Dinkelbullar med frön

Nu är det dags att ställa iordning bageriet kära läsare, för idag bjuder vi er på ett alla tiders bra bullrecept. Det blir frukostbullar med allehanda sorters fröer i, lite nyttigare bullar som dessutom kvalar in som både matbullar och hamburgerbröd! Jo då, här i det Mårtenssonska köket slår vi både två och tre flugor i en smäll minsann, för sådana är vi 😊

Receptet på dessa grova bullar med frön i är faktiskt fru Ms eget hitte-på och bullarna har bakats till flera många gånger och finns numera alltid på lager i frysen här hemma. Perfekt att ta fram och mikra till helgfrukostarna, då blir dom så nära nybakade som det går att komma. Herr M kör låter gärna sin ta ett varv i brödrosten också, ett tips till er som gillar rostat bröd.

Bli nu inte förskräckta när ni ser frötallriken med de sorter vi använder i bullarna, ni behöver inte ösa i alla olika sorterna som vi gör. Ni kan både byta ut eller hoppa över efter både behag och skafferiutbud - det är som vanligt helt upp till er. Fröerna och gryn som vi har här är bara ett förslag. 

Mjölsorterna går också att variera, ibland har vi bara en av dinkelsorterna i och ibland båda, tänk bara på att när det gäller dinkelmjöl i recept så behöver man oftast dra i lite mer än mängden vetemjöl för att degen inte ska bli alldeles för lös. 

Bullarna in action, här som ett lite grövre hamburgerbröd (vill man hellre ha fröfria hamburgerbröd har vi så klart även recept på sådana här på bloggen)

och här ses en annan bulle serveras till en portion av vår kikärtsgryta med morötter och linser.

Att dom passar fint som frukostbullar har vi tyvärr inte något bildbevis på, där får ni helt enkelt lita på vårt ord. Av receptet blir det ungefär 16 stycken bullar, två plåtar att sätta i ugnen. Graderna är för en vanlig ugn, så har du varmluftsugn får du räkna om.

Grova fröbullar med dinkelmjöl  ca 16 stycken

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

½ dl rapsolja

2 tsk salt

2 msk flytande honung

1 dl vardera av pumpafrön, solrosfrön, chiafrön, linfrön och havregryn 

4 dl dinkelmjöl fullkorn

4 dl siktat dinkelmjöl

7 - 8 dl vetemjöl (spara lite till att baka ut bullarna)

Smula ner jästen i en skål och rör ut den i vatten och olja.

Blanda ner övriga ingredienser, mjölet lite i taget, tills du får en smidig deg.

Arbeta samman degen några minuter innan du låter den jäsa under en handduk 45 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat underlag, dela i 15 - 16 bitar och rulla till bullar. 

Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt, täck över och låt dom jäsa 30 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen på 250 grader 8 - 10 minuter, ta ut och pensla bullarna med vatten och låt svalna. 

Bullarna går jättebra att frysa in. 

En riktigt härlig och underbar höstdag har vi bjudits på nere i våra trakter idag, sol, hög luft och blå himmel vad mer kan man väl önska av en söndag? Vi har tagit oss en extra lång långpromenad, tankat D-vitaminer och under tiden har vår Crock-Pot fått laga till vår söndagsmiddag. Inte dumt alls att mötas av ljuvliga middagsdofter när man stiger in genom dörren 😏 sämre kan man ha det. 

Till sist innan vi tackar för oss idag vill vi passa på att hälsa alla nya läsare välkomna hit! Vi har förstått att ni är några stycken som hittat hit den senaste tiden och det är vi både glada och tacksamma för, vi hoppas att ni ska trivas här i vårt kök!

Ha en fin ny vecka alla, så ses vi snart igen

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Marmelad med ingefära och citrus

Frisk, syrlig och uppiggande marmelad med ingefära, lime och citron som får det att tjonga till både här och där när den landar på tungan, låter det intressant? Ja i så fall har du kommit till helt rätt matblogg!
Denna härligt gula skapelse kokte fru M tidigare i höst och de två burkarna gick åt i ett nafs, det visade sej nämligen att ingefärsmarmelad passade väldigt bra till ost och just ost äts det en hel del i det Mårtenssonska hemmet...

Ingredienserna i marmeladen är varken många eller ovanliga, dom kräver inte heller någon större arbetsinsats. Det viktigaste är att få bort så mycket som möjligt av det vita runt citrusfrukterna, som annars kan ge en lite väl besk smak åt marmeladen. Tänk också på att tvätta av frukterna, använd gärna ekologiska, innan du river skalet.
Ingefärans skal brukar vi dra av med en lite sked, det tycker vi är enklast, men potatisskalare funkar så klart också jättebra.
Vi som båda har lite hamsterdrag och gärna bunkrar upp i frys, kyl och skafferi köper oftast hem ett gäng ingefära när det är bra pris och fryser in. Det går alldeles utmärkt att frysa in hela roten och det blir dessutom oerhört mycket lättare att riva ingefäran när den är frusen!

Som vanligt när vi kokar marmelad använder vi oss av syltsocker och det gör vi helt enkelt för att vi tycker det är det lättaste sättet. Marmeladen häller vi i plastburkar och när den sedan har svalnat fryser vi in den och förvarar den där:

Ingefärsmarmelad med vanilj och citrus
60 g färsk ingefära
2 citroner

2 lime
½ vaniljstång
1 dl vatten
4 dl syltsocker
Skala ingefära (enklast med en liten sked) och riv grovt.
Tvätta av citroner och lime noga och riv skalet fint.
Skala både citronerna och lime, skär bort allt det vita runt om noggrant och dela sedan frukterna i små bitar.
Lägg citrusfruktbitar, rivet skal och ingefära i en gryta.
Skär ett snitt längs med vaniljstången, dra ur fröna i mitten och lägg ner både frön och stång i grytan,  tillsätt vatten.
Låt allt koka upp, sänk värmen och tillsätt syltsocker, låt sjuda ca 10 minuter och rör om då och då.
Testa så att marmeladen är färdigkokt genom att hälla en klick på en kall tallrik, låt svalna och se så konsistensen är fast och stelnar - då är din marmelad färdig.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, låt svalna och ställ kallt eller frys in.

Gillar du inte marmelad så kanske du är mer intresserad av årets upplaga av Apotekets julsenap? Vi fick nöjet att testa en bruk och som ni ser så gick även innehållet i den burken åt i en flygande fläng!

Schwipp sa det, så var burken tömd - när vi tömt en burk senap så snabbt senast kan vi verkligen inte komma ihåg, men det är väl om nåt ett gott betyg? Och bara för att burken är tömd betyder ju inte det alls att den ska lämna oss, nej vi gör som vi alltid gjort med apotekssenapen - vi drar bort etiketten och använder den fina burken till annat. Anki gillar t.ex att dricka kaffe ur den. 

Men innan vi rivet i etiketten så låter vi er kika närmre på vilka smaker 2018 har, kanske inte så konstigt att senapen tog slut så snabbt...

Ha nu en så läcker lördag som du bara kan ha, vi hoppas att du inte julstressar för mycket och att du kommer ihåg att njuta av tiden här och nu också!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Bakad potatis med tonfiskröra

Något vi har alldeles för sällan till middag är bakad potatis, fråga inte när vi hade det sist (ja förutom dagens tips alltså) för det är fullständigt omöjligt att minnas. Men så förra söndagen fick Håkan för sej att vi faktiskt skulle baka några potatisar och fylla med någon god röra, lagom lättlagat för en lagom trött söndag. 

Tidigare när vi har ätit bakpotatis har det varit med kryddsmör i till en bit kött, eller så har vi haft crème fraiche, tärnad rökt skinka, hackad lök och röd rom i. Supergott det med kan vi lova men omväxling är ju aldrig fel, speciellt inte när det gäller mat! 

Som ni ser hade vi inga jättepotatisar hemma men det är faktiskt inte tvunget med speciella bakpotatisar, det går precis lika bra att leta upp de största i potatisbingen i affären och baka dom. Ta gärna de mjöliga sorterna, dom blir bäst. 

Man kan baka potatisen i mikron vilket är snabbare och perfekt om man har lite ont om tid, men samtidigt kan de bli lite ojämnt tillagade inuti. Vi brukar picka små hål i potäten med en gaffel runt om och lägger dom sedan på ugnsgallret mitt i ugnen, där får dom sedan lagas till på 225 grader i 45-60 minuter beroende på storlek. Man kan ta en provsticka och känna efter så det är mjukt hela vägen genom, om man är osäker.

Tonfiskröran som herr M gjorde funkade jättebra att fylla bakpotatisarna med, den lite saltare smaken som kaprisen tillför gör sig riktigt bra med potatisens milda och mjuka smak. Tänk bara på att du smakar på röran innan du sedan saltar, så den inte blir galet salt! 

Vi hade citronmajonnäs, men det går så klart med vanlig majo också och istället dra på lite extra citronsaft om man vill ha extra syra. Alla sätt är bra, utom de dåliga - också det en gammal sanning!

Tonfiskfylld bakpotatis  ca 4 potatisar 
3 dl majonnäs (gärna citron)
1 dl crème fraiche
1 dl var av hackad dill och persilja
1 msk honung
2 msk kapris, hackad
1 liten rödlök, fint hackad
örtsalt och svartpeppar efter smak
pressad citron efter smak
1 burk tonfisk i vatten
Blanda samman allt utom tonfisken, smaka av med kryddor och citron.
Plocka sönder tonfisken i mindre bitar med hjälp av en gaffel och rör ner i blandningen.
Låt gärna tonfiskröran stå kallt en stund innan serveringen för att mogna i smaken.

Denna tonfiskfyllningen smakar också jättebra att ha i avokadohalvor, perfekt att servera som förrätt eller mellanmål. Du kan även ha tonfiskröran på ett bit gott bröd, lägg gärna på några skivor tomater och lite groddar också för extra piff. Kanske kommer du på fler användningsområden så bara kör på det, endast fantasin sätter gränser!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Grön smoothie med grönt te

Hej sköna söndag, här har du oss och ett tips på en synnerligen smarrig - och säkert superdupernyttig - smoothie. Färgen ser väl egentligen mer giftig än nyttig ut, men låt inte er skrämmas för man ska aldrig döma hunden efter pälsen, hade den varit det minsta lilla giftig hade vi inte suttit här och bloggat längre! Det har nämligen slunkit ner ett antal sådana här grönt te-smoothies i de Mårtenssonska halsarna de senaste månaderna och än så länge hänger vi med . 

Och ja vi vet, vi är sena på bollen... Gröna smoothies har varit på tapeten ett bra tag och du har säkert läst om och kanske även både druckit och mixat ihop sådana här nyttighets drinkar flera gånger redan, men vi vill ändå slå vårt slag för den. Kanske kan vi ge någon av er redan "grön smoothie-invigda" en ny idé på smaksättning och ingrediens, eller så kan vi inspirera någon annan novis till att prova.

Man göra på många olika vis om man vill njuta av en skön grön drink, men hos Mårtenssons ser det ut så här i mixern. Ja minus te-påsen så klart, den är förmodligen lite väl svårsmält... Först brygger vi grönt te, det kvittar om det är med eller utan smak så länge det är grönt, och låter det kallna innan vi mixar det med avokado eller banan, bladspenat, mynta, lime eller citron och eventuellt havregryn, pumpa- eller chiafrön.
Havregryn och frön är valfritt att ha i, det dom gör är att ge en extra mättnad och så klart tillföra ännu mera nyttigheter i din drink. Havregryn är något vi blivit storkonsumenter av sedan Håkans hjärtinfarkt i våras, och vi har upptäckt att de platta grynen har så många fler användningsområden än att bara förvandlas till gröt.
För lite extra sting kan du även riva ner färsk ingefära i mixen!

Smoothie med grönt te
3 dl kallt grönt te
1 avokado/banan
2 nävar färsk bladspenat
ca 20 färska myntablad
½ pressad lime, eller mer beroende på din och limens smak
ev ½ dl havregryn eller 1 msk chiafrön
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät smoothie.
Smaka av, häll upp i glas och njut!

Dagen idag ska spenderas till fots, vi ska strax ge oss ut på en söndagspromenix i det härliga höstvädret och njuta av solen. Vi kan gott behöva vädra våra skallar och kroppar efter gårdagens lite senare kväll, då vi kom sent i säng efter att haft våra fina vänner Ingemar och Anne här på middag.
Därefter väntar middagsplanering och faktiskt även lite reseplanering! Vi ska nämligen snart äntligen få till en tur till vår kungliga huvudstad där vi ska sammanstråla med våra underbara Göteborgs-vänner, Erika och Johan, som vi inte träffat på en smärre evighet nu.
I Stockholm ska vi äta och dricka gott, fira livet och dessutom fira Håkans 50-årsdag, ja vi ska helt enkelt bara ha det bra! Men än dröjer det några dagar, så vi lär säkert höras av igen innan vi åker norröver.

Ha nu en fortsatt skön söndag, och en riktigt god ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Göra eget äppelmos på enkelt sätt

Nu har vi frysen full av hemkokt äppelmos kan ni tro, det finns inte plats för ytterligare en endaste liten isbit i vår frys för tillfället! Det finns burkar med äppelmos med smak av kanel, med smak av kanel och ingefära, med smak av ingefära och så finns det mos med bara äppelsmak rakt upp och ner! Som ni märker är experimentlustan ganska stor för tillfället, i alla fall när det gäller äppelmos 😉

Nu tänker du kanske "Men hur mycket äppelmos går det åt i Mårtenssons kök egentligen?!" och då kan vi berätta att det går faktiskt åt en hel del för tillfället... Håkan äter ju numera havregrynsgröt till frukost varje morgon (ja väldigt ofta gör Anki också det), det var en av de kostförändringar han gjorde efter hjärtinfarkten i våras och den där gröten har nu blivit ett måste! På gröten har han kanel och mjölk, och där han tidigare ringlade honung klickar han nu istället äppelmos och det smakar mumma minsann. 

Så när Ankis kära arbetskompis Linda frågade om vi ville ha äpplen från hennes trädgård så tackade vi så klart ja, här skulle kokas mos! Och jisses så mycket mos det blivit, ja det blev faktiskt två stycken bak av enkla äpplekakan också, men som sagt... moskok har vi haft var och varannan dag och det är ju helt otroligt enkelt att göra och variera smakerna på!

Vi körde det enklaste receptet vi kunde hitta bland urklippen i vårt receptskatt Gröna lådan, minskade en del på sockermängden efter att ha smakat oss fram efter blandningen på de äpplena vi använde, både matäpplen som var syrliga och dessertäpplen som var sötare. Beroende på vilka äpplen du väljer att koka din äpplemos av så är vårt tips att du smakar av moset först innan du tillsatt socker, glöm inte att blåsa för tjo vad lätt det är att bränna tungan, och sedan tillsätter lite socker i taget, rör om och smakar av efter hand. 

Tänk på att olika sorters äpplen är olika fasta och mjuka och därför behöver olika koktid, något du löser enklast genom att dela de hårda äpplena i mindre bitar och de mjuka i lite större, om du gör som oss och kör en blandning i grytan. Att det blir några småbitar av äpplena kvar i moset tycker inte vi gör något alls, det ger bara en god och härlig struktur åt moset.
Vill du kan du som sagt smaksätta äppelmoset, vi kan tipsa om ingefära och kanel men säkert blir det gott med stjärnanis, vaniljstång eller varför inte hetta från chili eller en skvätt rom! Fantasin är det enda som sätter gränser!

Enkel äppelmos
2 kilo äpplen
1 dl vatten
1-1½ dl socker
eventuellt smaksättare som t.ex 1 hel kanelstång eller ca 2 cm skalad färsk ingefära
Skala äpplena, klyfta och kärna ur.
Lägg klyftorna i vatten efter hand som du fortsätter skala, klyfta och kärna ur.
Skär bort alla eventuella dåligheter på äppelklyftorna, skölj av och dela ner klyftorna i mindre bitar i en stor gryta. (ju mindre bitar desto snabbare blir moset färdigt)
Tillsätt vattnet, låt koka upp och låt sedan småputtra på medelvärme och rör om då och då.
När äpplena är sönderkokta och mjuka tar du grytan från spisen och mosar sönder dom helt med hjälp av en potatisstöt eller slev.
Smaka av och rör ner socker tills du är nöjd med smaken.
Ställ tillbaka grytan på spisen, låt moset koka upp igen under omrörning och ta bort det från plattan.
Häll upp äppelmoset på väl rengjorda frysburkar (alt, plastpåsar), låt svalna av och frys in.

Enkelt, eller hur?!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Persikomarmelad

Nu ska vi berätta en hemlis för er, (nej då du behöver inte sluta läsa, det är ingen sådan hemlis 😉 och absolut inte den sortens blogg!) vi har inte köpt marmelad på flera år - inte sedan vi upptäckte hur himla enkelt och gott det är att koka egen marmelad. Dagens recept på persikomarmelad är ett strålande exempel på precis detta!
Två, ibland tre, ingredienser är det som är absolut nödvändigt att införskaffa och sen kan man svänga till det med olika smaksättningar om man så önskar.

De två obligatoriska ingredienserna du behöver skriva upp på inköpslistan är först och främst det du vill göra marmelad på (persikor eller nektariner i detta fallet), alltså frukter, bär eller grönsaker (jajamensan det blir smarrig marmelad av grönsaker också, t.ex tomatmarmelad ) och så syltsocker. Den tredje "ibland-ingrediensen" är vätska, men det är inte alltid det behövs beroende på vad som ska förvandlas till marmelad. 

Syltsocker kan vara världens bästa uppfinning när det gäller att enkelt göra grejer från grunden utan att behöva krångla till det alls, om du frågar oss. (Och nej, vi är inte sponsrade av syltsockerbolaget). Ner med bären eller frukterna i en gryta, lite vätska ibland, i med syltsockret och vald smaksättning, och så på med plattan. 

Några minuter senare står du där och njuter av dofterna som sprider sej i ditt kök, känner dej som världens proffs som senare får njuta av - och kanske till och med skryta om - din alldeles hemgjorda marmelad! 

Persikomarmelad 
1 kilo mogna persikor (eller nektariner)
1 dl vitt vin (går bra med alkoholfritt vin)
500 g syltsocker
1 vaniljstång
5 kryddnejlikor
Skåla persikorna genom att lägga dom några åt gången i kokande vatten några minuter tills du känner att skalet mjuknat och börjar släppa fruktköttet.
Ta upp persikorna och skölj i kallt vatten, dra därefter försiktigt bort skalet.
Dela persikorna i små bitar, ca 3*3 cm och lägg dom i en stor gryta med svängrum.
Häll på vinet, blanda om och låt koka upp för att sedan sjuda under lock ca 5 minuter.
Tillsätt syltsocker, kryddnejlika och den delade urskrapade vaniljstången, blanda och sjud utan lock ca 5 minuter.
Skumma av ytan ordentligt under tiden det sjuder

Vill du ha bitarna mer sönderkokta så kan du använda dej av en potatisstöt och trycka sönder lite försiktigt tills du är nöjd.

Häll upp marmeladen (var inte orolig om den verkar lös, den stelnar allteftersom den kallnar) på väl rengjorda burkar, plast om du vill frysa in marmeladen.
Ät och njut, så god till ost.

Vi valde att smaksätta vår persikomarmelad med vanilj och nejlikor, andra smaker som vi skulle kunna tänka oss passar är till exempel stjärnanis eller kanel.
Marmeladen passar oerhört bra till ost, som här på en macka med en skiva härlig dansk ost eller på ostbrickan. Du kan förvara din marmelad i kylen och i frysen, se bara till att burkarna du häller upp den på är noga rengjorda och gärna varma också. Bli inte orolig om du tycker att marmeladen verkar lite rinnig, den stelnar och sätter sej när den har kallnat.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Recept med jordgubbar

Jordgubbssäsongen är här och vad kan väl passa bättre då än att vi samlar ihop våra recept med jordgubbar och tipsar om allt gott ni kan göra av dom röda juvelerna, vi har tydligen gjort en hel del upptäckte vi när vi kikade i arkivet. Där finns bland annat jordgubbsglass, marinerade jordgubbar, jordgubbstårtor, drinkar med jordgubbar och så några lite matigare tips på t.ex jordgubbschutney och caprese med jordgubbar.
Mycket jordgubbar blir det:) 

Jordgubbar marinerade i rom 

Jordgubbs- och citronpaj 

Jordgubbstiramisu

Glace au four med jordgubbar 

Jordgubbar med ingefära 

Romtopf

Jordgubbar med apelsindressing 

Jordgubbar i dressing med marscaponeost, lemoncurd och citron 

Jordgubbssorbet

Myntamarinerade jordgubbar och fläderpannacotta

Cheesecake med rabarber och jordgubbar

TÅRTOR

Tårta med jordgubbsmousse

Jordgubbstårta med vit chokladmousse 

Marängtårta med jordgubbar och dulche de leche 

Marängtårta med jordgubbar och krusbärscurd 

Jordgubbstårta med rice krispies 

Jordgubbsglasstårta med marängbotten

Pinocchiotårta med jordgubbar  även känd som Britatårta, kalastårta och Glömmingetårta.

Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit chokladmousse

Jordgubbsparfait 

Cupcakes med jordgubbar och basilika

DRINKAR

Jordgubbsmojito 

Champagnecoctail med jordgubbar 

Jordgubbsmargarita 

Jordgubbscapriniha 

Jordgubbsdaiquiri

Fläderdrink med vitt vin och jordgubbar

ÖVRIGT 

Halloumiost med jordgubbar 

Jordgubbssalsa med passionsfrukt 

Jordgubbssallad med mozzarella och basilika 

Jordgubbsmarmelad med rabarber i

Jordgubbschutney med hetta 

Vi hoppas att detta temainlägget blir lika uppskattat som de tidigare blivit när vi samlade ihop våra recept på potatisrätter, våra rabarberrecept och så alla våra recept på inlagd sill, och att ni kommer att hitta något nytt att prova på.
Har du något smarrigt jordgubbsrecept att bidra med så får du väldigt gärna göra det, vi tar mer än gärna emot tips på nya godsaker att testa! Hojta bara till i kommentarsfältet  🍓 ⇓ 🍓

Smaklig spis! / Anki och Håkan