Kycklinggryta med örter och grönsaker

Ja nu är det väl verkligen grytsäsong, eller hur? Det känns i alla fall som höst när vi tittar ut genom fönstret, även om termometern visar närmare 15 grader..., med löv som faller ner  från träden (här faller dom ner i vågrätt riktning 😉), grå himmel och gula blad på nyponbusken utanför köksfönstret. Och hösten den förknippar vi med grytor och soppor, något mustigt och värmande att tina upp frusna höstsjälar med. 

Grytan vi bjuder er på idag är tillagad av kyckling, grönsaker, svamp och kidneybönor som tillsammans får bubbla i en buljong med vin och tomatpuré. Ingen grädde eller fraiche här inte, men det hade säkert gått att tillsätta om man så önskar, kan det möjligtvis kallas en klar gryta då? 

Kycklinggrytan går hyfsat snabbt att kocka, perfekt för både vardagsmiddagar som helgens mat, och följer du mängderna i receptet räcker det gott och väl att göra den i en djup stekpanna. Lite hack och tärnande, sen sköter det mesta sej själv i grytan. 

Vi åt havreris till kycklinggrytan men det gör man som man vill, vanligt ris eller potatis - det är helt upp till dej! 

Kycklinggryta med bönor och örter   4 port

600 g kycklingfilé eller lårfilé

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, skivade

1 liten burk skivade champinjoner

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)

1 buljongtärning, grönsaks eller kyckling

2 lagerblad

1 tsk rosmarin

4 svartpepparkorn

2 stora tomater, tärnade

1 liten gul paprika, skivad

100 g haricots verts

200 g kidneybönor

persilja

Dela kycklingen i tre bitar, bryn så de får fin färg runt om, ta upp och lägg på en tallrik så länge.

Fräs lök, vitlök och svamp några minuter, tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut.

Lägg tillbaka kycklingen i stekgrytan, tillsätt vatten, vin, buljong, kryddor och lagerblad, rör om.

Låt grytan sjuda under lock 20 - 30 minuter, rör då och då.

Tillsätt haricot verts och kidneybönor och låt dom koka med de sista 5 minuterna.

Smaka av med salt och peppar. 

Strö över färsk hackad persilja och servera. 

Med tanke på hur lång tid det gått sedan vi hördes av sist kan man ju kanske tro att vi helt och hållet slutat laga mat, men det kan vi garantera att vi inte gjort - inte helt i alla fall. Men under veckan som gått har det inte lagats till så mycket i köket... vår spis havererade nämligen i måndagskväll och la hela lägenheten i mörker på kvällen, lagom till det var tid att ta sikte på sängen! 

Ett av vreden på panelen gick sönder och när fru M skulle försöka övertala knappen att fastna igen så blixtrade den till av ilska och löste ut både det ena och det andra! Tack och lov att det finns ett akutnummer, för knappt en timme senare var Securitas på plats och vi slapp vandra runt och borsta tänderna i skenet från levande ljus som vandrande vålnader 👻👀! Spisen blev dock inte återupplivad förrän i fredags, så någon matlagning har det inte varit att tala om...

Förutom spishaveri så har vi haft en liten make-over projekt här hemma, dock inte i köket denna gången som ni ser. Vår gamla Billyhylla fick sig en färgförvandling och gick från mörk köksbärsfärg till samma linnefärg som vi målat väggarna i rummet med. 

Vi funderade ett slag på att förvandla väggen till en schweizisk ost för att klä väggen med hyllplan, men insåg snabbt våra begränsningar och ork och valde istället att måla in nuvarande hylla i väggen. Det är tydligen väldigt inne och poppis har vi förstått, när vi kikat runt på nätet i jakt på inspiration 😏, men inne eller inte - vi är väldigt nöjda med resultatet! Nu återstå bara att hitta "rätt" läsfåtölj också, så blir vi nog helnöjda med rummet. 

Och nu, kära bloggläsare, nu vill vi önska er en fortsatt skön söndag och en förträffligt fin ny vecka. Kanske har någon av er lite höstlovsledighet att se fram emot, och då önskar vi er en riktigt skön sådan! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel fisk i form med örtsås och broccoli

Rättning i ledet, gott folk! Semestern är över, vardagsrutinerna är återinstallerade med allt vad det innebär, olika rutiner för olika folk 😏, kolsyrat vin är utbytt mot kolsyrat vatten och på tallrikarna serveras det mat med långsamma kolhydrater!
Nope inte som bantardiet här inte, däremot ur hälsosynpunkt för oss båda - livet som 50-plussare ter sej lite annorlunda än ungdomens glansdagar... Ack ljuva ungdom när vi knappast ens visst att det fanns något som hette kolesterol, än mindre vad det var!

Fisk däremot, det har vi alltid vetat vad det är och alltid gillat hämningslöst, det finns ju en uppsjö av olika goda sorter som simmar i vattnet och ännu fler mumsiga sätt att laga till dom på. Dagens sort är torsk och tillagningssättet är i form, där den får sällskap av broccoli och sås med dragon, dill och persilja.

Ett synnerligen lättlagat och anspråkslöst recept som tar i runda slängar 30 minuter att färdigställa, perfekt vardagsmat med andra ord! 

Torsk med broccoli och örter
400 g torskfilé
ca 10 cm purjolök
250 g broccoli
2 dl grädde av valfri sort, vi hade havregrädde
½ dl vitt vin, matlagningsvin fungerar utmärkt, kan även ersättas med citronsaft
ca 1 msk fransk senap
½ dl hackad persilja och dill
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
Skiva purjolöken och lägg i botten på en ugnssäker form och lägg fisken ovanpå.
Dela broccolin i mindre buketter och lägg i formen.
Rör samman grädde, vin, senap och örter, krydda med salt och peppar och häll i formen.
Ställ formen mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter, ha koll på fisken med termometer som ska upp i 52 grader när det är färdigt.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade grovt pressad kokt blomkål och blandsallad..

Ja inte var det igår ni hörde av oss, men vi kan väl göra som man gjort med så mycket annat de senaste veckorna, vi skyller på vädret! Vojne, vojne vilken klistrig hetta det varit 😅...
Men, oavsett väderlek behövs ju energinivån fyllas på och det har vi gjort med bland annat: 

Bruna bönor och världens godaste kallrökta sidfläsk från GeMa-Livs,

signerad herr Mårtensson himself!

Kräftor och Västerbottensostpizza

Paj med varmrökt lax

Lobster rolls fast denna gången med räkor istället för hummer, plockmat och månadens champagne  

Lasagne med zucchini och kalkonfärs

Vi har firat syrrans/svägerskans 60-årsdag, en aning sent men det kom ju liksom ett virus emellan. 

Carina fick helt och hållet bestämma sin fyllerårsmeny själv, det var vår present till henne. 

Panerad färsk tonfisk

Marängsviss med limoncellocurd

Ja vår semester är som sagt över för denna sommar, och precis som de flesta runt om i landet så blev den inte riktigt som vanligt, men den blev bra ändå! Vi inledde ju med en sväng i Höganäs med våra kära Göteborgsvänner, och efter några dagar åter på hemmaplan tog vi en övernattning på Hotell Mossbylund.

Anki har varit där tidigare men för Håkan var det första besöket, och vilket besök det blev. Vi hade fantastisk tur med vädret, lyckades få rum med uteplats i deras nybygge Silon, och upptäckte att det är superlätt att ta sig dit från Ystad även om man, som vi, inte har bil. Bussen stannar baske oss precis utanför hotellets uppfart, närmare hade vi inte kunnat komma.

Vi badade, kopplade av, läste, och njöt av fantastiskt god mat. Pizzaa från deras Pop-Up pizzeria till lunch innan incheckning och sedan en trerätters på kvällen med solnedgången framför oss...

Frukosten var en upplevelse för sej, dom hade verkligen löst det superbra i "dessa tider" med servering vid bordet efter var och ens önskemål. En brödkorg och tillhörande pålägg kom först och med det en lapp med olika alternativ att välja mellan, bara att kryssa i efter behag och sedan vänta en stund till det dök upp på bordet.

Behöver vi ens berätta att vi var jättenöjda med vår vistelse där ute i Mossbylund och att vi absolut kommer att återvända, förhoppningsvis redan i höst/vinter?

Nu tackar vi för idag, önskar er alla en fortsatt skön söndag och en alla tiders bra vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Halloumigryta

Nu är den här igen, den kära vardagslunken och vi tar en paus från helger, aftnar och röda dagar ett tag framöver. Eftersom vi både har flyttat och varit långlediga båda två så har det varit lite si och så med middagsplanering och matlagning i det Mårtenssonska köket. Men nu är det rättning i ledet - frysen är inventerad, matsedel är skriven och skafferiet är påfyllt - ordning och reda på torpet!

Igår var det Håkan som stod vid spisen och kockade, på menyn stod vegetarisk gryta med halloumiost och den gjorde han efter eget huvud. Som tur var hade han både papper och penna redo och skrev ner receptet under matlagningens gång, så vi kunde dela med oss det till er.

Förutom halloumi hamnade bland annat sötpotatis i grytan...

tillsammans med morötter, potatis, tomater, kryddor, torkad lime och andra gotter. Kryddorna gav grytan indiska smaker och den torkade limen gjorde den frisk och pigg i smaken. Bli inte orolig för den torkade limen, hittar du inte den i butiken så ersätt den med limeskal och saft och smaka av så du får grytan så syrlig som du vill ha den.

Vegetarisk gryta med halloumi och tomater
1 gul lök, fint hacka
3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk tomatpuré
1 msk garam masala
1 msk mald kardemumma
½ msk malda fänkålsfrön
1 msk gurkmeja
1 msk paprikapulver
2 msk fint riven färsk ingefära
1 burk krossade tomater + 1 burk vatten
10 körsbärstomater
600 g blandat morot, potatis och sötpotatis i mindre bitar
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
400 g halloumiost, tärnad
1 torkad lime (går bra att ersätta med pressad limesaft och rivet limeskal)
2 msk dadelsirap eller honung
2 msk mangovinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger)
3 msk kokosflingor
2½ dl grädde av valfri sort
Fräs lök, vitlök, kryddor och tomatpuré i smör och olja några minuter.
Tillsätt körsbärstomater, potatis, morot och sötpotatis, rör om så det täcks av kryddor och låt fräsa ytterliggare några minuter under omrörning.
Häll i krossade tomater, skölj ur burken med lika mycket vatten och häll i grytan med buljong, lime, sirap och vinäger, blanda samman och låt småputtra tills potatis mm är genomkokt.
Under tiden grytan puttrar så steker du halloumitärningarna så de får färg runt om.
Tillsätt grädde, kokosflingor och halloumiost till grytan, rör om och låt grytan puttra några minuter.
Smaka av, red av om du tycker det behövs, och servera med naan.

Vill man baka naanbröd själv så är det inte alls svårt, men de man köper färdiga i butik är jättebra tycker vi. Pensla dom gärna med vitlökssmör, eller riv över ost innan du värmer dom i ugn om du vill ha lite variation på de indiska bröden.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Krämig laxgratäng med ajvar relish

Ja det kan vi lova er att vi bjuder på idag, det var nästan så att skedarna åkte fram när vi åt och nära att vi slickade tallrikarna efteråt! I botten av gratängen har vi lagt ett gäng uppstekta blandade grönsaker, fänkål, haricots verts, selleri, purjolök och vitkål, därefter fisk och över det hela en otroligt god och krämig sås med bland annat syrad grädde och ajvar relish.

Syrad grädde var för oss något helt nytt, vi fick hem den i vår Smakbox som vi prenumererar på och Arla är det som är tillverkare om du blir sugen på att testa. Den grädden kommer vi absolut att köpa hem fler gånger för den smaken gillade vi! Gratängen kan du göra med både torsk och lax, och är det någon av grönsakerna som inte är din favorit så hoppa över eller byt ut den, kanske paprika och/eller morötter?

Laxgratäng med krämig ajvarsås
10 cm purjolök, strimlad
150 g haricots verts
100 g fänkål, strimlad
1 stjälk blekselleri, tunt skivad
100 g (ca 2 dl) vitkål, strimlad
400 g laxfilé
Ajvarsås
3 dl syrad grädde
2 dl havremjölk eller annan mjölk
2 dl mild ajvar relish
paprikapulver
anchochili
salt
hackad dill
maizenaredning
Fräs alla grönsaker några minuter och lägg över i en smord ugnsfast form.
Lägg laxbitarna på grönsakerna.
Blanda samman syrad grädde, mjölk, ajvar och kryddor i en gryta, låt koka upp och sedan koka samman på medelvärme ca 5 minuter, tillsätt dill. Red av såsen till önskad konsistens.
Häll såsen över laxen och grönsakerna, ställ formen mitt i ugnen på 200 grader och låt stå 15 minuter.

Jaha, så gick det några extra dagar mellan inläggen här igen, men vi lovar att vi har mer än giltigt skäl till vår frånvaro. Vi har nämligen äntligen, äntligen lyckats hitta en ny lägenhet dit vi vill och ska flytta! Jojomensan, efter 11 år i bostadskö så dök det plötsligt upp en lägenhet som såg tillräckligt intressant ut för oss att lämna intresseanmälan på, sen var det bara att hoppas under en nervös vecka på att vi fick lov att titta på den, och det fick vi!

Genast när vi steg in i hallen kände vi båda två att här, här hör vi hemma! Sen följde det ytterligare två fruktansvärt nervösa dagar innan vi fick det glada beskedet att den var vår att flytta in i, jisses så exalterade Mårtenssons blev... Så ni kan förstå att vi har haft våra tankar på helt andra håll 😊

Eftersom den nya lägenheten är vår redan den 1e december så ser det plötsligt ut så här i vårt matrum just nu... flyttlådor, silkespapper och annat både här och där. Men vet ni att det står vi så gärna ut med, snart sitter vi i vårt nya nymålade stooora kök med diskmaskin (!) och njuter...

Något som absolut ska följa med oss till nya adressen och nya stoooora köket är vår matsedelstavla, utan den är det Mårtenssonska köket inte komplett! Veckans matsedel ser ni här och blir ni nyfikna och vill se om någon av middagarna är i er smak, hittar ni receptlänkar här:

thailax, 

vår variant av Jamies kyckling stroganoff, 

gör din egen pressylta 

tropisk sås till färsk tonfisk

Men nu - åter till flyttlådorna, planeringar, funderingar och färgval. Ett synnerligen kärt nöje!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Ost- och grönkålssoppa

Då var det dags för oss att dela med oss av ännu en smaksuccé, denna gången en klassisk vardagsmiddag som tidigare i veckan fick en så in i hoppsan god tvist i smaken så vi knappast trodde våra smaklökar!

"Allt blir bättre med ost" brukar man ju säga (i alla fall vi) och tänk så rätt det är, det är dagens middagstips ett strålande exempel på.  I vårt kök är det oftast Västerbottensost som hjälper till att göra allt bättre och så var det även i måndags när fru Mårtensson fick en snilleblixt och rev ner den i grönkålssoppan vi skulle ha till middag. Och det säger vi bara, vilket lyckat infall det visade sej vara, från och med nu kommer vi alltid att ha Västerbottensost i grönkålssoppan när vi lagar till det - det blev näst intill en beroendeframkallande soppa!

Anki tog vårt orginalrecept på grönkålssoppa med färsk grönkål och la helt enkelt till osten, skvätte i vitt vin (matlagningsvin funkar utmärkt) och sen behövs det inte så mycket mer för att man i vårt kök ska få utnämna sej själv som matlagningsgeni!

Grönkålssoppa med Västerbottensost 4 port
ca 250 g färsk grönkål
10 cm purjolök, fint hackad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
3 msk mjöl
12 dl vatten
1 dl vitt vin (går bra med matlagningsvin)
2 tärningar grönsaksbuljong
1½ - 2 dl riven västerbottensost, eller annan smakrik ost som lätt smälter
1 dl grädde
salt och peppar
Skölj den färska grönkålen ordentligt, dra bort stjälkarna och hacka resten (de gröna "bladen") grovt.
Fräs purjolök och vitlök i rikligt med smör tills de blir glansiga utan att ta färg.
Tillsätt grönkålshacket, blanda runt och låt det fräsa en stund till så kålen blir blank och sjunker ihop.
Pudra över mjölet, rör om och tillsätt vatten, buljong och vin under omrörning.
Låt soppan småkoka ca 20 - 30 minuter innan du tar grytan från plattan och mixar soppan så slät som du önskar.
Rör i den rivna osten, lite i taget och smaka dej fram till önskad ostsmak (vi drar på rejält men det är en smaksak), och krydda efter smak.
Kör nåt varv ytterligare med mixern och låt soppan koka upp innan du serverar den.
Lägg gärna i hårdkokta ägghalvor och strö över lite extra riven ost i tallriken.
Servera soppan med hårdkokta ägghalvor.

Hela förra veckan försvann i en dimma och ångor från målarfärg när vi äntligen fick tummarna loss och tog tag i en sedan läääänge planerad ommålning av vårt matbord och stolarna därtill. Det är Håkans gamla köksmöblemang som han hade med i hemmet när vi slog våra påsar samman som nu fått ny färg, den tredje i ordningen, och vi blev mer än nöjda!

Och precis som vanligt när en liten förändring är gjord, ja då kommer suget att börja kludda färg både här och där som ett brev på posten! Hmmm, dom där röda matrumsväggarna... skulle inte dom behöva en make-over även dom?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Rödbetsbiffar med limesås och sambalgrönsaker

Efter en lång och lagom het sommar gör vi nu ett försök att sparka liv i det här gamla köket, tända eld i den gamla spisen och veva igång datorn igen, kanske vi får lite liv i ugnsluckan igen!
Vi har inga grandiosa framtidsplaner, ger inga löften om stabilitet och siktar inte mot stjärnorna - det är vi alldeles för höjdrädda för - däremot ska vi göra ett tappert försök att då och då dela med oss av något extra ordinärt gott vi har mumsat i oss.
Som dillfrön i vinden (inte av typen skånestorm vi bjuds på här idag, utan i en mer lagom sommarbris) låter vi oss helt enkelt föras fram och ser var vi mellanlandar under flygningen.

Vårt första stopp på denna vår nya matresa blir ett recept på rödbetsbiffarna vi lagade till och avnjöt igår, för njöt var just vad vi gjorde - både vid tillagning och inmundigande. Smeten var helt perfekt, något som minst sagt inte alltid är fallet när det gäller vegetariska biffar, smidig att jobba med och gav biffar som höll ihop så himla bra, och jisses så goda dom blev!
Tillsammans med en limesås, sötpotatispommes och den där grönsaksröran från dagen innan som satt som krocketklubban på smalbenet, kunde vi inte önskat en godare köttfri måndagsmiddag!

Äran för själva grundtanken kan vi inte ta oss, den hittade vi i den eminenta kokboken Mega vego, däremot tar vi oblygt all stjärneglans när det gäller de förändringar vi gjorde 😉 både vad gäller smaker och innehåll.
Låt er inte avskräckas av den till synes lättbrända ytan på rödbetsbiffarna, dom mår bara bra av att få rejält med färg och ger dig då i gengäld en god lite karamelliserad smak.

Rödbetsbiffar, ca 7 stycken
1 ägg
½ dl grädde
2 msk sweet chilisås (eller 1 dl grädde ist för ½ dl)
2 msk psyllium (Finax) eller 1 msk fiberhusk (hittas oftast i hyllan för glutefria varor)
salt och svartpeppar
200 g rödbetor, fint rivna
100 g morötter, grovt rivna
1 ½ dl solrosfrön eller 2 dl jordnötter
1 schalottenlök, fint hackad
1 dl ströbröd
Rör samman ägg, grädde, chilisås och psyllium i en stor skål och låt det stå ca 5 minuter för att svälla.
Tillsätt rödbetor, morötter, solrosfrön (eller jordnötterna som du först hackat grovt), lök och ströbröd.
Blanda samman till en smet och forma smeten till lagom stora biffar, vi gjorde sju stycken, som du steker i smör och olja på övre medelvärme ca 5 minuter på varje sida.
Servera med valfria tillbehör, vi hade sötpotatispommes, grönsakssambal och limesås med ingefära till våra biffar.

Sambalgrönsaker
1 dl matyoghurt
½ tsk salt
1 msk fint hackad färsk mynta
10 cm gurka, tärnad
½ gul paprika, tärnad
½ röd paprika, tärnad
½ rödlök, fint hackad
3 msk fint hackad bladpersilja
1 msk vinäger
Blanda samman alla ingredienser och låt såsen stå och dra i kylen ca 30 minuter innan servering.

Limesås
2 dl matyoghurt eller crème fraiche
1 lime, finrivet skal från hela och saft efter smak
ca 10 färska myntablad eller 1 tsk torkad mynta
ca 1 msk fint riven ingefära
1 tsk honung
salt
Rör samman alla ingredienser efter smak och behag.
Låt såsen stå och dra i kylen tills den ska serveras

Och hör ni, glöm nu för tusan kockar inte bort den där chocken som infinner sej när ni besöker hemlighuset dagen efter rödbetsintaget - det är inget livshotande, det är bara rödbetsspår!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lins och kikärtsgryta med tomater och örter

Då skriver vi 2019 i almanackan och förhoppningsvis har ni hämtat er från julmaten, godiset och nyårsfestligheter och är kanske sugna på helt andra smaker och rätter. Då har ni kommit helt rätt, för här bjuds det vegetarisk gryta med bland annat örter som oregano, timjan och basilika, balsamvinäger och vitlök. Ja vi lutar helt enkelt åt medelhavet en smula.

De mer matiga ingredienserna i grytan är, som rubriken avslöjar, kikärtor och linser - gröna sådana och grönsaker i form av selleri, morot och paprika, och tillsammans blir det väldigt mättande och framförallt jättegott!
Man kan äta grytan som den är som ensamrätt, helt utan tillbehör, men det går kanon att ha den med något tillbehör också som t.ex ris, stekt halloumi eller en bit kyckling om man struntar i att hålla det köttfritt. Valfritt och smak efter behag, matlagning när den är som bäst 😉

Kikärts- och linsgryta med örter      4 port
2 morötter, ca 250 g, tärnade
1 röd paprika, strimlad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 rödlök, fint hackad
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 msk rökt paprikapulver
2 stora vitlöksklyftor, rivna
1 tetrapak eller burk kikärtor
4 dl kokta gröna linser
1½ msk grönsaksfond
1 burk krossade tomater
1 - 2 dl vatten (börja med 1 dl och späd sedan om du tycker grytan blir för tjock)
1 - 2 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Fräs grönsaker och rödlök i olja några minuter, tillsätt vitlök och kryddor och fräs ½ minut under omrörning.
Häll i krossade tomater, vatten (skölj gärna ur tomatburken med vattnet), fond, vinäger, tomatpuré, kikärtor och linser, rör om och låt koka upp.
Låt grytan småputtra 20 - 30 minuter under lock, rör om då och då och späd ev med mer vatten om du tycker det behövs.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Grön smoothie med grönt te

Hej sköna söndag, här har du oss och ett tips på en synnerligen smarrig - och säkert superdupernyttig - smoothie. Färgen ser väl egentligen mer giftig än nyttig ut, men låt inte er skrämmas för man ska aldrig döma hunden efter pälsen, hade den varit det minsta lilla giftig hade vi inte suttit här och bloggat längre! Det har nämligen slunkit ner ett antal sådana här grönt te-smoothies i de Mårtenssonska halsarna de senaste månaderna och än så länge hänger vi med . 

Och ja vi vet, vi är sena på bollen... Gröna smoothies har varit på tapeten ett bra tag och du har säkert läst om och kanske även både druckit och mixat ihop sådana här nyttighets drinkar flera gånger redan, men vi vill ändå slå vårt slag för den. Kanske kan vi ge någon av er redan "grön smoothie-invigda" en ny idé på smaksättning och ingrediens, eller så kan vi inspirera någon annan novis till att prova.

Man göra på många olika vis om man vill njuta av en skön grön drink, men hos Mårtenssons ser det ut så här i mixern. Ja minus te-påsen så klart, den är förmodligen lite väl svårsmält... Först brygger vi grönt te, det kvittar om det är med eller utan smak så länge det är grönt, och låter det kallna innan vi mixar det med avokado eller banan, bladspenat, mynta, lime eller citron och eventuellt havregryn, pumpa- eller chiafrön.
Havregryn och frön är valfritt att ha i, det dom gör är att ge en extra mättnad och så klart tillföra ännu mera nyttigheter i din drink. Havregryn är något vi blivit storkonsumenter av sedan Håkans hjärtinfarkt i våras, och vi har upptäckt att de platta grynen har så många fler användningsområden än att bara förvandlas till gröt.
För lite extra sting kan du även riva ner färsk ingefära i mixen!

Smoothie med grönt te
3 dl kallt grönt te
1 avokado/banan
2 nävar färsk bladspenat
ca 20 färska myntablad
½ pressad lime, eller mer beroende på din och limens smak
ev ½ dl havregryn eller 1 msk chiafrön
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät smoothie.
Smaka av, häll upp i glas och njut!

Dagen idag ska spenderas till fots, vi ska strax ge oss ut på en söndagspromenix i det härliga höstvädret och njuta av solen. Vi kan gott behöva vädra våra skallar och kroppar efter gårdagens lite senare kväll, då vi kom sent i säng efter att haft våra fina vänner Ingemar och Anne här på middag.
Därefter väntar middagsplanering och faktiskt även lite reseplanering! Vi ska nämligen snart äntligen få till en tur till vår kungliga huvudstad där vi ska sammanstråla med våra underbara Göteborgs-vänner, Erika och Johan, som vi inte träffat på en smärre evighet nu.
I Stockholm ska vi äta och dricka gott, fira livet och dessutom fira Håkans 50-årsdag, ja vi ska helt enkelt bara ha det bra! Men än dröjer det några dagar, så vi lär säkert höras av igen innan vi åker norröver.

Ha nu en fortsatt skön söndag, och en riktigt god ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vegetarisk gryta med indiska smaker

Från köttfärsgryta till en vegetarisk kylskåpsrensargryta, steget är egentligen inte så långt. Det är nästan på så att man till och med sparar in på stegen om man behöver handla ingredienserna innan! Nu behövde vi inte handla hem ingredienserna denna gången, det var ju som sagt kylskåpsrensning så allt som hamnade i grytan fanns redan hemma och några av dom behövde verkligen tas om hand. 

Som till exempel svartkålen, den tillsammans med paprikan, rödlöken och morötterna var ett steg från att bli matsvinn och sånt skär i de Mårtenssonska hjärtana. Det händer faktiskt inte jätteofta att vi har en massa överblivna råvaror i kyl/frys och skafferi, oftast handlar vi inte hem mer än vad vi behöver vilket nog framförallt beror på att vi är billösa och därför inte kan överlasta när vi köper mat. Se där ja, det finns tydligen en fördel att vara "icke-bilägare"! 

Resten av ingredienserna är grejer som vi alltid, eller nästan alltid i alla fall, har hemma i vårt kök - så kallade stapelvaror (jajamensan, här har ni en styck arbetsskadad affärsanställd 😉). Halloumi är kanon att ha på lut hemma, dels har vi båda ett halloumisug som kan sätta in lite när som helst, den har lång hållbarhet och dels så är det väldigt användbart just när det är köttfri middag som gäller.
Kokosgrädde/mjölk och krossade tomater står också alltid redo för matlagning i skafferiet, precis som allsköns bönor och kikärtor gör.

Fonden vi använde igår ser ni på bilden, gillar ni asiatiska syrliga smaker så kan vi varmt rekommendera den. Det finns även en het variant, då med rött på etiketten, som även den är väldigt god och som vi gärna använder. Så klart behöver du inte rusa till affären och köpa ny fond nu, använd grönsaksfond istället och pressa i lite limesaft eller ha i limeblad om du har det hemma - det går garanterat hur bra som helst!

Vegetarisk gryta med halloumi
2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk garam masala (mått beroende på styrka)
2 tsk hel spiskummin (byt till 1 tsk malen om du inte har hel)
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk fint riven färsk ingefära
2 morötter, slantade
1 paprika, tärnad
1 burk/tetra kikärtor
250 ml kokosgrädde (eller "vanlig grädde)
400 ml krossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk Asian fond Green and Fresh (Bong) eller grönsaksfond
100 g svartkål (eller grönkål), strimlad
2 paket halloumiost, skivad eller tärnad
ev limesaft efter smak
salt
Fräs kryddorna i olja en djup het stekgryta någon minut under omrörning tills det börjar dofta gott.
Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och ingefära, fortsätt fräsa någon minut under omrörning.
Ta i morötter, paprika och kikärtor, rör om och häll i grädde, tomatkross, 1 dl vatten (skölj ur burkarna först med vattnet) och fond.
Blanda runt och låt grytan koka upp för att sedan småputtra minst 15 minuter, gärna längre, innan du tillsätter svartkål och låter det puttra ytterliggare ca 10 min så kålen mjuknar utan att bli sönderkokt.
Rör om då och då och späd eventuellt med mer vatten under kokningen om du tycker det behövs.
Stek under tiden halloumiosten så den får fin färg runt om, ta upp och låt rinna av på papper.
Smaka av grytan med salt (tänk på att osten är salt!), ev mer fond och limesaft om du gillar det.
Blanda ner halloumiosten och servera, gärna med naan och yoghurt till.

Är du sugen på att baka eget naanbröd så kan vi verkligen varmt rekommendera det, tar en stund men det blir riktigt gott och funkar jättebra att frysa och ha på lager.

I dag tog vi en tur till butik Gröna Skylten, dels för att höra om vi kunde beställa hem en champagne till nyårsafton (men tji fick vi, den var redan slutsåld!) och dels för att köpa hem en flaska av samma ädla dryck till fredagsmiddagen. Vi lästa nämligen någonstans att det är internationella champagnedagen på fredag, det finns till och med en nedräknare för dom som behöver det, och den måste vi så klart vara med att fira. Fira det som firas kan, är ju ett av våra motton, så på fredag korkar vi upp en flaska Alexander Bonnet och skålar för livet och bubbel!

Ikväll skålar vi däremot i vatten, det passar säkert mycket bättre till makaronistuvning och korv som vi tänker njuta av ikväll. Livets olika nyanser och upplevelser, det är grejer det!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Köttfärsgryta med bacon och chorizo

Mustiga grytor är väl verkligen något som hör hösten till, det kan vi väl vara överens om? För det är något visst ändå, det där med årstiderna och de olika maträtterna som vi förknippar med dom. Höstens grytor och soppor som följer med in till vintern, vårens primörer och sommarens grillningar - alla har dom sin tjusning och är på något vis lika efterlängtade! 

Oftast när vi lagar till gryta är det helt kött (eller fisk) som gäller, så länge det inte är vegetariskt så klart, men nu senast testade vi en variant med köttfärs och korv i som vi tyckte blev riktigt god och därför gärna vill skicka vidare till er.
Här är det allt-i-en-form som gäller, du behöver inte laga några tillbehör alls att ha till eftersom det redan finns både potatis och grönsaker i grytan, bra va? Inte nog med att det smakar extra gott, du får dessutom mindre disk att ta hand om 😉

Här funkar det med vilken sorts färs som helst, vi använde nötfärs men det hade gått jättebra med t.ex kyckling- lamm eller quornfärs också. Väljer du att göra en vegetarisk gryta med quornfärs så tar du en smakrik sojakorv och fejkon, och kryddar med röksalt så får du en härligt rökig smak på grytan. Kör du med endast kycklingkött så välj kalkon- eller kyckling korv och bacon, båda är lika goda och funkar jättebra!

Fördelen med att laga till en gryta på köttfärs är att den inte behöver puttra så länge, speciellt inte när du dessutom har i både bacon och chorizo som båda sätter smak ganska så omgående. Det är alltså inget långkok som krävs och därför är den ju helt perfekt att laga till mitt i veckan när kanske tiden är lite mer knapp.
Servera gärna ett gott bröd till grytan så du kan använda det för att få upp allt det goda i tallriken, här ska inget förgås och något matsvinn vill vi inte ha!

Färsgryta med chorizo och bacon  4 port
500 g potatis
1 morot, slantad
1 rödlök, fint hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
250 g färs av valfritt slag
2 msk paprikapulver
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
3 msk tomatpuré
sambal oelek efter eget tycke och smak
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 liter vatten
200 g frysta haricots verts
150 g chorizo, skivad
1 pkt (140 g) bacon, tärnad
Skala och skär potatis och morötter i bitar på 2*2 cm.
Stek korvskivorna och baconet tills det fått fin färg, ta upp ur pannan och lägg åt sidan men låt stekfettet vara kvar i stekgrytan.
Fräs lök, vitlök och köttfärs i stekgrytan där du stekte korv och bacon tills färsen har fått ordentligt med färg.
Tillsätt potatis, morot, kryddor, tomatpuré, buljong och häll på vatten så det täcker alla ingredienser.
Låt grytan småputtra tills potatisen är genomkokt, det tar ca 20 minuter, och tillsätt då haricots verts, bacon och korvskivor.
Låt allt bli genomvarmt och servera sedan, gärna med en bit bröd som uppsugningsverktyg.

En riktigt härlig helg har vi bjudits på, ett helt otroligt fantastiskt höstväder det vi haft och vi har verkligen passat på att njuta så mycket som det bara gått. Både igår och idag har vi rastat benen med långpromenader med "näsorna-mot-solen"pauser, tankat både energi och sol.

Idag passade vi dessutom på att tanka lunch Hos Morten, dagen till ära blev det hans fantastiskt goda räkmacka - det passade riktigt bra så här på räkmackans dag!

Prosecco och Prosciutto har varit ute hela dagarna och flugit, dom har hittat en ny favoritplats där dom landar på morgonen och spanar in vad som händer utanför fönstret. Vi får väl se hur länge den där lampan håller för deras bus...

Nu vill vi önska er alla en riktigt fin vecka, vi hoppas ni får ha det så bra som ni kan tills nästa gång vi ses!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Morotssoppa med ingefära och apelsin

Attjo attjo prosit, nu är hösten här med alla härliga höstförkylningar 😉 så vi passar på att mota Olle i grind (vem tusan är den där Olle egentligen, och varför får han inte passera genom grinden?) och proppar i oss allehanda medikamenter som vi har förhoppningar ska hjälpa. Ingefära är just en sån nyttighet som vi satt i oss en del av på senaste tiden, dels tar Håkan en daglig dos för hjärtat och så påstås den ju dessutom kunna motverka att man blir just förkyld - och det är ju inte fel om det är så.

Då kan det vara ett smart tips att tillsätta ingefära till andra nyttigheter som vi gjorde för ett tag sedan när vi lagade till morotssoppa, då passade vi på att riva ner en stor bit i soppan tillsammans med både färskpressad apelsinjuice och vitlök. Bara förkylningsmotståndare i grytan och tillsammans blev dom som en förkylningsbomb i djup tallrik! 

Förutom grönsaker, frukt och ört (jepp, ingefäran är en ört har vi fått lära oss!) klickade vi i honung för sötman och så chili i form av sambal oelek för lite extra hetta och sting. Hur mycket sambal (eller chili om du föredrar det) du hystar i låter vi vara upp till dej, smaka av och tänk på att både vitlök och ingefära också ger en viss dos av styrka i smaken.

När soppan skulle intas åt vi den med stekt halloumiost som ger både god smak och lite tugg i konsistensen, men som även mättar lite extra.

Morotssoppa med ingefära
1 rödlök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liter vatten
1 pressad apelsin
1 msk flytande honung
500 g morötter, skivade
1½ msk grönsaksfond
2 msk fint riven ingefära
sambal oelek efter tycke och smak
salt och svartpeppar
ev, stekt halloumiost till serveringen
Fräs lök och vitlök i en gryta någon minut under omrörning.
Häll i vatten, apelsinsaft och honung, rör om och koka upp.
Tillsätt morötter, fond, ingefära och sambal, blanda och låt koka upp.
Låt soppan småputtra under lock 10 - 15 minuter så morötterna blir genomkokta.
Mixa soppan med mixerstav eller i en mixer, smaka av och servera.

Så, då håller vi tummar och tår för att ni ska slippa hosta, snörvla och nysa framöver - med eller utan ingefära och morotssoppa 😉😉. Fru M ska däremot slänga i sej en shot av sån där ingerfäradricka för tro det eller ej, här har den obligatoriska förskoleförkylningen slagit till rejält!
Attjo!

Smaklig spis! / Anki och Håkan