Äntligen på plats i nya köket!

Först och främst - en riktigt GOD JUL och god fortsättning önskar alla våra köksbesökare!

Nu är vi äntligen så gott som färdigflyttade, det enda som återstår är lite finlir som att hänga tavlor och lampor, och efter några veckors flyttröra så är vi rörande överens om att någon flytt inom de närmsta 25 åren blir det inte! Herrejisses vilket jobb, men tack och lov så glöms det snabbt och nu njuter vi för fulla muggar av vår nya lya - som vi trivs! 

Sedan vi fick nycklarna i slutet av november har vi kladdat färg på i princip alla väggar. De enda som inte fått någon make-over är badrum och klädkamrarna (jepp, vi har två!), asat flyttlådor, packat upp och ner inför den slutgiltiga flytten som gick förra helgen med hjälp av våra fantastiska vänner och familjemedlemmar - TACK!

Det har tillagats en del halvfabrikat och blivit några restaurangbesök de senaste veckorna, det sticker vi inte under stol med (man ska inte göra det jobbigare än vad det redan är), men nu är ordningen återställd och både spis, ugn och diskmaskin är invigda och flitigt använda! 

Första godsaken att prova nya ugnen med var en av våra favoriter ugnsbakad brietårta och det gick alla tiders bra! 

Brietårtan följdes snabbt av en annan gammal höjdare, krämig tacogratäng

som i rask takt följdes av storfavvisen Janssons frestelse! 

Allt som oftast har flera av de senaste måltiderna i vårt nya kök (som vi förresten upplever som gigantiskt stort jämfört med vårt förra!) plötsligt avbrutits av att en av oss hoppat upp från stolen (okej, hoppat är väl att ta i...) för att rätta till, flytta eller vända något, för att sedan raskt åter hamna på stolen igen och helt lugnt fortsätta att äta... 

En och annan härva har så klart också uppstått under tiden, några mer tålamodsprövande än andra, men dom har vi lyckats reda ut och lösa efter hand på bästa vis.

Vårt vardagsrum går numera i en mörkare grå färg, ungarna har fått sin nya plats därinne och dom verkar trivas riktigt bra där.

Efter att dom fått bo in sej några dagar var det dags att flyga ut på upptäcktsfärd och efter att ha inspekterat alla rum trivs de båda nu bäst i vardagsrum och kök, så klart 😉😉

Igår hade vi Ankis familj här på jullunch och på dom bjöd vi ett lite förminskat julbord. Vi blir inte så många när vi samlas numera och eftersom Freddy och Arantxa är i Mexico över jul och nyår så blev vi ännu färre, men vi lyckades få det gott och trevligt ändå! Det är gästen som gör festen, oavsett om de är 3 eller 30! 

Så till sist, innan vi tar tag i årets juldag och ser vad den har att bjuda oss på, vill vi gärna tipsa er om en god cava upptappad i en fantastiskt tjusig flaska som just nu är designad av Camilla Thulin. True Colours är namnet, vi har njutit av den tidigare och gör det gärna igen, och ger även gärna bort den i "gå-bort-present" eftersom den både är god och vacker att titta på! Utseendet just nu passar helt perfekt till både jul- och nyårshelg, tycker vi!

Och nu gott folk, nu stämplar vi ut från vårt internetkök för dagen. Promenadskor och regnkläder ska på, en välbehövlig julpromenad står nämligen näst på tur!
Ha nu en fortsatt fin julhelg, ta det försiktigt om ni ska ut i trafiken och ta hand om varandra!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lax med bacon och basilika

En riktigt smarrig och lättlagad laxrätt med både bacon, ost och basilika som passar precis lika fint till vardags som till festligare tillfällen vill vi gärna tipsa er om idag. Från det att råvarorna plockades fram ur kyl och från köksfönster tills det att maten stod på bordet gick det cirkus 30 minuter - perfekt för de dagar när det gärna får gå undan i köket.

Laxgratäng med bacon och basilika   2 port + matlåda
1 portionsbit lax/person (vi tog tre)
2½ dl grädde
½ pkt färskost typ Philadelphiaost
1 dl riven lagrad ost, t.ex Västerbottensost eller parmesanost
1 dl hackade färska basilikablad
ca 100 g tärnat rökt sidfläsk eller bacon
salt och peppar
Redning av valfritt slag (vi använder maizenaredning)
Stek fläsktärningarna, ta upp och lägg på en bit hushållspapper att rinna av.
Värm upp grädden, rör ner färskost och fläskbitarna.
Red av såsen så den tjocknar och rör så ner osten i såsen så den smälter.
Smaka av och tillsätt till sist basilikan.
Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form, häll över såsen och ställ mitt i ugnen på 200 grader ca 10 minuter tills fisken nåt en innertemperatur av 55 grader.
Ta ut och servera med valfritt tillbehör.

Okej, en sak kan vi väl komma överens om och klubba på direkten - vi tar inte hem priset för de mest aktiva matbloggarna under april månad. Nej inte ens för 2019, men så är det inte heller ett pris som vi har aspirerat på, och med tanke på hur det varit med inspirationen så är det föga överraskande. 

För det är ju så att livets dans svänger rejält ibland och med tanke på hur det tagit ut sina svängar för oss den senaste tiden så har vårt fokus legat på att ta oss genom livet, vara här och nu och försöka må och ha det så bra som möjligt.
Och mellan hjärtinfarkt, familjemedlemmars bortgång och sjukdomar så tycker vi att vi faktiskt ändå har lyckats ganska bra, men under tiden har vårt internetkök fått stå tillbaka. Den tiden det tar att blogga, och tro oss det tar en hel del tid att göra ett blogginlägg, har vi helt enkelt valt att lägga på oss själva och dom i vår närhet, och på sånt som varit nödvändigt för att få vardagen och livet att gå ihop.

Och när en familjemedlem drabbas av demens som Ankis far Hasse gjorde, kräver det ganska mycket av de närmast anhöriga och att bli förälder åt sin förälder tar både kraft och ork - och tär en del på humöret minst sagt... Under tiden har vi inte velat orda så mycket om det här, till största delen av hänsyn till Hasse, och motivationen att blogga har inte riktigt velat infinna sej. 

Hur det blir framöver vet vi inte, för är det något som det senaste året har lärt oss så är det att inte försöka gissa sej till hur morgondagen, nästa vecka eller nästa månad kommer att se ut. Ni får helt enkelt ta det som det är och som det kommer här i vårt kök, och det hoppas vi att ni kan stå ut med och att ni fortsätter vara gäster i det Mårtenssonska köket.
Det ligger några recept och väntar på att få bli publicerade här på bloggen, och den som väntar på nåt gott ska inte behöva vänta för länge - eller hur är det man säger? Vi har ju dessutom fått ihop ett ganska digert receptskafferi vid detta laget och där är det fritt fram att rota runt om ni tycker väntan ibland blir för lång!

Varmaste kramar från oss, en riktigt GLAD PÅSK önskar vi, och på återseende

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel fiskgratäng med ajvar och paprika

Enkel, lättlagad och god mat är väl alltid välkommet när det gäller middagstips, men kanske vill man lite extra gärna att det ska vara lätt att fixa till middagen nu på sommaren. 

För vem vill stå och svettas i ett varmt kök, om man inte tvunget måste så klart, det finns ju en risk att man som snögubben töar och rinner bort! 

Grillat i all ära, men omväxling förnöjer och det finns ju fortfarande en massa god mat som inte varken kräver många ingredienser, insatser eller minuter. 

Precis så är det med dagens fiskgratäng där ingredienserna är sex till antalet, fisk, purjolök, ajvar relish, inlagd paprika på burk, grädde och crème fraiche

Insatserna är få, fem närmare bestämt; lägg fisk i en form, rör ihop och häll såsen i densamma, strimla och lägg lök och inlagd paprika på toppen. 

I runda slängar har du middagen på bordet på 30 minuter, ge och ta några extra beroende på vilket tillbehör du föredrar. Ris, potatis eller bara en stor blandsallad - valet är ditt!

Fiskgratäng med ajvar relish och grillad paprika   2 port + matlåda

400 g torsk 

1 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 - 2 dl ajvar relish (mängd efter styrka och smak)

2 grillade paprikor från burk, strimlad

1 purjolök, strimlad

salt och peppar

Dela upp fisken i fyra bitar, lägg dom i en smord ugnsfast form och krydda med salt och peppar.

Rör samman grädde, ajvar och crème fraiche och smaka av.

Häll röran över fisken och toppa med lök och paprikor.

Ställ in mitt i ugnen och tillaga 20 minuter på 225 grader. 

Så där ja, då fortsätter vi njuta av sommaren efter denna snabbfixade middagen 😉🌞!

Ha det gött!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Fläderdrink med jordgubbar

En god drink ska vi passa på och tipsa er om inför midsommarfirandet, en drink i sommarens tecken med smak av jordgubb och fläder.
Drinken är helt och håller fru Ms skapelse, ära den som äras bör, den är gjord på vitt vin och därmed en alkoholsvagare drink. Vill man servera den alkoholfri så går det alldeles utmärkt att byta ut vinet mot en frisk cider, läsk som t.ex 7-up eller fruktsoda, eller varför inte en damcykel med god smak som t.ex Ramlösa citron.
Valen är flera, så det gäller att inte ha beslutsångest... Eller så gör du några olika och ger dej själv fler smakupplevelser, sådana kan man ju aldrig få för många av eller hur 😏

Jordgubbarna får väldigt gärna vara frusna, vill du ha en sån där frozen drink typ slushi så har du inget val, då måste du använda frusna gubbar. Flädersaften ska vara koncentrerad eftersom den blandas ut i vinet, cidern, vattnet eller vad du nu väljer att ha i, måttet i vår drink är efter vår egen hemgjorda flädersaft. Vinet vi använde är friskt och fruktigt, Pasqua Organic Chardonnay, och det passade verkligen jättebra i drinken.
Saft, vin och röda bär åker alla ner i en mixer tillsammans med myntablad och lite extra kyla i form av is som ger drinken ännu mer känsla av sån där snösörja, som är så god och svalkande.

Fläderdrink med jordgubbar och vitt vin 1 glas
2 msk koncentrerad flädersaft (går bra med frusen)
3-4 jordgubbar (frusna om du vill ha en drink i stil med slush)
1½ dl vitt vin, friskt och fruktigt (vi använde Pasqua Organic Chardonnay)
isbitar
färska myntablad
Kör alla ingredienserna i en mixer och häll genast upp i glas och servera.

Drinken lägger vi till i vårt specialarinlägg där vi samlat alla våra recept med jordgubbar. Där hittar du bland annat tårtor, efterrätter och några andra jordgubbsdrinkar också, om denna inte riktigt känns som din jordgubbsdrinken för dej.

💓💗💓

Till sist en liten uppdatering om herr Ms hjärta, vi vet att ni är flera som undrar hur det går och tänker på oss och det tackar vi det varmaste för! Besöket i Kristianstad på HIA förra veckan gick jättebra, dom gjorde en kranskärlsröntgen för att kolla den andra förträngningen som man valde att inte spränga i Lund, och efter att flera läkare tittat på bilderna så tog dom beslutet att avvakta något år.
Förträngningen är inte lika stor som den andra var och därför väljer man att vänta, för som sagt så innebär en sån där sprängning och stent lite risker och sådana tar man inte i onödan, och med tanke på alla kontroller och meduciner som nu står på livsschemat så är risken för ännu en hjärtinfarkt liten. 

Eftersom en kranskärlsröntgen innebär ett ingrepp där man går in med en liten slang i pulsådern i handleden, upp längs armen och sprutar där in kotrastvätska för att röntga, så var jag hemma från jobbet även förra veckan för att ta det lugnt och framförallt vila armen. 

Men från och med i måndags denna veckan är jag tillbaka på jobbet på 75%, lite konstigt känns det efter att ha varit borta i 7 veckor men jag tar det lugnt och försöker att inte stressa - och man kommer snabbt in i rutinerna igen. 

Hur man firar en lyckad hemkomst och att man slapp övernatta på sjukhuset? Med en rejäl dos jordgubbar och hemmagjord flädersaft så klart!

Skulle vi inte ses eller höras innan midsommarafton så önskar vi en en alldeles strålande skön sådan!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

När livet stannar upp.

Som ni säkert förstår av både bilden och rubriken handlar det inte om mat i Mårtenssons kök idag, det och ett långt inlägg får ni helt enkelt ha överseende med, för istället vill vi berätta för er om varför det varit lite tyst här de senaste dagarna.

I torsdags drabbades Håkan av en hjärtinfarkt, som en blixt från klar himmel kom den, "Det började med en skakning på nedre däck" för att citera en känd visa! Lite molnande värk i mellangärdet och spänningar i käken, inga symptom som (i alla fall) vi förknippar med hjärtat, men tack vare att envisa Elna på jobbet fattade sej snabbt och googlade blev det ett samtal till 112 och därefter ambulans i ilfart till Lund. 

Ambulanskillarna var helt otroliga, vilka gossar och dom körde runt i en mindre rullande sjukhus minsann. Apparater kopplas in, mediciner ges och samtidigt går all information om patienten direkt till sjukhuset i Lund. Under färden fick Anki prata både med Håkan och med en av ambulanskillarna som förklarade i lugn och ro för oss båda precis vad som hände, vad dom gjorde och vad som skulle hända på plats i Lund.

Och vi lovar er, det gick undan, på mindre än två timmar var det klappat och klart! Kärlröntgen, ballongsprängning och insättning av en så kallad stent på avdelningen i Lund och 1 timme senare var Håkan åter i Ystad på sjukhusets avdelning HIA. Otroligt är bara förnamnet! 

På sjukhuset blev det tre övernattningar och vi kan inte mer än berömma personalen och vården dom ger, vi båda har bara positiva upplevelser och framförallt Håkan kände sej trygg och väl omhändertagen. Det klagas och skrivs så oerhört mycket negativt men vi tycker sjukvården är värd en eloge och löneförhöjning absolut!
Vi har fått så mycket information, lättförståelig sådan och alla frågor vi haft och fortfarande har blir besvarade snabbt, bara idag ringde fysioterapeuten till mej för att checka in och kolla hur det går här hemma och hur jag känner mej.

Flera av mina medpatienter var riktiga stjärnor och de äldre gubbarna tog mej under sina vingar, de som hade tidigare erfarenheter gav tips och råd och vi hade en rå men glad och 💗-lig jargong. Rolf och Lars glömmer jag aldrig!

Igår, söndag, blev det så äntligen hemgång från HIA och med en stor påse meduciner, papper och broschyrer i handen, och livstips i öronen promenerade vi hem i sakta mak i solen. Till middag önskades sushi och så blev det, sjukhusmat i all ära men mycket smakade den inte  😉!

Någon skada på själva hjärtat syns tack och lov inte, och tack vare en god fysik och gott humör hoppas vi att vägen tillbaka blir lättrampad!

Nu ska vi återgå till livet, så som det ska vara och så som det ska bli. Nya rutiner ska skapas, precis som nya minnen ska. Livskvalité, sjukskrivning, glädje, kontroller, lagom rörelser och motion, fantastiska vänner som ställer upp med hjälp, god och hälsosam mat, hälsa och kärlek, så ska vi ro även detta i hamn!

Till sist vill vi båda påminna dej som läser att ta hand om dej själv och dom runt om dej, lyssna på din kropp, och glöm inte berätta för dom i din närhet hur mycket dom betyder och lämna aldrig, aldrig någonting osagt!  

Och skänk gärna en slant till hjärt- och lungfonden om ni vill det, det kan ju aldrig skada!

💗 Håkan och Anki