I torsdags skrev vi ju att vi skulle ut på strapatser i helgen och ni som hänger ni med oss på Facebook och/eller på Instagram har redan fått några smakprov på hur det har sett ut de senaste dagarna, som vi alltså spenderat i huvudstaden. Nu är bilderna i kameran sorterade, redigerade och vi tänkte berätta lite mer om vad det var för spännande saker vi hittade på med där uppe.
Tillsammans med våra medtävlande i
Cono Surs recepttävling var vi nämligen inbjudna av
Spendrups till en bloggträff på
Restaurangakademin i Stockholm, en träff där det stod både matlagning och vinkunskap på menyn. Vi träffades på fredagskvällen och det blev en kväll som vi sent kommer att glömma, maten som vi fick hjälpa till att fixa till var makalöst god och vinet var inte illa det heller:) Att dessutom få stifta nya bekantskaper med så många likasinnade gjorde verkligen inte det hela sämre på något vis!
Så håll i er, nu drar vi igång dagens bildregn:
Många vinglas blir det när det är vinprovning som står på schemat.
Tack och lov så behövde vi inte diska, det finns så klart diskmaskin i ett kök av denna kalibern...
... som de har på Restaurangakademin!
Här har man utbildningar för proffsen inom matlagning, sommelierkurser, olika workshops (vad sägs om en som handlar om tryfflar?), dessutom finns det möjlighet för oss "vanliga" att gå kurser här.
Dessutom är det här som Sveriges uttagning till matlagningsVM, Bocuse d'Or sker, jojomensan.
Och ni kanske anar att en av oss gick i gång när han såg alla knivarna på rad...
När det så var dags för oss att ta oss an färdigställandet av rätterna sällade vi oss till fiskgruppen, fiskgalna som vi är så kände vi att det passade oss ypperligt!
Ingredienser till fiskgruppens rätt ser ni här, den ena råvaran mer spännande än den andra!
Sjökorall har vi provat en gång tidigare för flera många år sedan, men då i marinerad form, och vi har letat efter den sedan dess så ni kan ju ana hur glada vi blev när vi äntligen fick återse den. Den smakar ganska salt, är knaprig och har en härlig konsistens som bröt av mot övriga råvaror.
Ostronmajonnäs är helt enkelt majonnäs där äggulan har ersatta av ostron, enkelt eller visst:)
Och precis som det brukar vara när matbloggare träffas för att laga och äta mat,
så fotograferas det nästan lika mycket som det rörs i grytorna!
Anki fick det tunga ansvaret att fördela sjöborrerommen på tallrikarna, inte helt enkelt efter som det visade sig vara en rom som mer än gärna klistrade sig fast på skeden.
Det gäller att lyssna och titta uppmärksamt när det instrueras i konsten att lägga upp!
Här har ni så våra stöttepelare för kvällen i köket,
tack till er alla för att vi fick äran att hänga med er!
Illorange forellrom ska klickas ut...
... det hela är nästan som att försöka sig på att måla en tavla!
Sjöborrerom på närmare håll, ganska så salt i smaken och en väldigt annorlunda textur alltså.
Sjökorallerna placeras ut, men var köper man dom?
Tydligen är det inte helt lätt att få tag på, speciellt inte om man som vi bor i en mindre stad,
det mesta går ut till restauranger och liknande.
Kvällens meny när den väl hamnade framför oss såg ut som följer:
Kvällens första förrätt, en sagolikt god jordärtskockssoppa med anklever och gruyereost i.
som det satt som den berömda krocketklubban på smalbenet!
Förrätt nummer två som alltså var den som vi var med om att färdigställa och lägga samman.
Carpaccio på rimmad sej med forellrom, ostronmajonnäs, sjökorall, ostronblad och sojamarinerad tapioca, till detta ett vitt vin vid namn
Single Vineyard Chardonnay.
Och även om vi var med på att slänga samman rätten så var det faktiskt den rätt som föll oss minst på läppen, kan ni tänka er! Vi som är så glada för fisk och Håkan som verkligen gillar sina ostron, tyckte att det blev för mycket havssmak på tallriken.
Men vinet var gott!
Första varmrätten kalvbräss serverades med Karl Johansvamp, bondbönor och tryffel och det smakade gudomligt! Ojojoj, vad vi gillade detta och vi kommer absolut att laga till det hemma i vårt eget kök!
Här dracks kvällens första röda vin, som var kvällens dyraste droppar, tyvärr är det inget vin som kan köpas på systembolaget så därför kan vi inte skicka er vidare via någon länk.
Lite paus behövs mellan all mat,
magen måste få en välbehövlig utsträckning så att den inte havererar:)
Så till kvällens godaste rätt, ankbröst som stekts med stjärnanis och fänkålsfrön.
Serverades gjorde den med en ragu på puylinser och grönsaker, en palsternackspuré som var det absolut lenaste vi någonsin smakat och på toppen några smörstekta kantareller.
Vinet som vi serverades här var samma vin som vi själva valt att para ihop med vår tävlingsrätt,
Cabernet Sauvignon Carmernere, riktigt riktigt gott. Dock tyckte vi faktiskt att vinet som vi fick till kalvbrässen passade snäppet bättre till när vi provade det:)
Och som om att det inte räckte med all denna ljuvliga mat så dukades det fram lite godsaker som vi kunde mumsa i oss efteråt. Dock hamnade inget av det varken på bild eller i de Mårtenssonska magarna, vi var helt enkelt för mätta och belåtna:)
Ett stort tack skickar vi till alla er som var med och fixade denna kanoners kväll!
Att vi roade oss innan träffen med drinksippande och dagen efter med shopping och restaurangbesök är en annan historia och den ber vi att få återkomma till vid senare tillfälle.
Ha nu en riktigt fin fortsatt vecka!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
