Kycklinggryta med örter och grönsaker

Ja nu är det väl verkligen grytsäsong, eller hur? Det känns i alla fall som höst när vi tittar ut genom fönstret, även om termometern visar närmare 15 grader..., med löv som faller ner  från träden (här faller dom ner i vågrätt riktning 😉), grå himmel och gula blad på nyponbusken utanför köksfönstret. Och hösten den förknippar vi med grytor och soppor, något mustigt och värmande att tina upp frusna höstsjälar med. 

Grytan vi bjuder er på idag är tillagad av kyckling, grönsaker, svamp och kidneybönor som tillsammans får bubbla i en buljong med vin och tomatpuré. Ingen grädde eller fraiche här inte, men det hade säkert gått att tillsätta om man så önskar, kan det möjligtvis kallas en klar gryta då? 

Kycklinggrytan går hyfsat snabbt att kocka, perfekt för både vardagsmiddagar som helgens mat, och följer du mängderna i receptet räcker det gott och väl att göra den i en djup stekpanna. Lite hack och tärnande, sen sköter det mesta sej själv i grytan. 

Vi åt havreris till kycklinggrytan men det gör man som man vill, vanligt ris eller potatis - det är helt upp till dej! 

Kycklinggryta med bönor och örter   4 port

600 g kycklingfilé eller lårfilé

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, skivade

1 liten burk skivade champinjoner

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)

1 buljongtärning, grönsaks eller kyckling

2 lagerblad

1 tsk rosmarin

4 svartpepparkorn

2 stora tomater, tärnade

1 liten gul paprika, skivad

100 g haricots verts

200 g kidneybönor

persilja

Dela kycklingen i tre bitar, bryn så de får fin färg runt om, ta upp och lägg på en tallrik så länge.

Fräs lök, vitlök och svamp några minuter, tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut.

Lägg tillbaka kycklingen i stekgrytan, tillsätt vatten, vin, buljong, kryddor och lagerblad, rör om.

Låt grytan sjuda under lock 20 - 30 minuter, rör då och då.

Tillsätt haricot verts och kidneybönor och låt dom koka med de sista 5 minuterna.

Smaka av med salt och peppar. 

Strö över färsk hackad persilja och servera. 

Med tanke på hur lång tid det gått sedan vi hördes av sist kan man ju kanske tro att vi helt och hållet slutat laga mat, men det kan vi garantera att vi inte gjort - inte helt i alla fall. Men under veckan som gått har det inte lagats till så mycket i köket... vår spis havererade nämligen i måndagskväll och la hela lägenheten i mörker på kvällen, lagom till det var tid att ta sikte på sängen! 

Ett av vreden på panelen gick sönder och när fru M skulle försöka övertala knappen att fastna igen så blixtrade den till av ilska och löste ut både det ena och det andra! Tack och lov att det finns ett akutnummer, för knappt en timme senare var Securitas på plats och vi slapp vandra runt och borsta tänderna i skenet från levande ljus som vandrande vålnader 👻👀! Spisen blev dock inte återupplivad förrän i fredags, så någon matlagning har det inte varit att tala om...

Förutom spishaveri så har vi haft en liten make-over projekt här hemma, dock inte i köket denna gången som ni ser. Vår gamla Billyhylla fick sig en färgförvandling och gick från mörk köksbärsfärg till samma linnefärg som vi målat väggarna i rummet med. 

Vi funderade ett slag på att förvandla väggen till en schweizisk ost för att klä väggen med hyllplan, men insåg snabbt våra begränsningar och ork och valde istället att måla in nuvarande hylla i väggen. Det är tydligen väldigt inne och poppis har vi förstått, när vi kikat runt på nätet i jakt på inspiration 😏, men inne eller inte - vi är väldigt nöjda med resultatet! Nu återstå bara att hitta "rätt" läsfåtölj också, så blir vi nog helnöjda med rummet. 

Och nu, kära bloggläsare, nu vill vi önska er en fortsatt skön söndag och en förträffligt fin ny vecka. Kanske har någon av er lite höstlovsledighet att se fram emot, och då önskar vi er en riktigt skön sådan! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel fisk i form med örtsås och broccoli

Rättning i ledet, gott folk! Semestern är över, vardagsrutinerna är återinstallerade med allt vad det innebär, olika rutiner för olika folk 😏, kolsyrat vin är utbytt mot kolsyrat vatten och på tallrikarna serveras det mat med långsamma kolhydrater!
Nope inte som bantardiet här inte, däremot ur hälsosynpunkt för oss båda - livet som 50-plussare ter sej lite annorlunda än ungdomens glansdagar... Ack ljuva ungdom när vi knappast ens visst att det fanns något som hette kolesterol, än mindre vad det var!

Fisk däremot, det har vi alltid vetat vad det är och alltid gillat hämningslöst, det finns ju en uppsjö av olika goda sorter som simmar i vattnet och ännu fler mumsiga sätt att laga till dom på. Dagens sort är torsk och tillagningssättet är i form, där den får sällskap av broccoli och sås med dragon, dill och persilja.

Ett synnerligen lättlagat och anspråkslöst recept som tar i runda slängar 30 minuter att färdigställa, perfekt vardagsmat med andra ord! 

Torsk med broccoli och örter
400 g torskfilé
ca 10 cm purjolök
250 g broccoli
2 dl grädde av valfri sort, vi hade havregrädde
½ dl vitt vin, matlagningsvin fungerar utmärkt, kan även ersättas med citronsaft
ca 1 msk fransk senap
½ dl hackad persilja och dill
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
Skiva purjolöken och lägg i botten på en ugnssäker form och lägg fisken ovanpå.
Dela broccolin i mindre buketter och lägg i formen.
Rör samman grädde, vin, senap och örter, krydda med salt och peppar och häll i formen.
Ställ formen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter, ha koll på fisken med termometer som ska upp i 52 grader när det är färdigt.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade grovt pressad kokt blomkål och blandsallad..

Ja inte var det igår ni hörde av oss, men vi kan väl göra som man gjort med så mycket annat de senaste veckorna, vi skyller på vädret! Vojne, vojne vilken klistrig hetta det varit 😅...
Men, oavsett väderlek behövs ju energinivån fyllas på och det har vi gjort med bland annat: 

Bruna bönor och världens godaste kallrökta sidfläsk från GeMa-Livs,

signerad herr Mårtensson himself!

Kräftor och Västerbottensostpizza

Paj med varmrökt lax

Lobster rolls fast denna gången med räkor istället för hummer, plockmat och månadens champagne  

Lasagne med zucchini och kalkonfärs

Vi har firat syrrans/svägerskans 60-årsdag, en aning sent men det kom ju liksom ett virus emellan. 

Carina fick helt och hållet bestämma sin fyllerårsmeny själv, det var vår present till henne. 

Panerad färsk tonfisk

Marängsviss med limoncellocurd

Ja vår semester är som sagt över för denna sommar, och precis som de flesta runt om i landet så blev den inte riktigt som vanligt, men den blev bra ändå! Vi inledde ju med en sväng i Höganäs med våra kära Göteborgsvänner, och efter några dagar åter på hemmaplan tog vi en övernattning på Hotell Mossbylund.

Anki har varit där tidigare men för Håkan var det första besöket, och vilket besök det blev. Vi hade fantastisk tur med vädret, lyckades få rum med uteplats i deras nybygge Silon, och upptäckte att det är superlätt att ta sig dit från Ystad även om man, som vi, inte har bil. Bussen stannar baske oss precis utanför hotellets uppfart, närmare hade vi inte kunnat komma.

Vi badade, kopplade av, läste, och njöt av fantastiskt god mat. Pizzaa från deras Pop-Up pizzeria till lunch innan incheckning och sedan en trerätters på kvällen med solnedgången framför oss...

Frukosten var en upplevelse för sej, dom hade verkligen löst det superbra i "dessa tider" med servering vid bordet efter var och ens önskemål. En brödkorg och tillhörande pålägg kom först och med det en lapp med olika alternativ att välja mellan, bara att kryssa i efter behag och sedan vänta en stund till det dök upp på bordet.

Behöver vi ens berätta att vi var jättenöjda med vår vistelse där ute i Mossbylund och att vi absolut kommer att återvända, förhoppningsvis redan i höst/vinter?

Nu tackar vi för idag, önskar er alla en fortsatt skön söndag och en alla tiders bra vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Syltade gröna tomater

Förra veckan spenderade vi några härliga dagar i Höganäs med våra älskade Göteborgsvänner E och J, och skapade ytterliggare ett fint minne att lägga till minnesbanken för att plocka fram när höstens mörker faller. Tillsammans utforskade vi vad stan och omgivningarna hade att bjuda på, vilket faktiskt visade sej vara en hel del speciellt för fyra mat- och shoppingglada typer som oss.

En av utflykterna gick till Viken där Vikens tomater var ett efterlängtat stopp, speciellt för fru M som hade stora förhoppningar om att äntligen lyckas hitta (och köpa!) gröna tomater. Och kan ni tänka er att det första vi ser när vi kommer in i lokalen, nytvättade och rena om händerna, är två stora lådor med sex kilo av de eftertraktade gröna juvelerna i! Jubel och applåder följdes av inköp så klart.

Så vad gör man då med gröna tomater? Och varför blev frun i köket då till sej i trasorna när satte sin blick på dom små omogna bären? (jo minsann, tomaten klassas egentligen som potatisväxt med ätlig frukt och frukten i sin tur klassas som bär, detta och annat fick vi lära oss där på Vikens tomater).

Jo gröna tomater är vansinnigt goda att lägga in och sedan servera som tillbehör till t.ex söndagssteken, och om ni bara visste hur länge Anki har saknat just inlagda tomater hade ni förstått lyckotjutet hon hördes utbrista i! För här snackar vi barndomsminnen och nostalgi på hög nivå, mor/svärmor var en hejare på inläggningar och just detta var ett av hennes paradnummer.

Tyvärr finns ju inte Gun med oss längre att fråga om hur man gör, och något recept på inläggningen har vi inte lyckas hitta bland hennes receptskatt, men vi tog lite här- och därifrån och hoppas på bästa resultat. Spadet fick i alla fall godkänt och tummen upp: 

Inkokta gröna tomater

2 kilo små gröna tomater (dvs omogna tomater)
Inläggningslag

9 dl vatten

6 dl 12% ättika

7- 8 dl socker (vi tar 7 dl eftersom vi gillar när det smakar mer av ättika än socker, men det är en smaksak)

3 kanelstänger

6 lagerblad

ca 20 hela kryddnejlikor

4 stjärnanis

Har du små tomater så lägger du in dom hela, är dom större är det bästa att dela dom antingen i halvor eller kvartar.
Skölj av tomaterna och lägg i väl rengjorda och steriliserade glasburkar, antingen så har du diskat dom i diskmaskinen eller så diskar du dom för hand och ställer sedan in dom minst 10 minuter i ugnen på 125 grader. Håll sedan dina fingrar från insidan av lock och burk så ska allt gå fint!
Koka upp inläggningslagen och låt småputtra ca 5 minuter, smaka av med en ren sked (doppa inte ner skeden i lagen igen efter att du smakat, ta istället en ny om du behöver smaka av fler gånger).
Häll den varma lagen över tomaterna så det täcker, sätt på locket och låt svalna.
Ställ i kylen och låt stå en vecka innan du hugger in!

Hotellet & Co hette hotellet vi bodde på i Höganäs och det kan vi varmt rekommendera, där trivdes vi alla fyra riktigt bra, och restaurangen som huserar på första våningen var så bra att vi valde att äta där två kvällar!

Stranden och hamnen i Höganäs är också tippen toppen, vi blev riktigt imponerade av hur fint dom har byggt och skapat härliga sittplatser nere i småbåtshamnen och gjort en härlig badplats för både stora och små. Sista kvällen tog vi med oss bubblet ner på bryggan,skålade för en fin minisemester och avnjöt en fantastisk sommarkväll tillsammans. 

Ett sista tips från våra dagar i Höganäs som vill bjuda er på är att besöka LIVinSweden design, där ni hittar fantastiska silversmycken designade och skapade av Åsa Eugenzon. Anki upptäckte hennes vackra smycken på Instagram och har sedan dess haft ögonen på en alldeles särskild ring, "Perfekt operfekt". Så sista stoppet innan vi begav oss hem igen blev Åsas butik och eftersom ringen var lika fin, om inte finare, i verkligheten fick den följa med hem som en försenad 50-års present. 

Precis så här glada lämnade vi så Höganäs och tackade för oss, återkommer gör vi förhoppningsvis eftersom det finns en uppsjö spännande och intressanta platser kvar att upptäcka i området!

En fortsatt skön vecka och helg önskar vi er alla, tillhör ni dom som börjar jobba på måndag så önskar vi en en fin avslutning på semestern och bra start på arbetsveckan!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Somrig sallad med jordgubbar och svart ris

Tjoflöt vad dagarna går, tänk snart har halva juli passerat och här har vi både hunnit med att fira fira fyllerårsdag och förlovning. Den förstnämnda Ankis, den sistnämnda Freddy och Arantxas - en överraskning vi sent ska glömma och ber att få återkomma till i ett senare inlägg (då förhoppningsvis med recept på äkta mexikansk tacos)!

För först ut är receptet på fru Ms födelsedagsmiddag, en riktigt friskt och fruktig sommarsallad som vi lovar passar lika bra till grillat som den gör som ensamrätt, med tillhörande skumpatips!

Att vi smarrade på denna fruktiga sallad till en bit halstrad tonfisk är väl föga förvånande för er stamgäster här i köket, fisk är ju en av våra favoritråvaror och tonfisk väljer vi gärna när vi vill festa till livet en smula. Det och champagne, så klart 😉

I salladen hittar du både sommarens bär nummer ett, jordgubbar, och lite mer exotiska inslag som svart ris och mango. Vi använder oss nästan alltid av frusen mango, på sås vis slipper man att tärna och skala själv och det är dessutom smidigt att alltid ha hemma i frysen när andan faller på. Saften som blir när du låter mangon tina upp ska du inte kasta bort, nej nej nej, blanda istället ner den också i salladen tillsammans med dressingen. 

Är det inte säsong för jordgubbar när suget på salladen faller på så kan du helt säkert även plocka dom från frysen, och då även droppa på saften som blir när du tinar dom.

Sallad med jordgubbar och svart ris   2 port + matlåda

2 dl okokt svart ris 

1 påse á 70 g ruccola

1 röd paprika, strimlad 

2 avokados

1 mango i tärningar (ca 2 dl frysta mangotärningar)

ca 5 cm purjolök, strimlad

10 - 15 jordgubbar, halverade eller i kvartar beroende på storlek

färsk mynta

Skölj och koka riset färdigt enligt anvisningarna på paketet.

Häll av vattnet och skölj riset i kallt vatten så det kyls ner snabbt.

Lägg upp ruccolan på ett serveringsfat, häll på riset och övriga ingredienser.

Servera med dressingen, antingen iblandad eller vid sidan, till valfritt tillbehör eller som ensamrätt. 

Dressing

½ dl rapsolja

några droppar sesamolja

1 msk fint riven ingefära

1 lime, rivet skal och pressad saft efter tycke och smak

sambal oelek efter tycke och smak

salt alt. fisksås

Rör samman alla ingredienser och smaka av.
Låt gärna dressingen stå och gona en stund om du har möjlighet till det. 

Antingen blandar du dressingen med salladen eller så låter du var och en själv droppa den på sin egen portion.

Champagnen så, juli månads skumpa helt enligt vårt nyårslöfte att prova en ny flaska champagne varje månad - ett nyårslöfte vi inte har några som helst problem med att hålla. Tvärtom... 😋 Inköpt på systembolaget för 329 kronor, Champagne Vve Fourny & Fils nummer 2739, finns i somliga butikers ordinarie sortiment annars är det bara att beställa den.

Och precis så här himlaglad blir man om man heter Anki 

och får en vacker födelsedagsbukett av sin gubbe! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Marockansk aubergineröra Zaalouk

Äntligen har vi lyckats återskapa en av de godaste röror vi någonsin smakat, det tog sin lilla tid innan vi dels kom på vad den hette ( Zaalouk!) och dels fick tummarna loss att laga till den. Sent ska syndaren vakna, eller hur...

Det var förra sommaren när vi var på semester på Gran Canaria som vi smakade zaalouk första gången. På den gamla goda tiden ni vet, då när man reste kors och tvärs över jorden utan att ha den endaste lilla tanke på att det inom en kort framtid inte kom att vara lika självklart att resa utomlands på semester... 

Vi var i alla fall på Gran Canaria på samma ställe där vi har spenderat, och faktiskt även i sommar skulle spendera, de senaste sommarsemestrarna. Där på en libanesisk restaurang som våra hotellgrannar drog med oss till (tack för det Anki och Ann-Louise 💕) avnjöt vi en helt fantastiskt god middag med mezerätter. 

Vi bjöds på den en ena smakupplevelsen efter den andra, och bland annat beställde vi alltså in denna auberginedippa på vinst eller förlust. Och att vi drog vinstlotten på menyn det kan ni skriva upp att vi gjorde, för den första portionen tog slut fortare än vi hann säga mums och vi beställde snabbt in en ny skål!

Så härom dagen när vi bläddrade bland semesterbilderna och nostalgiskt med lite sorg i ögat drömde oss tillbaka, dök fotona från restaurangen upp och plötsligt var den där! Bilden på dippan vi tyckte var så god och som vi ju skulle göra "så fort som vi kommer hem!"... Receptet googlades, ingredienser köpes och vips så stod den där, vår egen aubergineröra. 

Den passar perfekt både som sås till grillat och att dippa grönsaksstavar och gott bröd i. Gör en rejäl laddning och frys in om det blir över, perfekt att ha på lut när sugen sätter in!

Zaalouk

1 medelstor aubergine (ca 400 g)

3 tomater

2 hackade vitlöksklyfta

½ dl persilja

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk salt 

½ tsk svartpeppar

citron, pressad

Skölj av och tärna auberine och tomater i ca 1 cm bitar.

Lägg aubergineträningarna i en skål, salta och rör om.

Låt auberginen stå ca 15 minuter och vätska ur sig, häll av dom i en sil och skölj bort det mesta av saltet, låt dom rinna av.

Rosta kryddorna (utom salt och peppar) i en het torr stekpanna tills de börjar dofta, häll i olja och rör om.

Tillsätt aubergine, tomater, vitlök och persilja i stekpannan, fräs på medelvärme ca 30 minuter, rör om då och då så det inte bränns vid.

Mosa eller kör allt med en mixerstav till en lagom slät puré, häll i vinäger och låt koka in ca 5 minuter.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite pressad citron om du tycker det behövs.   

Förutom auberginedippan hade vi Tabbouleh till det grillade, denna gången med en rejäl dos mynta som vi numera plockar på vår balkong. Glädje så det förslår, både odlarglädje och matglädje!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Marinad och kall sås till grillat lamm

Hej måndag och ny vecka, här har ni oss igen och denna gången har vi med oss två recept, ett på en supergod kall sås till grillat lamm och en marinad till lammet du grillar. Och som om det inte räckte med recept har vi även tre tips att bjuda er på, ett på vin, ett på en grill och som grädde på moset ett tävlingstips!
Vi kör igång med receptet på såsen, och lite om den;

Den kalla såsen är en variant på tzatziki, Håkans variant, och den innehåller förutom den sedvanliga yoghurten, vitlöken och gurkan även blekselleri (för umimismakens skull) och örterna timjan och rosmarin, båda goda vänner till just lamm. Ju längre såsen får stå och gona sej i kylskåpet ju mer smak får den, så låt den gärna stå över dagen tills det är dags att ropa in gänget till matbordet.

Kall ört- och vitlökssås till grillat lamm
3 dl matyoghurt
ca 10 cm gurka, urkärnad och tärnad
1/2 stjälkselleri, finhackad
1 vitlöksklyfta riven
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
salt
honung
Blanda samman alla ingredienser och smaka av.
Låt stå i kylen minst 1 timme innan servering.

Så raskt över till dagens första tips, speciellt perfekt för er med balkong (så vida ni, som vi, får lov att grilla på elgrill där ute) men så klart även för de av er som föredrar el framför kol och tändvätska 😉

Vi har nämligen blivit med ny grill i helgen, något herr M längtat efter sedan vi blev med ny lägenhet med tillhörande underbar balkong. Grillen beställde vi hem från Jula, den heter Menuett och är en elgrill som har en teflonbelagd grillyta, både en räfflad och en slät, och vi är väldigt nöjda med den hitintills. Den är enkelt att använda, lätt så lätt att rengöra och står stadigt på sina ben.

Det enda trixiga var att montera den, som synes så krävde det stoooor koncentration ;)

Grillmästaren himself i full fart!

Men, efter montering väntar belöning som i vårt fall var ett par fantastiskt goda och saftiga lammskivor, två från bogen och två från lammstek. Har du turen att ha en kunna handla kött i en butik med egen charkdisk så kan du be dom att skiva upp de båda delarna i sin köttsåg, dom flesta ställer säkert upp. Hittar du benfri lammstek kan du själv skiva upp den, perfekt att ha skivorna på lut i frysen när andan faller på!

Ge lammskivorna ca 7 minuter på vardera sida på grillen om de har en tjocklek på ca 2 cm, då får du en köttbit som är lagom rosa i mitten.

Vi bläddrar vidare i recepthögen och plockar fram receptet på marinaden till våra lammskivor och även i den hittar vi några av lammets bästa vänner, rosmarin och timjan. Den senare som ingrediens i en kryddblandning vi gärna har hemma, lammkrydda från Österlenkryddor som huserar i Köpingebro. Kryddmixen innehåller förutom timjan även lavendel, mynta och salvia, en fantastiskt god blandning perfekt till precis det den är avsedd för 😋

Grillmarinad till lamm
½ dl vitlöksolja ( smaksatt rapsolja t.ex Gunnarshög)
½ dl kinasoja
1  -2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, riven
½ tsk salt
½ tsk socker eller honung
2 rågade msk lammkrydda från Österlenkryddor
½ msk torkad rosmarin
Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i en plastpåse och häll ner marinaden, lägg i kylen för att marinera minst 3 timmar eller helst över natten.

Har ni vägarna förbi Österlenkryddor så kan vi verkligen rekommendera ett besök hos dom, det är väldigt svårt att gå därifrån tomhänt och utan minst en sked av deras goda hemmagjorda glass i magen! Naturligtvis kan du köpa deras kryddor även i deras nätbutik, glassen blir det dock lite knivigare att klicka hem...

Till den goda middagen drack vi vin, alltså har vi kommit fram till vintipset, ett vitt ett som vi inte provat tidigare och som överraskade oss glatt. Aussie Great White för 72 kronor på systembolaget visade sej vara lättdrucket, och passade lika bra både som matlagningsdryck och matdryck till det grillade lammet. Låt inte förpackningen avskräcka er, vin i papperspaket är inte att förkasta - speciellt inte nu när sommaren och picnicktiden nalkas! 

Även igår njöt vi av och på vår balkong, det gäller att passa på och smida medans vädret är varmt. Vi slog till med ett bubblande mellis där ute i solskenet efter att först ha sått några frön (a tvi, a tvi!), gjort andningsövningar (ni hittar en av dom här i denna filmen och vi rekommenderar alla att kolla den och träna sina lungor dagligen!) och tagit våra dagliga motionsturer - en på cykel och en till fots.

När vi sitter på vår balkong och njuter får vi nästan knipa varandra i armarna emellanåt för att vara säkra på att vi inte drömmer, tur vi inte kniper på riktigt för jisses så många blåmärken våra armar hade haft! Vi kan inte nog uttrycka vår tacksamhet och enorma glädje vi känner över att vi fått det så bra som vi har det här. Tänk ändå att lyckan och turen var på vår sida då i oktober när vi anmälde oss som intresserade av "nya lyan"... Att en kan få ha'et så gött!

Och till sist, innan vi tackar för idag, kommer vårt tävlingstips! Tillhör du skaran som har Instagram och dessutom är lite tävlingssugen så kan vi tipsa er om tävlingen som just nu pågår på vårt Instagramkonto, där du kan vinna en låda från Smakbox  med spännande och smarrigt innehåll! Tävlingen pågår till och med imorgon, tisdagen den 21e april klockan 18.00, så in och ta en chans!

Ha nu en fortsatt fin vecka allesamman, vi hoppas att ni är friska och krya och att får fortsätta var så. Kom ihåg att göra era andningsövningar, hålla avstånd, inte kramas med var och varannan ni träffar, och har ni någon som ni inte får träffa just nu så glöm inte bort att slå en pling till dom!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Ugnsbakad lax med osttäcke

Något vi aldrig kan få för mycket av är recept på lättlagade goda middagar med fisk, ja inte bara det så klart men dom har absolut en självklar plats på listan. Dagens middagstips med lax är precis ett sådant, lätt att laga på kort tid och resultatet blev synnerligen välsmakande, speciellt om man gillar ost. Och vem gillar inte ost?!

För ost är något som vi alltid har hemma, både färskost och lagrad hårdost, det är en perfekt stapelvara som kan användas till mycket. Just färskost typ Philadelphiaost, med eller utan smak, har en hyfsat bra hållbarhet och har varit en livräddare i vårt kök mer än en gång, när energin och fantasin har legat på minus. Precis som när detta receptet rördes samman.

Något annat som nästan alltid finns på plats i den Mårtenssonska frysen är fisk av olika sorter, vi är som bekant väldigt förtjusta i blötdjur och har ett ganska tätt intag av dom. Senaste tiden har vi valt att köpa vildfångad lax från Alaska istället för den odlade varianten, den blivit allt enklare att hitta i butikerna nu och det tackar vi för. Filéerna är tunnare än den odlade laxen, så tänk på det när det gäller tillagningstiden och anpassa den efter hur tjock filé du använder. Bäst är så klart att använda en ugnstermometer som ska upp i ca 54 grader när laxen är färdig.

Ingredienserna till röran tog vi på en höft, så se våra måttangivelser som en fingervisning och smaka dej fram till din perfekta röra att täcka laxen med. Får du oströra över så kan du servera den vid sidan eller spara den i kylen till senare tillfälle.

Laxfilé med philadelphiaost    2 port
400 g laxfilé
1 pkt philadelphiaost
ca 1 dl fint riven Västerbottensost (eller annan lagrad ost)
½ stor citron, rivet skal och lite pressad saft
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
salt och svartpeppar
Rör samman alla ingredienser och smaka av med kryddor och citronsaft.
Lägg laxen i en smord ugnssäker form, bred över ostkrämen så den täcker - ca 1 cm tjockt lager.
Blir det kräm över så kan du spara den till servering.
Ställ laxen mitt i ugnen på 175 grader, ca 10 minuter - tiden beror på tjockleken på laxen så kolla gärna innertemperaturen på laxen, vid 54 grader är den färdig.
Servera laxen med valfria tillbehör.

Gillar du inte fisk så funkar krämen garanterat på och till annat också, prova att kleta den på kycklingfiléer, servera den till grillat eller kanske som dippkräm till grönsaksstavar.

Det känns näst intill omöjligt att skriva ett inlägg idag och inte nämna "C"-ordet... men vi tänker inte orda nåt nämnvärt om det, det finns tillräckligt mycket att både läsa och lyssna på ändå.
Vi hoppas bara att ni är rädda om er och dom i er närvaro, vare sej det är släkt, vänner, bekanta eller obekanta.
Väljer ni att sälla er till balkongapplåderna så gör ni det, känns det ok så kanske ni frågar någon som tillhör riskgrupperna om dom behöver hjälp med att handla eller liknande, kanske ni känner någon som håller sej i karantän och som vill prata bort en stund - slå dom en pling. Och tillhör du den gruppen som behöver hjälpen, var inte rädd för att fråga!

Ta hand om er!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fänkålssallad med äpple och dill

Tips och recept på goda tillbehör som sallader, röror och såser kan man väl aldrig få för många av, eller hur? Speciellt sallader av olika sorter känns välkommet, i alla fall i vårt kök, för visst är det lätt att hamna i tomat-gurka-salladsträsket. Möjligtvis att det kan hamna några majskorn eller lökbitar i för omväxlings skull ibland... tjoho så spännande för smaklökarna!

Så som på beställning kommer det i dag ett recept på en alldeles fantastiskt god, frisk, syrlig och fräsch sallad som passar perfekt till fisk och kyckling, två ganska vanligt förekommande råvaror i Mårtenssons kök. 

Fänkålssallad med grönt äpple, lime/citron, dill, mynta och olja, man blir ju pigg och lycklig bara av att läsa det och ännu gladare av att smaka!
Myntan kan du använda både som torkad eller färsk, tar du torkad så låt den gärna ligga och dra i citron/limesaft en stund innan du slänger den över salladen, den blir lite angenämare att få i munnen då.
Dill har vi alltid på lager i frysen, det köper vi färdighackat i påsvis eftersom vi är smått beroende av de små gröna spröten och gärna strör dom både här och där. För att citera herr M "Dill kan inte överdoseras!"

Fänkålen har en smak som påminner om lakrits, använd gärna en mandolin för att skiva den riktigt tunt. Spelar du inte mandolin kan du välja en osthyvel eller hyvelsidan på ett rivjärn, eller helt enkelt en vass kniv. Tänk på att även ta till vara på de gröna vipporna i toppen på fänkålen, dom har en mjuk och fin smak av lakrits och funkar ypperligt att strö över salladen dom också. Använder du inte alla så skölj av och frys in dom till en annan gång.

Syrligt grönt äpple, det vattnas ju i munnen av blotta åsynen! Tvätta skalet ordentligt eller skala, det väljer du själv. Naturligtvis kan du byta ut det gröna mot en annan färg om du föredrar det, så länge äpplet har ett fast fruktkött och en syrlig smak.

Fänkålssallad med äpple och dill
1 fänkål, både själva klumpen och de gröna vipporna
1 grönt syrligt äpple, tunt skivat
1 lime eller citron
dill, fint hackad
mynta, torkad eller färsk
raps- eller olivolja, gärna smaksatt med citron
Skiva fänkålen och äpplet riktigt tunt, använd gärna mandolin.
Lägg ut äpple- och fänkålsskivorna på ett fat, pressa över lime- eller citronsaft och låt stå en stund.
Strö fint hackad dill och mynta på salladen, ringla över olja och blanda.
Smaka av och servera, passar fint till fisk och kyckling.

Vårens första månad är installerad, mars är här och vi njuter verkligen av de allt ljusare kvällarna och morgnarna, för är det något som får humörtermometern att stiga så är det ljuset! Det är så häftigt att uppleva nya lyan i olika skepnader, årstider och naturens ljussättningar. Än har vi inte riktigt fått allt på plats, det fattas fortfarande några detaljer här och var, men det känns som hemma och vi hittar mer och mer rätt. Sovrummet har ni redan fått kika in i, och så fort övriga rum och kök är färdiga dyker även dom upp här.

En smakfull ny vecka önskar vi er,
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Italiensk kålsoppa - rabollita

Rabollita, har du hört talas om det? Om inte så är det ingen fara, det hade inte vi heller innan vi såg det i ett tv-program om Italien häromveckan. Alltså det landet har ju så mycket gott att bjuda på, bara tanken på gelato får snålvattnet att rinna till, men soppa är kanske inte det första man tänker på. Men just denna soppan kunde fru M inte få ur sina tankar, så klart att vi var tvungna att laga till den i vårt kök!

I en traditionell rabollita hittar man alltid kål (gärna savojkål), rökt fläsk och vita bönor, i alla fall om vi ska lita på den allsmäktige Google. Vi gjorde på vårt vanliga vis och gjorde soppan på vårt eget vis 😉, kålen och bönorna behöll vi men det rökta fläsket bytte vi mot knaperstekt bacon som vi valde att servera som topping istället. Ett smart sätt att minska köttintaget eller hålla soppan helt vegetarisk om så önskas!
Några sorgliga potatisar och en stackars palsternacka behövde räddas ur kylen, så ner med dom också i grytan och bara 30 minuter senare hade vi en god och värmande soppa att njuta av!

Rabollita, kålsoppa med vita bönor   2 port + matlåda
300 g vitkål, strimlad
150 g morötter, slantade
50 g palsternacka, skivad
150 g potatis, tärnad
3 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 rödlök, finhackad
1 stjälkselleri, skivad
1 paket kokta stora vita bönor, 380 g, sköljda
1½ - 2 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
salt och svartpeppar
1 msk torkad salvia
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
Till servering;
Brödkrutonger
1 paket bacon (140 g) strimlad
parmesanost
Bryn vitkål, morötter, palsternacka, potatis, vitlök, rödlök och selleri utan att det tar färg, i en stor gryta.
Tillsätt vatten, buljongtärning, salvia, timjan och oregano, rör om och låt sjuda under lock till grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter.
Stek under tiden baconstrimlorna och låt dom rinna av på en bit papper.
Häll i de avsköljda vita bönorna och smaka av soppan med kryddor.
Servera soppan med hyvlad parmesanost, bacon och brödkrutonger.

Soppiga toppings att servera vid sidan, perfekt när var och en kan välja efter sin egna smaklökar och preferenser...

Känner du för att snacka svenska med din kålsoppa istället för italienska så har vi så klart ett recept på en "vanlig" kålsoppa också. I samma inlägg hittar du ett av herr Mårtenssons matminnen, förknippat med en speciell herre som gick under smeknamnet Kålsoppenels...

Smaklig spis! / Anki och Håkan