varm under aluminiumfolie.

Sås
silat spad från fiskkoket
2 dl vitt vin, vi hade i Black tower
4 msk matlagningsgrädde
maizenaredning
ev. mer salt och pressad citron
Sila från spadet från fiskkoket ner i en mindre gryta, slå i vin och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Vispa ner redningen till såsen blivit så tjock som du vill ha den och vispa den därefter skummig under tiden den kokar någon minut. Smaka av med mer salt och citronsaft om det behövs.

Pesto
färsk basilika
skalad mandel
olivolja
lite pressad citron
salt och peppar
Kör basilikablad, mandel och olja i en mixer till en någorlunda slät massa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Tillbehör
några citronskivor
löjrom
pesto (antingen hemlagad eller köpt på burk)
potatis
Skeda upp såsen på tallriken, lägg på fiskrullarna, lägg citronskivorna på fisken och klicka på löjrommen. Klicka peston på potatisen, lägg på lite goda grönsaker (vi hade mumsiga plommontomater och sockerärtor) och servera härligheten!

Otroligt gott, en middag både för gom och öga!

Nu väntar det vackra vädret på mej därute så jag önskar er alla en fortsatt härlig lördag!

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)

Spättapaket med örter och kapris

Det låter väl nåt det, eller hur? Nej, då, ni behöver inte oroa er, vi kommer inte att föreslå att ni ska dricka whisky till spätta eller hälla det över firren... Däremot har vi ett recept till er på en riktigt enkel middag med spätta och en tips för alla er whiskyälskare därute.

Tipset först: Håkan köpte en (för honom) ny tidning som handlar om whisky, cigarrer och drinkar bl.a, och namnet på tidningen är "Whisky&Bourbon".  Han blev riktigt nöjd med den, det står mycket tips på nya sorters alkoholhaltiga drycker av ädlare sorter, en hel del intressanta artiklar, en cigarrskola, matrecept osv. Han blev så nöjd så han beställde en prenumeration på den. "Allt om whisky" landar sen något år tillbaka redan i vår brevlåda och nu får den alltså göra "Whisky&Bourbon" sällskap.

Håkans nya bibel...

Så över till spättan som vi just satt i oss, en lagom enkel rätt så här på måndagen:

Spättapaket    2 personer

400 g spättafilé

hackad gräslök

hackad dill

rivet citronskal från 1 citron

1 liten gul lök

1 msk kapris

pressad citron

salt och peppar

aluminiumfolie

Skär löken i tunna skivor.
Klipp fyrkantiga bitar av folien, stora nog att rymma spättafilé och att vikas dubbelt. pensla foliearket med olja.
Lägg på en bit fisk, strö på dill, gräslök, citronskal, lök, kapris, kryddor och pressa över citron.
Vik ihop ett paket av folien och lägg på en plåt.
Grädda i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter tills fisken är genomkokt. 

Vi åt kokt potatis och grönsallad till våra spättor, med ni får själv bestämma vad ni vill äta till. Snällt va?!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Spättabörsar i citronsås

Vi har just avnjutit en så ofantligt god middag (skulle nog kunna vara Ankis favoriträtt faktiskt) med ett glas gott vitt vin till. "Spättabörsar i citronsås" är en maträtt som följt med länge, Anki hade den med sig i boet när vi slog våra påsar samman för snart 15 år sedan, så säkert 20 år... Vart receptet är hittat finns det ingen ledtråd till, förmodligen är det klippt ur en tidning men vi har dubblat mängden sås eftersom det var på tok för lite! Denna citronsås är nämligen en sådan sås som man gärna äter med sked, om ni förstår vad vi menar...

Hur mycket citronsmak man vill ha är frivilligt, men vi gillar båda när man verkligen känner smaken av den gula ovalen så vi pressar i en hel del saft. Ni får själv smaka er fram till hur sur ni vill ha er sås.

Spättabörsar i citronsås                2 portioner
300 g spättafilé
1-2 citroner
hackad persilja
1 msk smör
2 dl hett vatten
1 tärning fiskbuljong
2 dl crème fraiche
maizena till redning
Tina och torka av fisken.
Pressa citron över filéerna och låt dom ligga i kylen någon timme och marinera.
Ta upp fisken och strö på persilja, salt och vitpeppar och vik på mitten.
Lägg börsarna i en djup vid panna och klicka på lite smör på varje börs.
Blanda samman vatten och buljongtärning, slå ner i pannan, pressa i lite citron och låt det sjuda under lock ca 10 minuter.
Ta upp spättorna och håll dom varma under tiden som du vispar ner crème fraiche och reder av med maizena.
Smaka av såsen med mer citron och lägg tillbaka fisken och låt dom bli varma.
Servera med pressad potatis.

I morgon kockar vi nog till en fylld fläskfilé, inspirerade av Fru Matglad, får se vad som hamnar i den. Lördagens middagsplaner blev i en hast ändrade efter ett telefonsamtal från Ankis syrra som undrade om vi var sugna på att gå ut och käka på restaurang. Vi är inte svåra vad gäller sådana förslag så lördagens middag kommer att tillagas av någon annan, vart vi hamnade får ni så klart veta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx