Grönsaksfrittata och pestoöverbakad torsk

De av er som hänger i våra två andra webbkök (Facebook och Instagram) fick igår en glimt av några av ingredienserna till vår måndagsmiddag och ett löfte om att vi skulle bjuda er på både slutresultat och recept på detsamma, här i detta köket idag. Ni som inte sett bilden tidigare får naturligtvis se den här, hur skulle det annars se ut? Så taskiga vill vi då rakt inte vara, så här kommer den:

Alla dessa härligt färgglada grönsaker och några andra åkte ner i en stekpanna och förvandlades där till en matig och smarrig frittata, vilket betyder att det även figurerade några ägg, grädde och ost i rollistan. 

Frittata kommer från från Italien och är det samma som vi (och några andra i världen) kallar omelett och som Spanjorerna kallar tortillia - kärt barn har många namn minsann! Ingredienserna kan man variera efter smak och utbud, med undantag av ägg och vätska, man kan slänga i pastarester om man har det hemma, kött om så vill, eller med bara grönsaker som vi gjorde - ett alla tiders sätt att ta hand om sina rester med andra ord!

I kylen hade vi en zucchini som ville komma till nytta, de sista skälvande tomaterna från balkongplantan hade samma önskan, några svampar och en halv rödlök sällade sej också till gruppen "ta hand om oss". Till de söta grönsakerna behövdes lite sälta, så både oliver och fetaost kom till användning och som grädde på moset - pricken över i - kronan på verket - och alla andra klämkäcka uttryck vi inte kan komma på just nu, så rev vi över Västerbottensost innan stekjärnet åkte in i ugnen.
Är det någon ingrediens du inte gillar så hoppar du helt i vanlig ordning över den eller byter ut mot någon du föredrar.

Tänk på att du använder ett stekjärn som du också kan ställa in i ugnen utan att det säger upp sig från sin kökstjänst - det är nämligen inte alla stekjärn som klarar ugnsvärmen. Tänk dessutom på att låta grytlappen hänga kvar på handtaget hela tiden tills det svalnat som en påminnelse om att det är varmt, för tro oss - det gör så in i hoppsan ont i handen om man grabbar tag i handtaget när det är hett!

Frittata med grönsaker   2 portioner om den äts utan tillbehör, annars ca 4 port
8 ägg
½ dl vatten
½ dl grädde
salt och peppar
5 stora champinjoner, klyftade
½ rödlök, fint hackad
1 zucchini ca 300 g, i tärningar
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 paprika, fint tärnad
150 g fetaost i tärningar
1 dl grovt riven ost
ca 10 svarta oliver, delade och urkärnade
ca 10 små tomater
Stekpannan som du använder måste tåla att stå i ugnen.
Vispa samman ägg, vatten och grädde, salta och peppra.
Börja med att steka svampen ca 5 minuter i en rejäl klick smör.
Tillsätt löken och låt den steka någon minut innan du även tar i zucchini, vitlök och paprika och låter det steka tills det mjuknar.
Häll på äggröran och rör om så den kommer ner och runt överallt, lägg på fetaosten och låt din frittata sakta stelna på svag värme.
När allt har satt sig och frittatan nästan är helt stel strör du på den rivna osten, oliverna och tomaterna och ställer in den mitt i ugnen på 225 grader ca 5-10 minuter tills den fått en fin färg och är helt fast.

Frittatan kan man äta utan tillbehör, räkna då att den räcker som huvudrätt till två personer, eller så gör man som vi och lägger ett gott sällskap på tallrikarna.
Till vår frittata åt vi torskrygg som först täckts med en pesto och sedan ugnsbakades, smakerna var som gjorda för varandra vill vi lova. Peston gjorde vi med både basilika och svarta oliver denna gången och det tyckte vi blev väldigt lyckat om vi får säga det själv, hoppa över oliverna om du inte gillar dom:

Pesto med basilika och oliver
75 g svarta oliver, urkärnade (men använd gärna med oliver som du själv kärnar ur - de har bättre smak och är inte så torra)
ca 1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
½ dl solrosfrön, gärna torrostade
1 dl riven smakrik ost, t.ex parmesan eller västerbottensost
½-1 dl oliv- eller rapsolja, gärna med citronsmak
en nypa rivet citronskal
Mixa alla ingredienserna till en slät pesto, vill du ha lite mer tugg så kan du ta i lite mer grovt hackade solrosfrön efter att du mixat peston.
Smaka av.

Peston är jättebra att ha på fisk som torsk eller lax som du ska ugnsbaka, gör då så här:
Pensla lite olja i botten på en ugnsfast form och lägg i fisken, bred över ett generöst lager pesto.
Ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader och låt fisken stå inne ca 10 minuter, lite beroende på tjocklek. Kolla med termometer som ska upp i 52-55 grader när det är dags att ta ut fisken (torsk och lax) ur ugnen.

Visste ni förresten varför man säger "Grädde på moset"? Inte vi heller så vi slog upp det för att stilla vår nyfikenhet och fick då lära oss att det inte har ett smack med potatismos att göra som vi alltid trott. Nej det är äpplemos som menas och på den ville vissa istället för mjölk ha grädde, dom ville helt enkelt ha lite vardagslyx och guldkant på tillvaron:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Frukostfavoriter

Hur har ni det en måndag som den här, är ni utvilade efter helgen? Har ni också fått känna på dom där vårkänslorna i dag? Här har det varit en sån otroligt härlig vårdag, luften har varit hög och krispig, solen tvingade upp kvicksilverstapeln mot 8an och till och med vindpustarna tog det lugnt! Fåglarna tog det däremot inte lugnt, dom var minst lika glada som oss andra och sjöng för allt vad dom var värda. Någonting händer verkligen både i kroppen och knoppen och även herr M, som spenderar dagarna inom fyra väggar,
Men nock om väder och vind nu och vidare mot den frukost som de senaste helgerna fyllt våra maggar och lyckats hålla oss mätta en stor del av dagen.

I korgen ligger det glutenfria bovetebullar med frön av allehanda sorter i och i glasen syns den senaste smaken på smoothien vi sörplat i oss. Bullreceptet hittade vi på bloggen Nilla's kitchen men vi har lagt till olika frön i receptet för att få matigare bullar med mera tuggmotstånd i. Fröna kan ni alltså utesluta om det är något ni inte gillar, eller så kan ni byta ut dom efter eget tycke och skafferi.
Det viktiga när ni bakat bullarna är att ni verkligen låter dom bli kalla innan ni hugger in på dom, börjar ni skära i dom tidigare så blir dom klibbiga och klistriga och vem vill ha sina frukostfrallor så? Dom går kanoners bra att rosta och på så sätt få dina bullar varma:)

Dessutom vill vi så gärna dela med oss av ett super duper tricks vad gäller äggkokning! Vi äter gärna kokt ägg när det är ledighetsfrukost som gäller och att dom ska vara löskokta råder det inga delade meningar om i detta köket.
På Allt om Mat hittade fru M en film från America's Test Kitchen som visade hur de hade provat sej fram till det perfekta sättet att koka det perfekta ägget. Jodå, det finns testkök där man sysslar med sådana spännande uppdrag dagarna igenom! Efter att ha sett filmen så var vi naturligtvis tvungna att prova om det fungerade och så klart var det så. Perfekta löskokta ägg blev det, helt i vår smak med rinnig gula och fast vita, mumma i Mårtenssons munnar:)

Glutenfria frukostbullar 15-18 st
50 g jäst
9 dl kallt vatten
1½ tsk salt
420 g bovetemjöl
240 g rismjöl
40 g psylliumfröskal/psylliumhusk (inte hela frön!)
1 dl solrosfrön
½ dl krossade linfrön
½ dl sesamfrön
Smula sönder jästen i en degskål, tillsätt vatten och rör så jästen löses upp.
Blanda samman övriga ingredienser och rör ner dom i degvätskan.
Kör med din degblandare eller degkrokarna på elvispen några minuter, först är degen lös men efter en stund sväller den efter hand som du blandar.
Låt degen vila och svälla 10 minuter.
Forma till bullar, vi brukar få till ca 18 stycken, och lägg dom på bakplåtspapper på bakplåtar. Enklast blir det om du blöter händerna i kallt vatten då och då när du rullar bullarna. Det går även att klicka ut degen med en stor sked.
Pudra över ris- eller bovetemjöl och täck med bakduk.
Låt bullarna jäsa 75-90 minuter, grädda därefter mitt i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.
Ta ut bullarna och låt dom svalna helt innan du delar dom.
Förvara bullarna i plastpåsar, dom går utmärkt att frysa!

Smoothie med mango och hallon   1 glas

2-3 apelsiner

1 dl mangotärningar

½ dl hallon

1 mogen banan

Pressa apelsinerna och mixa juicen med mangon, hallonen och bananen.

Njut! 

Enklaste sättet att få lagom löskokta ägg

Fyll en tjockbottnad gryta med ½ inch = 1½ cm varmt vatten.

Låt vattnet komma i kok och lägg sedan ner äggen.

Lägg på lock och låt äggen koka 6½ minut, varken mer eller mindre.

Ta grytan från plattan och spola kallt vatten över äggen 30 sekunder.

Sätt ägget i äggkopp, skär av toppen och servera ägget med ditt favorittillbehör. 

Vi gör faktiskt så här varje gång vi ska koka äggen på detta viset, vi har blivit visa av erfarenheten att här gäller det att inte förlita sej på ögonmåttet...

Det kan tyckas kanske att det är på tok för lite vatten men det är inte själva vattnet som kokar äggen - det är ångan! Inte nog med att dom får helt rätt konsistens, dom spricker inte heller!

Är du nyfiken på att se filmen själv så hittar du den här.

Så där har ni alltså vår senaste frukostfavorit, så klart finns det kaffe i kopparna och lite mer pålägg att välja på men det litar vi på att ni fixar själva. Kanske kan detta vara något att bjuda på någon du tycker mycket om på lördag, det är ju alla hjärtans dag och en smarrig frukost är väl ingen dålig överraskning att få?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Inte den perfekta omeletten!

Något som är lättlagat och som går att variera i all oändlighet är den gamla hederliga omeletten. Ibland kan man se på vissa matlagningsprogram, oftast tävlingar, om hur avancerat och krångligt det är att få till en perfekt omelett och är det en sådan du är ute efter så får du leta någon annanstans. Vår hade förmodligen inte passerat förbi en proffskocks hökögon:) Men allt behöver ju inte vara perfekt och felfritt för att smaka gott, eller hur?

Vi gör gärna omelett när det ska intas en bortabjudningsmiddag senare på kvällen, eller om vi själva ska ha gäster. Det är faktiskt en av de få gångerna som vi äter stadiga luncher som denna hemma i köket, mest på grund av att vi äter sena helgfrukostar:) Men när vi ska bort och vet att det vankas middag senare på kvällen efter drink(ar), så är det bra att "bånna" med något på hemmaplan och ägg är perfekt!

Dagens variant gjordes en dag när fru M behövde lite lunch i magen när jobbet avslutats redan på tidiga förmiddagen, ja hon har det så lyxigt när det står torsdag i kalendern. I kylen fanns en ensam färskkorv signerad Håkan och den tillsammans med några blandade grönsaker och ägg resulterade i en väldigt smarrig så kallade öppen omelett. Således kan vi alltså konstatera att omeletten inte bara är perfekt som helglunch, den är också kanoners som ensamlunch en helt vanlig torsdag!

Öppen omelett med chorizo,  antingen för två personer till lunch eller 1 person till middag
3 ägg
en skvätt grädde, ca ½ dl
salt och svartpeppar (eventuellt vitlökssalt om man vill det)
1 valfri färskkorv i slantar
½ paprika, hackad
1 näve babyspenat
tomater i klyftor
färska basilikablad
riven parmesanost
Vispa samman ägg och grädde hastigt med en gaffel, krydda.
Stek på korvslantarna i lite smör, men ta inte för mycket eftersom korvarna också avger fett, tillsätt paprikan så de får steka med en kort stund.
När korvarna börjar få en fin färg så häller du i äggröran.
När det börjar "stanna" så tillsätter du resten av ingredienserna och rör lite försiktigt i smeten.
Låt det sedan steka klart, vissa vill ha den genomstekt medan andra hellre vill ha den lite lös, till omeletten är som du vill ha den.
Hugg in, gärna med lite parmesanost och ringlad balsamkräm över.

Den perfekta enmanslunchen, hur ser den ut i ert kök? Alla idéer mottages tacksamt eftersom det där med lunchvariation inte riktigt är Mårtenssons starka sida av någon anledning. Oftast blir det färskkorv (det finns av förklarliga skäl alltid i frysen) eller alltså omelett. Varför vi inte är några lunchproffs har vi inte något svar på, men man kan ju inte vara bra på allt, eller hur?!

Så en liten statusuppdatering:) Herr M ber att få tacka för alla fina krya-på-dej-hälsningar, förkylningen av megastora mått håller i sej fortfarande (har baske maj ente vatt så kylder på säkert tie år) och nu har frun också lyckats få sej en släng av baskeluskan som satt sej på stämbanden... Så medan en Mårtensson snörvlar högljutt, så är den andra Mårtensson ovanligt tyst:)
Vi hoppas verkligen att det hela är slut lagom till fredag i alla fall, då står nämligen ett besök på den årliga Matmässan i Malmö inskrivet i kalendern och det vill vi verkligen inte missa. Besöket ska göras tillsammans med Ankis syrra - som "femmar" samma dag och därför ska firas lite grann- sambo och son, och vi har sett fram mot detta länge. Så håll nu tummarna för oss och våra bästisar Kan Jang, vitlök och c-vitaminer är ni snälla:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Äggmuffins eller äggkokotter.

Lata sommardagar, lata långsittarfrukostar och lata sommarkvällar, ja det är en alldeles utmärkt passande beskrivning som säkert stämmer in i många kök just nu. I värme som den vi upplever just nu i landet är det förmodligen inte så mycket matlagning och bakning som sker runt om i köken, misstänker vi. Vi är inte sämre vi, gårdagens middag blev en kall nudelsallad och grillad lax och på söndagstallrikarna låg det så kallad mixed grill, gott och passande när det blir "hitt i hittan"!
Dagens frukosttips kräver dock en stunds ugnsvärme, men resultatet blir så mättande och gott att vi står ut med den temperaturökningen i köket.

Äggmuffins, ägg i form, oeufs en cocotte eller äggkokotter - kärt barn har många namn och ni får kalla dom vad ni vill, i vårt kök går dom under namnet äggmuffins. Utom när Håkan får för sej att han har fransk blod rinnande i ådrorna, då går dom under sitt franska namn:)
Det hela är inte så avancerat som det kanske låter, det enda som behövs är ugnsfasta formar, antingen portionsformar eller muffinsplåt, en ugn, ägg och lite andra godsaker att ha i. Vi har tidigare skrivit om en variant av äggen och dom kan ni läsa om här, dagens upplaga bjuder även på både skinka och tomat tillsamman med ägget. Dom passar lika bra på frukostbordet som dom gör till brunch eller mellanmål:

Äggmuffins eller bacon och ägg-allt i ett

1 skiva rökt skinka per muffins

1 ägg per muffins

1 klick (ca 1 msk) crème fraiche per muffins

1 skiva tomat

smaksättare t.ex hackad dill eller cayennepeppar

lite olja till formen

Börja med att pensla lite olja i hålen i en muffinsform.

Tryck ner en skiva skinka i hålet, klicka i crème fraichen, lägg på tomatskivan och knäck ner ägget.

Ställ in muffinsformen mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tiden beror på hur du vill ha ditt ägg - genomkokt eller lite rinnig gula. Vill du ha ett helt fast ägg så låter du formen stå inne tills det är helt klart, ca 15 minuter. 

Innan ugnsbesöket. 

I kväll flyttar vi ut det Mårtenssonska köket i naturen, stålhingstarna ska sadlas, picknickkorgen är packad och dryckerna ligger på kylning. Vi ska möta upp den ursprungliga Mårtenssonska familjen i skogen som ligger mitt emellan oss för korvgrillning och lite trevligt middagssamkväm. Det kan hända att det kommer en och annan uppdatering under kvällen både här och där, så är ni nyfikna på hur det artar sej så är ni mer än välkomna att hålla koll på oss!

Vi önskar er en trevlig tisdagskväll,
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Glutenfria bananplättar

Långfrukost; check!
Fredagsstädning; check!
Matshopping; check!
Kokboksinköp; check! (halva reapriset, vem tusan kan motstå det, perfekt att ha på lager till "gå-bort-presenten - dagens shoppingtips från Mårtenssons konsumenthörna!)
Sista bilden i vardagsutmaningen på Instagram; check! (nyfikna hittar oss på @martenssonskok)
Men den tänkta långpromenaden skippar vi nog, det känns som att vi varit tillräckligt aktiva redan och ösregnet inspirerar ju inte direkt, cykelturen i regnet till mataffären räckte... Däremot svänger vi ner om på stan för att shoppa blomster och se om det finns fler fynd som väntar på oss!

Men innan vi styr tårna mot stan så serverar vi er ett riktigt smarrigt frukosttips inför helgens sittningar. På fatet ligger det glutenfria bananplättar, något av det godaste vi smakat i plättväg! Vi har tidigare gjort en annan variant av bananplättar, dessa med dinkelmjöl och hela bananskivor i och dom var goda även dom, men nu när vi försöker dra ner på kolhydraterna så är glutenfritt helt perfekt!
Vilka ni väljer att göra är helt upp till er själva, eller varför välja egentligen - prova båda vet vi!

Bananplättarna blir vårt bidrag denna månaden till Söta Sakers tema som passande nog är "Morgon".

Bananplättar 6-8 stycken
1 mogen banan
2 ägg
½ dl crème fraiche eller matyoghurt
1 msk fiberhusk
Mosa bananen och blanda den med de övriga ingredienserna.
Låt det stå 5 minuter så smeten sväller lite.
Antingen steker du plättarna i ett plättlagg eller så steker du dom i en vanlig stekpanna, det senare alternativet tyckte vi faktiskt var enklare. Gör inte för stora plättar eftersom de då kan bli lite svåra att vända.
Vi käkade bär till våra plättar, hallon och blåbär, men det är en smaksak vad man vill ha till.

Denna helgen blir det garanterat en eller annan våffla brassad i detta köket, Håkan hade nämligen ett våffeljärn med sig hem i ryggsäcken igår (tur det var medvind på cykelturen hem från jobbet.). Våffeljärn har vi inte haft i vår ägo på en smärre evighet, det ärvda som Anki hade med sig i flyttlådorna för si så där 18 år sedan förpassades när det började ryka från kontakten! Förhoppningsvis ska det inte skickas några röksignaler från vårt nyförvärv:)

En bortaätarmiddag blir det garanterat också, denna gången hemma i ett för oss helt nytt kök och det ser vi fram mot! Och med dessa nyhetsbulletiner så önskar vi er alla en så bra helg som möjligt, vi hoppas ni får njuta av goda maträtter och drycker!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Fläskpannkaka med ost

Gårdagens experimentlusta gav positivt utslag, tack och lov, och precis som vi lovade er på facebook så ska vi så klart dela med oss av vår tvist på den klassiska ugnspannkakan. Inga avancerade grejer alls faktiskt, lite riven ost och crème fraiche bara, men även om det låter bra på pappret så vet man ju aldrig hur det kommer att smaka...
Smakrik ost kan ju sätta sprätt på det mesta, syran från fraichen gillar vi och tillsammans med det rökta fläsket man brukar ha i pannkakan, så blev det en perfekt harmoni! Det skall ju helst vara Gemas kallrökta sidfläsk så klart, med det kan ju gå bra med andras också:)

Det här var precis vad hjärnorna klarade av efter några veckors semester, rena rama åter-till-jobbet-sparkigångmaten:

Fläskpannkaka med ost 
3 ägg
2½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl crème fraiche
2 dl riven lagrad ost (vi tog sveciaost)
vitpeppar
300 g rökt sidfläsk, tärnat  (uteslut om du önskar vegetarisk variant)
Vispa äggen lätt och vispa ner mjölet, lite åt gången, så det blir en klumpfri smet.
Rör ut crème fraichen i mjölken och vispa ner i äggsmeten, tillsätt osten.
Krydda och låt smeten stå till sej under tiden du tärnar fläsket.
Lägg fläsktärningarna i en braspanna, modell mindre, och stek på 225 graders värme mitt i ugnen.
När köttbitarna fått lagom färg tar du ut formen och häller eventuellt av lite av stekfettet som bildats om det är för mycket. Tänk på att det behövs vara fett kvar annars fastnar pannkakan.
Rör om i äggsmeten och häll ner den i formen, tillaga mitt  i ugnen ca 30 minuter på 225 grader.
Servera med lingonsylt och grönsaker, yummi!

Hur går det för er del, semestrar ni fortfarande eller är ni också åter inne i ekorrhjulet? Vi har ju båda börjat jobba igen och det känns baske oss som att hösten tog ett litet myrsteg närmare oss på samma gång som jobbet gjorde det. Graderna är inte lika många, rätt som det är vräker regnet ner från en kolsvart himmel och bladen som faller från träden gör vi vårt bästa för att förtränga... Fast vi gör vårt bästa att inte fastna i några negativa tankebanor och istället för att sucka över att sommaren är på sluttampen så gläds vi åt att vi får uppleva ännu en höst! Positive thinking:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Ägg i skärselden

Okej, då fortsätter vi med projekt " mer färs i Mårtenssons kök" och bjuder er på ett spännande italiensk recept som vi sett hos en rad andra matbloggare. Med andra ord är detta ett så kallat vandringsrecept och eftersom vår erfarenhet av sådana är väldigt positiv så kände vi direkt att vi ville prova.

Ägg i skärselden är en snabb maträtt att fixa till, men så klart kan man ju låta köttfärssåsen puttra länge om man vill och har tid till det. När puttrandet är färdigt så ska det knäckas ner ägg i stekpannan och gillar du löst kokta ägg så låt det absolut inte stå för länge på plattan. Det går utmärkt att slå av värmen direkt som äggen går i och sedan utnyttja eftervärmen istället, kolla då och då på gulan för att få den precis så som du vill ha den.
Vi lät nog vår stå för länge, eller så var det helt enkelt så att fotografen tog för lång tid på sej, för våra ägg blev lite för hårdkokta för vår smak, men nu vet vi det tills nästa gång.

Originalnamnet på rätten är Uovo in purgatorio bolognese, men vi kör på den försvenskade versionen som känns lite enklare att uttala...

Ägg i skärselden
400 g köttfärs
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor
1 burk hela körsbärstomater
kalvfond
1-2 dl vatten
1 blekselleristjälk, slantad
salt och svartpeppar
4 ägg
riven parmesanost
Fräs lök, vitlök och färs några minuter.
Tillsätt tomaterna och skölj ur burken med vatten, börja med 1 dl.
Häll i fonden och tillsätt selleribitarna.
Låt såsen puttra ca 15 minuter, tillsätt mer vatten om du tycker det behövs, smaka av med kryddor.
Gör 4 små gropar i såsen och knäck ner äggen i groparna, sänk värmen och lägg ett lock på.
Låt såsen stå och småputtra några minuter tills du märker att äggen börjar stelna, vill du ha äggen löskokta så håll ordentlig koll för det går snabbare än man tror.
Ta bort från värmen och strö över osten, servera med bröd som doppas i sås och ägg, så gott!
Man kan även koka pasta och servera till om man vill ha det.

Ja, då var första dagen avklarad på denna vecka, men hav förtröstan, snart är det helg igen.
Vi skall piffa till denna måndagskväll med provsmakning av grisatassar som vi kokte till igår, med en lite annorlunda touch, rapport kommer senare i veckan.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

X

We did it! Pocherade ägg.

Hallojsan, hur är det med alla små fina påskgubbar och kärringar därute, har ni det bra? Denna gubben och kärringen har det bara bra, vi har passat på att njuta riktigt av denna härliga påskdag som bjudit på fint soligt vårväder, fågelsång och droppandet av snö som sakta smälter bort av stolens strålar. Ljuvligt! Det har inte ens gjort någonting att vi vridit fram klockan en timme denna gången, även om vi kom sent i säng igår kväll efter en kanoners kväll hemma hos familjen Persson.
Traditionen trogen så målades det ägg som vi sedan hade picktävling med där Anneli gick vinnande ur leken efter att till sist ha besegrat sin make. Smarriga små fina smörgåsar intogs till förrätt, de var så fina så man nästan inte nändes sätta gafflen i dom ens. Och kameran var med för att föreviga detta undrar ni kanske? Nope, den glömde vi i villervalan som uppstod när vi kom på att Anki inte hade någon cykel att cykla på...
Lite av ett under att vi överhuvudtaget ens hittade både dit och hem känns det som...

Något annat som också känns som lite av ett under är vår lunch som vi ätit idag! Vi har nämligen, efter att ha samlat lika mycket mod som kunskap, gett oss på att pochera ägg och inte bara det, vi har även lyckats! På första försöket blev det inte bara ett utan två perfekt förlorade ägg som vi kunde avnjuta till några överblivna bitar kallrökt lax.
Vojjne. vojjne säger vi bara, vojjne vojjne så gott det blev. Krämigt, rinningt, lent och gott. Har ni inte provat än så gör det, perfekt att passa på att roa sej med när man är ledig:

Pocherat ägg   

1 rumsvarmt ägg, så färsk som möjligt

1-1½ l vatten

3 msk salt

2 msk ättika

Redskap

1 hålslev

1 sked

1 gryta

hushållspapper eller handduk

1 skål med kallt vatten om du inte ska äta ägget direkt

Börja med att förbereda dej ordentligt, ju mer förberedd du är desto bättre och smidigare går det:

¤ Lägg papper eller handduk vid din sida så du kan lägga ägget där för att rinna av när det är klart.

¤ Ha hålsleven beredd för att fiska upp ägget. 

¤ Knäck ner ägget i en liten kopp.

¤ Häll vattnet i grytan och tillsätt saltet, låt vattnet koka upp och slå i ättikan, sänk därefter värmen så att vattnet precis bara sjuder.

¤ Ta skeden och rör i vattnet tills du får igång en ordentlig virvel, ta koppen med ägget och låt ägget sakta glida ner mitt i virveln.

Ta tiden: 3½ minuter för rinnande äggula

              4½ minuter för krämigt äggula

              5-5½ minuter för fastare äggula

När ägget är färdigkokt så håvar du försiktigt upp det med hjälp av din hålslev och lägger det, antingen i det kalla vattnet om du inte ska äta det genast, eller på pappret för att rinna av.

Sedan är det bara att sätta sej till bords och njuta!

Till ägg och lax kände vi att det skulle passa fint med en hollandaisessås och denna var den som fanns i affärens hyllor. Blörk för man inte säga om mat, men det var nästan så vi kände....
Nej, den smakade faktiskt inte räligt men den smakade inte hollandaisessås, i alla fall inte så som vi tycker att den ska smaka. 

Den smakade mer som en riktigt sur citronsås, inte alls så mjuk och len som vi trodde... 

Ikväll ligger det ännu mer fisk på våra tallrikar, vi ska grilla på lite tonfisk, käka med lite allehanda rester som vi grävt fram från kylskåpet och dricka lite rosa bubbel till det. Känns som en passande avslutning på en dag som denna:)

En fortsatt härlig påskhelg önskar vi er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Överraskningarnas ägg och frukost

Det var minsann ingen dålig överraskning vi fick i morse när vi gav oss ut på nätet, en glädjens frukost blev det när vi upptäckte att vi faktiskt hade vunnit den där pizzautmaningen vi skrivit om tidigare i veckan. Om det mot förmodan är någon som har missat vårt bidrag så hittar ni det här, en pizzabotten med kalljäst deg som toppats med bl.a parmaskinka, mozzarella och ruccola.
Så ikväll blir det till att festa till det lite extra och fira vår vinst:) Tack till alla er goa människor som röstade!

Nu ska ni slippa höra om våra pizzabidrag mer, istället ska ni få höra om något så vansinnigt gott, så man nästan inte tror att det är möjligt att något så enkelt kan vara så makalöst gott. Men det är det, gott alltså:)
Vi hintade lite i torsdags om att vi skulle ge oss på en äggande frukost denna helgen och det var precis vad vi gjorde idag och helt säkert gör om igen i morgon bitti  så barnsligt förtjusta har vi alltså blivit!

Rätten vi gjorde var en "Oeufs en Cocotte", något som herr Mårtensson gärna säger om och om igen - helt övertygad är han sedan länge att det rinner franskt blod i hans ådror nämligen...! Vad rätten heter på svenska vet vi faktiskt inte riktigt (inte ens Håkan), men kanske vi kan kalla det "krämiga ägg" eller nåt? Är det någon som vet så hojta gärna till!
Inspirerade av den nya matlagningsserien på kanal 9, "The Little Paris Kitchen", där Rachel Khoo lagar mat i sitt minikök så valde vi att testa hennes version av dessa äggen, enkelt var det och gudagott blev det:

Oeufs en Cocotte eller krämiga ägg   1 port
1 ägg
ca ½ dl crème fraiche - inte lätt varianten!
salt, svartpeppar och paprikapulver
fint hackad dill
Klicka ungefär hälften av crème fraichen i en ramekinform, salta och strö på lite paprikapulver och dill.
Knäck i ägget och klicka sedan på resten av fraichen. Strö på lite mer salt, kryddor och dill.
Ställ formen i en djup ugnsfast form, gärna en lite djupare braspanna, och häll ljummet vatten i pannan så det når upp till halva formen.
Ställ braspannan mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter om du vill ha din äggula lös och rinnande, låt den stå längre om du föredrar lite hårdare äggula.
Servera med en bit gott bröd att doppa i hela härligheten!

Nu kära läsare, nu sätter vi oss till bords och äter vår firarmiddag:) Ha en fortsatt bra lördagskväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

X

Säg omelett!

I dag blir det en snabblagad lunch som ni bjuds på och inte bara är den snabblagad, den är dessutom så lätt att variera! Liknar lite av en kylskåpsrensning, eller hur? Salami, lök, västerbottenost, korvbitar, lax, majs... ja listan på ingredienser kan nog göras hur lång som helst.
Mättar rejält gör den också, ja det finns ju bara fördelar med den gamla klassikern:)

Någon som varit och naggat liten smakbit i ena kanten???

Omelett för en person

3 ägg

3 msk grädde eller mjölk

salt och peppar

½ tomat, hackad

några blad färsk basilika

fetaost

ruccolasallad

Vispa snabbt samman ägg och grädde och smaksätt med salt och peppar.

Fräs tomathacket i lite olja/smör, tillsätt lite strimlad basilika efter en liten stund och låt den fräsa med lite. 

Häll i äggsmeten och se till så tomathacket fördelar sej någorlunda.

När smeten börjar stelna så lägger du på smulad fetaost och resten av den strimlade basilikan och låter sedan omeletten blir klar.

När du är nöjd med omelettens konsistens (vissa vill ha sin lös andra vill ha sin fast) så tar du stekpannan från plattan och lägger på ruccolasallad och så hugger du in!

Dags för en närbild, säg omelett!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Pangkaka.

Jodå vi bjuder på kaka även idag, dock inte av den söta varianten som det blev igår utan istället blir det en matigare typ. Det blir en fläskpannkaka:)
Fläskpannkaka är snabbmat i vårt kök, tärna fläsk (denna gången av fläsk som Håkan rökt på jobbet) och stek, rör ihop pannkakesmet och slå i en braspanna. In med pannan i ugnen och 25 minuter senare är det klart! Undertiden det gräddas i ugnen så fixas en sallad att servera till. Snabbmat a'la Mårtensson alltså:

Fläskpannkaka  2 port
3 ägg
2,5 dl grahamsmjöl
6 dl mjölk
300 g rökt fläsk
Knäck äggen i en skål och vispa upp dom lätt. Häll i mjölken och mjölet, lite i taget , och rör samman till en jämn smet. Låt smeten stå undertiden som du tärnar och steker fläsket.
Häll ner fläsktärningarna med stekfettet i en braspanna, modell mindre, slå över äggsmeten och rör om så det blandas. Grädda pannkakan i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
Servera med lingon, rårörda eller sylt, och grönsaker.

En annan variant som vi brukar variera oss med när vi blir sugna på sån här snabbmat är Skånsk äggakaga. Påminner om fläskpannkaka, men är mycket luftigare och pösigare, blir ni sugna på att prova även den så hittar ni receptet här.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

En enkel baconrulle.

Om det var muggevär igår så har det varit precis tvärtom idag, en härlig höstdag med båda sol och vindstilla väder. Det tackar vi för, både han som cyklar långt och hon som är ute en hel del på jobbet.
Nu gjorde det ju inte så fasligt mycket att det var lite tråkigare väderlek i går, eftersom vi var iväg på kalas mesta delen av eftermiddagen. God tårta och goda kakor bjöds vi på, tack Freddy säger vi, och när det är kalas så är det kalas och då åker all GI-tänk åt sidan för vår del - så det så:)

På kvällen tog vi en filmkväll i sällskap av Robert Duvall som gjorde en riktigt fin skådespelarinsats i filmen "The funeral party". Men inte var det en komedi inte, som det står på omslaget, snarare en riktig snyftare med lite djupare mening och funderingar. Visst innehöll den lite humor, men att sitta med tårar i ögonen och snyfta är väl inte direkt vad man brukar göra när man ser på komedier...
Men, hur som haver så var den klart sevärd, ett riktigt guldkorn faktiskt som garanterat inte lämnar någon oberörd!

Från film till verklighet går vi nu över till ännu ett LCHF-recept som vi provade förra veckan när Håkan kom hem sent från jobbet. Det blev en kvällsfika av det bastantare slaget som var riktigt krämig och god. Receptet har vi lånat från Annika Dahlkvist och hennes bok "LCHF-kokbok", som vanligt med lite smärre ändringar:

Omelettrulle med bacon   2 pers
1 paket bacon av valfri sort, vi hade kalkonbacon
½ rödlök
1 dl majonäs
1 dl crème fraiche
riven pepparrot, salt och peppar efter eget tycke och smak
Strimla baconet och stek. Häll upp det på en bit hushållspapper så det får svalna och rinna av. Rör sedan ihop det med de övriga ingredienserna, smaka av med pepparrot och kryddor.
Omelett
4 ägg
4 msk mjölk eller grädde
Vispa samman ägg och vätska. Stek smeten i lite smör i en teflonpanna, se till så att smeten rinner ner ordentligt i kanterna och stelnar. När omeletten har stelnat på ovansidan så vänder du den och steker lite på andra sidan också, görs enklast genom att stjälpa upp den på en tallrik och lägga tillbaka i pannan.
När omeletten är färdig så lägg den på ett bakplåtspapper, låt den svalna lite och bred sedan fyllningen över hela. Rulla ihop till en fast rulle och dela i bitar med en vass kniv. Servera gärna tillsammans med grönsaker.

Som tur är så fick Håkan, efter mycket slit, upp skafferidörren igår så vi får middag ikväll också:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Så bidde mackan en omelett.

En hektisk eftermiddag har det varit, minst sagt, för frun i huset. Det blir oftast så på tisdagarna eftersom jag slutar jobba tidigt och därför passar på att göra allt som samlats på hög under veckan. I dag har tvättstugan nyttjats, papper har sorterats ur och in i pärmar, manikyren har gjorts, plus en hel massa annat intressant:)
Dessutom ville jag komma iväg och köpa lite fina blommor till Håkan, han har ju namnsdag idag (vilket barnen på förskolan var så snälla och påminde mej om) och det bör ju firas lite!

Och nu när allt är fixat och färdigt så tänkte jag slänga in ett inlägg här om förra tisdagens varma macka som genomgick en Make-over och förvandlades till en omelett med smaker från Italien. Hur god som helst, speciellt när den dressades upp lite med balsamicosirap... Varsågoda, hugg in:

Italiensk omelett   2 pers
5 ägg
3 msk vispgrädde/matlagningsgrädde
3 msk vatten
några skivor salami
valfri mängd goda körsbärstomater
1 pkt mozzarellaost
färsk basilika
salt och peppar
Strimla salami, kvarta tomaterna, riv mozarellaosten i bitar och hacka basilikan grovt.
Vispa snabbt samman ägg, vätska, salt och peppar. Slå smeten i en varm stekpanna med lite olja i, rör runt under tiden det steks så smeten rinner ner till botten.
När smeten har stelnat nästan helt (lite krämigt ovanpå) är omeletten klar.
Dela omeletten på mitten, lägg vars en halva på tallrikar och lägg övriga ingredienser ovanpå - ÄT!

I kväll blir det - hör och häpna - vårrullar från påse... färdigmat alltså! Inte ofta det händer, snarare nästan aldrig, men någon gång när fantasin och tiden tryter så blir det en genväg och då oftast i form av just vårrullar. Vad smarrar ni på ikväll?

Smaklig spis! / Anki
x

Gott av ägg och grönsaker.

Förra tisdagen åt vi en matig omelett som vi tänkte dela med oss receptet av till er. I stekpannan slängdes en röra av lite av varje som hittades i kylen och så här slutade det hela:

Matig omelett  2 pers
6 ägg
3 msk mjölk
3 msk kaffegrädde (man kan ta vatten istället för grädde och mjölk)
½ påse spenat
några småtomater, eller några skivor av en stor tomat
1 liten rödlök
salt och peppar
Vispa försiktigt samman äggen med vätskan, krydda med salt och peppar. Klyfta tomaterna. Finhacka löken och bryn den lite, häll i spenatbladen och slå därefter i äggröran. Rör om lite så det får blanda sej lite i stekjärnet. När det börjar stanna så lägger du på tomaterna och låter det hela steka på svag värme till omeletten är klar. Visa vill ha sin omelett lite rinnig på ytan medan andra föredrar att den blir helt genomstekt, du avgör själv hur du vill ha din!

Till vår omelett åt vi kalkonbacon som knaperstektes ordentligt vilket man naturligtvis hoppas över om man vill äta helt vegetariskt.

Ikväll blir det ärtsoppa som hamnar i våra magar. Håkan blev nämligen sugen på det efter att ha läst att Sofie på Mumsfillibaba kockade till och åt det förra veckan. I frysen stod en burk med vad som blev över sist vi hade ärtsoppa här i vårt kök, perfekt, bara att värma. Här hittar ni vårt recept.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Morotspannkaka och whisky

I dag snor vi ett recept på en Morotspannkaka från Sofie som har bloggen Mumsfillibaba. Hon i sin tur hittade receptet på ICAs hemsida, men vi ger faktiskt henne äran eftersom vi inte hade hittat receptet utan hennes hjälp... Det enda ni ska tänka på, som Sofie tipsade om, är att gärna ta i mer bacon än vad det står i receptet. Vi hade inga bacontärningar hemma så det blev rökt sidfläsk istället och det gick hur bra som helst. Vi stekte några extra skivor som vi serverade till. Vill man ha en vegetarisk variant hoppar man bara över köttet.

Behöver någon kanske ett tips på en bra julklapp till en whiskyälskare? Då har ni kommit rätt idag, Håkan köpte nämligen en, för honom, ny sort på systembolaget förra veckan. En 18-årig Highland Park, nr 437, var den som han fastnade för och det visade sej vara ett bra val. Den hade en mjuk smak, nästan lite som konjak och föll honom väl i smaken även om han annars föredrar Islay Whisky, de riktigt rökiga sorterna. 

Dagens tomte är en tomte med lite attityd, kanske är han redan trött på julen eller kanske har han inte ätit tillräckligt med pepparkakor än? Fast om man ska gå på färgen i ansiktet så har han kanske smakat på något annat än pepparkakor....

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Frittata med gravad lax

Ja igår var det alltså Ankis födelsedag och middagen intogs på restaurang, en nyöppnad sådan. "Stig in" heter det senaste nytillskottet i våran stad, mitt på gågatan huserar dom i lokaler där det varit restauranger innan också även om ägarna har skiftat lite genom åren. Ett tag var det vårt absoluta favoritställe och vi åt där ständigt och jämt, men på senare år har det varit färre besök från vår sida, men det kommer det att bli ändring på nu! Riktigt god mat, kanske inte så enormt stor meny, men vad gör väl det så länge maten som finns på den håller bra klass och det gjorde den verkligen, alla fall det vi åt.

Ursäkta bildkvalitén...

Vi hade ganska svårt att välja båda två, vi velade hit och dit mellan lammracks, lax och schnitzel men till slut bestämde vi oss för att ta kvällens specialare som var rostbiff, rödvinssås och friterad nypotatis. Vi blev väldigt nöjda och med så bra priser på menyn så kommer ni att hitta oss här ofta! Efterrätt blev det naturligtvis också, Anki tog en Bailys cheescake och Håkan valde friterad camembert, båda lika goda.

Men nu till dagens mat vars ingredienser ser ut såhär bl.a:

Gravad laxfrittata
150 g broccoli
300 g blomkål
4 ägg
½ dl mjölk
salt och svartpeppar
200 g gravad lax
50 g riven västerbottenost
Vispa samman ägg och mjölk, salta och peppra och blanda ner ost.
Skär broccoli och blomkål i småbuketter och lägg med laxen i en smord ugnsfast form.
Slå på äggsmeten och grädda i ugnen på 225 grader i 35 min.

Ett nytt recept för vår del så ni får vänta på recensionen och bild på resultatet, men det klarar ni väl?

Så där ja, en liten uppdatering som ni kanske märker. Måltiden avslutad, bild tagen och recensionen: Anki gillade det skarpt men Håkan däremot gillade inte det så väldans mycket...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Enkel omelett

På tisdagar blir det oftast något lite lättare på tallikarna här hemma eftersom Håkan jobbar extra sent då och ikväll var det inget undantag. Det fick bli en kokt kalkonkorv från Ingelsta Kalkon, en med extra krydda som heter Brännare till Håkan och en knake till Anki. Till det åt vi en omelett med riven Västerbottenost och hackade tomater i, enkelt, snabblagat och gott!

Omelett    2 personer
5 ägg
1 dl mjölk
salt och peppar
Riven Västerbottenost
1 grovhackad tomat
Vispa samman ägg och mjölk i en skål. Riv i osten och krydda med salt och peppar. Rör till sist ner tomathacket och slå smeten i stekjärnet. Vi brukar vika samman omeletten när den är lite rinnig på ytan men låt den bli genomstekt om ni inte gillar rinniga ägg...

Mästerverket innan vikning och servering.

Nu ska det slappas i soffan innan det är tid att säga godnatt och stänga ögonen. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Skånsk äggakaga

... kockade vi till i kväll till middag, ett bra alternativ om man vill ha en lättare måltid. Till den serverades det knaperstekt bacon, rårörda lingon och gröna ärtor. I många recept man läser står det att man ska vända äggakagan och steka på båda sidorna, men det är mycket enklare att ställa in hela stekjärnet i ugnen när smeten har "stannat". Men tänk på att detta bara går om du har en gjutjärnsstekpanna och ta inte i handtaget utan grytlapp! Lita på oss, det är lätt att man glömmer det när järnet väl tagits ur ugnen!!! Ett bra tips är att låta grytlappen ligga kvar på handtaget som en påminnelse. Då kör vi:

Skånsk äggakaga
1 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
Sikta ner mjöl i en skål och slå i 1 dl mjölk.
Vispa så smeten blir klumpfri och tillsätt därefter de andra ingredienserna.
Vispa samman smeten och låt den stå en liten stund och vila innan du häller den i en stekpanna.
Stek på medelvärme tills att smeten har "stannat" och ställ sen in stekjärnet i ugnen på 200 grader, tills äggakagan är gyllenbrun.
Kan du inte ställa in stekjärnet i ugnen så lägg ett lock eller en tallrik på och vänd på kagan. Lägg seden tillbaka den i stekjärnet och stek färdig.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

x