Dukat med höstkänsla och ett bubblande tips

Vi hoppas att ni inte tycker att vi är sent ute när ni läser rubriken på dagens blogginlägg, men med tanke på att julen redan gjort sitt intåg i de flesta butiker så är väl kanske det en risk vi får ta... 

Men än finns det underbart vackra höstfärger i naturen att dekorera matbordet med, löven på träden har väl aldrig varit finare och mer färggranna än i år, och det finns fortfarande både kastanjer, nypon och andra naturprodukter att plocka in och njuta av.

Eftersom Mårtenssons år blev som det blev detta 2018 så har dukningstipsen lyst med sin frånvaro, men så ser ju livet ut ibland - man är inte alltid på hugget och att duka vackert är kanske inte då den största prioriteringen. Men för någon helg sedan så infann den där inspirationen sej igen och vi gav oss ut på insamlingstur i stans park, för att leta skatter till bordsdekoration till middagen vi bjudit hem Anne och Ingemar på. 

Mattallrikarna Ruska från Arabia har vi fått av Håkans föräldrar, helt omöjliga att tacka nej till fast vi egentligen inte hade mer plats i skåpen 😉, och dom passar perfekt att ställa fram på hösten tycker vi. 

I påsen med hem hade vi löv i olika former och färger, kastanjer och nypon, och dessa lät vi samsas på vårt matbord tillsammans med några äpplen och röda lökar från skafferiet. Både äpplen, kastanjer och nypon la vi på ett gammalt oputsat silverfat som vi har köpt i olika storlekar på loppisar, dom brukar inte vara svåra att hitta. Fatet ställde vi på en bädd av höstlöven, dom i sin tur låg på en mörkt röd duk vi köpt billigt på loppis även den.

Denna gången gjorde vi det riktigt enkelt för oss när det gällde maten vi bjöd på, utan att för den skull göra avkall på smakerna, och ställde fram en charkbricka istället för att laga till någon förrätt. Lika smarrigt som enkelt! Ostar, marmelad, kex, oliver och charkuterier från Gema-livs där Håkan huserar som charkuterist trängdes på en skärbräda modell jättetung! 

Till förtugget öppnade vi en flaska bubbel som vi fått äran att provsmaka, Xanté Sparkling & Pear som man hittar på systembolagets hyllor för 99 kronor. Anne, som hade druckit det tidigare, lovordade smaken väldigt under tiden som korken lossades och vi kunde inte mer än hålla med henna när vi smakade bubblorna som funkade alla tiders till plicketiplocket.

Ikväll kommer minsann samma gäster på besök igen, men denna gången får dom faktiskt klara sej utan middag och nöja sig med bara bubbel! Men nej då det är inte någon fara att dom behöver spendera lördagskvällen hungriga, vi ska nämligen vandra vidare härifrån för att äta på restaurang tillsammans. Vi ska styra stegen mot Grändens Mat och njuta av deras gotter, vad som kommer att spisas har vi inte riktigt bestämt oss för ännu men att det blir gott är vi säkra på!

Nu vill vi önska er alla en riktigt läcker lördag och lördagskväll, och vi hoppas ni får njuta av gott på tallrikar och i glas!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Duka till höst

Hösten är lite extra rolig och bra när det kommer till att duka, ja det tycker i alla fall vi. Naturen svämmar fullkomligt över med attiraljer som man kan plocka in för att lägga på bordet, och som en extra bonus har attiraljerna fantastiskt vackra färger.
Har man turen att ha en trädgård så är det ju bara att öppna dörren, stega ut i haven och plocka det som bjuds där bland rabatter och odlingar, det finns ingen hejd på vad som går att piffa till dukningen med.
Är man liksom vi icketrädgårdsägare kan man antingen ge sig ut i skog och mark för att göra fynd, eller så gör man som vi och besöker goda vänners trädgårdar för att palla dekorationer.

Sist vi pallade hem dukningsattiraljer kom vi hem med äpplen, rosmarin och päron i påsen från Perssons trädgård, dit vi har en stående inbjudan att komma in och ta för oss. Dom har en rosmarin i monsterstorlek i trädgården, ja vi ljuger inte den är verkligen helt makalöst stor och högväxt! Rosmarinbusken (nästan så vi vill kalla det träd!) har dom lyckats driva upp från en sån där vanlig krydda man hittar i grönsaksdisken på ICA, den står ute i rabatten året om i alla väder och blir varken övertäckt eller skuggad.

Från vår egen gård (eller hyresvärdens gård...) plockade vi upp kvistar från murgröna och grenar någon annan buske som växer där nere, kanske någon av er läsare vet vad den heter för själva har vi inte den blekaste 😕. Vi letade fram ett silverfat i gömmorna och på det la vi sedan upp skatterna från vår pallarpromenad, arrangerade dom med äpplena och päronen i botten och sedan stack vi ner grenar, kvistar och blad allteftersom för att täcka upp och fylla ut tomrummen mellan frukterna.

Ljusstakarna i betong köpte vi sist vi var i Malmö och dom passade ju perfekt till den lite "råare" dukningen, istället för pappersservetter la vi fram handdukar vi köpt för en billig peng för just det ändamålet. Tallrikarna från Arabia har vi fått av Håkans föräldrar, tack för det säger vi, och dom andas väl höst om nåt!

Undrar nu någon av er över vad som serverades vid vårt höstinspirerade matbord så såg menyn ut som följer;
först en blåbärsmojito till fördrink och den kan man göra både med och utan alkohol, till förrätt bjöd vi på kantarellpaj i portionsformat, varmrätten blev en kycklinggryta med äppelcider och det hela toppades med marängtäckt äppelpaj med dulce de leche.

Så är det åter dags för dagen då #taggen tgif att åter igen bli flitigt använd, fredagen är här och den har hitintills varit en bra en här hos oss. Vi har haft ledig dag båda två, det har städats och fejats, fönsterputsaren har varit på ett välbehövligt besök så nu kan vi äntligen titta ut genom glasklara fönster - inte en dag för tidigt!
Nu ska vi bara njuta av frukterna från vårt och Mats dagsverke, och som pricken över i:et skiner solen!

Vi önskar er alla en riktigt skön och härlig helg, ät och drick gott så ses vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Matjessilltårtans dekoration 2017

Nej minsann nu har ni fått vänta länge nog på att få se hur vi dekorerade vår matjessilltårta på midsommarafton, flå't att det tagit sådan tid men "bättre sent än aldrig" eller hur? Och förstås "den som väntar på något gott..." ja och alla andra kända ordspråk om väntan ni kommer på:)
Men åter till det ni har längtat efter, hur blev den där silltårtan utklädd i år?

Ja efter en hel del kval och funderingar om olika dekorationer så var det faktiskt syrran/svägerskan som löste ett utsmyckningsdilemma vi haft på en tidigare idé - små grodorna! Ni vet den kanske mest kända ringdansen som så många av oss har svängt sina lurviga till, både runt midsommarstång och julgranar genom åren. Som en blixt från klaraste himmel så var svaret bara där, gröna sega grodor så klart! Varför tänkte vi inte på det själv?!

Så ut på grodjakt begav sej herr M på självaste midsommarafton, turen stod på hans sida och det blev napp i första butiken där en stor fångst hamnade i påsen och hängde med hem. 

Förutom grodorna så använde vi oss även av gräslök och lavendel, har ni andra ätbara blommor så kan ni använda dom också.

Gräslöken fick fungera som gräsmatta för de små, gröna räliga grådorna att hoppa runt i, vissa försökte tydligen dessutom hoppa både till och från tårtan när vi kikade närmare på den.

Arbetsledare och idéspruta på gång, med handen i godispåsen och med grodorna i högsta hugg!

Fru M tog syskonen Persson till hjälp när det var dags att smycka tårtan, dom är verkligen inte svåra att få med och ställer upp på både att plocka blommor och agera fotomodeller. 

Och TADA, vi har ett resultat! 

Låt oss presentera för er, 2017 års upplaga av matjessilltårtan - "Små grodorna!!

Förutom att dekorera och njuta av matjessilltårtan så drack vi drinkar, en välkomstdrink med gurka och frukter i som smakade finfint och som vi hoppas kunna skicka vidare receptet på så fort vi lagt beslag på det.

 En receptbeställning och order är härmed skickad till värdinnan:)

Bordsdukning i bästa midsommarstil med blåklint, prästkrage och rosor så klart!

Aspirerande matbloggare och fotograf, Lovisa är en fena på båda uppgifterna har vi kommit på! 

Och avslutningsvis vid grillen, den manliga delen av det Mårtenssonska köket, Håkan slänger rosmarinkvistar på glöden för att få till både en härlig smak och doft. Kvistarna är plockade från trädgårdens rosmarinbuske som nu snart mer är ett träd än en buske, den är helt otrolig på att växa och når snart minst en meter både i höjd och omkrets. Helt otroligt och perfekt att ha på "pallaravstånd" för vår del som gärna smiter in och plockar med en kvist när vi behöver det!

Så där ja, där fick ni se hur både vår tårta och en del av vårt midsommarfirande såg ut i år. Nästa års dekoration har vi faktiskt redan bestämt och vi hoppas att kunna få tag på blåa ätbara blommor tills dess, nu är vi i alla fall ute i god tid!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Papadums med dippsåser till en indisk kväll

I lördags hade vi vänner hemma på middag och när vi bjöd in dom utlovade vi en kväll med indiska smaker, en indisk kväll helt enkelt! Vi gillar ju det där med att ha ett tema när vi bjuder, stort som smått, dels så blir det lite enklare när menyn ska bestämmas och så får fru Mårtensson utlopp för sin duknings- och dekorationslusta. Länder är ett tacksamt tema, men även årtionden eller smaker är roligt att ha, och nu var det alltså dags för Indien att besökas på en matresa. 

Till förrätt hade vi gjort det enkelt för oss, vi tog helt enkelt en genväg och den var absolut ingen senväg:) Papadums är våra personliga favoriter, vi beställer det nästan alltid när vi har turen att hamna på en indisk restaurang, så där fick även denna kvällen börja med hjälp av Santa Marias färdiga som man smidigt och enkelt värmer i mikron. 

Till papadumsen serverade vi tre olika dippsåser, precis som vi alltid fått och vi försökte efterlikna restaurangernas så gott det gick. Den heta såsen blev sweet chilisås av den riktigt heta sorten som vi blandade ner fint hackad lök i den söta dippen fick bli mango chutney där vi tog bort fruktbitarna och spädde med lite vatten för en rinnigare konsistens. 

Den friska myntasåsen med härlig grön färg fick vi till så här:

Myntasås till papadums 

1 bunt färsk mynta

ca 1 dl standardmjölk

3 dl matyoghurt

salt

Mixa bladen och ca hälften av stjälkarna (hacka dom först) med mjölken.

Blanda det mixade med yoghurten, smaka av med salt.

Låt dippan stå några timmar (gärna över natten) så smakerna får mogna.

Att duka och fixa till i olika teman behöver inte vara så avancerat eller stämma överens med verkligheten så otroligt så mycket heller, tycker vi. Huruvida de har ädelstenar på sina skålar i Indien har vi ingen aning om, men vi inbillar oss att det är en hel del färger, bling och livlighet baserat på vad vi sett på tv och i tidningar:)

Vi letade runt i skåpen och på vinden efter undanställda fynd som kunde passa till kvällens matresa på ett eller annat vis, Ankis arbetskompis bidrog med en härlig sari att hänga på väggen och färgglada gardiner lånades för att skapa en oas i rummet. Klöddigare än så behöver det inte va:)

Röda rummet genomgick en liten förändring festkvällen till ära. En färgsprakande sari på väggen, glittrigaste duken på bordet, några tavlor byttes ut och gamla sängöverkastet från Indiskan åkte fram.

En samling ljuslyktor på en guldbricka, tänk vad som finns gömt i skåpen! Till och med skålarna fick sej en blingande förvandling med hjälp av plaststenar. 

Frukter är en trevlig detalj att ha på matbordet som dekoration, speciellt om man använder samma som finns i maten som serveras. 

Ljuslyktorna Atoll som Anki samlade på för länge sedan passade perfekt in med alla sina  härliga färger, tillsammans med två lotusblommor som faktiskt visade sej vara Indiens nationalblomma. 

Klatschiga tofflor, inköpta i Turkiet för flera många år sedan, passade fint i en hörna i matrummet.  

Några av de mystifikiska personerna som dök upp...

Syrran/svägerskan Carina med väninnan Marie-Louise (Polismästarens älskarinna!)

Polismästaren Jonny och köksherren himself, Håkan.

Ha nu en riktigt härlig helg, allesammans, indiskt eller inte. Ät och drick gott, njut av hösten och allt den har att bjuda på:)
Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS. blir ni nyfikna på våra tidigare temakvällar så har vi en italiensk kväll, tysk afton - gånger två, en kväll i 70-talets anda med denna efterrätten, en tacokväll och en med mexikanska smaker, för att tipsa om några. DS

Att bjuda på tacokväll.

Förra helgen slängde vi på oss våra sombreros och utbrast "Buenas Noches" när vi öppnade dörren för vår kära vänner Anne och Ingemar. Matbordet var dekorerat med olika attiraljer vi letat upp här hemma och som vi tyckte kunde passa bra till kvällens tema, texmex-middag. Vissa av grejerna har varit med som rekvisita tidigare, festlig återvinning med andra ord:) 

Vi börjar festrapporten med att bjuda er på efterrätten vi serverade, den hette något så tjusigt som "Flan" vilket helt enkelt är en en spansk version av brylépudding. Vår flan var smaksatt med kokos och lime och satt som en krocketklubba på smalbenet efter middagen: 

Brylépudding med kokos och lime. ca 10 stycken ramekinformar
3 dl mjölk 3%
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång
6 äggulor
1 ägg
1 ½ dl socker
2 msk riven kokos
rivet skal av 2 lime
1½ dl råsocker eller farinsocker till karamellisering
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur och lägg ner både stång och frö i en gryta.
Tillsätt mjölk och grädde och och låt det koka upp.
Ta av grytan från plattan och låt mjölkblandningen svalna
Vispa ihop äggulor, ägg och socker, tillsätt den avsvalnande gräddblandningen.
Rosta kokosen lätt i en torr het stekpanna under omrörning, låt det svalna lite och rör ner kokosen tillsammans med limeskalet i ägg- och gräddblandningen.
Blanda väl och fördela i ramekinformar.
Ställ formarna i en ugnsfast form, häll i hett vatten så det når upp till minst häften av ramekinformarna.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min. tills blandningen stannat, den skall vara fast men krämig.
Tag bort formarna från vattenbadet och låt vila (hit kan du förbereda och sedan låta dom stå i kylen till servering).
Strö på sockret och bränn av med en brännare, om ni inte har en sådan mackapär funkar ugnen lika bra.
Sätt i så fall ugnen på 275 grader och placera formarna högst upp under grillelementet tills sockret blir bubbligt och fått lite färg.

Varmrätten vi bjöd på har vi haft med här i köket tidigare men den tål att upprepas, både med tanke på hur god den är och på den lilla köksinsats den kräver. Vi har serverat den tidigare och den blir alltid lika populär och denna gången var inget undantag, receptet efterfrågades och det om nått är väl alltid ett gott betyg:) Så här, i det Mårtenssonska köket igen, låt oss presentera en av våra absoluta favoriter i repris, en krämig tacogratäng:

Tacogratäng  ca 4 port
800 g färs  (vi har alltid oxfärs men det är upp till er vad ni väljer)
1 påse tacokryddor
1 röd paprika, tärnad
1 liten gul lök, fint hackad
5 dl crème fraiche
1 paket Philadephiaost naturell
riven ost
Fräs upp kött och lök, tillsätt tacokryddorna och paprikan och låt steka en stund.
Blanda samman crème fraiche och Philadelphiaost och bred ut i botten på en ugnssäker form.
Häll över tacofärsen, strö på riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Servera med nachocips, guacamole och grönsaker.

Guacamolen gör vi alltid efter samma recept, ett recept som vi faktiskt fått med oss hem från Anne och Ingemar en gång i tiden. Bytt är bytt:

Guacamole
1 dl matlagningsyoghurt
1 dl crème fraiche
ca 10 cm purjolök eller salladslök, fint hackad
1 stor tomat, hackad
sambal oelek eller tabascosås efter eget tycke och smak
2 msk finhackade korianderblad eller 1 krm torkad koriander
2 avokados
2 msk pressad limejuice
salt
Rör samman matlagningsyoghurt och crème fraiche.
Blanda ner tomat, lök, koriander och droppa i jalapenosåsen.
Gröp ur och mosa avokadon grovt, det ska vara lite bitar i den.
Pressa limen över avokadomoset och vänd sedan ner det i tomatröran.
Smaka av med salt och eventuellt mer lime och sambal.

Vi serverade tacogratängen med olika grönsaker, bönor, nachochips och en frisk och fruktig sallad med blodgrape och avokado, receptet hittar du här om du blir sugen på att prova.

Vi hoppade helt över levande ljus för kvällens sittning och istället körde vi på batteridrivna slingor av två olika slag, var vi köpt dom vet vi inte riktigt bestämt men det finns ett svagt minne i herr Ms huvud av att dom kan ha följt med hem från Claes Ohlsson.

De små virkade sombrerosarna har vi fått av Ankis mor och dom har visat sej vara väldigt användbara, funkar både som äggvärmare och dekoration.

Frukter är tacksamt att duka med, på så vis kan man ju njuta av dom två gånger! 

Kaktusarna har otroligt nog hängt med i snart 3 år, vi är smått chockade själva faktiskt...

Det där med att köra med någon form av tema eller röd tråd när vi har gäster är något som vi har gjort tidigare och gillar mer och mer att göra (förra gången A&I var här körde vi med tysk kväll, här och här). Dels så underlättar det bjudningsplaneringen en smula och så har vi så himla roligt tillsammans när vi letar passande musik, maträtter och dukningsattiraljer. Och att fara runt i världen med hjälp av maten är både ett billigt och miljövänligt sätt att resa:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Räkbakelse och goda bubblor

När vi hade gäster här hemma i lördags valde vi att köra på säkra kort på menyn, både förrätt och efterrätt visste vi är stora favoriter för Perssons, varmrätten har vi lagat tidigare och vi koll på att den var både lättlagad och smaskig. Att det sedan bubblade i glasen när vi mumsade i oss förrätterna visst vi också skulle bli uppskattat - för att citera fru Persson "ni bjuder ju verkligen på två av mina största favoriter, smörgåstårta och bubbel"!
Nu var det ju inte riktigt smörgåstårta vi hade gjort, men så nära man kan komma i alla fall. Räkbakelser kallar vi dom för, men man kan ju också svänga till med att döpa dom till portionssmörgåstårtor!

Räkbakelse
3 halva brödskivor per bakelse, vi skar våra på diagonalen och skar sedan bort det mesta av kanterna
400 g skalade räkor (spara några till dekoration)
3 dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1 msk chilisås
några drag med svartpepparkvarnen
rikligt med hackad dill
½ citron rivet skal och saft
Dekoration
majonnäs
tunna skivor av kallrökt lax
hackad dill
citronskivor
hårdkokta ägg i skivor
skalade räkor
Rör samman majonnäs, crème fraiche, chilisås, svartpeppar, dill, citronskal och saft.
Smaka av och tillsätt räkorna, blanda om.
Bred en klick räkröra på en av brödskivorna, lägg på den andra skivan och bred räkröra även på den.
Lägg på den översta brödskivan och tryck till med lätt hand.
Häll hackad dill på en liten tallrik.
Bred majonnäs ovanpå och runt bakelsen, vänd den sedan i den hackade dillen så den täcks runt om och blir grön och fin.
Dekorera sedan med äggskivor, lax, räkor och citron.

Vill man så går det alla tiders bra att lägga samman bakelserna redan dagen innan de ska avnjutas. Sedan är det bara att lägga på ägg, lax, räkor och citron på serveringsdagen, plast över bakelserna och förvara dom i kylen tills det är dags att hugga in. 

Dukningen när man ser den lite grann så där från ovan.

Arabiaporslinet åkte fram för att matcha duken, blommorna och framförallt årstiden:)

Blommorna i närbild, Alströmeria tror vi minsann att dom heter. Men oavsett namn så är dom helt fantastiska och står i blom länge, vi har köpt hem buketter vid flera olika tillfällen och (peppar, peppar) dom har alla visat sej hålla otroligt länge. 

 Bubblet var en vacker dekoration i sej själv där det stod och var iögonfallande matchande till bordet:) Flaskan har legat på vänt ett tag i vår kyl och väntat på rätta tillfället och vi var helt överens om att det var i lördag. Vi fick tips på Instagram om att det skulle passa alldeles perfekt till just en förrätt med räkor och vi kan inte mer än hålla med! 

Cuvée Deor finns som beställningsvara på Systembolaget, nummer 77308, för 79 kronor. 

Favoritefterrätten då, vad var den för något, undrar du säkert. Det var en av de enklaste, sötaste och mest lättserverade skapelser ni kan tänka er. Vi dukade helt enkelt fram glass, vispad grädde, skivade bananer, maränger och - pièce de résistance - dulche de leche! Sen fick var och en själv plocka bland godsakerna allt efter behag och smak, bygga sin egen marängsviss och njuta av den efter bästa förmåga:) 

Och varmrätten? Lugn bara lugn, den kommer så fort vi fått den på bild! Håkan frös nämligen in resterna innan vi hade hunnit knäppa av dom...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Glasstårta med mango

I lördags hade vi ju våra kära vänner och resekompanjoner här på middag och vi kan lova att det var två mätta och nöjda gäster som körde hem lite senare på kvällen. Det är alltid lika roligt när maten uppskattas, speciellt när det är nya recept och matidéer som testas och lagas till så andas vi ut lite extra när gästerna tar om:)
Glasstårtan som vi serverade till efterrätt var just en sån där nyhet i köket som det togs mer än en bit av, sanslöst god blev betyget, så naturligtvis vill vi bjuda även er på den!

Receptet är klippt ur en veckotidning och fru M tyckte att det var lite klöddigt att få till lika tjusiga mangomönster i glassmeten som det var på tidningsbilden, det verkade inte alls bli något rippel någonstans. Men det visade sej när tårtan skars upp att resultatet ändå inte var så långt från hur det sett ut på bilden i tidningen, det blev några mangovirvlar i glassen ändå. Så misströsta inte om ni tycker att den ripplade effekten uteblir, det syns lite tydligare i frusen uppskuren form!

När vi smakade på mangosåsen så tyckte vi att den var i lite sötaste laget, glassmeten är ju ganska söt den med, så vi pressade i mer citronsaft än vad som stod i receptet (½ citron). När vi sedan åt tårtan så tyckte vi nog att den kunde varit en uns ännu mer citronsaft i för att såsen skulle bryta av riktigt, men det är ju så klart en smaksak! Så smaka dej fram till hur syrlig du vill ha din mangosås och tänk på att glassmeten som sagt blir ganska söt i smaken.

Glasstårta med mango och citron
1 pkt frysta mangobitar a' 225 g
2 citroner, fint rivet skal
1 burk söt kondenserad mjölk 'a 397 g
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Tina mangobitarna och mixa dom med en mixerstav tillsammans med 3 msk av mjölken och pressad saft från minst ½ citron, gärna mer men smaka dej fram så du får det så syrligt som du vill ha det.
Vispa grädden med resten av mjölken och vaniljsockret till en tjock kräm, rör ner citronskalet.
Lägg en bit bakplåtspapper på botten av en springform och spänn ihop den, pappret gör det lättare för dej sen att ta upp tårtan.
Häll krämen i formen, klicka ner mangosåsen i små klickar och vänd in i omgångar i krämen så det blir en ripplad effekt på din glasstårta.
Täck över tårtan med plastfolie och ställ in i frysen några timmar, eller över natten
Ta fram glasstårtan ca 20 minuter innan du serverar den, vi hade ljummen hallonsås till vår och det passade riktigt bra.

En glasstårta värd att fira nationaldagen med kanske?

På bordet försökte vi få till en lite somrig känsla, den är ju lite avsaknad där utanför fönstret minst sagt... Syrener i olika små vaser och flaskor samsades med små värmeljusskålar på en bricka mitt på bordet och några kvistar murgröna låg som en löpare ut mot bordskanterna.

Då var halva veckan gången och det innebär att helgen snart är här, igen... fråga inte oss vart tiden tar vägen men undan går det och drag under galoscherna är det - nästan varje dag! Vädret tänker vi inte ens kommentera, så det så:)

Ha en fortsatt trevlig lillelördag så ses vi snart igen,
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Kalla favoriter.

Då var det dags att bjuda er på en del av menyn vi bjöd våra middagsgäster på förra lördagen, när vi hade Göteborgsgäster på besök över helgen. När vi skriver en del av menyn menar vi specifikt varmrätt och efterrätt, förrätten låter nämligen meddela att den kräver ett eget inlägg! Jodå, somliga ska ha VIP-behandling dom:)

Både huvudrätt och efterrätt är tidigare presenterade här i vårt kök, men vi har förfinat och skrivit om recepten lite så dom blir lite mer lättlästa och lättförståeliga. Inte för att dom var krångliga tidigare, men vi har upptäckt att vi hade väldigt lite "luft" i recepten i början av vår matbloggarkarriär. Så idag kör vi helt efter ett av herr Mårtenssons favorituttryck "Gör om, gör rätt" och vi börjar med en gammal klassiker, laxmousse eller laxpaté som den också kallas.

Laxmoussen gör vi efter ett recept som vi fått av Ankis mor för länge, länge sedan och hon i sin tur använde sig också gärna flitigt av receptet. Detta är ett av våra så kallade säkra kort, den går lätt att göra, kan förberedas i god tid dagen innan gästerna ska komma och så går den faktiskt alltid lika väl hem, så också nu. Denna gången rörde vi samman även en kall räksås som vi serverade till, förutom romsåsen som vi brukar köra med, och den blev också väldigt lyckad att ha till.

Laxmousse
1-1½ kg kokt lax
1½ dl grädde, hårt vispad
2 dl gräddfil
1½ dl majonäs
2 msk chilisås
1 dl finhackad dill
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm paprikapulver
8 gelatinblad
Rensa och plocka laxen i småbitar.
Blanda samman grädde, gräddfil, majonnäs, chilisås, dill och kryddor.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, 10 minuter och smält sedan på svag värme med 1 tsk vatten.
Låt gelatinet svalna och häll sedan ner ca 1 dl av moussesmeten i grytan, blanda ordentligt så inga klumpar bildas.
Rör därefter ner gelatinblandningen i resten av moussesmeten och blanda ordentligt.
Vänd slutligen ner laxen i smeten och blanda försiktigt.
Häll laxmoussen i en form som klätts med plastfolie, typ en avlång sockerkaksform.
Ställ kallt över natten och vänd sen upp på ett serveringsfat.
Njut med potatis och romsås och/eller kall räksås.

Romsås
3 dl crème fraiche
1-2 dl gräddfil
röd rom efter eget tycke och smak, vi har i ungefär 1½ liten burk.
hackad dill
vitpeppar
Rör samman alla ingredienserna och smaka av med vitpeppar.
Tryck sönder lite av rommen så såsen får en härligt rosa färg.

Kall räksås
2 dl crème fraiche
2-3 msk majonnäs
250 skalade räkor
½ citron, rivet skal och en skvätt saft
salt och vitpeppar
hackad dill
Rör samman crème fraichen och majonnäsen, smaka av med skal och saft från citronen, salt och peppar.
Blanda ner räkor och dill, låt stå kallt någon timme till serveringen.

Efter maten bjöd vi på en frusen citrontårta, en gammal goding från fru Ms receptsamling hon hade med sig i boet. En frisk och syrlig efterrätt som vi serverade med hallonsås och våra lakritspopcorn (receptet här), gick hem gjorde även detta - tack och lov:)

Citronglasstårta
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
2 dl crème fraiche
1½ dl vispgrädde
digestivekex
Smula sönder kexen och tryck ut dom på botten av en springform, cm i diameter.
Separera äggen i två olika skålar.
Vispa äggulorna med socker och vaniljsocker till en ljus och fluffig smet,
Blanda därefter ner crème fraiche.
Riv ner citronskalet och pressa ner citronsaften från citronen i äggsmeten, rör samman.
Vispa grädden ganska hårt och rör försiktigt ner den i äggsmeten.
Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner i smeten, smaka av så du är nöjd mer syrligheten från citronsaften.
Häll smeten i formen över kexsmulorna.
Frys tårtan, ta fram ca 10 minuter innan servering.
Gott att servera till är hallonsås, gärna lite ljummen.

Någon bild på dukningen fick vi minsann också till denna gången, tänk vad lite dagsljus gör för kameran... Som ni ser så gick det hela i ljusa somriga färger, vi försökte så gott det gick att matcha både huvud- och efterrätt. 

Gamla arvegodstallrikar från Håkans gammelmormor på bordet, 

dom känns extra roligt att använda.

Rosorna köptes på torget dagen innan, tyvärr stod dom inte så länge trots våra försök att rädda livhanken på dom där dom började nicka. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan