Fiskgratäng med basilika och citron

Ännu en fiskgratäng är tillagad, tillrättad, åter igen tillagad och då med beröm godkänd! Första gången vi lagade till gratängen blev den alltså inte riktigt så som vi föreställt oss den när vi spånade på vad och hur mycket av vad den skulle innehålla. Men så tog fru M nya tag i veckan, gjorde om och gjorde rätt och då klarade den kvalitetskontrollen och tilldelas därmed sin plats här i vårt receptakriv.

I botten av gratängformen ligger torskfilé kryddad med salt, peppar och en smula torkad basilika, ovanpå fisken ligger purjolök och tillsammans är dom redo att ringas in av blomkålsmos och täckas av en sås. Inte så jättevackert än så länge... men det är på god väg att både bli finare och framförallt smaka gott!

Blomkålsmoset är kokt, smaksatt med parmesanost och på plats tillsammans med några extra basilikablad och på spisen puttrar gratängsåsen som behöver redas av först innan den får göra dom sällskap i formen. 

Efter ca 15 minuter i ugnen är middagen redo att dukas fram och avnjutas, gärna med en citronklyfta och en rejäl laddning sallad! 

Torskgratäng med blomkålsmos  2 port

400 g torskfilé

10 cm purjolök, strimlad

600 g blomkål, delad i buketter

1 dl parmesanost (eller annan smakrik ost)

salt och peppar

Lägg torsken i botten av en ugnsfast form.

Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten, häll av vattnet och mixa blomkålen så den liknar mos.

Rör ner ost, smaka av med salt och peppar, eventuellt pressad citron.

Klicka ut blomkålsmoset längs med kanterna runt om fisken.

Sås

2 dl crème fraiche av valfri sort och fetthalt

1½ dl grädde av valfri sort

½ citron, rivet skal och pressad saft efter smak

1 vitlöksklyfta, riven

1 dl hackad färsk basilika

salt och peppar

redning  (vi använder maizena)

Blanda samman alla ingredienserna i en gryta, koka upp och låt småputtra någon minut.

Red av såsen så den tjocknar och häll den över fisken i formen.

Ställ in gratängen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter, ta ut och servera. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel fisk i form med örtsås och broccoli

Rättning i ledet, gott folk! Semestern är över, vardagsrutinerna är återinstallerade med allt vad det innebär, olika rutiner för olika folk 😏, kolsyrat vin är utbytt mot kolsyrat vatten och på tallrikarna serveras det mat med långsamma kolhydrater!
Nope inte som bantardiet här inte, däremot ur hälsosynpunkt för oss båda - livet som 50-plussare ter sej lite annorlunda än ungdomens glansdagar... Ack ljuva ungdom när vi knappast ens visst att det fanns något som hette kolesterol, än mindre vad det var!

Fisk däremot, det har vi alltid vetat vad det är och alltid gillat hämningslöst, det finns ju en uppsjö av olika goda sorter som simmar i vattnet och ännu fler mumsiga sätt att laga till dom på. Dagens sort är torsk och tillagningssättet är i form, där den får sällskap av broccoli och sås med dragon, dill och persilja.

Ett synnerligen lättlagat och anspråkslöst recept som tar i runda slängar 30 minuter att färdigställa, perfekt vardagsmat med andra ord! 

Torsk med broccoli och örter
400 g torskfilé
ca 10 cm purjolök
250 g broccoli
2 dl grädde av valfri sort, vi hade havregrädde
½ dl vitt vin, matlagningsvin fungerar utmärkt, kan även ersättas med citronsaft
ca 1 msk fransk senap
½ dl hackad persilja och dill
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
Skiva purjolöken och lägg i botten på en ugnssäker form och lägg fisken ovanpå.
Dela broccolin i mindre buketter och lägg i formen.
Rör samman grädde, vin, senap och örter, krydda med salt och peppar och häll i formen.
Ställ formen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter, ha koll på fisken med termometer som ska upp i 52 grader när det är färdigt.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade grovt pressad kokt blomkål och blandsallad..

Ja inte var det igår ni hörde av oss, men vi kan väl göra som man gjort med så mycket annat de senaste veckorna, vi skyller på vädret! Vojne, vojne vilken klistrig hetta det varit 😅...
Men, oavsett väderlek behövs ju energinivån fyllas på och det har vi gjort med bland annat: 

Bruna bönor och världens godaste kallrökta sidfläsk från GeMa-Livs,

signerad herr Mårtensson himself!

Kräftor och Västerbottensostpizza

Paj med varmrökt lax

Lobster rolls fast denna gången med räkor istället för hummer, plockmat och månadens champagne  

Lasagne med zucchini och kalkonfärs

Vi har firat syrrans/svägerskans 60-årsdag, en aning sent men det kom ju liksom ett virus emellan. 

Carina fick helt och hållet bestämma sin fyllerårsmeny själv, det var vår present till henne. 

Panerad färsk tonfisk

Marängsviss med limoncellocurd

Ja vår semester är som sagt över för denna sommar, och precis som de flesta runt om i landet så blev den inte riktigt som vanligt, men den blev bra ändå! Vi inledde ju med en sväng i Höganäs med våra kära Göteborgsvänner, och efter några dagar åter på hemmaplan tog vi en övernattning på Hotell Mossbylund.

Anki har varit där tidigare men för Håkan var det första besöket, och vilket besök det blev. Vi hade fantastisk tur med vädret, lyckades få rum med uteplats i deras nybygge Silon, och upptäckte att det är superlätt att ta sig dit från Ystad även om man, som vi, inte har bil. Bussen stannar baske oss precis utanför hotellets uppfart, närmare hade vi inte kunnat komma.

Vi badade, kopplade av, läste, och njöt av fantastiskt god mat. Pizzaa från deras Pop-Up pizzeria till lunch innan incheckning och sedan en trerätters på kvällen med solnedgången framför oss...

Frukosten var en upplevelse för sej, dom hade verkligen löst det superbra i "dessa tider" med servering vid bordet efter var och ens önskemål. En brödkorg och tillhörande pålägg kom först och med det en lapp med olika alternativ att välja mellan, bara att kryssa i efter behag och sedan vänta en stund till det dök upp på bordet.

Behöver vi ens berätta att vi var jättenöjda med vår vistelse där ute i Mossbylund och att vi absolut kommer att återvända, förhoppningsvis redan i höst/vinter?

Nu tackar vi för idag, önskar er alla en fortsatt skön söndag och en alla tiders bra vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Somrig sallad med jordgubbar och svart ris

Tjoflöt vad dagarna går, tänk snart har halva juli passerat och här har vi både hunnit med att fira fira fyllerårsdag och förlovning. Den förstnämnda Ankis, den sistnämnda Freddy och Arantxas - en överraskning vi sent ska glömma och ber att få återkomma till i ett senare inlägg (då förhoppningsvis med recept på äkta mexikansk tacos)!

För först ut är receptet på fru Ms födelsedagsmiddag, en riktigt friskt och fruktig sommarsallad som vi lovar passar lika bra till grillat som den gör som ensamrätt, med tillhörande skumpatips!

Att vi smarrade på denna fruktiga sallad till en bit halstrad tonfisk är väl föga förvånande för er stamgäster här i köket, fisk är ju en av våra favoritråvaror och tonfisk väljer vi gärna när vi vill festa till livet en smula. Det och champagne, så klart 😉

I salladen hittar du både sommarens bär nummer ett, jordgubbar, och lite mer exotiska inslag som svart ris och mango. Vi använder oss nästan alltid av frusen mango, på sås vis slipper man att tärna och skala själv och det är dessutom smidigt att alltid ha hemma i frysen när andan faller på. Saften som blir när du låter mangon tina upp ska du inte kasta bort, nej nej nej, blanda istället ner den också i salladen tillsammans med dressingen. 

Är det inte säsong för jordgubbar när suget på salladen faller på så kan du helt säkert även plocka dom från frysen, och då även droppa på saften som blir när du tinar dom.

Sallad med jordgubbar och svart ris   2 port + matlåda

2 dl okokt svart ris 

1 påse á 70 g ruccola

1 röd paprika, strimlad 

2 avokados

1 mango i tärningar (ca 2 dl frysta mangotärningar)

ca 5 cm purjolök, strimlad

10 - 15 jordgubbar, halverade eller i kvartar beroende på storlek

färsk mynta

Skölj och koka riset färdigt enligt anvisningarna på paketet.

Häll av vattnet och skölj riset i kallt vatten så det kyls ner snabbt.

Lägg upp ruccolan på ett serveringsfat, häll på riset och övriga ingredienser.

Servera med dressingen, antingen iblandad eller vid sidan, till valfritt tillbehör eller som ensamrätt. 

Dressing

½ dl rapsolja

några droppar sesamolja

1 msk fint riven ingefära

1 lime, rivet skal och pressad saft efter tycke och smak

sambal oelek efter tycke och smak

salt alt. fisksås

Rör samman alla ingredienser och smaka av.
Låt gärna dressingen stå och gona en stund om du har möjlighet till det. 

Antingen blandar du dressingen med salladen eller så låter du var och en själv droppa den på sin egen portion.

Champagnen så, juli månads skumpa helt enligt vårt nyårslöfte att prova en ny flaska champagne varje månad - ett nyårslöfte vi inte har några som helst problem med att hålla. Tvärtom... 😋 Inköpt på systembolaget för 329 kronor, Champagne Vve Fourny & Fils nummer 2739, finns i somliga butikers ordinarie sortiment annars är det bara att beställa den.

Och precis så här himlaglad blir man om man heter Anki 

och får en vacker födelsedagsbukett av sin gubbe! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Dekorera matjessilltårtan

Nu är den här, midsommarafton och alla dess goda tillbehör! Har ni hängt här i vårt kök en längre tid så minns ni kanske att vi varje år har som tradition att bidra med matjessilltårta till midsommar och att den varje år förärats med en ny dekoration. Vi tänkte att det kunde vara en smart idé att en gång för alla samla alla dekorationstips i ett inlägg, ett enklare sätt att inspirera helt enkelt!

2019 års hissade vi Skånes flagga och lär den vaja för vinden på vår tårta. 

2018 hamnade det en stor jordgubbe med smak av rädisor på vår silltårta 

2017 dansade de små grodorna bland lavendelblommor på tårtan

2015 sken solen över en gräslöksbädd (blommorna på gräslök är ätliga och har en söt löksmak)

2014 blev det pillerigöra när vi fick för oss att skriva lite från en av de mest kända snapsvisorna på tårtan med hjälp av gräslök och pincett... 

2013 års upplaga dekorerades med en midsommarstång och en physalis fick tjänstgöra som sol 

2012 band vi en midsommarkrans på matjessilltårtan

2011 blev det en böljande äng/gräsmatta med några blommor som dekoration

2010 var det premiär av dekorationerna, vilket syns både på bilden och på tårtan... då tog vi det kanske mest självklara valet och strödde på gräslök i form av en sill!

Vad som händer och sker på årets upplaga av matjessilltårta är fortfarande höljt i dunkel, klart är i alla fall att det bara blir svårare och svårare med åren att komma på något nytt!

Nu återstår bara att önska er alla fina en riktigt mysig midsommarafton och midsommardag!
Tänk på att det fortfarande är viktigt att vi umgås med lagom avstånd, inte pussas och kramas hej vilt till höger och vänster, och att tvål och vatten är våra bästa vänner i tider som dessa 😉😉 Med andra ord, var rädda om er och varandra 💕

Smaklig spis!/Anki och Håkan

Ugnsbakad lax med osttäcke

Något vi aldrig kan få för mycket av är recept på lättlagade goda middagar med fisk, ja inte bara det så klart men dom har absolut en självklar plats på listan. Dagens middagstips med lax är precis ett sådant, lätt att laga på kort tid och resultatet blev synnerligen välsmakande, speciellt om man gillar ost. Och vem gillar inte ost?!

För ost är något som vi alltid har hemma, både färskost och lagrad hårdost, det är en perfekt stapelvara som kan användas till mycket. Just färskost typ Philadelphiaost, med eller utan smak, har en hyfsat bra hållbarhet och har varit en livräddare i vårt kök mer än en gång, när energin och fantasin har legat på minus. Precis som när detta receptet rördes samman.

Något annat som nästan alltid finns på plats i den Mårtenssonska frysen är fisk av olika sorter, vi är som bekant väldigt förtjusta i blötdjur och har ett ganska tätt intag av dom. Senaste tiden har vi valt att köpa vildfångad lax från Alaska istället för den odlade varianten, den blivit allt enklare att hitta i butikerna nu och det tackar vi för. Filéerna är tunnare än den odlade laxen, så tänk på det när det gäller tillagningstiden och anpassa den efter hur tjock filé du använder. Bäst är så klart att använda en ugnstermometer som ska upp i ca 54 grader när laxen är färdig.

Ingredienserna till röran tog vi på en höft, så se våra måttangivelser som en fingervisning och smaka dej fram till din perfekta röra att täcka laxen med. Får du oströra över så kan du servera den vid sidan eller spara den i kylen till senare tillfälle.

Laxfilé med philadelphiaost    2 port
400 g laxfilé
1 pkt philadelphiaost
ca 1 dl fint riven Västerbottensost (eller annan lagrad ost)
½ stor citron, rivet skal och lite pressad saft
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
salt och svartpeppar
Rör samman alla ingredienser och smaka av med kryddor och citronsaft.
Lägg laxen i en smord ugnssäker form, bred över ostkrämen så den täcker - ca 1 cm tjockt lager.
Blir det kräm över så kan du spara den till servering.
Ställ laxen mitt i ugnen på 175 grader, ca 10 minuter - tiden beror på tjockleken på laxen så kolla gärna innertemperaturen på laxen, vid 54 grader är den färdig.
Servera laxen med valfria tillbehör.

Gillar du inte fisk så funkar krämen garanterat på och till annat också, prova att kleta den på kycklingfiléer, servera den till grillat eller kanske som dippkräm till grönsaksstavar.

Det känns näst intill omöjligt att skriva ett inlägg idag och inte nämna "C"-ordet... men vi tänker inte orda nåt nämnvärt om det, det finns tillräckligt mycket att både läsa och lyssna på ändå.
Vi hoppas bara att ni är rädda om er och dom i er närvaro, vare sej det är släkt, vänner, bekanta eller obekanta.
Väljer ni att sälla er till balkongapplåderna så gör ni det, känns det ok så kanske ni frågar någon som tillhör riskgrupperna om dom behöver hjälp med att handla eller liknande, kanske ni känner någon som håller sej i karantän och som vill prata bort en stund - slå dom en pling. Och tillhör du den gruppen som behöver hjälpen, var inte rädd för att fråga!

Ta hand om er!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Mannerströms fisklåda

Middag av sorten allt i en form är något av det bästa som finns tycker många, och så även vi. Är det dessutom få ingredienser av icke ovanligt slag blir det ännu bättre, och minsann så är det precis så i dagens middagstips!

Oftast är det fisk eller kyckling som hamnar i de där "allt-i-ett-formarna" hos oss av någon mystifikisk anledning, fråga oss inte varför. Det är och förblir helt enkelt ett av världens alla stora olösta mysterier. 

Hur som haver så är det dags för varianten med fisk idag, precis som rubriken skvallrar om, men för omväxlings skull är det rökt fisk som används i detta receptet. Fisken varvas med kokt potatis, tomatskivor och purjolök, klassiska och goda tillbehör, och sedan fyller du på med äggstanning som ger en fast men samtidigt krämig fisklåda.

Du kan använda vilken typ av rökt fisk som helst, lax, makrill eller någon annan sort spelar mindre roll, ta den som passar din smak bäst - här blev det makrill. Gillar du inte rökt fisk så kan du helt säkert använda orökt också, det konstaterade i alla fall vi under tiden vi mumsade i oss av den goda lådan signerad Mannerström.
Väljer du att ha i "vanlig" fisk så kan du ta torsk, makrill eller lax, och låt den gärna ligga i en skvätt citron och marinera för mer smak innan du lägger den i formen.

Fisklåda med rökt fisk  2 port + matlåda
400 g rökt makrill, lax eller annan rökt fisk
600 g kokt potatis, i centimetertjocka skivor
1 purjolök, strimlad
4 tomater, i tjocka skivor
3 ägg
1 msk kaviar
3 dl grädde
hackad dill
timjan
Dela fisken i mindre bitar och varva med potatis, tomater och purjolök i en smord ugnssäker form.
Vispa samman grädde, ägg, kaviar, dill och timjan, smaka av med salt och svartpeppar.
Häll äggstanningen över fisken och ställ mitt i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills du ser att äggstanningen har stelnat och gratängen fått fin färg.
Strö över dill och servera, gärna med någon citronklyfta till.

Tänk så mycket glädje en flytt kan ha med sig i bagaget, inte bara har matlagningsgnistan och bakglädjen vaknat till liv igen - även vår gamla kamera har plockats fram och åter tagits i bruk! Än är inte undrens tid förbi 😉.

Och när vi ändå är inne på ämnet flytt så kan vi ju dela med oss av ett framsteg så här långt, det tar sig rum för rum och det är riktigt roligt att se hur det blir. I helgen hämtade vi hem en matta vi beställt, en heltäckningsmatta som man kan måttbeställa och få med sydd kant istället för att klistra fast den på golvet. Hur smart som helst, nu kan ju till och med vi lägga heltäckningsmatta!

Som ni ser så hamnade den i sovrummet, inte så lätt att avbilda men vi gjorde i alla fall ett gott försök...

Ha nu en alldeles förträffligt bra matvecka, på återseende
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Grillad tonfisk med vitlökspanering till tioårsjubileet

Kan ni tänka er, idag firar vi och vår blogg tioårsjubileum! Ett helt decennium har passerat sedan vi öppnade dörren till i vårt kök och skrev vårt första blogginlägg med ett recept på en fiskgratäng med ärtmos. Någon bild hade vi inte med, men det skyller vi helt och hållet på att vi överhuvudtaget inte alls visste vad vi sysslade med, hur man bloggade och knappt ens hade läst någon blogg innan...

Men det har ju gått ju hyfsat bra ändå, om vi får säga det själv, och vi har verkligen fått uppleva otroligt mycket under de senast tio åren tack vare bloggen!

Vi har varit på bloggträffar och träffat andra mat- och livsstils bloggare, fått träffa kändiskockar, blivit igenkända själv av läsare som kommit fram och sagt hej och tackat, fått uppdrag att ta fram recept, varit med i receptfoldrar och mattidningar mm.
Men framför allt, och det som absolut utan tvekan betytt mest för oss, så har vi fått nära och kära vänner för livet som vi förmodligen aldrig annars hade lärt känna!

Så klart vill vi tacka er alla underbara och fina köksgäster som hälsar på oss, både gamla stammisar som hängt med sedan begynnelsen, sporadiska besökare och nya gäster.
Utan er, inget Mårtenssonskt kök ❤❤

Dagens recept känns extra passande att skicka vidare till er denna tioårsdag, det är festligt, fisk och fantastiskt enkelt att laga till. Receptet hittade vi i kokboken "Två hungriga italienare" av Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo, den senare känd från flera av Jamie Olivers matlagningsprogram, och vi har lagat till det mer än en gång sedan vi först testade det - toppbetyg alltså!

Panerad tonfisk  2 port
1 tonfiskbiff/portion
salt och peppar
pressad saft från ½ citron

Panering
50 g smulat färskt bröd
1 stor vitlöksklyfta, riven
2 msk fint hackad persilja
1½ msk oliv- eller rapsolja, gärna med citronsmak
Blanda samman brödsmulor, vitlök, persilja och olja till en torr massa.
Blir det för blött så tillsätt mer brödsmulor.
Salta och peppra tonfisken, pressa över någon droppe citron.
Täck båda sidor av paneringen, tryck lätt så det fastnar.
Pressa över citron och stek eller grilla på hög värme ca 3-4 minuter per sida (lite längre stektid än normalt pga paneringen) till paneringen är knaprig och fått färg.
Servera med en sallad och citronklyftor.

Champagnen ni ser på bilden som vi drack till tonfisken har vi avnjutit tidigare och den faller oss väl på läppen, André Clouet nr 7686 för 299 kronor.
Dagen till ära står det även en flaska champagne på kylning till jubileumsmiddag, halstrad lax med asiatiska smaker, för som vi brukar säga - firas det som firas kan!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Krämig laxgratäng med ajvar relish

Ja det kan vi lova er att vi bjuder på idag, det var nästan så att skedarna åkte fram när vi åt och nära att vi slickade tallrikarna efteråt! I botten av gratängen har vi lagt ett gäng uppstekta blandade grönsaker, fänkål, haricots verts, selleri, purjolök och vitkål, därefter fisk och över det hela en otroligt god och krämig sås med bland annat syrad grädde och ajvar relish.

Syrad grädde var för oss något helt nytt, vi fick hem den i vår Smakbox som vi prenumererar på och Arla är det som är tillverkare om du blir sugen på att testa. Den grädden kommer vi absolut att köpa hem fler gånger för den smaken gillade vi! Gratängen kan du göra med både torsk och lax, och är det någon av grönsakerna som inte är din favorit så hoppa över eller byt ut den, kanske paprika och/eller morötter?

Laxgratäng med krämig ajvarsås
10 cm purjolök, strimlad
150 g haricots verts
100 g fänkål, strimlad
1 stjälk blekselleri, tunt skivad
100 g (ca 2 dl) vitkål, strimlad
400 g laxfilé
Ajvarsås
3 dl syrad grädde
2 dl havremjölk eller annan mjölk
2 dl mild ajvar relish
paprikapulver
anchochili
salt
hackad dill
maizenaredning
Fräs alla grönsaker några minuter och lägg över i en smord ugnsfast form.
Lägg laxbitarna på grönsakerna.
Blanda samman syrad grädde, mjölk, ajvar och kryddor i en gryta, låt koka upp och sedan koka samman på medelvärme ca 5 minuter, tillsätt dill. Red av såsen till önskad konsistens.
Häll såsen över laxen och grönsakerna, ställ formen mitt i ugnen på 200 grader och låt stå 15 minuter.

Jaha, så gick det några extra dagar mellan inläggen här igen, men vi lovar att vi har mer än giltigt skäl till vår frånvaro. Vi har nämligen äntligen, äntligen lyckats hitta en ny lägenhet dit vi vill och ska flytta! Jojomensan, efter 11 år i bostadskö så dök det plötsligt upp en lägenhet som såg tillräckligt intressant ut för oss att lämna intresseanmälan på, sen var det bara att hoppas under en nervös vecka på att vi fick lov att titta på den, och det fick vi!

Genast när vi steg in i hallen kände vi båda två att här, här hör vi hemma! Sen följde det ytterligare två fruktansvärt nervösa dagar innan vi fick det glada beskedet att den var vår att flytta in i, jisses så exalterade Mårtenssons blev... Så ni kan förstå att vi har haft våra tankar på helt andra håll 😊

Eftersom den nya lägenheten är vår redan den 1e december så ser det plötsligt ut så här i vårt matrum just nu... flyttlådor, silkespapper och annat både här och där. Men vet ni att det står vi så gärna ut med, snart sitter vi i vårt nya nymålade stooora kök med diskmaskin (!) och njuter...

Något som absolut ska följa med oss till nya adressen och nya stoooora köket är vår matsedelstavla, utan den är det Mårtenssonska köket inte komplett! Veckans matsedel ser ni här och blir ni nyfikna och vill se om någon av middagarna är i er smak, hittar ni receptlänkar här:

thailax, 

vår variant av Jamies kyckling stroganoff, 

gör din egen pressylta 

tropisk sås till färsk tonfisk

Men nu - åter till flyttlådorna, planeringar, funderingar och färgval. Ett synnerligen kärt nöje!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lax med bacon och basilika

En riktigt smarrig och lättlagad laxrätt med både bacon, ost och basilika som passar precis lika fint till vardags som till festligare tillfällen vill vi gärna tipsa er om idag. Från det att råvarorna plockades fram ur kyl och från köksfönster tills det att maten stod på bordet gick det cirkus 30 minuter - perfekt för de dagar när det gärna får gå undan i köket.

Laxgratäng med bacon och basilika   2 port + matlåda
1 portionsbit lax/person (vi tog tre)
2½ dl grädde
½ pkt färskost typ Philadelphiaost
1 dl riven lagrad ost, t.ex Västerbottensost eller parmesanost
1 dl hackade färska basilikablad
ca 100 g tärnat rökt sidfläsk eller bacon
salt och peppar
Redning av valfritt slag (vi använder maizenaredning)
Stek fläsktärningarna, ta upp och lägg på en bit hushållspapper att rinna av.
Värm upp grädden, rör ner färskost och fläskbitarna.
Red av såsen så den tjocknar och rör så ner osten i såsen så den smälter.
Smaka av och tillsätt till sist basilikan.
Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form, häll över såsen och ställ mitt i ugnen på 200 grader ca 10 minuter tills fisken nåt en innertemperatur av 55 grader.
Ta ut och servera med valfritt tillbehör.

Okej, en sak kan vi väl komma överens om och klubba på direkten - vi tar inte hem priset för de mest aktiva matbloggarna under april månad. Nej inte ens för 2019, men så är det inte heller ett pris som vi har aspirerat på, och med tanke på hur det varit med inspirationen så är det föga överraskande. 

För det är ju så att livets dans svänger rejält ibland och med tanke på hur det tagit ut sina svängar för oss den senaste tiden så har vårt fokus legat på att ta oss genom livet, vara här och nu och försöka må och ha det så bra som möjligt.
Och mellan hjärtinfarkt, familjemedlemmars bortgång och sjukdomar så tycker vi att vi faktiskt ändå har lyckats ganska bra, men under tiden har vårt internetkök fått stå tillbaka. Den tiden det tar att blogga, och tro oss det tar en hel del tid att göra ett blogginlägg, har vi helt enkelt valt att lägga på oss själva och dom i vår närhet, och på sånt som varit nödvändigt för att få vardagen och livet att gå ihop.

Och när en familjemedlem drabbas av demens som Ankis far Hasse gjorde, kräver det ganska mycket av de närmast anhöriga och att bli förälder åt sin förälder tar både kraft och ork - och tär en del på humöret minst sagt... Under tiden har vi inte velat orda så mycket om det här, till största delen av hänsyn till Hasse, och motivationen att blogga har inte riktigt velat infinna sej. 

Hur det blir framöver vet vi inte, för är det något som det senaste året har lärt oss så är det att inte försöka gissa sej till hur morgondagen, nästa vecka eller nästa månad kommer att se ut. Ni får helt enkelt ta det som det är och som det kommer här i vårt kök, och det hoppas vi att ni kan stå ut med och att ni fortsätter vara gäster i det Mårtenssonska köket.
Det ligger några recept och väntar på att få bli publicerade här på bloggen, och den som väntar på nåt gott ska inte behöva vänta för länge - eller hur är det man säger? Vi har ju dessutom fått ihop ett ganska digert receptskafferi vid detta laget och där är det fritt fram att rota runt om ni tycker väntan ibland blir för lång!

Varmaste kramar från oss, en riktigt GLAD PÅSK önskar vi, och på återseende

Smaklig spis! / Anki och Håkan