Kycklinggryta med örter och grönsaker

Ja nu är det väl verkligen grytsäsong, eller hur? Det känns i alla fall som höst när vi tittar ut genom fönstret, även om termometern visar närmare 15 grader..., med löv som faller ner  från träden (här faller dom ner i vågrätt riktning 😉), grå himmel och gula blad på nyponbusken utanför köksfönstret. Och hösten den förknippar vi med grytor och soppor, något mustigt och värmande att tina upp frusna höstsjälar med. 

Grytan vi bjuder er på idag är tillagad av kyckling, grönsaker, svamp och kidneybönor som tillsammans får bubbla i en buljong med vin och tomatpuré. Ingen grädde eller fraiche här inte, men det hade säkert gått att tillsätta om man så önskar, kan det möjligtvis kallas en klar gryta då? 

Kycklinggrytan går hyfsat snabbt att kocka, perfekt för både vardagsmiddagar som helgens mat, och följer du mängderna i receptet räcker det gott och väl att göra den i en djup stekpanna. Lite hack och tärnande, sen sköter det mesta sej själv i grytan. 

Vi åt havreris till kycklinggrytan men det gör man som man vill, vanligt ris eller potatis - det är helt upp till dej! 

Kycklinggryta med bönor och örter   4 port

600 g kycklingfilé eller lårfilé

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, skivade

1 liten burk skivade champinjoner

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)

1 buljongtärning, grönsaks eller kyckling

2 lagerblad

1 tsk rosmarin

4 svartpepparkorn

2 stora tomater, tärnade

1 liten gul paprika, skivad

100 g haricots verts

200 g kidneybönor

persilja

Dela kycklingen i tre bitar, bryn så de får fin färg runt om, ta upp och lägg på en tallrik så länge.

Fräs lök, vitlök och svamp några minuter, tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut.

Lägg tillbaka kycklingen i stekgrytan, tillsätt vatten, vin, buljong, kryddor och lagerblad, rör om.

Låt grytan sjuda under lock 20 - 30 minuter, rör då och då.

Tillsätt haricot verts och kidneybönor och låt dom koka med de sista 5 minuterna.

Smaka av med salt och peppar. 

Strö över färsk hackad persilja och servera. 

Med tanke på hur lång tid det gått sedan vi hördes av sist kan man ju kanske tro att vi helt och hållet slutat laga mat, men det kan vi garantera att vi inte gjort - inte helt i alla fall. Men under veckan som gått har det inte lagats till så mycket i köket... vår spis havererade nämligen i måndagskväll och la hela lägenheten i mörker på kvällen, lagom till det var tid att ta sikte på sängen! 

Ett av vreden på panelen gick sönder och när fru M skulle försöka övertala knappen att fastna igen så blixtrade den till av ilska och löste ut både det ena och det andra! Tack och lov att det finns ett akutnummer, för knappt en timme senare var Securitas på plats och vi slapp vandra runt och borsta tänderna i skenet från levande ljus som vandrande vålnader 👻👀! Spisen blev dock inte återupplivad förrän i fredags, så någon matlagning har det inte varit att tala om...

Förutom spishaveri så har vi haft en liten make-over projekt här hemma, dock inte i köket denna gången som ni ser. Vår gamla Billyhylla fick sig en färgförvandling och gick från mörk köksbärsfärg till samma linnefärg som vi målat väggarna i rummet med. 

Vi funderade ett slag på att förvandla väggen till en schweizisk ost för att klä väggen med hyllplan, men insåg snabbt våra begränsningar och ork och valde istället att måla in nuvarande hylla i väggen. Det är tydligen väldigt inne och poppis har vi förstått, när vi kikat runt på nätet i jakt på inspiration 😏, men inne eller inte - vi är väldigt nöjda med resultatet! Nu återstå bara att hitta "rätt" läsfåtölj också, så blir vi nog helnöjda med rummet. 

Och nu, kära bloggläsare, nu vill vi önska er en fortsatt skön söndag och en förträffligt fin ny vecka. Kanske har någon av er lite höstlovsledighet att se fram emot, och då önskar vi er en riktigt skön sådan! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fläskkotletter i mustig tomatsås

Eller som italienarna säger, braciole di maiale alla pizzaiola, visst låter det gott (och lite extra gott på italienska) ?! Vi kan lova er att det är precis lika smarrigt som det låter, och faktiskt inte alls svårt att laga till.

För inte nog med att vi skickar vidare ett kalasgott recept till er idag, vi bjuder dessutom på en liten språklektion i italienska, jojomensan! Det kan ju hända att ni någon gång befinner er i Italien och blir sugna på dagens rätt, stekta fläskkotletter i tomatsås, då är det ju inte så dumt att enkelt kunna beställa det.

Braciole är ordet för kotlett och maiale för gris, och när vi sätter samman de båda och klämmer in ett di däremellan får vi ordet för fläskkotlett. Pizzaiola betyder att något, t.ex kött eller fisk tillagats i tomatsås och när vi nu har alla orden så lägger vi dom efter varandra;
Braciole di maiale alla pizzaiola

Förutom tomater och kotletter behöver du vin, både rött och vitt (använd matlagningsvin om du helt avstår alkohol) och några olika örter som basilika timjan. Har du inte färska så tar du torkade i stället och smakar dej fram till hur mycket du vill ha i.

Fläskkotlett pizzaiola med pasta  4 port

4 fläskkotletter
salt och svartpeppar
olja och smör att steka i
2 dl rött vin
Krydda kotletterna på båda sidor med salt och peppar.
Bryn dom i olja och smör så de får fin färg på båda sidor, ta upp och lägg åt sidan.
Häll det röda vinet i stekpannan och låt det reducera tills hälften återstår och ta från plattan.

Tomatsås
½ gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater (400 g)
1 stjälk blekselleri, tunt skivad
1 dl vatten (skölj gärna ur tomatburken med vattnet)
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
salt, socker, svartpeppar
bladen från ½ kruka färsk basilika, hackade
I en annan stekpanna/gryta steker du lök och vitlök mjukt utan att de tar färg.
Klipp sönder tomaterna i burken och häll det över löken tillsammans med selleri, vitt vin, vatten och timjan, låt småputtra 15 minuter - rör om då och då.
Smaka av såsen med salt, peppar, socker och basilika.
Tillsätt kotletterna och det röda vinet i tomatsåsen, låt det puttra några minuter tills kotletterna är färdiga och varma, hacka över oregano.
Servera kotletterna i såsen till nykokt pasta och riv parmesanost över.

Fram med parmesanosten och basilikan på matbordet så får var och en bestämma hur mycket, eller lite, ost och grönt man vill ha på sin portion.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Halloumigryta

Nu är den här igen, den kära vardagslunken och vi tar en paus från helger, aftnar och röda dagar ett tag framöver. Eftersom vi både har flyttat och varit långlediga båda två så har det varit lite si och så med middagsplanering och matlagning i det Mårtenssonska köket. Men nu är det rättning i ledet - frysen är inventerad, matsedel är skriven och skafferiet är påfyllt - ordning och reda på torpet!

Igår var det Håkan som stod vid spisen och kockade, på menyn stod vegetarisk gryta med halloumiost och den gjorde han efter eget huvud. Som tur var hade han både papper och penna redo och skrev ner receptet under matlagningens gång, så vi kunde dela med oss det till er.

Förutom halloumi hamnade bland annat sötpotatis i grytan...

tillsammans med morötter, potatis, tomater, kryddor, torkad lime och andra gotter. Kryddorna gav grytan indiska smaker och den torkade limen gjorde den frisk och pigg i smaken. Bli inte orolig för den torkade limen, hittar du inte den i butiken så ersätt den med limeskal och saft och smaka av så du får grytan så syrlig som du vill ha den.

Vegetarisk gryta med halloumi och tomater
1 gul lök, fint hacka
3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk tomatpuré
1 msk garam masala
1 msk mald kardemumma
½ msk malda fänkålsfrön
1 msk gurkmeja
1 msk paprikapulver
2 msk fint riven färsk ingefära
1 burk krossade tomater + 1 burk vatten
10 körsbärstomater
600 g blandat morot, potatis och sötpotatis i mindre bitar
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
400 g halloumiost, tärnad
1 torkad lime (går bra att ersätta med pressad limesaft och rivet limeskal)
2 msk dadelsirap eller honung
2 msk mangovinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger)
3 msk kokosflingor
2½ dl grädde av valfri sort
Fräs lök, vitlök, kryddor och tomatpuré i smör och olja några minuter.
Tillsätt körsbärstomater, potatis, morot och sötpotatis, rör om så det täcks av kryddor och låt fräsa ytterliggare några minuter under omrörning.
Häll i krossade tomater, skölj ur burken med lika mycket vatten och häll i grytan med buljong, lime, sirap och vinäger, blanda samman och låt småputtra tills potatis mm är genomkokt.
Under tiden grytan puttrar så steker du halloumitärningarna så de får färg runt om.
Tillsätt grädde, kokosflingor och halloumiost till grytan, rör om och låt grytan puttra några minuter.
Smaka av, red av om du tycker det behövs, och servera med naan.

Vill man baka naanbröd själv så är det inte alls svårt, men de man köper färdiga i butik är jättebra tycker vi. Pensla dom gärna med vitlökssmör, eller riv över ost innan du värmer dom i ugn om du vill ha lite variation på de indiska bröden.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Thai-inspirerad kycklinggryta

Ett enkelt recept på en lättlagad kycklinggryta som fått sin smakinspiration från Thailand ligger på lut här i köket idag, och vi hoppas det ska komma till användning och falla er på läppen!
Vi lagade till och avnjöt den i torsdags, och Håkan den lyckosten fick dessutom med sig en portion i matlådan dagen efter - tack för det!

Grönsakerna kan ni variera efter utbud, en gryta är ett smart sätt att ta tillvara på sånt som kanske ligger och skramlar i lådorna i kylen. Här skramlade det en ensam morot och en bit snackpaprika, och en stjälk av ungarnas favoritgrönsak blekselleri fick göra dom sällskap (ja grönsakerna alltså, inte ungarna...!)
Vi valde att äta risnudlar till vår Thaigryta, Anki pressade extra lime på sin portion och Håkan duttade på med sin älskade Thaiketchup Sriracha, och med grovt hackade salta jordnötter och några blad från sellerin blev det en toppengryta att hugga in på!

Kycklinggryta med kokosmjölk och sweetchili    2 port + matlåda
500 g kycklingfilé i stora bitar
1 stor schalottenlök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackad
1 msk fint riven ingefära
1 stjälk blekselleri, slantad
1 röd paprika, hackad
1 morot, slantad
2 msk Asian Fond Green and fresh (Touch of taste)
ca 2 msk sweet chilisås
400 ml kokosmjölk
1 lime, fint rivet skal och saft
salt (eller fisksås)
Bryn kycklingbitarna så de får färg, ta upp och lägg åt sidan så länge du fortsätter med resten.
Bryn lök, vitlök och ingefära någon minut på medelvärme, tillsätt morot och bryn någon minut till.
Lägg tillbaka kycklingbitarna, häll i fond, kokosmjölk och sweet chilisås.
Rör om och låt småputtra ca 10 minuter, tillsätt paprika, selleri och limeskal och låt puttra ytterliggare 10 minuter.
Smaka av med limesaft, salt och ev. mer fond och sweet chili.
Servera med valfritt tillbehör, t.ex ris eller nudlar.

En fortsatt fin vecka önskar vi er alla, ta hand om er och passa på att tanka lite D-vitaminer när solen kikar fram bakom de fluffiga vita på himlen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lins och kikärtsgryta med tomater och örter

Då skriver vi 2019 i almanackan och förhoppningsvis har ni hämtat er från julmaten, godiset och nyårsfestligheter och är kanske sugna på helt andra smaker och rätter. Då har ni kommit helt rätt, för här bjuds det vegetarisk gryta med bland annat örter som oregano, timjan och basilika, balsamvinäger och vitlök. Ja vi lutar helt enkelt åt medelhavet en smula.

De mer matiga ingredienserna i grytan är, som rubriken avslöjar, kikärtor och linser - gröna sådana och grönsaker i form av selleri, morot och paprika, och tillsammans blir det väldigt mättande och framförallt jättegott!
Man kan äta grytan som den är som ensamrätt, helt utan tillbehör, men det går kanon att ha den med något tillbehör också som t.ex ris, stekt halloumi eller en bit kyckling om man struntar i att hålla det köttfritt. Valfritt och smak efter behag, matlagning när den är som bäst 😉

Kikärts- och linsgryta med örter      4 port
2 morötter, ca 250 g, tärnade
1 röd paprika, strimlad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 rödlök, fint hackad
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 msk rökt paprikapulver
2 stora vitlöksklyftor, rivna
1 tetrapak eller burk kikärtor
4 dl kokta gröna linser
1½ msk grönsaksfond
1 burk krossade tomater
1 - 2 dl vatten (börja med 1 dl och späd sedan om du tycker grytan blir för tjock)
1 - 2 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Fräs grönsaker och rödlök i olja några minuter, tillsätt vitlök och kryddor och fräs ½ minut under omrörning.
Häll i krossade tomater, vatten (skölj gärna ur tomatburken med vattnet), fond, vinäger, tomatpuré, kikärtor och linser, rör om och låt koka upp.
Låt grytan småputtra 20 - 30 minuter under lock, rör om då och då och späd ev med mer vatten om du tycker det behövs.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vegetarisk gryta med indiska smaker

Från köttfärsgryta till en vegetarisk kylskåpsrensargryta, steget är egentligen inte så långt. Det är nästan på så att man till och med sparar in på stegen om man behöver handla ingredienserna innan! Nu behövde vi inte handla hem ingredienserna denna gången, det var ju som sagt kylskåpsrensning så allt som hamnade i grytan fanns redan hemma och några av dom behövde verkligen tas om hand. 

Som till exempel svartkålen, den tillsammans med paprikan, rödlöken och morötterna var ett steg från att bli matsvinn och sånt skär i de Mårtenssonska hjärtana. Det händer faktiskt inte jätteofta att vi har en massa överblivna råvaror i kyl/frys och skafferi, oftast handlar vi inte hem mer än vad vi behöver vilket nog framförallt beror på att vi är billösa och därför inte kan överlasta när vi köper mat. Se där ja, det finns tydligen en fördel att vara "icke-bilägare"! 

Resten av ingredienserna är grejer som vi alltid, eller nästan alltid i alla fall, har hemma i vårt kök - så kallade stapelvaror (jajamensan, här har ni en styck arbetsskadad affärsanställd 😉). Halloumi är kanon att ha på lut hemma, dels har vi båda ett halloumisug som kan sätta in lite när som helst, den har lång hållbarhet och dels så är det väldigt användbart just när det är köttfri middag som gäller.
Kokosgrädde/mjölk och krossade tomater står också alltid redo för matlagning i skafferiet, precis som allsköns bönor och kikärtor gör.

Fonden vi använde igår ser ni på bilden, gillar ni asiatiska syrliga smaker så kan vi varmt rekommendera den. Det finns även en het variant, då med rött på etiketten, som även den är väldigt god och som vi gärna använder. Så klart behöver du inte rusa till affären och köpa ny fond nu, använd grönsaksfond istället och pressa i lite limesaft eller ha i limeblad om du har det hemma - det går garanterat hur bra som helst!

Vegetarisk gryta med halloumi
2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk garam masala (mått beroende på styrka)
2 tsk hel spiskummin (byt till 1 tsk malen om du inte har hel)
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk fint riven färsk ingefära
2 morötter, slantade
1 paprika, tärnad
1 burk/tetra kikärtor
250 ml kokosgrädde (eller "vanlig grädde)
400 ml krossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk Asian fond Green and Fresh (Bong) eller grönsaksfond
100 g svartkål (eller grönkål), strimlad
2 paket halloumiost, skivad eller tärnad
ev limesaft efter smak
salt
Fräs kryddorna i olja en djup het stekgryta någon minut under omrörning tills det börjar dofta gott.
Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och ingefära, fortsätt fräsa någon minut under omrörning.
Ta i morötter, paprika och kikärtor, rör om och häll i grädde, tomatkross, 1 dl vatten (skölj ur burkarna först med vattnet) och fond.
Blanda runt och låt grytan koka upp för att sedan småputtra minst 15 minuter, gärna längre, innan du tillsätter svartkål och låter det puttra ytterliggare ca 10 min så kålen mjuknar utan att bli sönderkokt.
Rör om då och då och späd eventuellt med mer vatten under kokningen om du tycker det behövs.
Stek under tiden halloumiosten så den får fin färg runt om, ta upp och låt rinna av på papper.
Smaka av grytan med salt (tänk på att osten är salt!), ev mer fond och limesaft om du gillar det.
Blanda ner halloumiosten och servera, gärna med naan och yoghurt till.

Är du sugen på att baka eget naanbröd så kan vi verkligen varmt rekommendera det, tar en stund men det blir riktigt gott och funkar jättebra att frysa och ha på lager.

I dag tog vi en tur till butik Gröna Skylten, dels för att höra om vi kunde beställa hem en champagne till nyårsafton (men tji fick vi, den var redan slutsåld!) och dels för att köpa hem en flaska av samma ädla dryck till fredagsmiddagen. Vi lästa nämligen någonstans att det är internationella champagnedagen på fredag, det finns till och med en nedräknare för dom som behöver det, och den måste vi så klart vara med att fira. Fira det som firas kan, är ju ett av våra motton, så på fredag korkar vi upp en flaska Alexander Bonnet och skålar för livet och bubbel!

Ikväll skålar vi däremot i vatten, det passar säkert mycket bättre till makaronistuvning och korv som vi tänker njuta av ikväll. Livets olika nyanser och upplevelser, det är grejer det!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Köttfärsgryta med bacon och chorizo

Mustiga grytor är väl verkligen något som hör hösten till, det kan vi väl vara överens om? För det är något visst ändå, det där med årstiderna och de olika maträtterna som vi förknippar med dom. Höstens grytor och soppor som följer med in till vintern, vårens primörer och sommarens grillningar - alla har dom sin tjusning och är på något vis lika efterlängtade! 

Oftast när vi lagar till gryta är det helt kött (eller fisk) som gäller, så länge det inte är vegetariskt så klart, men nu senast testade vi en variant med köttfärs och korv i som vi tyckte blev riktigt god och därför gärna vill skicka vidare till er.
Här är det allt-i-en-form som gäller, du behöver inte laga några tillbehör alls att ha till eftersom det redan finns både potatis och grönsaker i grytan, bra va? Inte nog med att det smakar extra gott, du får dessutom mindre disk att ta hand om 😉

Här funkar det med vilken sorts färs som helst, vi använde nötfärs men det hade gått jättebra med t.ex kyckling- lamm eller quornfärs också. Väljer du att göra en vegetarisk gryta med quornfärs så tar du en smakrik sojakorv och fejkon, och kryddar med röksalt så får du en härligt rökig smak på grytan. Kör du med endast kycklingkött så välj kalkon- eller kyckling korv och bacon, båda är lika goda och funkar jättebra!

Fördelen med att laga till en gryta på köttfärs är att den inte behöver puttra så länge, speciellt inte när du dessutom har i både bacon och chorizo som båda sätter smak ganska så omgående. Det är alltså inget långkok som krävs och därför är den ju helt perfekt att laga till mitt i veckan när kanske tiden är lite mer knapp.
Servera gärna ett gott bröd till grytan så du kan använda det för att få upp allt det goda i tallriken, här ska inget förgås och något matsvinn vill vi inte ha!

Färsgryta med chorizo och bacon  4 port
500 g potatis
1 morot, slantad
1 rödlök, fint hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
250 g färs av valfritt slag
2 msk paprikapulver
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
3 msk tomatpuré
sambal oelek efter eget tycke och smak
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 liter vatten
200 g frysta haricots verts
150 g chorizo, skivad
1 pkt (140 g) bacon, tärnad
Skala och skär potatis och morötter i bitar på 2*2 cm.
Stek korvskivorna och baconet tills det fått fin färg, ta upp ur pannan och lägg åt sidan men låt stekfettet vara kvar i stekgrytan.
Fräs lök, vitlök och köttfärs i stekgrytan där du stekte korv och bacon tills färsen har fått ordentligt med färg.
Tillsätt potatis, morot, kryddor, tomatpuré, buljong och häll på vatten så det täcker alla ingredienser.
Låt grytan småputtra tills potatisen är genomkokt, det tar ca 20 minuter, och tillsätt då haricots verts, bacon och korvskivor.
Låt allt bli genomvarmt och servera sedan, gärna med en bit bröd som uppsugningsverktyg.

En riktigt härlig helg har vi bjudits på, ett helt otroligt fantastiskt höstväder det vi haft och vi har verkligen passat på att njuta så mycket som det bara gått. Både igår och idag har vi rastat benen med långpromenader med "näsorna-mot-solen"pauser, tankat både energi och sol.

Idag passade vi dessutom på att tanka lunch Hos Morten, dagen till ära blev det hans fantastiskt goda räkmacka - det passade riktigt bra så här på räkmackans dag!

Prosecco och Prosciutto har varit ute hela dagarna och flugit, dom har hittat en ny favoritplats där dom landar på morgonen och spanar in vad som händer utanför fönstret. Vi får väl se hur länge den där lampan håller för deras bus...

Nu vill vi önska er alla en riktigt fin vecka, vi hoppas ni får ha det så bra som ni kan tills nästa gång vi ses!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Musslor i cidersås

Musslor är finfina grejor det, i alla fall om ni frågar oss som äter de goda blötdjuren mer än gärna. Det har blivit en del olika varianter hitintills och fler lär det garanterat bli, även om vi gärna faller tillbaka på favoritreceptet och den klassiska musselgrytan moule marinière där musslorna kokas i vin som sedan blandas med grädde.
Dagens recept påminner en smula lite om det men istället för vin häller du cider i grytan och sedan blandas det med mascarponeost, ljuvligt gott blir det!

Dock kan vi inte ta någon som helst ära åt oss vad gäller idéer och originalrecept, det hittade vi i Jamie Olivers senaste kokbok 5 ingredienser, snabb och enkel mat som vi tipsat er om tidigare med receptet på kyckling i jordnöts- och limesås. Däremot skiljer sig vårt recept en smula lite från Jamies, något som 99 av 100 matlagningstillfällen är oundvikligt, för även om vi gillar hans kokkonster skarpt så kan vi inte låta bli att pilla lite i hans (och andras) ingredienslista.

Nu var det inte några jättestora förändringar som skedde denna gången, det räckte med att justera något mått och lägga till persilja och kryddor i grytan för att vi skulle bli nöjda! Så klart är det upp till dej att justera, lägga till och dra ifrån efter din smak - ja helt enkelt sätta din prägel på rätten så den passar dej och dina smaklökar.
Vi använder nästan uteslutande frysta musslor som vi köper i mataffären, ICAs är väldigt bra. Dels eftersom att då kan vi alltid ha ett paket hemma att plocka fram när andan faller på och dels eftersom vi helt enkelt tycker att dom är bättre än de färska vi provat. Vilka musslor du väljer låter vi dej själv bestämma, receptet passar för både frusna och färska!

Krämiga cidermusslor   2 port
1 paket blåmusslor (frusna eller färska) ca 450 g
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 knippa färsk gräslök, fint hackad
½ dl hackad persilja
2 dl cider
40 g mascarpone
salt och svartpeppar
Kolla musslorna så de är stängda och hela, kasta de som är sönder (och de som inte stänger sig när du knackar på dom om de är färska och inte frusna).
Hetta upp oliv- eller rapsolja i en stor gryta, häll i vitlök och det mesta av gräslöken och fräs under omrörning 1 minut då du tillsätter cidern.
Låt koka upp, rör ner mascarpone och lägg i musslorna, lägg på lock och låt stå ca 4 minuter och skaka grytan då och då.
När musslorna har öppnat sej är dom färdiga, kasta de som inte öppnat sej, smaka av med salt och peppar och blanda ner persiljan precis innan du serverar.

Så är det då fredag, och vi har en helg framför oss som vi sett fram emot ett bra tag nu! I morgon är det nämligen dags för oss att bocka av ännu en restaurang på vår restauranglista, som vi har tillsammans med Ankis syrrason Freddy. Denna gången står Kin Long i Malmö på tur att besökas, och vi hoppas det lever upp till förväntningarna!
Vi ska dessutom äntligen få kika på Freddys nya lya i Malmö där han numera huserar sedan ett par månader, och det ska bli både spännande och så härligt att äntligen få träffa honom igen. Tänk som ett mosters- och morbrorshjärta kan sakna denna fina människa 💓

Men nu drar vi igång helgen med att hämta ut och njuta av en vinnarmiddag på ett av våra favoritställen i stan, Grändens mat, där vi i veckan vann 2 valfria middagar på take-away. Anki har siktat in sej på en poke-bowl och Håkan har bestämt sej för en högrevschili, och garanterat kommer vi båda att bli väldigt nöjda!

Nu ber vi att få önska er alla en riktigt härlig helg och en fin fredagskväll, och på återseende!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Spanska köttbullar i tomatsås

eller rättare sagt Albondigas som de heter på spanska, är vad vi har att bjuda er på idag när vi äntligen nya tag här i köket. Det är en hyfsat lätt- och snabblagad middag som passar för både vardag och fest, för dej själv och för gäst!

Just köttbullsrätter kan man variera både vad gäller smaker och nationalitet, vi har till exempel lagat till David Batras indiska köttbullar och Mårtenssons thailändska köttbullar tidigare, och dagens recept tar oss alltså på en matresa till Spanien.

Vad skiljer då de spanska köttbullarna våra svenska köttbullar? Jo när du ska laga till Albondigas smaksätter du färsen med vitlök, oregano och persilja, sedan ska köttbullarna först stekas en smula innan dom dränks i tomatsås för att lagas färdigt i den. Köttbullarna kan du spisa som man gör i Spanien, som en av flera tapasrätter, eller så väljer du att servera dom som huvudrätt med valfritt tillbehör till.
Vi körde en liten crossover och åt våra Albondigas med de små pastakornen Risoni som vi tyckte passade alldeles förträffligt att ha till, dom passade både i smak och som sås-uppsugare.

Albondigas
500 g blandfärs
½ msk lökpulver
½ dl hackad persilja
½ tsk oregano
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
½ dl ströbröd
3/4 dl mjölk
1 uppvispat ägg
Tomatsås
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
1 dl vatten (skölj ur tomatburken med vattnet!)
2 lagerblad¨
salt och peppar
Rör samman ströbröd och mjölk, låt det stå en stund och svälla.
Blanda ner kryddor, vitlök och persilja i färsen, rör ner ägg och ströbrödsröran och blanda samman.
Rulla lagom stora köttbullar av smeten och stek på medelvärme i smör och olja några minuter.
Tillsätt ingredienserna till tomatsåsen, rör om och låt småputtra ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera.

Hej hopp, det var en väldig fart denna veckan hade - vi hann knappast med hälften av vad vi hade tänk, trott och planerat, Ankis nervklämma har gjort sej påmind en del och satt små kvistar i hjulen. Man kan ju tycka med tanke på hur vårt år sett ut hitintills, att vi borde lärt oss att det där med att planer inte alltid går i lås, men sent ska syndaren vakna... Det är inte alltid det blir som man tänkt sej och planerna får man helt enkelt ändra på då, det viktiga är att ta tillvara på tiden, sej själv och varandra!

Vi har i alla fall umgåtts med våra pågar en hel del, dom blir allt modigare och sällskapligare, ger sig ut på många och långa flygturer här hemma och verkar ha funnit sej tillrätta här.
Helst av allt sitter dom uppe på någon av våra gardinstänger där dom har full koll och bästa utkiken över sitt revir och oss, men fönstret är också en poppis plats när dom vill stilla sin nyfikenhet.

Där sitter dom och tjyddrar med oss och varandra, ett läte som är otroligt avkopplande och nästan lite sövande, flyttar vi och sätter oss i andra rummet så dröjer det inte länge förrän de kommer efter och landar på gardinstången där inne. En kväll överraskade dom med att själv flyga in i sin bur och sätta sej tillrätta för kvällen, något dom sedan fortsatt göra varje kväll nu om de varit ute under dagen.

Helgen och veckan avslutades i alla fall på ett gott och trevligt sätt när vi bjöds på födelsedagsfika hemma hos Håkans föräldrar i Köpingebro. Det var Monica som hade fyllerårsdag och det firades med en härlig blandning av goda mackor och smarrig äpplekaka, inte fel någonstans. Vi fick tillfälle att umgås tillsammans hela den Mårtenssonska klanen, något som inte händer så väldigt ofta, och blev uppdaterade om både det ena och det andra.

Nu är det dags att stänga butiken, vi ska förbereda för morgondagen och för veckan som kommer. Väskor ska packas, kläder plockas fram och en veckomatsedel ska planeras, ja de vanliga söndagsbestyren med andra ord.

Vi hoppas ni får en fin måndag, en strålande ny vecka och faktiskt även en ny månad!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Torskgryta med tomater och dill

Somliga maträtter tröttnar vi aldrig på även om vi lagat dom flera många gånger ända sedan vi slog våra grytor ihop, inte för att dom är många men några recept ligger oss varmare om hjärtat än andra. Dagens fiskgryta är just ett sånt recept som har hängt med länge och som dessutom är lite extra betydelsefullt, i alla fall för frun i köket vars mor receptet kommer från.

Fiskgrytan är alla tiders lättlagad och får en härlig frisk och fräsch smak av citron, tomat och dill. Det krävs oftast inte så fasligt många ingredienser för att få till det, speciellt inte när en av dom dessutom just nu smakar extra gott. Så klart är det tomat pratar vi om, vi vet att många fått en riklig tomatskörd denna sommaren och då kan du ju passa på att använda några av dom här.

Lättlagat är det alltså, och eftersom du lägger torsken i citronsaft över dagen så kräver den inte heller så fasligt lång tid i grytan. Citronen lagar nämligen till fisken under marineringen, det blir samma princip som när man gör ceviche, smart eller hur!

Efter marineringen (häll inte ut citronsaften!) vänder du fiskfiléerna i mjöl blandat med salt, innan dom varvas i grytan med tomatskivor och dill. Mjölet gör så att såsen reder sej under tillagningen, ännu ett smart knep! Vill du kan du slänga in några citronskivor också i varvningen, vi är båda tossiga i citronsmak och gör det därför ibland för extra studs i smaken.
Av grädde, vin (japp du kan använda matlagningsvin om du vill ha utan procelyter) och lite marinad blandar du sedan såsen till grytan, låter allt puttra tillsammans och ropar sedan MAT!

Torskgryta med tomater och dill
400 g torskfilé
1 citron, pressad saft
ca 1 dl mjöl + 1 tsk salt
rikligt med hackad dill (och persilja om man vill det)
smör
2 - 3 tomater, skivade
2½ dl matlagnings/mellangrädde
1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
Låt fisken marinera i citronsaft, ju längre desto bättre, i kylen.
Häll mjöl och salt på en tallrik, blanda om och vänd torsken i blandningen.
Smält 2 msk smör i en låg, vid stekgryta och täck botten med dill.
Varva sedan tomater, fisk, dill och persilja i grytan, överst ska det vara dill.
Klicka ut ca. 2 msk smör över örterna, blanda grädde, vin och lite av citronsaften från marineringen och häll ner i grytan.
Låt grytan småputtra på svag värme under lock till fisken är klar, ca 10 minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar innan servering.

Veckan och helgen har plötsligt sprungit förbi, vi har fortsatt att fixa hemma hos Ankis far Hasse i hans nya lägenhet och snart är det färdigt. Vi ska bara lyckas med konststycket att hitta en soffa liten nog att få upp för trapporna eller i hissen... inte det enklaste har det visat sej!

Och så har vi då fått tillökning här i familjen Mårtensson, jodå dom gamle kan dom med 😉!
Så kära bloggvänner låt oss presentera våra nya familjemedlemmar, Prosecco och Prosciutto. Dom har redan gjort Instagrampremiär så kanske några av er redan sett dom, Prosecco är blå och därmed är alltså Prosciutto grön och vems som är vems låter vi er själv gissa. :

Vi har länge velat ha något husdjur men både Håkans allergier och vårt resegillande sätter stopp för fyrbenta familjemedlemmar, dessutom har vi båda haft fåglar tidigare så valet att bli med undulater var inte så svårt.
Än så länge är dom ganska blyga och lugna, även om dom piggnat till en hel del sedan dom flyttade in i fredags, dom är väldigt förtjusta i varandra och följs åt i buren och sover på samma pinne. Äter gör dom, väldigt gärna hirskolv som de finsmakare dom är, dricker och tar ett dopp i badkaret ibland, så det verkar som att dom känner sej trygga och trivs här.

Så nu önskar vi fyra er en fortsatt skön söndag och att er nya vecka blir alldeles fenomenalt bra!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kyckling tikka masala

Oj så sugna vi har vart på indisk mat den senaste tiden, det är nästan så vi drömt matdrömmar om indiska smaker på nätterna! När vi var på semester åt vi middag på en indisk restaurang en av kvällarna men det var ingen höjdare, till och med Anki tyckte att det gamla uttrycket "det smakar som att sticka ut tungan - ingenting". Och då kära vänner, då har det gått långt!

Men så igår fick vi så äntligen stillat vårt indiska middagsbegär när vi slog till och lagade till Chicken tikka masala med hemgjord kryddpasta och gjorde hembakat naan! Jojomensan ser ni, ibland faller andan på rejält och det gjorde den igår när det äntligen var molnigt och lite svalare.
Bli nu inte förskräckt när du läser att det är egengjord kryddpasta och hembakat bröd, för vill du inte så behöver du varken göra kryddröran eller baka brödet själv - det går bra med genvägar också! Tikka masala-pasta finns goda att köpa på burk, vårt recept funkar bra att använda då också, och naan finns att köpa färdigbakat och smakar jättebra!

Vill du prova på att göra egen tikka masala-kryddpasta så är det inte svårt, alla ingredienserna ska ner i en matberedare/mixer och köras till en smet som du sedan blandar ner i grytan. Vi utgick från Jamie Olivers recept i hans kokbok Jamies matrevolution, en av våra favoriter och mest använda, och så förändrade vi en smula så det passade oss och vårt skafferi bättre. Och det var verkligen plättlätt, vi lovar!

Tikka masala är absolut ingen galet stark rätt, gillar du riktigt het mat så får du göra som Håkan och tillsätta mer hetta när grytan väl ligger på tallriken. Kom ihåg att hetta går alltid att tillsätta men är otroligt svårt att ta bort! 

Garam masala får du ta i mängd efter hur stark masala du har, vi har en jättejättestark krydda och tar därför i en gnutta, så smaka dej fram. 

Tycker du att såsen blir för tunn, vi gjorde det, så red av den med den redning du brukar använda så du får den så tjock som du föredrar. 

Chicken Tikka masala  4-6 port
1 kilo kycklingkött, typ filé eller lårfilé
2 gula lökar, tunt skivad
3 cm färsk ingefära, skalad och tunt skivad
140 g färdigköpt Tikka masala-pasta (på burk) eller hemgjord kryddpasta enligt recept nedan
salt och svartpeppar
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
ev samlab oelek för mer hetta
ev redning typ maizena
Strimla kycklingköttet i ca 2 cm tjocka skivor.
Fräs lök och ingefära på medelvärme i olja och smör i en djup stekpanna ca 10 minuter så det mjuknar och får fin färg, rör om då och då så det inte bränns.
Rör ner tikka masala-pastan och kycklingskivorna, blanda om så att alla bitar täcks av kryddpastan.
Häll i krossade tomater och kokosmjölk, blanda om ordentligt och låt det koka upp.
Sänk sedan till medelvärme och låt grytan puttra under lock 15 minuter, ta av locket och låt grytan fortsätt bubbla 5 minuter.
Smaka av med lite salt och peppar, men inte för mycket, och red eventuellt av om du tycker såsen är för tunn.
Servera kycklinggryta med valfritt tillbehör, t.ex ris, naan och lite matyoghurt att toppa med.

Tikka masala-pasta
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
1 tsk cayennepeppar
1 msk rökt paprikapulver
1-2 tsk garam masala (beroende på styrkan i kryddan du har)
½ tsk flingsalt
2 msk rapsolja eller jordnötsolja
2 msk tomatpuré
½-1 tsk sambal oelek
1 msk kokosflingor
2 msk malen mandel
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
Skala vitlök och ingefära, kör dom och övriga ingredienser i en matberedare/mixer tills du fått en mjuk, jämn och någorlunda slät kryddpasta.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Aloo gobi - indisk gryta med blomkål och potatis

Har ni sett reklamerna från COOP på tvn där Lotta Lundgren lagar mat för under 80 kronor till fyra personer, det brukar gå undan, vara lättlagat och ser frestande gott ut? Vi tillhör dom som nästan alltid byter kanal när det vankas reklampaus, men när Lotta dyker upp i rutan stannar vi kvar precis som när ICA-Stig visar sej, alltid finns det nåt matnyttigt tips att snappa upp och skratt som bjuds!

I en av de där matlagningsfilmerna med Lotta lagade hon till en indisk blomkålsgryta med potatis och tomater, Aloo Gobi hette den och där fick vi minsann både matnyttigt tips och ett gott skratt.
För när vi här nere i våra trakter säger aloo så pratar vi inte om vegetarisk potatisgryta, nej då snackar vi om att det är ett himla liv och oljud - "Vilket aloo dom håller!" och "Här var det ett himla aloo och hallabaloo!". Men i Indien betyder aloo potatis och gobi är ordet för blomkål, så idag bjuder vi inte bara skratt och mattips, vi ger även en lektion i det indiska språket!

De tre huvudingredienserna i grytan njuter av solskenet, blomkål, potatis och tomater. Du behöver inte använda cocktailtomater, det går lika bra med vanliga, och ser du på Lotta så använder hon tomatpuré. Potatisen får gärna vara fast, det går lika bra med nypotatis som med gammal! Och vad gäller blomkålen så skär ner hela alltet, stam och buketter, och spara det du inte använder här till en annan gång. Kanske testa att göra blomkålsrårakor, eller kanske ugnsrostad blomkål? 

Alla goa kryddor som faktiskt är bra både för smaken och hälsan, gurkmeja, kardemumma, garam masala, koriander och spiskummin. 

Den härligt gula gurkmejan är antiinflammatorisk och bra för både leder och immunförsvar, spiskummin innehåller massor av antioxidanter och är bra för bl.a matsmältningen och kolesterolet, och koriandern ökar även den det goda kolesterolet, är bra för levern och är antibakteriell. Bara nyttigheter med andra ord 😉

Koriander är ju en sån där vattendelare, antingen gillar man den eller absolut inte, men du behöver inte vara orolig för den har ingen framträdande smak i grytan så även korianderogillare kan njuta. 

Föga överraskande följde vi inte Lundgrens recept när det var dags för aloo i vårt kök, har man receptus ändrus så har man! Så receptet här är alltså det Mårtenssonska sättet att tillaga Aloo Gobi på, varsågoda och håll till godo;

Aloo Gobi   2-3 port

2 tsk malen koriander

1 tsk kardemumma

1 tsk gurkmeja

½-1 tsk garam masala (mängd beroende på vilken styrka kryddblandningen har)

2 tsk mald spiskummin

1 gul lök, fint hackad

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk fint riven ingefära

150 g tomater, grovt tärnad

400 g potatis, skalad och tärnad

500 g blomkål i mindre buketter

3 dl kokosmjölk

2 dl vatten (använd vattnet att skölja ur kokosmjölksburken!)

salt

1 lime, rivet skal och pressad saft efter behag

Fräs kryddorna snabbt i olja i het stekgryta, tillsätt sedan lök, vitlök och ingefära och låt fräsa med på medelvärme några minuter under omrörning.

Tillsätt tomatbitarna och fortsätt fräsa under omrörning tills löken mjuknat.

Ta i potatis och blomkål, rör om och blanda ner kokosmjölk och vatten.
Låt koka upp och sedan småputtra på medelvärme tills potatisen och blomkålen mjuknat, tiden beror på hur stora potatisbitarna är så känn efter under tiden.
Smaka av grytan med salt, pressad lime och limeskal innan servering.
Bjud gärna naan till grytan.

Naanbröden köper vi antingen färdiga, dom man hittar i butik tycker vi är väldigt goda, eller så slår vi till och bakar våra egna! Att baka naan är inte alls svårt, men det kräver ju lite framförhållning och planering och är inget man gör om andan plötsligt faller på! Är du sugen på att prova dina indiska baknigskonster så är det bara att klicka på länken så kommer du till vårt recept på hembakat naan.

Vi hoppas att ni fick en fin midsommarhelg, hur än ni firade eller inte firade den. Vår helg har avlöpt smärtfritt, tack för det säger vi, och vi börjar så smått räkna ner dagarna till semestern som vi sett fram till länge nu. Äntligen kanske något kan få bli som vi tänkt och önskat och gå någorlunda, om inte helt, problemfritt... peppar, peppar!

Ha en fin vecka, semesterfirare och alla andra!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Thaigryta med lax och gul curry

Hej på er alla matfantaster, vad sägs om en resa till varmare breddgrader med hjälp av en tallrik het currygryta med lax? Det kan väl kännas passande nu efter att Kung Bore intog vårt land helt plötsligt och överraskade i alla fall oss skåningar med en snöstorm i storlek large, att kicka igång våren med... 

Här har vi använt oss av gul currypasta, mildare i smaken än den gröna men något starkare än den röda, du kan byta färg efter din egen smak.
Laxen skar vi i bitar och marinerade innan tillagningen, det kan du göra på morronen innan du går till jobbet och låta den ligga över dagen. Förutom lax hittar du ett gäng olika grönsaker i grytan, är det någon av dom du inte gillar eller hittar så är det lätt åtgärdat - bara ersätt med någon typ i din egen smak 😉. Allt går att lösa!

Thaiinspirerad laxgryta med kokosmjölk och gul curry   2 port + matlåda
400 g lax i lagom stora mumsbitar
1 tsk örtsalt
1 msk citronrapsolja
1 tsk fisksås
½ tsk torkad koriander
25 g gul currypasta
200 g morot, tunt skivad
200 g butternutpumpa i bitar
15 cm purjolök, tunt skivad
2 stjälkar blekselleri
2 vitköksklyftor, finhackade
1 burk kokosmjölk (400 ml)
några droppar fisksås
några droppar oystersås
1 msk Asian fond Green and fresh eller fiskfond
1 näve cashewnötter
Ev. bladpersilja
Lägg laxen i en plastpåse, tillsätt örtsalt, citronolja, fisksås och koriander och blanda om försiktigt.
Förslut påsen och lägg in i kylen att marinera minst 1 timme.
Fräs currypastan i djup stekpanna under omrörning någon minut.
Tillsätt morot, pumpa, purjolök, selleri, vitlök och nötter och fräs några minuter under omrörning.
Häll i kokosmjölk, fisksås, oystersås och fond, rör om och låt puttra samman ca 5 minuter.
Lägg i laxbitarna, på med lock, dra grytan från plattan och låt stå ca 5 minuter.
Smaka av och servera med valfritt tillbehör.

Ja den där snöstormen var väl verkligen en historia för sej själv, det var inte igår vi fick uppleva nåt sånt. Skolor, tåg och bussar ställdes in, folk fick övernatta på sina jobb och hos bekanta när dom inte kunde ta sej hem och bandvagnarna fick rulla ut på Österlen. Ankis jobbkompis från Simrishamn var en av dom som inte kom hem, men som tur var gick vår soffa bra att sova i för en natt.
Som tur är fungerar Håkans cykelhjul och pedaler alldeles utmärkt även i snöoväder, det tar bara lite längre tid att cykla milen till och från jobbet. Kanske ett förslag att lämna in till Skånetrafiken, cykelhjul på tågen är kanske en bra idé för att få tågen att rulla trots snön 😆.

Nu verkar det som att det förhoppningsvis är på väg åt rätt håll, i alla fall om vi ska tro på senaste väderrapporterna så ska det inte snöa och storma så mycket mer och det tackar vi för! Nu vill vi ha vår, värme och lättare att ta oss fram på våra gator och torg.

En skön söndag önskar vi er alla, och en härlig ny vecka hoppas vi att ni får!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kycklinggryta med kikärter

Gott Nytt år på er, hoppas ni fick ett bra slut och det nya började bra och att nyårsdagspizzorna smakade gott😉.

Årets första inlägg i det Mårtenssonska köket sker passande nog idag på vår bloggfödelsedag!

Jajamensan idag är det hela åtta år sen vi slog upp portarna till köket och bjöd in er till vårt köksbord, tänk vad tiden går och tänk så mycket mat det har runnit under broarna! 

Härliga goda tider!

Någon pizza blir det inte idag och julmaten har vi lämnat därhän, nej nu är det dags med vanlig hederlig matlagning igen som t.ex denna smakrika kycklinggryta. Perfekt firarmat!
Förutom kyckling har vi kikärter och röda linser i grytan och tillsammans med massa goda och värmande kryddor har du en middag som passar bra vardag som helg. Tro nu inte det är ett långkok som krävs för denna smakrika gryta, nej vi snackar ca: tre kvart innan middan står på bordet redo att hugga in på.

Kyckling och linsgryta
500 g kycklinglår eller filé, skuret i stora bitar
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald kardemumma
2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 msk fint riven ingefära
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1 burk krossade tomater
1½ dl röda linser (okokta)
1 burk kikärtor
2 msk fond Asian Fond Green and fresh (Touch of taste)
eventuellt vatten att spä med
sambal oelek efter egen smak
limesaft efter smak
salt
Bryn först kycklingen runt om, ta upp den och lägg åt sidan under tiden du fortsätter med grytan.
Fräs lök och vitlök i en djup stekgryta så det mjuknar utan att det får för mycket färg.
Tillsätt ner de torra kryddorna och ingefäran och fortsätt fräsa någon minut till, under tiden du rör.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater, linser och fond i stekgrytan, rör om och låt det sedan småputtra ca 10 minuter. Tillsätt vatten om du tycker det blir för tjockt undertiden.
Efter 10 minuter tillsätter du kycklingen och kikärtorna i grytan, smakar av med limesaft, sambal och salt och låter allt bli varmt.
Servera med valfritt tillbehör.

Som sagt kan det bli färre uppdateringar här i köket, och det hoppas vi ni har överseende med, men kökspersonalen är för tillfället halverad pga av klämda nerver i Ankis rygg som gör det lite problematiskt att både kocka och skriva på dator... Men vi hoppas snart vara på banan igen!

Ha en fortsatt bra onsdag.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Indisk gryta med ärtor och ost

Indisk, köttfri, lättlagad och smakrik. Ja där har du en snabb beskrivning på dagens måltid som vi gärna vill tipsa er om, Matar Paneer. Vad är matar paneer, undrar du kanske och då ska vi berätta det för dej, du skall icke längre behöva sväva i ovisshet 😊😊

Matar (eller mattar) betyder ärtor och paneer är helt enkelt namnet på en indisk färskost, en ost som vi aldrig själva lyckats hitta i butik men som går alldeles utmärkt att byta ut mot halloumiost. Så kanske Matar halloumi egentligen är ett mer passande namn på grytan...

Förutom de uppenbara ingredienserna ärtor och halloumiost så finns det självklart en del goda kryddor i grytan, det är ju faktiskt indisk mat vi talar om. Just här hittar du bland annat gurkmeja, spiskummin och koriander, smaker och kryddor som kan värma och pigga upp den mest frusna vintersjälen som just kommit hem från en lång cykeltur från jobbet. 

Halloumiosten skär du i stora tärningar och steker allra först innan du fortsätter tillaga resten av middagen. Kryddorna åker ner i stekpannan där de bryns tillsammans med lök, vitlök och ingefära för att sedan få sällskap av krossade tomater, vatten och ärtor. 

Ärtorna som är både frusna och vackra 😍

Och voila, ca 30 minuter senare är middagen klar och redo att huggas in på - gärna i sällskap av en bit  av det goda brödet naan som är en alldeles perfekt såsuppfångare!

Matar paneer  2 mindre portioner
200 g halloumi, tärnad
½ tsk hel spiskummin
rapsolja
1 rödlök, grovt hackad
1 vitlökslyfta, riven
1 msk fint riven ingefära
1 tsk malen koriander
1-2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
3 - 4 dl vatten
3 dl frusna ärtor
en klick smör
ev. 1 dl grädde för en krämigare gryta
Börja med att bryna halloumiosten så den får fin färg runt om, ta upp och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan i en djupare stekpanna, lägg i hela spiskummin och låt de bli varma tills de börjar poppa i oljan.
Tillsätt lök, vitlök och ingefära och låt det bli gyllenbrunt.
Lägg i alla torra kryddor och låt dom fräsa med ett par tre minuter under omrörning.
Häll i krossade tomater, låt småputtra 5 minuter, tillsätt vatten och låt koka upp.
Tillsätt ärtorna och låt grytan småputtra ca 15 minuter innan du blandar ner ostbitarna.
Smakar av grytan och rör till sist ner smörklicken för att blanka av och binda samman smakerna i grytan.
Vill du ha en krämigare matar paneer så blandar du sist i grädden innan servering.

Smaklig spis! / Anki och Håkan