Mjuk plommonkaka

Nu känns det verkligen som att hösten är här på riktigt, igår fick vi njuta av den ack så välbekanta skånestormen och idag har det regnat från helöppen himmel - i alla fall första halvan av dagen. Men har ni, liksom vi, reagerat på värmen som håller i sej? Termometern visar fortfarande på över 15 och det är riktigt ljummet ute, inte för att det gör oss någonting men konstigt känns det. 

Men hur som haver, nu är vi ju inte här för att diskutera varken vind, regn eller temperaturer - så vida det inte gäller ugnstemperatur för i så fall ska den ställas in på 175, om ni vill baka och smaka dagens plommonkaka. 

Receptet är faktiskt fru Mårtenssons egen lilla make over av vårt favoritrecept när det gäller äppelkaka, enkel äppelkaka, där smeten smaksatts med härliga kryddor och äpplena byts ut mot plommon, så klart😉 

Kryddorna är inspirerade av pumpkin pie spice, en amerikansk kryddmix som frun i köket såg någon använda sej av i ett amerikanskt matlagningsprogram. I mixen ingick bland annat kanel, muskotnöt, ingefära och nejlika, hur enkelt som helst att röra samman själv och smaksätta med. 

Kakan är superenkel att svänga ihop, en stunds vispning av smeten som sedan hälls i en rund form med avtagbar kant (ett tips är att klämma fast ett bakplåtspapper i botten först så går det mycket lättare att få loss kakan från botten) och sedan trycker du ner de klyftade plommonen. Vi hade ca 10 plommon av normal storlek i vår paj, men det hade inte skadat om vi hade varit lite generösare så var inte rädd för att ta i. 

Ovanpå kakan strör du ett lager pärlsocker och täcker med hyvlat smör, detta ger den mjuka plommonkakan en härlig frasig och marängliknande ovansida och sätter verkligen pricken över i! 

Som du ser så åt vi glass vi vår plommonpaj men det är så klart en smaksak, helt säkert passar både vaniljsås och vaniljvisp också gott till!

Plommonkaka   6-8 port

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ dl socker

10 - 15 plommon

1 msk pumpkin pie spice

pärlsocker

10-15 smör

Vispa ihop ägg och socker till en vit och fluffig smet.

Rör samman mjöl, bakpulver och krydda och blanda ner det i smeten.

Häll smeten i en smord springform, 24 cm i diameter.

Dela och kärna ur plommonen, skär sedan i fjärdedelar och stick ner dom i smeten. 

Strö över pärlsocker och hyvla över smör.

Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter, kolla med provsticka så att kakan är genomgräddad. 

Ta ut och servera, varm eller ljummen med glass eller grädde

Pumpkin pie spice

4 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk muskotnöt

½ tsk malda nejlikor

Ja så har då ännu en månad av detta märkliga år passerat, september kom och gick och vi tackar för allt gott och trevlig den bjöd på:

September blev månaden då vi vågade oss på att åter igen åka tåg (vem tusan hade trott att man skulle dra sej från att tåga fram, det gör vi ju hur ofta som helst annars...) när vi gav oss in till Malmö för att fira världens bästa syrrasons 35-års dag med ett middagsbesök på Bastard. 

Vi kunde äta middag på balkongen långt in i månaden! Här njöt vi av rökta räkor med lakritsaioli, en sån där tio-i-topp i vårt kök... 

En stoooor fågel höll på att skrämma livet ur oss, som tur var gick allt lyckligt och både fågel och fönster gick hela ur striden... 

Vi satte en ny omgång av valnötslikör på färska valnötter, galet gott när den fått stå och gona sej några månader. 

Och månaden då vi åter igen fick njuta av en av både surströmming, 

och den fantastiskt underbart ljuvligt goda osten Mont d'Or! Som vi längtat... 

Nu välkomnar vi oktober och hoppas att den smakar minst lika gott, bjuder oss på många fina stunder och upplevelser och att inte heller den gör oss besvikna.

Vi önskar er alla en fortsatt fin söndagskväll och en härlig ny vecka! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Dukat med höstkänsla och ett bubblande tips

Vi hoppas att ni inte tycker att vi är sent ute när ni läser rubriken på dagens blogginlägg, men med tanke på att julen redan gjort sitt intåg i de flesta butiker så är väl kanske det en risk vi får ta... 

Men än finns det underbart vackra höstfärger i naturen att dekorera matbordet med, löven på träden har väl aldrig varit finare och mer färggranna än i år, och det finns fortfarande både kastanjer, nypon och andra naturprodukter att plocka in och njuta av.

Eftersom Mårtenssons år blev som det blev detta 2018 så har dukningstipsen lyst med sin frånvaro, men så ser ju livet ut ibland - man är inte alltid på hugget och att duka vackert är kanske inte då den största prioriteringen. Men för någon helg sedan så infann den där inspirationen sej igen och vi gav oss ut på insamlingstur i stans park, för att leta skatter till bordsdekoration till middagen vi bjudit hem Anne och Ingemar på. 

Mattallrikarna Ruska från Arabia har vi fått av Håkans föräldrar, helt omöjliga att tacka nej till fast vi egentligen inte hade mer plats i skåpen 😉, och dom passar perfekt att ställa fram på hösten tycker vi. 

I påsen med hem hade vi löv i olika former och färger, kastanjer och nypon, och dessa lät vi samsas på vårt matbord tillsammans med några äpplen och röda lökar från skafferiet. Både äpplen, kastanjer och nypon la vi på ett gammalt oputsat silverfat som vi har köpt i olika storlekar på loppisar, dom brukar inte vara svåra att hitta. Fatet ställde vi på en bädd av höstlöven, dom i sin tur låg på en mörkt röd duk vi köpt billigt på loppis även den.

Denna gången gjorde vi det riktigt enkelt för oss när det gällde maten vi bjöd på, utan att för den skull göra avkall på smakerna, och ställde fram en charkbricka istället för att laga till någon förrätt. Lika smarrigt som enkelt! Ostar, marmelad, kex, oliver och charkuterier från Gema-livs där Håkan huserar som charkuterist trängdes på en skärbräda modell jättetung! 

Till förtugget öppnade vi en flaska bubbel som vi fått äran att provsmaka, Xanté Sparkling & Pear som man hittar på systembolagets hyllor för 99 kronor. Anne, som hade druckit det tidigare, lovordade smaken väldigt under tiden som korken lossades och vi kunde inte mer än hålla med henna när vi smakade bubblorna som funkade alla tiders till plicketiplocket.

Ikväll kommer minsann samma gäster på besök igen, men denna gången får dom faktiskt klara sej utan middag och nöja sig med bara bubbel! Men nej då det är inte någon fara att dom behöver spendera lördagskvällen hungriga, vi ska nämligen vandra vidare härifrån för att äta på restaurang tillsammans. Vi ska styra stegen mot Grändens Mat och njuta av deras gotter, vad som kommer att spisas har vi inte riktigt bestämt oss för ännu men att det blir gott är vi säkra på!

Nu vill vi önska er alla en riktigt läcker lördag och lördagskväll, och vi hoppas ni får njuta av gott på tallrikar och i glas!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Björnbärsmojito

Från en säsongsfavorit till en annan, idag handlar det om de vackra björnbären som även dom mognar allt eftersom just nu. Som svarta små juveler hänger dom tungt från kvistarna i björnbärssnåren, alldeles blanka och sprängfyllda av sötsyrlig saft som man kan göra en hel del godsaker av.

Genom åren har vi gjort björnbärssås, björnbärsmarmelad och några drinkar med björnbär i, och dagens recept resulterar också i en drink som du ser. Det blir en variant på den välkända friska drinken mojito där mynta, socker och lime muddlas och blandas med is, rom och sodavatten. En mojito med björnbär gör man i princip på samma vis med den pyttelilla förändringen att man även låter några björnbär gå under muddlarens attack.

Förutom att bären ger en god smak åt mojiton så blir det också en härligt mörklila färg i glaset.

Se till att björnbären du plockar är mogna för dessa bären mognar inte när dom väl kommit från busken. Mogna björnbär lossnar lätt från fästet, du ska inte behöva slita av dom för då betyder det att dom behöver några dagar till på sej att bli färdiga. Stoppa några bär direkt i munnen, solvarma björnbär som exploderar i munnen är en riktig lyckoupplevelse! 

Björnbärsmojito 1 highball glas
½ dl björnbär, färska eller frusna (spara två-tre stycken till garnering)
½ lime, rivet skal och saft
ca 20 färska myntablad
1-2 tsk rårörssocker
4 cl vit rom
sodavatten
is
Skölj de färska björnbären och låt dom rinna av och torka.
Lägg dom i ett glas tillsammans med limeskal, myntablad, socker och limesaft och krossa med en muddlare eller baksidan på en träslev/gaffel.
Fyll på med rom, massor av is och till sist med sodavatten.
Rör om försiktigt och garnera med limeskivor, mynta och björnbär.

Så har vi nått fram till en ny lördag och för vår del består den av att, förutom bjuda er på drink och försöka "tämja" pågarna en smula laga mat tills ikväll. Våra kompisar Anneli och Tomas kommer nämligen hit och slår sig ner vid vårt bord för att äta en bit, snacka och ha det enbart trevligt!
Vad som står på menyn är än så länge en hemlighet, men vi kan väl avslöja så mycket som att varmrätten är hämtad från vårt receptskafferi här på bloggen...

En fortsatt läcker lördag önskar vi er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan