Världens bästa kladdkaka

I dag är det kladdkakans dag och hela cyberspace med alla sina sociala medier fullkomligt svämmar över av goda kladdiga chokladbakverk - slurp säger vi bara och hänger med på tåget.
Ska vi vara helt ärliga så måste vi väl erkänna att vi inte hör till de mest kaktokiga personerna, något som säkert märks här i köket, men kladdkaka har vi svårt att tacka nej till! Speciellt om den är så där härligt geggig och kladdig inuti så att det nästan rinner ut när man skär in i den, lite som chokladlava ur en platt chokladvulkan 😋😋

Men det är faktiskt inte så lätt att få till den där kladdigheten alla gånger, fru M tillhör dom som haft lite problem med att lyckas och så har det nästan alltid varit ända fram till nu. För äntligen så har hon kommit på fidusen och det med hjälp av ICAs medlemstidning Buffé, där man i det senaste numret kunde läsa om hur de testat sej fram till hur man fick ett strålande resultat med kladdkakebaket.
Naturligtvis var vi tvungna att testa, vem kan motstå en sådan utmaning med ett sådant löfte, och det passade vi på att göra förra helgen när Håkan fyllde år.
Och kan ni tänka er att det blev den absolut bästa kladdkakan vi någonsin plockat fram ur ugnen, lagom kladdig med frasig skorpa, och så klart vill vi skicka ICAs recept vidare till er:

Kladdkaka  10-12 bitar
150 g smör
3 ägg  (medium)
3 dl (270 g) strösocker
1 3/4 dl (105 g) vetemjöl
1 1/4 dl (50 g) kakao
½ msk vaniljsocker
2 krm salt
smör och mjöl till formen
Smält smöret.
Rör samman ägg och socker i en skål.
Blanda samman de torra ingredienserna i en annan skål.
Rör ner smöret i äggsmeten och rör därefter ner de torra ingredienserna, sikta gärna ner dom.
Smörj och mjöla en form, 24 cm i diameter, med avtagbar kan.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader, 17-20 minuter.
När kakan är torr på ytan är den färdig att ta ut och låta svalna innan den serveras, gärna med lättvispad grädde.

Vill man piffa till och sätta lite annan touche på kladdkakan så kan man smaksätta den med till exempel kaffe, lakrits eller varför inte chili, ja säkert kan man variera på många fler vis!
Är ni nyfikna på kladdkakorna vi tidigare bakat/bjudits på så har vi samlat ihop alla kladdkaksrecept i ett och samma inlägg.

Huruvida vi får smarra på kladdkaka idag vet vi inget om, det skulle väl i så fall vara om någon får för sej att bjuda oss en bit för den vi bakade tog slut i ett nafs! Hur blir det för din del, festar du till det med en kladdig kaka dagen till ära, kanske bakar du en själv och i så fall, brukar du lyckas?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Papadums med dippsåser till en indisk kväll

I lördags hade vi vänner hemma på middag och när vi bjöd in dom utlovade vi en kväll med indiska smaker, en indisk kväll helt enkelt! Vi gillar ju det där med att ha ett tema när vi bjuder, stort som smått, dels så blir det lite enklare när menyn ska bestämmas och så får fru Mårtensson utlopp för sin duknings- och dekorationslusta. Länder är ett tacksamt tema, men även årtionden eller smaker är roligt att ha, och nu var det alltså dags för Indien att besökas på en matresa. 

Till förrätt hade vi gjort det enkelt för oss, vi tog helt enkelt en genväg och den var absolut ingen senväg:) Papadums är våra personliga favoriter, vi beställer det nästan alltid när vi har turen att hamna på en indisk restaurang, så där fick även denna kvällen börja med hjälp av Santa Marias färdiga som man smidigt och enkelt värmer i mikron. 

Till papadumsen serverade vi tre olika dippsåser, precis som vi alltid fått och vi försökte efterlikna restaurangernas så gott det gick. Den heta såsen blev sweet chilisås av den riktigt heta sorten som vi blandade ner fint hackad lök i den söta dippen fick bli mango chutney där vi tog bort fruktbitarna och spädde med lite vatten för en rinnigare konsistens. 

Den friska myntasåsen med härlig grön färg fick vi till så här:

Myntasås till papadums 

1 bunt färsk mynta

ca 1 dl standardmjölk

3 dl matyoghurt

salt

Mixa bladen och ca hälften av stjälkarna (hacka dom först) med mjölken.

Blanda det mixade med yoghurten, smaka av med salt.

Låt dippan stå några timmar (gärna över natten) så smakerna får mogna.

Att duka och fixa till i olika teman behöver inte vara så avancerat eller stämma överens med verkligheten så otroligt så mycket heller, tycker vi. Huruvida de har ädelstenar på sina skålar i Indien har vi ingen aning om, men vi inbillar oss att det är en hel del färger, bling och livlighet baserat på vad vi sett på tv och i tidningar:)

Vi letade runt i skåpen och på vinden efter undanställda fynd som kunde passa till kvällens matresa på ett eller annat vis, Ankis arbetskompis bidrog med en härlig sari att hänga på väggen och färgglada gardiner lånades för att skapa en oas i rummet. Klöddigare än så behöver det inte va:)

Röda rummet genomgick en liten förändring festkvällen till ära. En färgsprakande sari på väggen, glittrigaste duken på bordet, några tavlor byttes ut och gamla sängöverkastet från Indiskan åkte fram.

En samling ljuslyktor på en guldbricka, tänk vad som finns gömt i skåpen! Till och med skålarna fick sej en blingande förvandling med hjälp av plaststenar. 

Frukter är en trevlig detalj att ha på matbordet som dekoration, speciellt om man använder samma som finns i maten som serveras. 

Ljuslyktorna Atoll som Anki samlade på för länge sedan passade perfekt in med alla sina  härliga färger, tillsammans med två lotusblommor som faktiskt visade sej vara Indiens nationalblomma. 

Klatschiga tofflor, inköpta i Turkiet för flera många år sedan, passade fint i en hörna i matrummet.  

Några av de mystifikiska personerna som dök upp...

Syrran/svägerskan Carina med väninnan Marie-Louise (Polismästarens älskarinna!)

Polismästaren Jonny och köksherren himself, Håkan.

Ha nu en riktigt härlig helg, allesammans, indiskt eller inte. Ät och drick gott, njut av hösten och allt den har att bjuda på:)
Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS. blir ni nyfikna på våra tidigare temakvällar så har vi en italiensk kväll, tysk afton - gånger två, en kväll i 70-talets anda med denna efterrätten, en tacokväll och en med mexikanska smaker, för att tipsa om några. DS

Gratinerad hummer med örter och citron

Idag tar vi och kör vidare på temat "mat som kan passa för alla hjärtans dag", och alla andra hjärtedagar året runt, här i det Mårtenssonska köket. I onsdags skrev vi om skaldjurspasta och faktiskt så blir det skaldjur även idag, dock av den lite lyxigare och större sorten som lystrar till namnet hummer. Fast huruvida dom lyssnar när man kallar på dom låter vi vara osagt, vi har bara stött på humrar i tillagat tillstånd och då är det inte särskilt lönt att testa deras uppmärksamhet...

Före...

Laga till hummer kan man ju göra på olika vis, oftast så har vi bara låtit dom få ett uppkok på spisen för att sedan hugga in med skaldjurskniv, gaffel och nötknäckare och doppat köttet i smält smör eller Rhode Islandsås med vitlök. Men ibland blir vi lite vilda och galna, klyver dom röda blötdjuren, slänger på nåt gott och gratinerar dom i ugnen (som här med parmesanost) och när vi gjort det så är vi alltid lika rörande överens om att det är det mest kladdfria och enkla sättet att äta hummer på.

Förra gången vi gratinerade hummer rörde vi samman ett örtsmör med citron där vi även blandade ner panko för att få en lite knaprigare yta. Panko är ett japanskt ströbröd som man både hittar i affärer där det säljs asiatiska matvaror och i andra välsorterade mataffärer, hittar du inte Panko så går det säkert bra att använda vanligt ströbröd också.

Ugnsgratinerad hummer 2 stycken
2 kokta hummrar
50 g rumstempererat smör
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liten rödlök, finhackad
1 citron, rivet skal från hela och pressad saft från halva
ca ½ dl hackad persilja och dill
2 msk hackad färsk rosmarin
3 msk panko (japanskt ströbröd) eller vanligt ströbröd
salt och peppar
Klyv humrarna på längden, ta av klorna och knäck dom.
Ta ur köttet från både kropp och klo, skär i mindre bitar.
Rör samman smöret med övriga ingredienser och smaka av.
Lägg hummerskalen i en ugnsfast form, lägg köttbitarna i skalen och täck med smörröran.
Ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader och gratinera i ca 10 minuter.

och efter.

I dag fick vi äntligen hem vår nya säng som vi väntat på dom senaste fyra veckorna, så nu ska är sussas gott. Dock verkar det som att den växt några centimeter på höjden sedan vi provade den i affären, för inte kan det väl vara vi som har krympt på dessa veckorna?
Vi övervägde att ställa pallar vid sidorna men det känns inte som att det passar in i rummet något vidare, studsmatta var ett annat förslag men med tanke på fruns dåliga skelett så finns det en "plockepinn-risk" med det. Nej, vi får helt enkelt gå och lägga oss tidigare på kvällen så vi har tid att klättra och så räknar in klättringen i vardagsmotionen:)

Vi önskar er en finfin fredag och härlig helg med massor av god mat och dryck!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Kladdkakans dag

Jajamensan, idag är det ingen vanlig dag för det är kladdekagans da (ja i alla fall så kallar vi den så här nere i våra trakter!) och vi firar den med att bjuda er på våra kladdkakevarianter som vi fiskat upp från vårt receptskafferi. Därmed så kan alltså vem som helst med en liten gnutta matematiskt sinne räkna ut att vi inte är några storbakare när det gäller kladdiga kakor, men vi tackar verkligen inte nej till en bit - eller två - om någon vill bjuda oss. Hint, hint, blink, blink...

 Vit chokladkladdkaka

Chokladkladdkaka med chilihetta

Kladdkaka med lakritssmak

Kladdkaka bakad på dinkelsikt

Chokladkladdkaka med chokladglasyr

Hur blir det för er del, bakar ni någon kladdkaka idag och njuter av en liten extra bit, eller tillhör ni de som köper hem en färdigbakad och njuter av den? Eller är ni kanske som oss och väntar på att någon ska bjussa?

Vi firade lite grann här hemma igår också må ni tro! Det blev ju som vi skrev att vi la till farbror och faster på våra meritlistor när lilla Hilma äntligen bestämde sej för att ta en titt på världen utanför Idas mage, där hon huserat de senaste 9 månaderna. Huruvida damen gillar det hon ser återstår att se, men vad vi har förstått så är båda föräldrarna lika kära i sin dotter. Det är alltså Håkans sladdlillebror Jakob som blivit stolt pappa, dock utan att fira med cigarr som ju sej enligt traditionen bör. Men som tur är så "offrade" sej herr M och plockade fram en av favoritcigarrerna från sin humidor, kärt eller visst?

En smarrig kladdekageda till er alla!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Veckomatsedel

God söndag på er, alla matlagningsglada! Det känns verkligen som att vi vaknat upp till en otroligt slö och slapp söndag, det är så gråmörkt utanför fönstret så vi behöver nästan ficklampa i händerna när vi hitta runt i lägenheten:)  Plötsligt inser vi att även om vår senaste ommöblering blev bra så blev den ack så ljusfattigt där ljus behövs, t.ex här vid tangentbordet, så nu krävs det några smärre justeringar vad gäller lampor.

Några justeringar hoppas vi inte ska krävas på veckans matsedel, vi känner oss faktiskt ganska nöjda med våra fynd i receptskafferiet. Veckan börjar vegetariskt och härligt gult med en soppa vi gjort efter tips från en av våra läsare, som behövde hjälp med en detalj i tillagningen. Har ni också något recept som ni vill dela med er av så tveka inte att skicka dom till oss - all inspiration mottages tacksamt!
Och eftersom det på lördag är bara två månader kvar till julafton (!) så kan vi väl redan nu börja vänja oss vid julens smaker, vi börjar med tillvänjning av saffran på torsdag i en lättlagad fiskgratäng.

Måndag: Majssoppa, spetsad med cognac

Tisdag: Ingefärsmarinerad torsk med sweet chilisås

Onsdag: Färsfyllda paprikor

Torsdag: Enkel laxgratäng med saffrans- och limesås

Fredag: Tacopaj

Lördag: Skåla för hösten och för helgen i en äppeldrink, med eller utan alkohol

Söndag: Världspastadagen firar vi med en riktigt festlig pasta rätt, kycklinglasagne

Några regnkläder klädde vi oss inte i när vi i fredags gav oss ut på svampplockartur i skogen, något vi ångrade lite lätt när vi en bra stund senare traskade hemåt med plaskblöta byxor och nästan lika våta skor... Men med tanke på hur gott svampmackorna smakade, så var det faktiskt värt det.
Gårdagen ägnades åt inköp på stan och bland annat så lyckades vi båda rota fram fina reafynd i en av stans sportaffärer, vattentäta dojjor - fotriktiga enligt konstens alla regler - nedsatta till under halva priset! Så nu kan vi ströva runt i markerna utan att bli blöta om fossingarna, tack för det.

Vad som ska ske idag har vi inte den blekaste aning om, vi kör lite på gehör och tar det som det kommer. Middagen är dock inplanerad, en bit sidfläsk ligger på lur för att senare idag förvandlas till ribbestek/fläskstek, dansk husmanskost när den är som bäst!

Nu återstår bara för oss att önska er alla en fortsatt skön söndag hur ni än väljer att spendera den - berätta gärna - och en bra ny vecka hoppas vi att ni får.
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Veckans matsedel

Då är det dags för en ny veckomeny att se dagens ljus och den kommer denna gången med några dagar att fira och uppmärksamma lite extra, mest som en liten rolig grej. Fira kan man väl aldrig göra för mycket om ni frågar oss och krävs det inte mer än måltid, ja då är vi ju inte svåra!

Visste ni att det finns i princip en dag för att uppmärksamma och fira allt och lite till, hela året om? Som om det inte räckte med kanelbullensdag eller fettisdagen så uppmärksammas även sånt som slarvigheten och musarmar! Jodå, det är helt sant, de har sina speciella dagar även dom hur konstigt det än låter:)  Men i vårt kök ägnar vi ju oss mest åt mat och inte åt att krama bibliotekarier, därför tänkte vi koncentrera oss på räkmackan, fetaosten och chokladmuffinsen som alla tre har sin egen dag vecka 42.
Så varsågoda, vi börjar med en meatless monday:

Måndag: Vegetarisk linssoppa med kokosmjölk

Tisdag: Torskgryta med spenat

Onsdag: Räkmackans dag och vad passar väl då bättre än en räkmacka? 

Torsdag: Så är det dags för fetaostens dag och osten lägger vi på en omelett tillsammans med tomater, basilika och annat gott. Svårare än så behöver det inte vara att fira något:) 

Fredag:  Kycklinggryta med oliver och kapris     

Lördag: Cannelloni med lax och räkor

Söndag: Chokladmuffinsdagen passar väl finfint att fira med kärleksmuffins, 
gluten- och laktosfria så att alla kan vara med på festligheterna! 

I dag blir det ingen svampplockningstur för omväxlings skull, det har vi ju ägnat oss åt de tre senaste söndagarna med lyckat resultat, för den tog vi oss redan igår. Vi hade en rejäl mängd brunsopp med hem även denna gången, men huga så torrt det var i markerna, det var nästan som att plocka redan torkad svamp. 

I dag blir det istället en liten söndagsutflykt och ett kärt återseende med Maibritt på Agnehill för att kolla in lite av alla nyheterna hon fått hem. 

Mat ska vi ju naturligtvis laga till, det står plattfisk med remouladsås, päror och allehanda andra godsaker på menyn - känns som ett perfekt komplement till besöket hos vår favoritdanska:) 

Hur har ni tänkt avsluta er helg? 

En riktigt fin och skön söndag till er alla, må solen lysa från himlen och maten smaka smaskens! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan