Somrig sallad med jordgubbar och svart ris

Tjoflöt vad dagarna går, tänk snart har halva juli passerat och här har vi både hunnit med att fira fira fyllerårsdag och förlovning. Den förstnämnda Ankis, den sistnämnda Freddy och Arantxas - en överraskning vi sent ska glömma och ber att få återkomma till i ett senare inlägg (då förhoppningsvis med recept på äkta mexikansk tacos)!

För först ut är receptet på fru Ms födelsedagsmiddag, en riktigt friskt och fruktig sommarsallad som vi lovar passar lika bra till grillat som den gör som ensamrätt, med tillhörande skumpatips!

Att vi smarrade på denna fruktiga sallad till en bit halstrad tonfisk är väl föga förvånande för er stamgäster här i köket, fisk är ju en av våra favoritråvaror och tonfisk väljer vi gärna när vi vill festa till livet en smula. Det och champagne, så klart 😉

I salladen hittar du både sommarens bär nummer ett, jordgubbar, och lite mer exotiska inslag som svart ris och mango. Vi använder oss nästan alltid av frusen mango, på sås vis slipper man att tärna och skala själv och det är dessutom smidigt att alltid ha hemma i frysen när andan faller på. Saften som blir när du låter mangon tina upp ska du inte kasta bort, nej nej nej, blanda istället ner den också i salladen tillsammans med dressingen. 

Är det inte säsong för jordgubbar när suget på salladen faller på så kan du helt säkert även plocka dom från frysen, och då även droppa på saften som blir när du tinar dom.

Sallad med jordgubbar och svart ris   2 port + matlåda

2 dl okokt svart ris 

1 påse á 70 g ruccola

1 röd paprika, strimlad 

2 avokados

1 mango i tärningar (ca 2 dl frysta mangotärningar)

ca 5 cm purjolök, strimlad

10 - 15 jordgubbar, halverade eller i kvartar beroende på storlek

färsk mynta

Skölj och koka riset färdigt enligt anvisningarna på paketet.

Häll av vattnet och skölj riset i kallt vatten så det kyls ner snabbt.

Lägg upp ruccolan på ett serveringsfat, häll på riset och övriga ingredienser.

Servera med dressingen, antingen iblandad eller vid sidan, till valfritt tillbehör eller som ensamrätt. 

Dressing

½ dl rapsolja

några droppar sesamolja

1 msk fint riven ingefära

1 lime, rivet skal och pressad saft efter tycke och smak

sambal oelek efter tycke och smak

salt alt. fisksås

Rör samman alla ingredienser och smaka av.
Låt gärna dressingen stå och gona en stund om du har möjlighet till det. 

Antingen blandar du dressingen med salladen eller så låter du var och en själv droppa den på sin egen portion.

Champagnen så, juli månads skumpa helt enligt vårt nyårslöfte att prova en ny flaska champagne varje månad - ett nyårslöfte vi inte har några som helst problem med att hålla. Tvärtom... 😋 Inköpt på systembolaget för 329 kronor, Champagne Vve Fourny & Fils nummer 2739, finns i somliga butikers ordinarie sortiment annars är det bara att beställa den.

Och precis så här himlaglad blir man om man heter Anki 

och får en vacker födelsedagsbukett av sin gubbe! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Gino och mascarponekräm

Efterrätt står på menyn här i det Mårtenssonska köket idag, en otroligt lättlagad sådan som dessutom går att förbereda, vad sägs om det? Nu kan det vara så att vi är sist på bollen och kanske alldeles ute och omoderna när vi bjuder er på en Gino, men vi hoppas att ni har överseende med det för den är alldeles för smarrig för att ignorera!

Gino, så fullständigt säkra vi var på att det var en italiensk rätt och hittepå men det visade sej att vi var helt ute och cyklade, när vi läste på om denna ljuvliga dessert. Då fick vi nämligen lära oss att den här superduperenkla skapelsen med bär, frukter och choklad är svensk, påhittad av kocken Niklas Ericson redan i början på 90-talet (ja vi sa ju att vi är ju sent på det!). 

Han använde sej av endast bananer, jordgubbar och kiwi i sin gino, men det finns en uppsjö av olika förändrade typer och idag tipsar vi om vår variant.

Någon kiwi hittar du inte i vår Gino, det är nämligen frun i köket allergisk mot och uppvisning i  andningssvårigheter är inte direkt något vi vill bjuda våra middagsgäster på... Däremot behöll vi jordgubbarna och bananen från ursprungsreceptet, men la även till physalis och mango vilket visade sej vara en hit!
Den söta smaken av banan och mango fick skjuts i smaken av syran från physalis och jordgubbarnas friska smak. Mangon vi använde vad frusen tärnad, vi lät den rinna av en smula så att det inte skulle bli för gojjigt i botten av formen. Physalisen halverade precis som några av de större jordgubbarna och bananen la vi ner i skivor.

När allt ligger på plats i en ugnsfast form river du över vit choklad, frys den först så går det som en dans och du slipper få handen full av smält choklad, och sen strör du över kokos innan det hela gratineras högt upp i ugnen några minuter för att få fin färg.
Vi la våra frukter och bär i en pajform, försök att sprida ut allt så gott det går så att det kommer choklad på så mycket som möjligt.

Gino  4 port
250 g jordgubbar
1 ask physalis
1 banan, skivad
ca 2 dl tärnad mango
pressad saft från 1/4 lime
1 dl riven vit choklad
½ dl riven kokos
Lägg alla bär och frukter i en ugnssäker form, sprid ut så dom inte ligger för mycket på varandra.
Pressa över lime, strö över kokos och choklad.
Gratinera högt upp i ugnen på övervärme eller grill 250 grader, ca 3-5 minuter så chokladen smälter och får fin färg.
Serveringsförslag; glass, grädde eller vår mascarponekräm

När det var dags att hugga in på gotterna bjöd vi både glass och en mascarponekräm till, den senare ett eget hittepå för att ta tillvara på mascarponerester. Och faktiskt tyckte vi att krämen var det godaste tillbehöret, syrligt och krämigt - perfekt till de ljumna bären:

Mascarponekräm
½ burk mascarpone
rivet skal från ½ lime
pressad lime efter smak
ca 10 stora myntablad, fint hackade
Rör samman, smaka av och låt krämen stå kallt till servering.

Så där ja, där har ni vårt söta enkla tips på en smarrigare helg! Lite bär och frukter, vit choklad och kokos är allt du behöver - svårare än så här behöver det ju inte vara, framförallt inte när det blir så otroligt gott. Tänk nu inte som vi gjorde från början att gino bara passar på sommaren, nej det finns ju mycket gott att lägga under choklad hela året och du kan ju hitta en hel del i frysdisken också.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Björnbärsmojito

Från en säsongsfavorit till en annan, idag handlar det om de vackra björnbären som även dom mognar allt eftersom just nu. Som svarta små juveler hänger dom tungt från kvistarna i björnbärssnåren, alldeles blanka och sprängfyllda av sötsyrlig saft som man kan göra en hel del godsaker av.

Genom åren har vi gjort björnbärssås, björnbärsmarmelad och några drinkar med björnbär i, och dagens recept resulterar också i en drink som du ser. Det blir en variant på den välkända friska drinken mojito där mynta, socker och lime muddlas och blandas med is, rom och sodavatten. En mojito med björnbär gör man i princip på samma vis med den pyttelilla förändringen att man även låter några björnbär gå under muddlarens attack.

Förutom att bären ger en god smak åt mojiton så blir det också en härligt mörklila färg i glaset.

Se till att björnbären du plockar är mogna för dessa bären mognar inte när dom väl kommit från busken. Mogna björnbär lossnar lätt från fästet, du ska inte behöva slita av dom för då betyder det att dom behöver några dagar till på sej att bli färdiga. Stoppa några bär direkt i munnen, solvarma björnbär som exploderar i munnen är en riktig lyckoupplevelse! 

Björnbärsmojito 1 highball glas
½ dl björnbär, färska eller frusna (spara två-tre stycken till garnering)
½ lime, rivet skal och saft
ca 20 färska myntablad
1-2 tsk rårörssocker
4 cl vit rom
sodavatten
is
Skölj de färska björnbären och låt dom rinna av och torka.
Lägg dom i ett glas tillsammans med limeskal, myntablad, socker och limesaft och krossa med en muddlare eller baksidan på en träslev/gaffel.
Fyll på med rom, massor av is och till sist med sodavatten.
Rör om försiktigt och garnera med limeskivor, mynta och björnbär.

Så har vi nått fram till en ny lördag och för vår del består den av att, förutom bjuda er på drink och försöka "tämja" pågarna en smula laga mat tills ikväll. Våra kompisar Anneli och Tomas kommer nämligen hit och slår sig ner vid vårt bord för att äta en bit, snacka och ha det enbart trevligt!
Vad som står på menyn är än så länge en hemlighet, men vi kan väl avslöja så mycket som att varmrätten är hämtad från vårt receptskafferi här på bloggen...

En fortsatt läcker lördag önskar vi er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Rabarberpaj med jordgubbar

Tänk, är det ändå inte den absolut bästaste tiden på året just nu? Alla godsaker som ploppar upp lite här och var och bjuder oss på sina ljuvliga smaker och vackra fägring, det är ju bara härligt. Som rabarberna, först smyger det upp små krylliga blad ur jorden och plötsligt står det en hel rosagrön rabarberdjungel där!

Precis så var det förra helgen har vi fått rapporterat, då en rabarberexplosion skedde i en rabatt i Simrishamn! För inte nog med att vi har en personlig leverantör av sparris, vi har dessutom en leverantör av rabarber och enligt henne så hade hennes rabarberplantor blivit vilda i helgen och växt som galningar. Snacka om växtkraft!

Vi fick en litet smakprov redan förra veckan från Caroline (ja det är så hon heter, Ankis jobbkompis och rabarberleverantör) av små späda rosa stänger och dom räckte precis till en smarrig paj tillsammans med ett gäng jordgubbar.
Pajen lagade vi till hemma hos Ankis syrra när vi grillade där i helgen, och efter lite studier av Håkans senaste favoritplats på nätet Smakguiden visade det sej att lakrits är en smak som passar bra med både rabarber och jordgubbar. Sagt och gjort, eller läst och inspirerats, så klart att vi var tvungna att prova på hur det funkade att smaksätta pajen med lakritspulver!

Lakritspulvret strödde vi över rabarberna och gubbarna innan vi täckte med havresmulor, vi kunde nog varit lite generösare med pulvret så det har vi fixat till i vårt recept till er. Gillar man nu av någon märklig händelse inte lakrits så går det utmärkt att byta ut mot antingen kardemumma eller vaniljpulver, eller att hoppa över smaksättning helt.
Något socker använde vi oss inte av i pajen, istället använde vi honung för sötman och det fungerar jättebra. Att just avstå från vitt socker är en av förändringar vi gör efter Håkans hjärtinfarkt och då är honung ett strålande, och mycket bättre, alternativ.

Rabarberpaj med jordgubbar och lakrits   ca 6-8 port
400 g rabarber
350 g jordgubbar
2 msk potatismjöl
ca 1 - 2 msk lakritspulver, mängden beror på vilket lakritspulver man har då smaken skiljer sig en del mellan olika märken (kan bytas ut mot vaniljpulver eller malen kardemumma)
5 dl havregryn

100 g smör, tärnat
3 msk honung
Skär rabarberna i ca 2 cm tjocka skivor, halvera eller kvarta jordgubbarna beroende på storlek.
Lägg rabarber och jordgubbar i en skål, strö på potatismjöl och blanda om.
Häll över i en smord pajform, ca 25 cm i diameter, och strö över lakritspulver.
Arbeta samman havregryn och smör i en skål till en grynig massa, blanda i honung.
Fördela havreblandningen över rabarber och jordgubbar, ställ in pajen mitt i ugnen på 200 grader och baka ca 15-20 minuter, känn med en provsticka så rabarberna är mjuka.
Servera med valfritt tillbehör, t.ex vaniljsås, glass eller rårörd vaniljkräm.

Och den där lakritssmaken i pajen, hur blev det med den? Lyckad, väldigt lyckad, det kan fem lakritsråttor intyga! Och receptet lägger vi till vårt inlägg där vi samlat alla våra recept med rabarber, allt för att förenkla både för er och för oss!

Innan grill och efterrätt så skålade vi för livet i ett mousserande rosévin från Sydafrika, KWV Cuvée rosé,  gott och perfekt till just som fördrink eller till en efterrätt. Kanske rent utav till en rabarberpaj!

Systrarna valde att lägga marinerad kalkonfilé på grillen, resten av gänget - dvs den manliga delen - grillade istället fläskkarré. Alla drack vi Côté Mas, ett ekologiskt rosévin från Frankrike som vi hittade på hyllan på Gröna skylten och tog en chans på. Jättegott var betyget och det lär vi njuta av flera gånger i sommar!

Till sist en bild, ja en ganska suddig sådan men ändå, på syrrorna som slet i köket! Som ni kanske ser längst bort till vänster så har vår familjs eskapader inte tagit slut än tydligen, för Carina snubblade till sej en spricka i knäet i en trappa bara två dagar innan... jodå 2018 är verkligen ett år att minnas - eller att faktiskt helst gärna glömma så fort som möjligt...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Daiquiriglass

God morgon på er denna lördag, här kommer vi med ännu ett jordgubbstips för nu äntligen har vi testat fjolårets sommardrink, drinkpinnen! Japp vi är lika sent på bollen som vanligt men det är inte alltid så dumt att vara det, så vida man inte spelar tennis eller nåt, för då har man många olika recept att inspireras av.
Vi gav oss på att mixa ihop en jordgubbsdrink till vår isglass, lite som jordgubbsdaiquiri fast med apelsinjuice istället för en del av alkoholen. Glass fryser nämligen inte om man har i för mycket alkohol och man vill ju inte att glassen ska flyta, då har ju liksom hela idén om en isglassdrink gått om intet...

Mynta i drinkmixen visade sej vara en fullträff, det fanns en viss oro att glasen skulle smaka mer som jordgubbstandkräm än drink men tack och lov så slapp vi uppleva det.
Smeten räckte till fyra isglassformar för vår del, men det beror ju så klart på hur stora formar man har. Vi har köpt våra på IKEA om det kan vara till någon hjälp...

Som ni ser så kunde vi inte riktigt bestämma oss för vad vi skulle döpa receptet till, drinkpinne tycker vi låter mer som sådana där färgglada pinnar som sticks genom frukter och bär och sedan ner i drinkglaset, så vi slog till på tre olika namn.
Kärt barn har många namn, eller hur är det nu... 😉

Varsågod, en drinkpinne till dej! 

Isglassdrink       Jordgubbsdrinkglass      Jordgubbsdrink på pinne
4 stycken glassar
10 frusna jordgubbar
2 msk vit rom eller tequila
1 lime, pressad saft
ca 6 färska myntablad
1 dl apelsinjuice
Mixa alla ingredienserna till en slät ismassa.
Häll ismassan i glassformar och ställ i frysen, låt frysa minst 4 timmar.

Nu lägger vi till denna goda isglassdrink i vårt inlägg med våra samlade jordgubbsrecept, där passar det perfekt - apselutt!

Vi önskar er alla en läcker lördag och en fortsatt härlig helg!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Recept med jordgubbar

Jordgubbssäsongen är här och vad kan väl passa bättre då än att vi samlar ihop våra recept med jordgubbar och tipsar om allt gott ni kan göra av dom röda juvelerna, vi har tydligen gjort en hel del upptäckte vi när vi kikade i arkivet. Där finns bland annat jordgubbsglass, marinerade jordgubbar, jordgubbstårtor, drinkar med jordgubbar och så några lite matigare tips på t.ex jordgubbschutney och caprese med jordgubbar.
Mycket jordgubbar blir det:) 

Jordgubbar marinerade i rom 

Jordgubbs- och citronpaj 

Jordgubbstiramisu

Glace au four med jordgubbar 

Jordgubbar med ingefära 

Romtopf

Jordgubbar med apelsindressing 

Jordgubbar i dressing med marscaponeost, lemoncurd och citron 

Jordgubbssorbet

Myntamarinerade jordgubbar och fläderpannacotta

Cheesecake med rabarber och jordgubbar

TÅRTOR

Tårta med jordgubbsmousse

Jordgubbstårta med vit chokladmousse 

Marängtårta med jordgubbar och dulche de leche 

Marängtårta med jordgubbar och krusbärscurd 

Jordgubbstårta med rice krispies 

Jordgubbsglasstårta med marängbotten

Pinocchiotårta med jordgubbar  även känd som Britatårta, kalastårta och Glömmingetårta.

Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit chokladmousse

Jordgubbsparfait 

Cupcakes med jordgubbar och basilika

DRINKAR

Jordgubbsmojito 

Champagnecoctail med jordgubbar 

Jordgubbsmargarita 

Jordgubbscapriniha 

Jordgubbsdaiquiri

Fläderdrink med vitt vin och jordgubbar

ÖVRIGT 

Halloumiost med jordgubbar 

Jordgubbssalsa med passionsfrukt 

Jordgubbssallad med mozzarella och basilika 

Jordgubbsmarmelad med rabarber i

Jordgubbschutney med hetta 

Vi hoppas att detta temainlägget blir lika uppskattat som de tidigare blivit när vi samlade ihop våra recept på potatisrätter, våra rabarberrecept och så alla våra recept på inlagd sill, och att ni kommer att hitta något nytt att prova på.
Har du något smarrigt jordgubbsrecept att bidra med så får du väldigt gärna göra det, vi tar mer än gärna emot tips på nya godsaker att testa! Hojta bara till i kommentarsfältet  🍓 ⇓ 🍓

Smaklig spis! / Anki och Håkan