Tysk afton i köket.

Som vi nämnt tidigare under veckan och i helgen så sprechen vi deutch här i köket i lördags. Det gick alldeles ausgezeichnet danke, maten gjorde mer eller mindre succé och i bakgrunden flödade tyska hits från Spotify. Vikingarnas samlade hits i tysk tappning blandades hej vilt med tysk umpa-umpa musik, och när Nenas röst ljöd ur högtalarna fick fru Mårtensson något drömskt i blicken och försvann tillbaka till de tidiga tonåren... Håhåjaja, dom där 99 luftballongerna håller än!

Ni som hängt med oss i köket ett tag vet vid detta laget att vi gillar det där med att ha ett tema när vi bjuder hem på middag, extra kul är det att låta gästerna gissa vad den röda tråden är. Vi har siktat in oss på årtionde, vi har låtit en mango vara smaksättare större delen av kvällen och det där med att hålla sej till ett specifikt land är ett bra sätt att hålla den röda tråden. Tidigare har vi bland annat landat i Italien och svängt bort om Asien, denna gången gick turen alltså över Östersjön, varsågoda och häng med:

Att temat för kvällen var Tyskland gick knappast att ta miste på, fast någon på Ankis jobb skulle vara lite lustig och frågade om det var Belgisk afton...:) 

Ibland är det inte helt lätt att göra en temarätt dukning, vissa länder är helt enkelt svårare än andra att hitta något som är sådär urtypiskt som kan läggas på bordet. Att klä herr M i lederhosen och fjäderhatt kändes inte särskilt lämpligt... 

Servetter i flaggfärgerna och en liten snapsflaska fick passa som ersättare istället.

Och tillsammans med flaggfärgade ljus i liljanljusstakarna blev det faktiskt en riktigt bra dukning, om vi får säga det själv. 

När våra middagsgäster hällde vi upp bubbel i glasen, tyskt naturligtvis. 

Egentligen var vi lite skeptiska till inköpet, det fanns några ungdomsminnen förknippade med flaskan, men det var faktiskt överraskande goda bubblor!

Henkell Trocken med nummer 7751 på systembolaget, för den trevliga summan av 71 kronor.

Efter bubbel satte vi oss till bords för att hugga in på förrätten, en måltid som vi ber om att få återkomma till i ett senare inlägg. Ni ska ju orka ta er igenom en hel del ändå!

Vi hoppar alltså raskt vidare till huvudrätten och vad som inmundigades till den. 

Kanske föga förvånande så serverade vi, vågar vi kalla det den tyska nationalrätten, Schweinshaxe. Egentligen så är det som så, om denna rätt ska vara rätt, att haxe är fläsklägg som grillas rakt upp och ner utan någon som helst förberedelse innan. Så blev dock inte fallet i det Mårtenssonska köket och det beror helt enkelt på herr Ms förälskelse i att rimma kött som ska tillagas. Vi har ju skrivit om det några gånger tidigare (hel kyckling, hjortstek och revben bland annat) men det blir ju faktiskt så bra att det är värt att tjata om. En enkelt process som ger saftigare kött med en jämn saltsmak, häpp!

Haxe eller schweinshaxe   4 pers
2 st baklägg ca 2,3 kg
7%-ig rimningslage :
3 liter vatten
210 g salt
1 msk socker
2 lökar, skivade
2 msk torkad timjan
4 lagerblad
1 msk hel vitpeppar.
Koka samman lagen så salt och socker smälter, låt det svalna.
När lagen svalnat injicerar du den i köttet med hjälp av en marinator, 4-5 stick är lagom.
Lägg köttet i en djup skål och häll i resten av lagen, täck över och låt det stå ett dygn i kylen.

Dagen efter är det dags för tillagningen och då behöver du:

nymald vitpeppar
2 gula lökar, skivade
äppelmos
3 dl vitt vin
några kvistar färsk timjan
Ta upp köttet ur lagen och låt det rinna av.
Peppra köttbitarna runt om och bryn i smör runt om, ca 5 minuter, så dom får färg.
Lägg över i en ugnsfast form och pensla över med äppelmos.
Häll vinet i formen, lägg i lökskivorna och timjankvistarna.
Ställ formen mitt i ugnen på 150 grader och låt det stå inne i ca 2½ timme.
Pensla några gånger under tiden med vätskan från formen.

När det återstår ca 30 minuter av tillagningstiden tar du ut formen, häller av skyn ner i en gryta så du kan koka sås på den och ställer in formen i ugnen igen.

Sås
sky från ugnsformen
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl vispgrädde
äppelmos efter tycke och smak
Koka samman skyn, vatten och fond ca 5 minuter.
Rör ner grädden och smaka sedan av med mos.
Red av såsen till önskad konsistens.

Det vanligaste tillbehöret till haxe är väl sauerkraut, surkål. Att göra surkål tar sin lilla tid och den tiden hade inte vi, men som tur är så finns det genvägar att ta. 

Just denna genvägen blev en väldigt smakrik och smakfull en, klart rekommenderbar! 

Surkål
500 g vitkål, fint strimlad
1 grönt äpple, fint strimlat
1 rödlök, fint strimlad
lagen
4 dl vatten
1 dl ättikssprit
2 msk socker
6 enbär
2 krm kumminfrön
2 tsk gult senapsfrön
2 tsk bruna senapsfrön
Lägg kål, äpple och lök i en skål.
Koka upp lagen och häll den varm över grönsakerna och låt det stå 1 timme
Sila bort lagen och krama ur kålen ordentligt, låt salladen stå några timmar i rumstemperatur.
Smaka av med salt och peppar.

Till maten serverades tre sorters tysk, alkoholfri öl. 

Störtebeker, nr 1900 på systembolaget, med en fin beska som passade kanoners till middagen.

 Einbecker, nr 1914, ännu mer beska och inget för den som i vanliga fall inte gillar öl...

Weihenstephaner, nr 1922, en veteöl med nästan ingen beska alls och kanske inte för den som gillar ölsorter med mycket smak.

Erdinger veteöl, nr 11208, fru Ms favoritöl som gick bra att dricka även till haxe alltså!

Störtebeker, nr 1509, veteöl även denna men ganska mycket beskare än Erdinger och alltsåledes helt i Håkans smak! 

För den som inte gillar öl alls så kan vi och fru Björkenäs rekommendera detta tyska vitvin till haxen. Peacock nummer 5372 var ett synnerligen friskt och lättdrucket vin, helt säkert så passar det alldeles utmärkt en varm sommarkväll till lite skaldjur eller fisk också!

Så där ja, där har ni då alltså en del av vår tyska afton. Nästa gång bjuder vi er på förrätten och på efterrätten, så aufenhalt abgestimmt - rakt översatt med hjälp av Google translater så skyll inte på oss om det är fel! :)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tillbaka från fiesta!

Så kära läsare, då är vi på hemmaplan igen, tillbaka i vårt eget kök efter att gästkockat i Persson/Janssons kök. Inte dumt alls vill vi lova, diskmaskin, induktionshäll, varmluftsugn... we like! Men slöa knivar, det gillas inte, så med sig hade herr Mårtensson sitt stål och nu är det åtgärdat. Behöver vi säga att det var ett väldigt välkommet inslag i gästspelet?

Första stoppet på vägen till middagsbjudningen var hos vår absoluta favorithandlare på Stortorget, vår egen blomsterleverantör Maibritt, som vi beställt lite fina blomsteruppsättningar av tidigare i veckan. Vi hade bara två önskemål och det var att dom dels skulle passa in i kvällens tema "Mexikanskt" och dels inte fick vara för stort, sen fick hon fria händer att göra som hon ville. Gissa om vi blev nöjda när vi hämtade dessa fina skapelser, både snittblommor i perfekta färger och så små kaktusar, bättre kunde det inte bli!

Tack Maibritt, du är en ängel! 

Vi dukade så gott vi kunde så det skulle kännas lite mexikanskt, ganska nöjda blev vi med slutresultatet: 

 Menyerna för kvällen plitade vi ner på små flaggor, ett enkelt tips som är lätt att variera:

Korvarna till förrätten var Håkans egna hemma gjorda, den ena med smak av ramslök och den andra smaksatt med en av Heinz Hot Sauces. Receptet på den senare kommer inom kort, receptet på den första hittar ni här. 

Korvakungen him slef vid spisen.

Ute i trädgården väntade en hungrig gäst, eller var det solstolsuthyraren?

Fler av gästerna vid bordet, Marie-Louise, Jonny och Carina, nöjda med förrätten och provsmakningen av de heta såserna. 

Fru Mårtensson och Affe, vilken av såserna smakade egentligen bäst...?

Huvudnumret så, Green Jalapeno fajitas, serverad med guacamole (receptet här) och Pico de Gallo

Såserna som vi testade, rapport om vad vi tyckte och hur de smakade kommer inom kort. 

Heta maträtter kräver törstsläckande drycker... tro nu inte att vi bara drack detta, nej vi drack även vatten och kaffe:) Corona kändes som ett självklart val till korvarna, lite tequila till de som önskade och så vitt vin till huvudrätten om man ville ha det.
Vinet var ett tips från från Lisa som jobbar på "Gröna skylten" i stan och det passade kanoners till de heta smakerna, mycket bra tips, vi tackar!
Tackar gör vi även Carina och Affe som lånade ut sitt kök och uterum till oss, och Marie-Louise och Jonny för att ni ställde upp som försökskaniner!

Ja, något sådant såg det väl ut. Fler bilder av mer mat finns på minneskortet men dom tar vi en annan dag, då ska ni även få recept på fler av godsakerna vi satte i oss som t.ex den där heta chokladkladdkakan med salsa... Mmmmm, det finns nog kvar två bitar av den - perfekt nattamad:)

Nu önskar vi er en fortsatt fin helg och en skön söndag!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Köpenhamn

Nej, om vi skulle ta oss i kragarna och skriva lite om vår minisemester i Köpenhamn som vi lovade att vi skulle göra, det kan väl vara på tiden nu...:)
Vi börjar i Torvehallerne på Israels plads som ligger centralt och på gångavstånd från Vesterbrogatan. Innan vi kom hit hade vi läst en hel del om denna saluhall så förväntningarna var ganska höga, tyvärr får vi väl säga eftersom vi kanske inte blev så imponerade som vi trodde... Visst fanns det mycket att titta på men det kändes lite väl opersonligt, kalt och avskalat, som att gå in i en lagerlokal eller ett drivhus. Priserna var relativt höga, fast det var vi väl inte så förvånade över...

Två hallar ligger vid sidan om varandra med ett öppet torg emellan där man kunde köpa blommor, frukt och grönt och lite vin.

Spanska skinkor i långa banor, både i disken och bakom:) 

Franska ostar och tyska som doftade ljuvligt...

Charkuterier från hela Europa.

Så klart finns det ett cupcakesbageri också...

Skaldjur, fisk och allt som hör det till finns det flera försäljare av.  

Naturligtvis fanns det öl, massor av öl, en hel uppsjö av öl!

Vi kommer helt säkert att styra stegen hit fler gånger för mat gillar vi ju och att bara gå omkring och förundras över alla godsaker som finns är något som vi också gillar. Tycker vi att ni ska ta er dit när ni är i Köpenhamn? Ja, absolut ska ni det för det är väl värt ett besök oavsett hur bygget ser ut. Men ta med er den stora börsen!

Så klart blev det några goda smörrebröd i dronningens by, dessa är från Hviids Vinstue, en hemlighet som köpenhamnarna helst vill behålla för sej själv... Denna vinbodega har legat här sedan 1723 och är därmed den äldsta "vinstuen" i hela Köpenhamn och det är en riktig genuin känsla att sitta här och "snup en bajer". 

För 60 danska kronor får du tre smörrebröd och en almmindelig öl, bra pris även om det kanske inte direkt är för mackorna man går hit utan mer för att vila benen och njuta av det danska gemytet! 

Klart rekommenderbart! 

Till sist så ett restaurangtips, dock helt utan bilder så vill ni se hur maten såg ut så får ni faktiskt besöka Ristorante Frascati nästa gång ni är i Köpenhamn och blir sugna på italiensk mat. Här serveras det hembakat bröd, hemmagjord pasta och en makalöst underbart god hemmagjord glass...

Att välja varmrätt var inte helt lätt eftersom det fanns så många rätter som lät lockande och i princip kunde vi nog valt vad som helst på menyn och blivit nöjda. Till slut bestämde vi oss för en lasagne på ankragu och en rigatoni med oxfilé, champinjoner och tryffelsås, och det hela sköljdes ner med en flaska rött vin - italienskt så klart. Både service, vin och mat var vi otroligt nöjda med, portionerna var rikliga och smakade återbesök!
Fruns efterrätt fick vi helt automatiskt två skedar till så att vi båda kunde få njuta av den, det är just sådana små detaljer som vi verkligen uppskattar (förutom att maten smakar vansinnigt gott naturligtvis)!

Köpenhamn besöker vi snart igen, det är en sak som är böff, för den stan kan vi aldrig få nog av och det var alldeles för länge sen vi sist var i byen! Skåningar som vi är så känns det som att det är vår andra huvudstad och det finns alltid något nytt, eller gammalt, att upptäcka.

Ha en fortsatt härlig lördag! / Anki och Håkan

Kräftskiva på tu man hand.

Då ska vi se då, vi har lite mat, dryck och bilder på lager som står i kö för att få komma med... ibland hopar sej inläggen och vi hinner inte riktigt med allt som vi gjort och ätit. Fortfarande ligger det restaurangbesök, en ny korvvariant, en god kaka och en vansinnigt god kalvrätt a'la Italien och väntar på plats i vårt kök... 

Men de får faktiskt vänta lite till för idag är det dags för oss att sjunga kräftornas lov! 

Vi satte alltså tänderna i årets premiärkräftor i fredags, dock utan både hatt och haklapp - det skulle väl sett något ut:) Kräftorna lades i blöt i ny lag på torsdagen så de hade god tid på sej att få ny smak och denna lagen var verkligen en som gick hem i vårt tycke! Receptet hittade Håkan i juli-numret av "Allt om mat" och endast en liten förändring gjordes när lite mer salt tillsattes. 

Det mesta av det bästa. Västerbottenkex, goda ostar, snaps och röda kräftor. 

 "Här ligger vi och gonar till oss i vår nya lag", SPA-besök innan måltiden...

Kräftlag till ett paket kräftor
1 paket halvtinade kräftor (låt tina i kylen ca 24 timmar)
3 liter vatten
33 cl porter
1 dl grovt salt (utan jod)
½ dl halvtorr sherry
2 msk råsocker
½ gul lök
1 knippe dillkronor
Koka upp vatten, porter, salt, sherry, socker och löken i en stor gryta.
Lägg i dillkronorna och ta grytan från värmen.
Låt lagen kallna och ta ur löken.
Lägg kräftorna i lagen och låt dom stå i kylen till nästa dag och dra åt sej de goda smakerna.

Till kräftorna åt vi lite olika ostar, baguetter, oliver och goda kex som Anki slängde ihop snabbt och enkelt efter ett recept från ICA. Ett recept som varieras med olika smaker var vi båda överens om:

"De smakar ju precis som Saltiner, fast mycket godare!", var Håkans betyg. 

Dock kunde de nog tagits ut från ugnen lite tidigare...

Västerbottenostkex ca 15 stycken

1½ dl vetemjöl

50 g smör

1 dl riven västerbottenost

1½ tsk dijonsenap

Kör alla ingredienser i en mixer/matberedare till det blir en jämn och smidig deg. 

Rulla ihop degen till en rulle, ca 8 cm lång, plasta in i platsfolie och lägg i kylen minst 30 minuter. 

Skär rullen i jämna bitar, ca ½ cm tjocka, och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.

Tryck ut kexskivorna lite, toppa med lite extra riven ost och grädda mitt i ugnen 10 minuter på 200 grader. 

I glasen plaskade lite nya sorters öl runt, Håkan körde franskt och lät hustrun prova en tysk:)

Håkans öl; Saint Landelin Mythique, en fransk Ale, bland det godaste jag druckit till kräftor! Gillar man fruktigt smakande öl så är denna ett hett tips

Ankis öl;  Tyskt veteöl, Störtebeker. En absolut värdig tävlande om topp-placering vad gäller veteöl, en ny favorit. Frisk, söt och mild, nästan ingen smak av beska alls. 

Då var lovsången slut där, i morgon återkommer vi med fler godsaker från lagret!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Nej, men skål då!

I kväll spisas det kräftor i Mårtenssons kök, precis som vi skrev igår. Vi spisar dom helt och hållet på egen hand så ni kan kanske ana vilket sörplande och slafsande det kommer att vara vid matbordet... Inga andra att ta hänsyn till:) Dock gör vi det hattlösa men med tända ljus på bordet för det bjuder verkligen vädret in till.
Till kräftorna kommer vi att slippa öl, Håkan har köpt hem någon ny sort som ska provas så det blir både ölprovning och kräftpremiär på en och samma gång.

Både öl, kräftlage och tillbehör kommer att recenseras inom kort men tills dess så kan vi (eller rättare sagt Håkan) faktiskt redan nu tipsa om en god Ale som han hittade på Gröna skyltens hyllor:

En Amerikansk Pale Ale vid namn Sierra Nevada för summan av 23,90. 

Fruktig utan att för den skull vara söt på något sätt. 

Beskan är precis lagom, Håkan like!

Så återstår det bara för oss att önska er alla en riktigt finfin helg, god mat och god dryck, trevligt sällskap och fina stunder!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Bali och den goda maten!

Nu har turen kommit till maten vi satte i oss på vår semester, och naturligtvis även dryckerna. Vi har nog aldrig ätit så varierat på någon resa tidigare, så många olika smaker och så många olika varianter på rätter. Priserna på att äta ute är löjligt billiga, billigare än Thailand faktiskt, en vanlig kväll med två förrätter (eller efterrätter), två varmrätter och två stora flaskor öl landade på ca 120 kronor. Och då var det rejält tilltagna portioner, både förrätt och varmrätt. Servicen är mycket bra, Balineserna är otroligt vänliga och har alltid ett leende att bjuda på:)

Babi Guling, även kallad Suckling Pig, en rätt som är speciell för Bali och den mest berömda.

 Det är alltså helstekt gris, tillagad med en hel del olika kryddor och örter t.ex vitlök, ingefära, gurkmeja, koriander, chili, citrongräs och limeblad. Alla smaksättningarna mixas och så fyller man grisen med röran, därefter tillagas grisen på kolgrill ca. 2½ timmar så att köttet sedan bara faller isär vi serveringen. 

Oftast slås en sås/dressing som är riktigt spicy över, en sambaldressing som fick det att brinna i Ankis mun och som fick Håkans ögon att tåras av glädje! Skinnet blir väldigt krispigt och serveras till, precis som en form av blodkorv och en grönsaksröra - heta även dom...

Här åt vi vår portion Babi Guling, i Ubud på Warung Babi Guling Ibu Oka1. Ett av de mest berömda ställena tydligen att sätta i sej denna måltid.

Skeptisk? Nej då, bara förstummad över alla människor som köade utanför, strömmade in och som satte i sej av maten:) Här sitter man på golvet vid låga bord, beställ gärna in en hel kokos att dricka till middagen, kokosvattnet svalkar bra, både för värmen i luften och hettan i munnen!

Direkt efter middagen styrde vi stegen hit, till denna vackra byggnad. Äntligen skulle herr Mårtenssons få njuta av en rejäl kopp kaffe och fru Mårtensson skulle få sitt älskade Iced lemon tee:)

Jodå, gissade ni på att det var Starbucks så gissade ni rätt. Det tjusigaste Starbucks vi besökt hitintills, så vackert med dammen och alla underbara blommor runt om. Skylten vid dörren var inte dum den heller:)

Kommer man till Sanur (där vi bodde) så finns det en restaurang på huvudgatan som är känt för sina många färskpressade juicer. En gigantiskt lång menu på de mest fantasifulla smakkombinationer man kan tänka sej och det är väldigt svårt att bestämma sej för vilken man ska välja. 

Restaurangen heter Café Batu Jimbar och hittas på Jalan Danau Timblangan 75A.

Till slut bestämde vi oss i alla fall, Anki valde en juice med rödbeta, mynta, äpple och lime,

för Håkans del blev det en variant med vattenmelon, äpple, apelsin och ingefära.

En bit citronmarängpaj som smakade ljuvligt, syrlig med mycket citronsmak. Satt väldigt bra till juicerna:) 

Vi provade en hel massa olika rätter från det Indonesiska köket, en del godare än andra. Håkan, som ju gillar riktigt het mat, tyckte oftast att de var lite för snåla med hettan och chilin så för hans del smakar den Thailändska maten mer och faller bättre i smaken. Men för Ankis del så fanns det mycket att välja mellan och efter som hon inte delar sin makes smak vad gäller chili så vann Balis kök.

Här serveras en vegetarisk rätt, Gado Gado, en rätt som alla har sin egen version av och som det finns en hel del olika recept på (precis som köttfärssås). Men ägg, tofu och böngroddar verkar vara med i de flesta recepten. Till salladen serveras en jordnötssås och räkchips, mycket gott.

Ännu en av det Indonesiska kökets mer kända rätter, Rendang. Oxkött som kokas i kokosmjölk med kryddor och som är ganska het. Till detta serverades det syrade grönsaker och ris. 

Detta blev snabbt en av Håkans favoriter. 

Och, naturligtvis så har vi ätit satay med jordnötssås, massor av satay faktiskt. På fisk, på kyckling, på oxkött och på griskött, alla lika goda. Oftast fick man in en liten minigrill på bordet så att spetten fortsatte

grillas vid bordet. Mycket gott, mycket trevligt och mycket varmt:)

Bintang, vanligaste ölen på Bali och den som serveras överallt. En öl vi båda gillade (konstigt nog) även om man tröttnar efter ett tag - men det gör man ju med allt i längden. Håkan blev överlycklig när han hittade ett ställe där han kunde beställa in flera olika sorter av Balinesisk öl från ett lokalt bryggeri vid namn Storm. Alen var en vinnare, precis som stouten.

En vinnare var däremot inte det lokala röda vinet, Hatten... vi köpte en flaska, slog upp vars ett glas, tog varsen klunk och hällde därefter ut resten i flaskan och glasen i vasken... Hugaligen! Men det vita vinet från Hatten är faktiskt däremot helt ok, det drack vi några gånger och det svalkade gott!

En av våra souvenirer med hem var naturligtvis en kokbok så att vi skulle kunna laga till allt gott även när vi kom hem i vårt eget kök! Premiär blev det igår och på tallrikarna hamnade Citrongräsbiff, eller Daging Asam Pedas som det heter på Indonesiska. Mycket, mycket gott och superenkelt att kocka till:

Citrongräsbiff      2 port
½ liter vatten
300 kg oxkött, vi tog ryggbiff, i tärningar
200 g tomater, tärnade
4 vitlöksklyftor
1 stjälk citrongräs
lite chilipulver
1 krm mald kanel
1 krm mald nejlika
2 tsk tamarindpasta (finns att köpa i asiatiska affärer)
1 msk olja
½ tsk salt
½ tsk socker
4 limeblad
Koka upp vattnet och lägg i köttet och låt det koka under 5 minuter. Slå därefter av vattnet och låt köttet vila tillsvidare.
Skala bort de yttersta bitarna på citrongräset och skär av så du bara har kvar den mjuka delen av stjälken. Dela i mindre bitar och mortla den tillsammans med vitlökarna, chili, kanel, nejlika och tamarind så det blir en smidig pasta.
Hetta upp oljan i en djup stekpanna och låt pastan brynas någon minut tills den börjar dofta och bli lite brynt.
Lägg ner köttet, tomaterna och limebladen och låt det hela småputtra ca 5 minuter, rör då och då.
Servera med ris.

Inte sista inlägget från Bali, varken om mat eller annat kul - det kan vi lova. Vi hittade nämligen en restaurang som gjorde att vi fick uppleva två länder på vår resa och som vi besökte flera många gånger... Det stället får sitt egna inlägg, för det är det värt.
Men nu är det slut för idag, helgen närmar sej och för vår del blir det utekväll i morgon. Det är närmligen dags för Team Kafka att äta upp vinnarpengarna från säsongens alla vinster på Quizzkvällarna. En ganska ansenlig summa har vi fått ihop, så det lär bli en riktigt lyxig kväll i morgon:) Kameran tar vi med - så klart - och dokumentationen bjuder vi er på.

Ha nu en riktigt fin helg allihopa, ät, drick, njut och må bra!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Grilla eller inte grilla, det är frågan. Här är grillsåsen.

Wow, vilket väder det blev idag och vilken energi man kan få från solen! Jag (Anki) blev faktiskt ledig från jobbet idag, barnaskaran minskade och då kunde komptimmar plockas ut. Perfekt eftersom det stått storstädning av köket på schemat under en längre tid nu, så efter en härlig morgonpromenad så rantafajjades det rejält. Håkan däremot cyklade lycklig iväg i morse, lycklig över att stormen som slet i oss skåningar igår hade lagt sej och att det inte behövde ta mer tid än de vanliga 20 minuterna att trampa till jobbet...

När det var så här fint väder senast en Valborg kan man ju undra, vi brukar inte vara bortskämda med det känns det som. Säkert är det flera som passar på att grilla i kväll och förhoppningsvis håller vädret i sej så ni slipper stå under parasoller och elda. Här plockar vi bara in elgrillen i köket så blir vår biff randig oavsett väder. Till biffen fixar vi vår egen bearnaisesås, den godaste vi någonsin smakat, lite ugnsrostade rotfrukter på det, rött i glaset och så är vi i hamn.

Är det någon som letar efter en smaskig grillsås så har vi ett prima förslag här, en sås som ni enkelt kan variera efter vilka kryddor och örter ni gillar och tycker passar till köttet som ska på grillen. Vi brukar pensla den på kamben när vi grillar det. Just kamben är perfekt om man tillhör gnagarna, dvs de som gillar att gnaga på grillade ben, ett hyfsat billigt kött som styckats ut från kotlettraden på grisen

Leo, en av favoriterna vad gäller Thailändsk öl, finns på systembolaget och passar fint till grillat. 

Nummer 1508 och kostar 9,90 kronor flaskan. 

Grillsås,   räcker till ca 1 kilo kamben
4 msk olja
1 msk kinesisk soja
½ krm salt
några tag med pepparkvarnen
3 msk ketchup
rosmarin, timjan eller andra örter efter ditt eget tycke
1 tsk paprikapulver, mild eller het
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
1 msk råsocker eller honung
Lägg kamben, fläskben, i en braspanna som du klätt med aluminiumfolie och pensla såsen på benen. Ställ in braspannan på en lägre fals i ugnen på 225 grader och tillaga benen.
Grillar du på utegrill så penslar du benen med såsen innan du lägger dom på grillen.
Pensla mer sås under tiden som köttet grillas. När köttet lossnar lätt från benet är det färdigt att ätas, räkna med 40 minuter-1 timme.

Något att servera till det grillade kanske? Varför inte en coleslaw, kanske en med bulgur i, eller en smarrig grönsakslåda skulle passa? Är det potatissallad du är sugen på så hittar du några olika sorters potatissallader här. Röror och annat gott som kan passa till hittar du under fliken "Tillbehör".

För övrigt så har det dykt upp två nya flikar i vårt receptarkiv ute i högerkanten. Vi fick nämligen ett mejl från en av våra läsare som tyckte det skulle vara bra om vi hade flik för buffémat och en för drinktilltugg. Klart vi kan ha det, tyckte vi, alla idéer som gör det enklare för er som letar recept tackar vi för. Kanske är det någon annan som har något önskemål eller något speciellt ni söker? Något vi kan göra för att förenkla för er?
Tveka då absolut inte med att höra av er, så ska vi se vad vi kan göra!

Ha nu en riktigt bra Valborgskväll, ta det lugnt med elden och grillarna så hörs vi i morgon!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Öl och choklad

Lördag igen gott folk, en förbenat blåsig och kall sådan här nere i våra trakter. Det blev en snabb marsch
genom stan idag, dagens dubbel, påskpresentinköp, fiskshopping, bubbelhandel och sedan lika snabbt hem och in i stugvärmen igen. Inget bra väder för långlördag alls:)

För några helger sedan gav vi oss på att prova kombinationen mörk öl och choklad, på systembolaget fick vi två olika förslag på passande öl som vi köpte med oss hem. En spanjor och en belgier (heter det verkligen så?) blev det och vi hade stora förhoppningar om en smaksensation. Ha, vad vi bedrog oss! Anki kunde inte ens förmå sig att inta mer än en ynka klunk av de båda sorterna, ansiktsuttrycket borde förevigats på bild!
Håkan däremot tyckte absolut om båda sorterna, även om den spanska fick högre betyg eftersom den var mustigare och smakrikare.

Nu var det ju egentligen choklad i ren form som vi skulle ha till ölen, men eftersom vi varit sugna på chokladbollar flera dagar så fick det helt enkelt bli så (kanske inte så smart med tanke på ölen till...):

Chokladbollar 15 stycken
½ dl socker
25 g mjukt rumstempererat smör
1½ dl havregryn
1½ msk kakao
1½ msk kallt kaffe
pärlsocker eller riven kokos
Vispa samman smör och socker en stund. Rör sedan ner havregryn, kakao och kaffe. Blanda samman och rulla sedan till små bollar. Rulla bollarna i pärlsocker (eller kokos) och ställ dom kallt så de stelnar.

Mahou Negra från Spanien, nummer 1723 på Systembolaget, för 14 kronor. Anki gjorde ett tappert försök men hur gärna hon än ville så gick det inte, det kvittade hur mycket chokladboll hon åt till:) Men Håkan, han tog sig gärna an uppgiften att dricka upp ölet, även om han inte tyckte det passade till chokladbollarna.  

Chimay blå - belgisk Ale, nummer 1651 på Systembolaget, för 29 kronor. 

Nope, inte heller denna passade speciellt bra till chokladbollarna eller till Anki. Enligt Systembolagets hemsida så ska den gå väldigt bra ihop med ost så det ska herrn i köket ha i åtanke nästa gång det vankas ostbricka.

Efter en hel del velande vid fiskbilen så landade vi slutligen på tonfisk och ostron, de sistnämnda har Håkan varit sugen på ett bra tag nu och de ska sköljas ner med en god malt whisky. Till tonfisken äter vi vår absoluta favoritrisotto, ni hittar receptet här, och som avslutning på kvällen meny blir det en smarrig ananasefterrätt, receptet har ni här. Vad vi dricker till? Bubblor så klart!
Hur ser er lördagsmeny ut en lördag som denna?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x