Dukat med höstkänsla och ett bubblande tips

Vi hoppas att ni inte tycker att vi är sent ute när ni läser rubriken på dagens blogginlägg, men med tanke på att julen redan gjort sitt intåg i de flesta butiker så är väl kanske det en risk vi får ta... 

Men än finns det underbart vackra höstfärger i naturen att dekorera matbordet med, löven på träden har väl aldrig varit finare och mer färggranna än i år, och det finns fortfarande både kastanjer, nypon och andra naturprodukter att plocka in och njuta av.

Eftersom Mårtenssons år blev som det blev detta 2018 så har dukningstipsen lyst med sin frånvaro, men så ser ju livet ut ibland - man är inte alltid på hugget och att duka vackert är kanske inte då den största prioriteringen. Men för någon helg sedan så infann den där inspirationen sej igen och vi gav oss ut på insamlingstur i stans park, för att leta skatter till bordsdekoration till middagen vi bjudit hem Anne och Ingemar på. 

Mattallrikarna Ruska från Arabia har vi fått av Håkans föräldrar, helt omöjliga att tacka nej till fast vi egentligen inte hade mer plats i skåpen 😉, och dom passar perfekt att ställa fram på hösten tycker vi. 

I påsen med hem hade vi löv i olika former och färger, kastanjer och nypon, och dessa lät vi samsas på vårt matbord tillsammans med några äpplen och röda lökar från skafferiet. Både äpplen, kastanjer och nypon la vi på ett gammalt oputsat silverfat som vi har köpt i olika storlekar på loppisar, dom brukar inte vara svåra att hitta. Fatet ställde vi på en bädd av höstlöven, dom i sin tur låg på en mörkt röd duk vi köpt billigt på loppis även den.

Denna gången gjorde vi det riktigt enkelt för oss när det gällde maten vi bjöd på, utan att för den skull göra avkall på smakerna, och ställde fram en charkbricka istället för att laga till någon förrätt. Lika smarrigt som enkelt! Ostar, marmelad, kex, oliver och charkuterier från Gema-livs där Håkan huserar som charkuterist trängdes på en skärbräda modell jättetung! 

Till förtugget öppnade vi en flaska bubbel som vi fått äran att provsmaka, Xanté Sparkling & Pear som man hittar på systembolagets hyllor för 99 kronor. Anne, som hade druckit det tidigare, lovordade smaken väldigt under tiden som korken lossades och vi kunde inte mer än hålla med henna när vi smakade bubblorna som funkade alla tiders till plicketiplocket.

Ikväll kommer minsann samma gäster på besök igen, men denna gången får dom faktiskt klara sej utan middag och nöja sig med bara bubbel! Men nej då det är inte någon fara att dom behöver spendera lördagskvällen hungriga, vi ska nämligen vandra vidare härifrån för att äta på restaurang tillsammans. Vi ska styra stegen mot Grändens Mat och njuta av deras gotter, vad som kommer att spisas har vi inte riktigt bestämt oss för ännu men att det blir gott är vi säkra på!

Nu vill vi önska er alla en riktigt läcker lördag och lördagskväll, och vi hoppas ni får njuta av gott på tallrikar och i glas!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Bullens Beer Banger

För ett tag sedan fick vi hem en låda med nyheter från en klassiker, ja är nästan en ikon, i korvvärlden - Bullens! Säg den som aldrig har hört talas om Bullens pilsnerkorv, frågan är om det går att hitta någon, och kanske är det inte så konstigt med tanke på att det är en korv som funnits med sedan början av 1950-talet (1953 för att vara exakt!).

Nu var det inte den gamla pilsnerkorven som vi känner till sedan tidigare som låg i lådan, nej det var deras nya korvar som verkligen gör skäl för namnet ölkorv eftersom den faktiskt innehåller just öl!

Korven kallas Beer Banger och är deras första nyhet sen 60-talet, man har slagit sina påsar ihop med det skånska mikrobryggeriet Charlis Brygghus och hällt 3 av deras lättöl i korvsmeten, IPA, lager och stout, för att ge dom en helt ny smak. Det är en korv gjord på grovmalt svenskt kött och förutom öl är den dessutom smaksatt med malt, spännande minst sagt!

Nu är ju herr Mårtensson som bekant en som själv stoppar korvar, dels på sitt jobb som charkuterist men väldigt gärna också på hemmaplan, så han är minst sagt svårflörtad när det kommer till korvar och tar det hela på stort allvar! Därför var det extra spännande för honom att få hugga in på smakproverna och se hur de hade lyckats med ölsmakerna.  

Vi valde att äta så få tillbehör till korvarna som möjligt, bland annat för att vi verkligen skulle kunna känna smakerna och se om vi kunde känna av ölen som smaksättning och märka någon skillnad. Korvbröd kändes i alla fall som ett måste, sen att vi höll brödet i en hand och åt korven med gaffel är ju en annan femma - alla sätt är bra utom dom dåliga!

Ramslökspesto fick det i alla fall bli eftersom vi just hade gjort det, ugnsbakad spetskål och blomkål som vi ringlat citronrapsolja på innan de åkte in i ugnen, ketchup och senap så klart.
Så vad tyckte vi då om korvarna? Ja vi gillade dom ju eftersom dom hamnar här:)

Betyget blev klart godkänt, ja med beröm så dessutom, från oss båda faktisk. Eftersom vi har helt olika smak när det gäller ölsorter så var det kanske inte så konstigt att vi fick olika favoriter när det gällde korvarna.

Ankis favoritsmak blev lager, den var enligt oss smakrik med en lite beska och sälta. Håkans favorit blev IPA, en öl som han dessutom föredrar, som vi uppfattade som lite mustigare, kraftigare och en smula åt det lite hetare hållet. Korven med stout däremot föll inte alls fru M på läppen och det var även den som tog tredjeplatsen på makens smakpalett.
Förövrigt tyckte Håkan att det "smakar nästan som man gjort korven själv här hemma", och det är väl ett bra betyg om nåt!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Att ha surströmmingspremiär.

Jajamensan så hände det äntligen igår, vi hade surströmmingspremiär här i det Mårtenssonska köket! Hur länge vi haft surströmming på tapeten vill vi inte en tänka på men det krävs mer än två händer för att räkna... 

Håkan fick ett ryck förra veckan och stoppade ner en burk från Röda Ulven, eller som fru Mårtensson läste - röda kalven, i shoppingväskan! Burken var av storlek väldigt liten "tänk om vi inte kan äta det" och en plan B utvecklades för att vara på säkra sidan, mest så vi inte skulle gå hungriga från bordet. Freddy, den tredje musketören i "Våga Prova-gruppen" bjöds in, väldoftande blommor köptes hem och igår var det alltså dags att sätta planerna i verket.

Burken öppnades under vatten, (TIPS TIPS!) för att förhindra att kök och övriga inblandade skulle få en surströmmingsdusch, kanske inte direkt en erfarenhet man vill lägga på sitt livs-CV, och det visade sej vara väldigt smart. Doften spred sig omedelbart i lägenheten, men faktiskt så var det inte alls så farligt, hemskt och vedervärdigt som vi väntat oss. Visst, det luktade inte hallon men vi höll oss på benen och ingen mådde illa. 

Väl öppen visade det sej att fisken var hel, nybörjarmisstag tydligen (TIPS - Köp filéer i alla fall första gången!) men Freddy var snabb och letade upp instruktionsfilm på YouTube (tack internet!) och ett pillerigöra startade. 

Plasthandskar är att rekommendera om man är det minsta känslig!

Under tiden som Freddy filéade firrarna så fixade vi tillbehören, Anki högg ner gräslök

och Håkan kokte mandelpotatis och utövade köksyoga under tiden!

Vi hade läst på lite innan om vad man "ska" ha med på ett surströmmingskalas och alla de klassiska tillbehören fanns därför på plats. Mandelpotatis (visst är dom vackra?)

röd lök i tunna, tunna skivor som vi först lagt i iskallt vatten för att få dom mildare i smaken

Västerbottensost naturligtvis, en annan av våra ständiga vapendragare

och så tunnbröd så klart, både mjukt och hårt och vi tyckte faktiskt alla tre att det smakade godare med fisken på det hårda brödet, med det mjukare blev det lite för mycket brödigt. 

Dryckerna stod Freddy för, han hade några olika sorters öl med sig som han köpt på sin senaste Köpenhamnsutflykt, till Håkans glädje.

Ungefär så här gjorde vi när vi pusslade samman våra första surströmmingsklämma, det kanske ser ut att vara lite innehåll på brödskivan men med tanke på att det var första gången kändes detta tillräckligt modigt. Men modet växte i takt med surströmmingsintaget:)

Tre högg in...

och tre gillade det dom högg in på! 

Jo då, kan ni tänka er, vi tyckte faktiskt att det var gott - riktigt gott - och allt innehåll i den lilla burken försvann! Härmed är detta en ny tradition i Mårtenssons kök, fast nästa gång är det filéer som gäller:) 

Och tack vare väldoften från både liljor och doftljus så försvann den mindre behagliga lukten snabbare än vi hann säga surströmming!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Att röka lax

... på hemmaplan är inte alls svårt, ska ni veta! Det är så enkelt att det kan tänkas att vi aldrig mera kommer att köpa hem varmrökt lax från affären, ja så vida vi inte ska bjuda hem hela Petters följe på varmrökt lax, då måste vi nog först investera i ett helt rökeri.
Men var tusan skulle det rökeriet stå, nere på gården hade det kanske inte blivit någon uppskattat detalj i stadsplaneringen och förmodligen hade Miljö och Hälsa haft en del synpunkter på installationen. För att inte tänka på vad grannarna hade sagt... nej när hela Petters följe kommer för att äta varmrökt lax blir det nog till att köpa färdigrökt ändå:)

Men nu svävar vi ut i det blå, det är ju inte Petters följe som ska bjudas på lax - det är ju ni.

Nu sitter det säkert någon och tänker att "I det där Mårtenssonska köket är det tvära kast minsann, i måndags bjöd dom på en enkel korvgratäng och nu plötsligt så ska dom vara klöddiga och göra avancerade pillerisaker", men det är just det det inte är! Vi hoppas verkligen att vi kan förmedla just hur enkelt det är att göra varmrökt lax själv och att vi till och med kan locka er att prova!

Det som behövs för att röka lax är en röklåda, alternativt en grill med lock t.ex en klotgrill eller en så kallad tombolagrill. Innan vi (läs Håkan!) införskaffade en röklåda så användes just en sån där tombolagrill och naturligtvis har vi även skrivit en förklaring för grillrökeriet. En röklåda kostar inte så vansinnigt många sekiner, dom finns i olika sorter till olika priser lite varstans, vår inhandlades på Ö&B för ca 300 kronor.
Man behöver rökspån för att lägga i röken och det kan man köpa lite varstans, vi har köpt våra på Ö&B men vi har sett påsar även på Jem&Fix och på Fisk & Sportboden i vår stad.
Vidare behöver man t-sprit till brännarna och så naturligtvis någonting att röka i den lilla låddan:)

Den nyrökta laxen i sikte! 

Innan man röker sin fisk, oavsett vilken, så är det en god idé att först rimma den en kort stund. Inte heller det är någon avancerad kokkonst som kräver galet många ingredienser, salt, socker och vatten är det endaste:

Rimma först laxen innan du röker den, gör så här: 
500 g färsk laxfilé
1 liter vatten
1 dl salt
2 msk socker
rikligt med hackad dill
Rör ut salt och socker i vatten så det löser sig.
Lägg ner laxen i lagen och låt ligga i 20 minuter (inte längre för då blir den för salt!)
Ta upp fisken och torka av den, klappa in med dill och lägg den på gallret till röklådan.

Därefter är det dags för rökeriet att dra igång: 

Förbered röklådan med ca 2 mm rökspån i botten av lådan, fukta spånen med en vattendusch.
Tänd på brännarna, när spånen börjar ryka lägger du ner gallret med laxen i lådan och lägger på locket.
Låt laxen rökas i 15-20 minuter, kolla gärna temperaturen som ska ligga på runt 52 grader när din lax är färdigrökt.
Ta ur laxen från röklådan och servera direkt!

Har du ingen röklåda gör du så här:

En grill med lock eller en bärbar av tombolamodell (den ses här) används, på botten ställs en brännare och direkt ovanför på gallret ställs en aluminiumform.
I aluminiumformen lägger du rökspån och några kvistar färsk krydda som ger röksmak när brännaren tänds på.
Lägg fisken på en tallrik, ställ den på gallret, lägg på locket och låt det ryka ca 10 minuter.
Efter 10 minuter är fisken färdigrökt med dock inte tillagad så du får låta den gå färdigt i ugnen så den blir genomkokt där, innertemperaturen då också ca 52 grader.

Laxen, rimmad och inklappad med dill, på väg ner i röklådan. 

Och vips ca 20 minuter senare, instängd i en låda, så ser den ut så här och redo att huggas in i!

Denna gången valde vi att njuta den varmrökta laxen i sällskap av en löjligt enkel ljummen potatissallad, som herr M slängde ihop efter eget huvud. Tack och lov kom han ihåg att plita ner receptet under tiden, det är annars något vi båda är väldigt dåliga på att göra...

Varm potatissallad 2 port + matlåda
500 g potatis
4 dl crème fraiche
1 citron, rivet skal och saft
salt och svartpeppar
hackad dill
Skala och koka potatisen.
Skiva den varma potatisen i tjocka skivor.
Rör samman crème fraiche, citronskal och saft i en gryta och värm, smaka av med salt och peppar, tillsätt dill.
Blanda försiktigt ner potatisen i den varma såsen och servera.

Då hoppas vi innerligt att ni orkat ta er igenom hela konkarongen och att ni dessutom blev inspirerade och sugna på att införskaffa, och använda, en röklåda. Ni behöver inte oroa er för att lådan kanske kommer att bli en så kallad hyllevärmare, det kommer nämligen att dyka upp fler inlägg framöver på hur ni kan fixa till många godsaker i ert eget hemmarökeri!

Så stundar åter en helg, kanske är det dags för några av er att inleda en välbehövlig och efterlängtad semester? För Mårtenssons del återstår några dagars arbete till, men bara några, innan det står semester med stora bokstäver i kalendern. Men helt i vanlig ordning så har vi ju långhelg och vad den ska fyllas med är däremot oskrivet, vi kör på gehör helt enkelt. Eventuellt ska det plockas fläder för att göra flädersaft om inget annat kommer i vägen, som till exempel ösregn och höststormar...

Ha nu en alla tiders skön helg allesammans, ät och drick gott, njut av livet på ert alldeles eget speciella sätt så ses vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Vattenmelongazpacho

Hej på dej fredag! I dag blir det minsann inte bara ett recept här i köket, nej då idag har vi dessutom en kanoners fin överraskning till er! Jajamensan det är dags för en tävling här i Mårtenssons kök, det var ju ett tag sen sist.
I samarbete med Electrolux så har vi fått möjlighet att tävla ut en blender från deras Masterpiece collection, en blender som vi dessutom haft nöjet att testa.

Vi valde att göra en kall soppa, nämligen en gazpachosoppa, i lite annorlunda tappning än den klassiska med tomater. Istället för små runda röda grönsaker hade vi en stor rund grönsak vid namn vattenmelon, något vi varmt kan rekommendera till sommarens varma dagar (för visst är det sommarvärme på gång?)
Så först ut receptet, därefter allt om tävlingen.

Melongazpachon i egen hög person, vi la till en ostpinne vid sidan för lite tuggmotstånd.

Ostpinnen gör du enkelt med smördeg som du skär i 2 cm remsor, penslar med uppvispat ägg och sedan strör du på riven ost, gärna västerbottensost eller annan med smak i.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Vår melongubbe, ser du hur glad han är? 

Vattenmelongazpacho 4 förrättsportioner

1 kilo vattenmelon

½ gurka

½ rödlök

2 tsk riven färsk ingefära

1 näve myntablad

hackad färsk chili efter behag

1-2 lime, rivet skal och pressad saft, mängden beror på din egen smak och limens syra

salt

Till servering

fetaost

Skala och dela vattenmelon, gurka och rödlök i mindre bitar.

Lägg alla ingredienserna i en blender och kör till en slät soppa.

Smaka av med limesaft och salt.

Låt soppan stå kallt någon timme så smakerna hinner sätta sej.

Strö över smulad fetaost vid servering.

Lime, vi trog i skalet från 2 och saften från en

 men mängden hänger lite på hur mycket syra du vill ha och hur saftig limen är

Myntadjungel i köksfönstret! 

Riva ingefära och smaka av!

Allt på plats i blendern, nu ska vi bara våga trycka på en knapp:)

Nu kör vi!!!

 Hur lätt som helst, frågan är väl om det kan bli så mycket enklare?

Det finns knapp för soppa, knapp för smoothie, knapp för iskross och en för drink,

bara att trycka på den som passar sen sköter maskinen resten! 

 Naturligtvis kan man välja olika hastigheter också, man behöver ju inte använda de förinställda programmen. Lutningen på maskinen gör att man inte heller behöver stå och vicka på kannan som i alla fall vi så ofta gör... 

Ett stort och extra plus är ljudet, eller kanske näst intill avsaknaden av ljudet, för det reagerade vi på direkt när vi mixade vår soppa - så tyst den är! 

Blendern har ett värde av hela 3400 kronor, så det är inget dåligt pris att vara med och tävla om. Är du sugen på att läsa mer om denna nya köksapparat som du kan vinna 

så hittar du allt och lite till här på denna sidan

Så vad skall du då göra för att vinna denna mackapär?
Först och främst skall du svara på denna fråga:
Hur stark är motorn i blendern (watt)?

Därefter gäller det att tänka lite till:
Motivera varför just du ska vinna blendern?

Tävlingen pågår till och med fredagen 19/6 midnatt, på midsommardagen avslöjar vi vem vinnaren är! Skriv dina svar i kommentarsfältet, skriv gärna din inte epost-adress (om du har en sådan) så vi lätt kan komma i kontakt med dej om du vinner.

Så nu återstår det bara för oss att önska er en riktigt, riktigt skön helg. Vi hoppas att ni får njuta mycket gott, både på tallrikar och i glas, att vädret blir till belåtenhet och att ni få tillfälle att koppla av!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lax, igen, och därtill vita bubblor!

Fiskkokboken skriven av Mannerström som vi fick i julklapp av Carina har visat sej vara rena rama guldgruvan för dessa två fiskgalna skåningar! Vi har redan hunnit med att prova 5 av recepten, vi har tipsat er om ett tidigare på en laxmiddag och idag är det faktiskt tid för ytterligare ett. Då handlade om en gräddkokt variant som gick snabbt att fixa till (recept här), idag blir det en smalare variant - kanske passande för de av er som avgett sådana nyårslöften - med smaker som går åt det japanska hållet.

Laxen här kräver lite planering, inget som ni slänger ihop just innan den ska ätas, men är perfekt när ni vill ha maten förberedd i god tid innan ni ska käka. Den ska avnjutas kall och funkar både som förrätt och huvudrätt, servera den helt utan tillbehör i mindre portioner så har du din förrätt och plussa på lite gott på tallriken och vips så är förvandlingen till huvudnumret klar!
Och tro nu för all del inte att det är avancerat och krävande, oh nej det är precis tvärt om. Kan du bara klappa och pensla så är du nästan i mål, sen handlar det bara om lite kokning och mätning så är du framme:

Lätthalstad lax med asiatiska smaker a'la Leif Mannerrström  2 port

400 g skinn och benfri laxfilé

½ msk salt

1 msk socker

ca 10 cm purjolök, bara det vita, finhackat

2 msk dijonsenap

2 dl vita sesamfrön

Gnid in laxbiten med salt och socker, lägg på en tallrik och täck med plastfolie.

Ställ laxen i kylen, minst 5 timmar, gärna längre.

Ta upp laxen, torka av den och stek på den i en riktigt het stekpanna, ca 1-1½ minut på varje sida lite beroende på hur tjock laxbiten är (då har du halstrat laxen som de så fint heter)

När du halstrat laxen så penslar du den runt om med dijonsenap och vänder den i lökhacket och sesamfröna.

Lägg laxbiten på en tallrik, plasta över och ställ in i kylen igen där den får stå ett par timmar till.

Sås

1 dl kikkoman soja

½ dl ljus sirap

1 lime, saft och finrivet skal

maizenamjöl

riven färsk ingefära efter eget tycke och smak

1 tsk sesamolja

Koka upp soja, sirap, limesaft, skal ingefära och sesamolja, låt bubbla lite grann och smaka av.

Red av med maizena utblandat i vatten så såsen tjocknar lite.

Låt såsen svalna lite grann innan servering.

Vi serverade vår lax med en nudlar och en blandning av färsk brysselkål, skivade morötter och rödkål som vi fräste på några minuter och smaksatte med riven ingefära och pressad lime. 

Så över till ett bubblande tips som verkligen gör sig bra till laxen.
Vi gallrar ganska noga bland alla förfrågningar vi får som matbloggare, framförallt när det krävs att vi ska blogga om produkten för att få hem prover tackar vi nej. Så när vinproducenterna Gardo&Morris undrade om vi ville smaka deras vin, "no strings attached" (utan motprestation alltså) kändes det helt rätt att tacka ja till provsmakning. Vi gillar ju både bubbel och att testa nytt:)

Att vi sen är så nöjda och själva väljer att tipsa vidare till er gör säkert ingenting. Vi läste om bubblet och kom fram till att det skulle säkert funka riktigt bra till den Mannerströmska laxen och helt rätt hade vi där. Vinet föll oss så väl på läppen att det direkt blev en ny storfavorit och kommer garanterat att köpas hem för fler middagar i vårt kök. Det smakade väldigt blommigt (i våra smaklökar alltså och till maten vi åt) och fruktigt, bubblorna var många och höll i sej länge. Kvällen efter blandade fru M skvätten som fanns kvar i flaskan med lite passionsfruktslikör och det blev så gott så, passar säkert fint med en annan fruktig variant av likör också.
Blir ni sugna på det mousserande vinet så hittar ni det på Systembolaget för endast 91 kronor, nummer 7708.

Och nu då? Nu beger vi oss ner om till stans osthandlare för lite helgshopping, det kliar nämligen lite extra i den där ostnerven inför kvällen och då måste vi ju klia tillbaka.
Innan vi beger oss så vill vi önska er alla en riktigt härlig helg, ät och drick det ni blir glada av och passa på att koppla av nu riktigt efter alla intensiva helger vi har bakom oss!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Ett knivigt brev och en mindre knivig tomatsallad efter testet

För ett tag sedan fick vi möjlighet att få prova på något som vi aldrig hört talas om tidigare men som vi omedelbums tyckte lär väldigt intressant, för intressant för att tacka nej. Egentligen var det mest Håkan som kände att "knivbrevet" var något som verkligen kan behövas, speciellt när man bor i en stad där sliperiet har bommat igen.
För slipning är just vad det handlar om, slipning av knivar närmare bestämt och då förstår ni kanske varför herr M var extra nyfiken... Det viktigaste redskapet på hans jobb är ju knivar och utan en välslipad kniv är charkuteristjobbet oerhört svårt att fixa!
Visserligen underhåller vi (jodå fru M kan också hantera ett brynstål - det har hon lärt sig av sin far!) våra knivar här hemma med hjälp av både brynstål och slipsten, men en gång om året är det bra om knivarna blir lite extra gullade med av någon som kan grundslipa dom ordentligt!

Vad är då knivbrevet? Jo, det är alltså ett brev man beställer på nätet där man packar ner sin kniv/knivar, skickar iväg dom och sedan får tillbaka dom nyslipade i sin brevlåda efter senast 48 timmar. Vi valde att skicka iväg den absolut sämsta kniven i vårt knivställ för att sätta det hela på prov, sen har vi använt den ett bra tag nu för att se hur den håller sej. Det första vi gjorde med kniven när den återvänt till köket var att skära tomater, något man oftast ser försäljare av knivar göra för att visa hur bra knivarna är.
Vi kan rapportera att det bidde tomat- och löksallad som tillbehör till maten, så roligt var det att skiva tomat:) Här hittar du mer information om knivbrevet och här kommer receptet på salladen:

Tomatsallad med rödlök
4 tomater
1-2 rödlökar beroende på hur stora de är
bladpersilja
dressing
½ dl olja
2-3 msk rödvinsvinäger eller balsamvinäger
salt och vitpeppar
Skär tomaterna och löken tunt och varva på ett fat med lite högre kant, strö över bladpersiljan.
Blanda samman dressingen och häll den över salladen.
Låt det stå och dra lite i kylen innan serveringen.

Tro nu inte att vi är missnöjda med knivbrevet bara för att det skurits i deras brev, nej då det är vi inte. Det är bara så det ser ut när Håkan testat eggen på knivarna i köket, då svämmar pappersinsamlingen över med fransiga papper... Vi är faktisk väldigt nöjda med hela idén, slipningen och har redan några julklappar inplanerade. Det enda som vi kanske är lite tveksamma till är att när man bor i lägenhet med brevinkast i dörren, som vi gör, så är det en fördel att ha icke-klåfingriga grannar som vi har (tack och lov!).
Hur har då kniven hållit sej? Jo, nu är det tre veckor sedan vi fick hem vår kniv igen och den är fortfarande skarp som ett rakblad och då har vi använt den flitigt. Skärpan är något som speciellt herr M är glad över eftersom det ju är så mycket bättre att skära sej av en riktigt skarpslipad kniv än en slö:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Het korv och provsmakning

Det går hett till i vårt kök just nu, är det inte heta kladdkakor så är det heta salsor:) Och vi ska inte vara mildare idag, nej då för nu är det dags för en spicy färskkorv att göra entré! I vårt samarbete med Heinz så har vi ju fått testa deras nya heta såser och Håkan fick genast för sej att smaksätta en korv med en av smakerna. Efter lite provsmakning så föll valet på den mildaste av dom tre, dels för att den skulle passa alla i sällskapet med också för att den rökta chilismaken skulle gå fint till resten av ingredienserna. Korven bjöd vi på våra fiestagäster som gladeligen satte i sej av både den och ramslökskorven.

Chipotle och vitlökskryddad korv

500 g färskött

60 g kallrökt sidfläsk

100 g späck

1 g svartpeppar

4 g mörkt muscovadosocker

7½ g salt

2 tsk Heinz Hot Sauce, Chipotle & Garlic

Bäst resultat får du när alla ingredienserna till korven är riktigt kalla.
Mal kött, späck och sidfläsk på mellanskivan i din köttkvarn, ner i en skål.
Blanda ner övriga ingredienser och blanda samman smeten väl.
Stek en klick smet och smaka av så du är nöjd med smakerna.
Börja stoppa korven - lämna först ca 3 cm fjälster tomt innan du låter smeten gå i, efter ca 15 cm så lämnar du lite fjälster tomt igen och snurrar korven runt några varv så en ände bildas.
Upprepa tills smeten är slut.
Klipp av korvarna från varandra, lägg i kylen så de får vila några timmar innan du steker dom på ett stekjärn på svag värme tills de blivit fasta, ca 15 minuter.
Korvarna ska ha en innertemperatur på 70 grader när de är klara.
Man kan även steka korvarna så de får en yta först på stekjärn och därefter låta dom steka färdigt i ugnen.

Under middagen så hade vi lite provsmakning av de olika varianterna av dessa "Hot Sauces". Dels testade vi dom alla tre till förtugget, alltså korvar, nachos, guacamole och salsa, och dels så stänkte vi dropparna på huvudrätten, fajitas med entrecote.

Ungefär så här blev vårt provresultat:

Först ut den röda, lite snällare såsen med smak av chipotle, rökt sådan, och vitlök. Gjord för att passa t.ex i marinader, korvar eller i hemburgarna.
Denna gillade vi alla, även om de två i gänget som verkligen gillar när det smakar hett tyckte den var lite för klen i smaken... Vi kom fram till att det var denna såsen som passade bäst att stänka på wrapsen som vi åt till huvudrätt.

Nästa sås är den gula som smaksatts med den gula Habanerofrukten, denna såsen är den hetaste i gänget och har fått en liten touch av sötma för att få rätt balans.
Här gick åsikterna brett isär. Håkan och Jonny tyckte att detta var såsen som förtjänade guldkronan, den godaste och smakrikaste av de alla, medan Anki inte ens nändes smaka...
Övriga i gänget gav sig dock på den och var rörande överens om att den var het, så het!

Den gröna medelstarka varianten så som har fått smak av grön jalapeno och funkar fint att smaksätta guacamolen med eller att stänka i salsan.
Vi enades till slut om att Jalapenosåsen är den mest användbara bland smakerna och styrkorna.
Här är det lätt att öka på styrkan genom att droppa i lite mer, bara provsmaka sej fram till rätt hetta som passar det flesta som ska äta maten. Denna färgen var den som det gick mest åt av och som alla skulle utöka sina kryddförråd med.

Håll nu era ögon lite extra öppna här för snart så blir det tävling i köket, en grill står på spel och det kan väl vara en perfekt vinst med tanke på kommande grillsäsong?
Ha nu en fortsatt fin ledighet, säkert är det flera av er som passat på att lägga lite långledighet nu i samband med kristiflygare. Men oavsett hur ni gjort så hoppas vi att ni har det riktigt härligt!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

I samarbete med Heinz

Tillbaka från fiesta!

Så kära läsare, då är vi på hemmaplan igen, tillbaka i vårt eget kök efter att gästkockat i Persson/Janssons kök. Inte dumt alls vill vi lova, diskmaskin, induktionshäll, varmluftsugn... we like! Men slöa knivar, det gillas inte, så med sig hade herr Mårtensson sitt stål och nu är det åtgärdat. Behöver vi säga att det var ett väldigt välkommet inslag i gästspelet?

Första stoppet på vägen till middagsbjudningen var hos vår absoluta favorithandlare på Stortorget, vår egen blomsterleverantör Maibritt, som vi beställt lite fina blomsteruppsättningar av tidigare i veckan. Vi hade bara två önskemål och det var att dom dels skulle passa in i kvällens tema "Mexikanskt" och dels inte fick vara för stort, sen fick hon fria händer att göra som hon ville. Gissa om vi blev nöjda när vi hämtade dessa fina skapelser, både snittblommor i perfekta färger och så små kaktusar, bättre kunde det inte bli!

Tack Maibritt, du är en ängel! 

Vi dukade så gott vi kunde så det skulle kännas lite mexikanskt, ganska nöjda blev vi med slutresultatet: 

 Menyerna för kvällen plitade vi ner på små flaggor, ett enkelt tips som är lätt att variera:

Korvarna till förrätten var Håkans egna hemma gjorda, den ena med smak av ramslök och den andra smaksatt med en av Heinz Hot Sauces. Receptet på den senare kommer inom kort, receptet på den första hittar ni här. 

Korvakungen him slef vid spisen.

Ute i trädgården väntade en hungrig gäst, eller var det solstolsuthyraren?

Fler av gästerna vid bordet, Marie-Louise, Jonny och Carina, nöjda med förrätten och provsmakningen av de heta såserna. 

Fru Mårtensson och Affe, vilken av såserna smakade egentligen bäst...?

Huvudnumret så, Green Jalapeno fajitas, serverad med guacamole (receptet här) och Pico de Gallo

Såserna som vi testade, rapport om vad vi tyckte och hur de smakade kommer inom kort. 

Heta maträtter kräver törstsläckande drycker... tro nu inte att vi bara drack detta, nej vi drack även vatten och kaffe:) Corona kändes som ett självklart val till korvarna, lite tequila till de som önskade och så vitt vin till huvudrätten om man ville ha det.
Vinet var ett tips från från Lisa som jobbar på "Gröna skylten" i stan och det passade kanoners till de heta smakerna, mycket bra tips, vi tackar!
Tackar gör vi även Carina och Affe som lånade ut sitt kök och uterum till oss, och Marie-Louise och Jonny för att ni ställde upp som försökskaniner!

Ja, något sådant såg det väl ut. Fler bilder av mer mat finns på minneskortet men dom tar vi en annan dag, då ska ni även få recept på fler av godsakerna vi satte i oss som t.ex den där heta chokladkladdkakan med salsa... Mmmmm, det finns nog kvar två bitar av den - perfekt nattamad:)

Nu önskar vi er en fortsatt fin helg och en skön söndag!
Smaklig spis! / Anki och Håkan