Cheesecake med räkor och smörstekt kavring

Det väntar en påsk alldeles runt hörnet, den skjuter vi inte fram ens i "dessa tider", det räcker med allt annat som sätts på vänt och ställs in. Så med påskhelgen och den goda påskmaten i tankarna passar vi på att bidra med en alldeles fantastiskt god förrätt, som vi bjöds på för ett tag sedan. En förrätt som passar lika fint på buffébordet som i en trerättersmiddag, och som går att jättebra att förbereda. 

Det var hemma hos Anne och Ingemar som denna godsak inmundigades och det till ljudet av våra mmm, mums och åhhhh så gott! Vi lovar er, detta är den godaste förrätten vi ätit på länge, vi hade lätt kunnat äta den här cheesecaken som huvudrätt så god den är!
Man kan säga att det är en demonterad cheesecake som återmonterats i ett glas, kavringen som vanligtvis ligger i botten har här istället tärnats och smörstekts underbart knaprig tillsammans med brödkryddor. Kavringen varvas sedan i ett glas, det är alltså cheesecake i portionsform där alla får varsett glas, tillsammans med räkor och en krämig ansjovisröra.

När vi bad om receptet så visade det sej att det var allas vår Tina som stod bakom receptskapandet, inte så konstigt att det föll oss i smaken 😉!
Så direkt från Nordström via oss till er, varsågoda:

Cheesecake med räkor och kavring   4 port i glas
4 skivor mörk skånsk kavring
1 msk smör
2 tsk brödkrydda
300 g oskalade räkor
3 ansjovisfiléer, hackade
2 msk finhackad gräslök
½ citron, rivet skal
1 dl crème fraiche
1 dl kesella naturell
Garnering
1 rödlök, tunt skivad
dill
Skär bort kanterna på brödskivorna och riv i grova bitar.
Smält smöret i stekpanna, lägg ner brödbitar och brödkryddor.
Låt brödet brynas knaprigt och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.
Skala räkorna.
Rör samman ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche
Varva ansjovisröran med brödsmulor (spara några till garnering), räkor och dill i fyra glas, garnera med rödlök, brödsmulor och dill.

Någon karantän sitter vi inte i, peppar peppar osv... men hejsan hoppsan så har vi minsann återupptäckt en syssla som är ganska svår att slita sej från... Vi har nämligen börjat lägga pussel, och det kan väl vara en alldeles ypperlig syssla om man nu tillhör de som håller sej på sin kant. Men var beredd på att det är svårt beroendeframkallande, "bara en bit till" är ett nästan lika utslitet uttryck i det Mårtenssonska köket just nu som "i dessa tider"!

Förutom pusselläggning så har vi bestämt oss för att hänga på den positiva trenden att stötta restaurangerna i dessa tiderna, för det kan dom verkligen behöva och vi hjälper mer än gärna till att dra vårt strå till stacken där vi kan. Förena nytta med nöje, så att säga!

Förrförra veckan njöt vi av Grändens goda mat och i fredags valde vi att hämta sushi från Sushinu. I glasen bubblade en tyskt sekt Von Buhl, nummer 71153 i beställningssortimentet på Systembolaget, som passade finfint till maten.
Denna veckan står Hos Morten på tur, vi tänker oss några goda smörrebrö från den alltid lika goe och trevlige dansken i stan.

Hur har ni det själv i dessa tider, håller ni er hemma eller står ni kanske i frontlinjen och kämpar? Oavsett vart ni befinner er så hoppas vi att ni är lite extra rädda om er och varandra, stöttar och hjälper om och där ni kan, ber om hjälp om ni behöver det och lyssnar till experternas råd.
Cyberkram till er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
Skär bort kanterna på brödet och smula det grovt för hand. Smält smöret i en stekpanna och lägg i brödsmulorna och brödkryddorna. Bryn brödet knaprigt och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.
Skala räkorna. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Hacka ansjovisen.

Blanda ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche i en skå

Matjessilltårta och jordgubbar

Just som ni trodde ni var av med oss, då dyker vi upp som gumman och gubben i lådan för att önska er alla en fantastiskt GLAD MIDSOMMAR!

Och vad passar väl bättre än att bjuda er på förra årets variant av dekorationen på vår matjessilltårta? Ni som följt oss sedan urminnes tider minns nog att matjesilltårtan är vår midsommartradition, utan den ingen riktigt midsommarafton, och att det till traditionen tillhör att vi dekorerar den på olika sätt varje år. Något som blir svårare och svårare, minst sagt.. ätliga färger har ju sina begränsningar vad gäller utbud 😉 !

Ifjol kom vi i alla fall på att vi missat det man nästan mest förknippar med just midsommarafton, nämligen jordgubbar. Så klart att vi skulle dekorera tårtan med en stor jordgubbe! Rädisor passar bra, både vad gäller färg och smakkombination med matjessill, och till de gröna plupparna och stjälken valde vi en annan passande ingrediens - gräslök.
Och TADA - 2018 års upplaga av matjessillstårtsdekorationen var klar!

Receptet kommer här i repris, på så vis slipper ni klicka er vidare om ni plötsligt fick ett akut sug på sillatårta som bara måste stillas! För tro oss, det är absolut möjligt att få det...
Vill ni kika på våra tidigare förslag på dekorationer så blir det däremot till att klicka vidare, och det gör ni på länken i översta texten.

Matjessilltårta    
200 g kavring
75 g smält smör
1-1½ burk á 200 g matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
4 gelatinblad
Smula sönder kavringen och blanda den med det smälta smöret.
Tryck ut degen i botten på en rund spingform, ca 24 cm.
Kör lök och sill i mixer eller finhacka båda och blanda samman.
Blanda ner dill, kesella och gräddfil och rör samman ordentligt.
Smaka av med ev lite spad från sillen.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter och smält sedan, utan att krama ur dom, i en gryta. Rör ner gelatinet i sillröran och slå sedan ner röran i formen och ställ kallt minst två timmar.
Tips på garnering; rädisor, rödlök, dillvippor eller gräslök.

Årets dekoration är faktiskt spikad, den gör vi med hjälp av ägg, rädisor och gräslök och vi hoppas den ska bli lika lyckad på tårtan som den är i fantasin!

GLAD MIDSOMMAR

önskar vi er alla

Ta det lugnt i trafiken, med grodhopp och snapsarna!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Matjessilltårta på kavringbotten

Vi har bloggat om den tidigare, ja mer än en gång, men goda favoriter tål att upprepas! Har du hängt i vårt kök en längre tid så kommer det förmodligen inte som överraskning att vi kommer att sno samman en matjessilltårta till midsommarfirandet. Den kära silltårtan är en tradition och varken vi eller en endaste medlem av den Perssonska familjen kan tänka oss midsommarafton utan den.
Vårt recept på matjessilltårta (klicka på länken så har du det där!) har vi fått av Ankis mor för flera år sedan och inte en endaste förändring har skett, i alla fall vad gäller receptet, ett smärre mirakel minsann!

Däremot har dekorationen på tårtan förändrats varje år, det började i liten skala med en liten fisk på tårtan (2010) mest som en rolig grej, men genom åren som gått har det dekorerats hej vilt och alla är vi inblandade på ett eller annat vis.

Någon plockar ätliga gotter i trädgården, några av oss dekorerar, vissa håller tårtan vid fotogafering, någon står bakom kameran och knäpper bilder - samarbete av klass!

Förra året hoppade en hel massa gröna räääälia grådor upp på matjessilltårtan, ni vet dom där man sjunger om i den kända visan som hör midsommarafton och julafton) till. En mycket smart och lyckad idé om vi får säga det själv.
Övriga år har fantasin resulterat i tårtor dekorerade med:

en blomsteräng (2011)

en blomsterkrans (2012)

en midsommarstång (2013) 

en snapsvisa (2014)

en stor härlig sol (2015),

Fortfarande har fru Mårtenssons idé om att göra svenska flaggan inte gått att genomföra, det faller helt och hållet på att vi inte lyckas få tag på något ätligt i blå färg... Det finns en idé som bland annat innehåller karamellfärg, men vi får väl se hur det går att få till i verkligheten. Hur tårtan kommer att se ut i år finns det lite funderingar på, men än är inget klubbat.
Alla idéer mottages tacksamt så bara ös på, vi räknar med många fler sillatårtor och dekorationer!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Julgodis

Idag har vi samlat alla våra recept på julgodis i ett och samma inlägg, inte för att vi har så fasligt många recept på julgotter men det är ändå så mycket enklare att hitta det man söker när allt är samlat på samma plats.
Att spara recept i samlingsinlägg har tidigare visat sej vara en god idé, både för er och för oss kan det underlätta matlagningslivet en smula, och nu har turen alltså kommit till recepten som hör julen till. För julen är här fortare än vad vi anar och eftersom flera av er börjat leta efter både det ena och det andra till julhelgen, så drar vi igång nu och börjar resan mot jul med en påse julgodis i handen!

Snöbollar med vit choklad och limoncello

Chokladbräck med Oreo och polkagrisar 

 

Bountybollar

Chokladbräck med torkad frukt och nötter

Dajm

Fikonbollar med konjak

Dadelbollar med pepparkakssmak

Gräddbullar 

Kanderade äpplen

Lakritstryffel

Lingontryffel

Mozartrullar

Pepparkakskola

Pärontryffel

Framöver väntar fler samlade julrecept, vi har tänkt oss att bjuda på julbak, julefterrätter (jo då, det finns mer än risgrynsgröt) och "på vårt julbord" - ett lite matigare samlingsinlägg. Våra recept på sillinläggningar har vi föst samman redan sedan tidigare, en synnerligen tidssparande idé 😉😉

Ha nu en fortsatt skön söndag allesammans och en alla tiders bra ny vecka, så ses vi snart igen!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

Matjessilltårtans dekoration 2017

Nej minsann nu har ni fått vänta länge nog på att få se hur vi dekorerade vår matjessilltårta på midsommarafton, flå't att det tagit sådan tid men "bättre sent än aldrig" eller hur? Och förstås "den som väntar på något gott..." ja och alla andra kända ordspråk om väntan ni kommer på:)
Men åter till det ni har längtat efter, hur blev den där silltårtan utklädd i år?

Ja efter en hel del kval och funderingar om olika dekorationer så var det faktiskt syrran/svägerskan som löste ett utsmyckningsdilemma vi haft på en tidigare idé - små grodorna! Ni vet den kanske mest kända ringdansen som så många av oss har svängt sina lurviga till, både runt midsommarstång och julgranar genom åren. Som en blixt från klaraste himmel så var svaret bara där, gröna sega grodor så klart! Varför tänkte vi inte på det själv?!

Så ut på grodjakt begav sej herr M på självaste midsommarafton, turen stod på hans sida och det blev napp i första butiken där en stor fångst hamnade i påsen och hängde med hem. 

Förutom grodorna så använde vi oss även av gräslök och lavendel, har ni andra ätbara blommor så kan ni använda dom också.

Gräslöken fick fungera som gräsmatta för de små, gröna räliga grådorna att hoppa runt i, vissa försökte tydligen dessutom hoppa både till och från tårtan när vi kikade närmare på den.

Arbetsledare och idéspruta på gång, med handen i godispåsen och med grodorna i högsta hugg!

Fru M tog syskonen Persson till hjälp när det var dags att smycka tårtan, dom är verkligen inte svåra att få med och ställer upp på både att plocka blommor och agera fotomodeller. 

Och TADA, vi har ett resultat! 

Låt oss presentera för er, 2017 års upplaga av matjessilltårtan - "Små grodorna!!

Förutom att dekorera och njuta av matjessilltårtan så drack vi drinkar, en välkomstdrink med gurka och frukter i som smakade finfint och som vi hoppas kunna skicka vidare receptet på så fort vi lagt beslag på det.

 En receptbeställning och order är härmed skickad till värdinnan:)

Bordsdukning i bästa midsommarstil med blåklint, prästkrage och rosor så klart!

Aspirerande matbloggare och fotograf, Lovisa är en fena på båda uppgifterna har vi kommit på! 

Och avslutningsvis vid grillen, den manliga delen av det Mårtenssonska köket, Håkan slänger rosmarinkvistar på glöden för att få till både en härlig smak och doft. Kvistarna är plockade från trädgårdens rosmarinbuske som nu snart mer är ett träd än en buske, den är helt otrolig på att växa och når snart minst en meter både i höjd och omkrets. Helt otroligt och perfekt att ha på "pallaravstånd" för vår del som gärna smiter in och plockar med en kvist när vi behöver det!

Så där ja, där fick ni se hur både vår tårta och en del av vårt midsommarfirande såg ut i år. Nästa års dekoration har vi faktiskt redan bestämt och vi hoppas att kunna få tag på blåa ätbara blommor tills dess, nu är vi i alla fall ute i god tid!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Veckans matsedel med påsktema

Ja vi tänkte lite så att det kunde passa fint med en temavecka på denna veckans matsedel, det är ju dock bara påsk en gång om året och den ligger ju just nu alldeles bakom hörnet. Nu är det inte påskmat rakt igenom med sill, lamm och ägg varenda dag, det hade ju blivit alldeles för tjatigt och enahanda.

Nej då vi har varierat det lite men rätterna drar mot påsk på ena eller andra sättet, någon med färgen och någon med råvaran. Vi förknippar i alla fall påsken med bland annat lamm, gult, lax, kyckling, grönt och citron, bara för att nämna några påskpåskkänsloframkallare:

Måndag: Vegetariskt börjar påskveckan, och det med kanoners goda halloumiburgare 

Tisdag: Falukorv i dijonsås smaksatt med rosépeppar, en synnerligen underskattad krydda. 

Onsdag: Vi firar askonsdag med en krämig kycklinggryta med citron och rosmarin, 

enkel och god! 

Torsdag:  Skärtorsdagsmiddag blir pasta med citronsås, räkor och avokado, så enkelt det kan bli!

Fredag: Fira in påsken med en god påskdrink, denna med smak av vanilj och apelsin

Lördag: En alldeles ljuvligt god förrätt lovar vi att syrrans laxtårta är, kavring i botten med en god laxröra ovanpå. Du kan använda vilken sorts lax som helst, bra va!

Söndag: En smarrig tårta passar väl fint när det firas påsk, Håkans mamma gör en fantastiskt god mandeltårta med kolakräm, en så kallad Oscar II:s tårta. Glutenfri är den också!

Gillar någon inte tårta så kanske en citronmousse passar bättre? 

Måndag: Har du rester över från påskens lammiddag så gör du en god sallad av den, dressingen passar så oerhört bra till. 

Något annat som vi förknippar med påsk och våren är den årliga vårmarknaden i Lövestad där Ankis morbröder huserar (ja i Lövestad alltså, inte på marknaden - knallar är dom inte:) ) och det är det minsann dags för denna söndag. Naturligtvis ställer vi kosan dit även denna gång, traditioner ska man hålla på och speciellt när dom är så trevliga som denna!
Kanske ses vi där?!

Vi önskar er alla en riktigt skön söndag och att ni får en bra påskvecka.
Ta hand om er och varandra, glöm inte bort att fånga varenda ögonblick och njuta av stunderna ni ges. Livet kan förändras drastiskt och dramatiskt på ett ögonblick, något vi alla blivit fruktansvärt påminda om denna helgen 💗

Smaklig spis! / Anki och Håkan