Enklaste pastasåsen med avokado

Nej vi luras inte, detta är faktiskt den absolut enklaste och mest lättlagade pastasåsen vi någonsin gjort, frågan är om det är möjligt att göra en enklare pastasås än denna? Och nej, då räknas det inte att spruta ketchup på pastan:)
Du behöver bara en enda gryta till en endaste spisplatta och det är för att koka pastan, till såsen behövs varken gryta eller ström. En gaffel, en kniv och en skål - that's it! Ja, och så några få ingredienser så klart...

För dom är inte så många dom där såsingredienserna, sex stycken närmare bestämt och då har vi räknat med kryddorna! Förutom huvudrollsinnehavaren avokado behöver du olja, ost, crème fraiche, dill och kryddor.
Vi använde rapsolja med smak av citron men har du inte det hemma så behöver du inte rusa iväg och köpa, ta i olivolja eller rapsolja och stänk i några droppar citron istället - det går lika bra. Osten du river ner får gärna vara av den lite lagrade sorten som parmesan eller annan du gillar, den ska ju bidra till smaken, och kryddar gör du efter din egen smak.

Och hur man väljer att servera såsen på pastan är också upp till var och en, vissa rör ihop det direkt medan andra försiktigt lägger på en klick...

Avokadosås till pasta   2 port
2 mogna avokados
1 msk citronolja, raps eller oliv
1 dl riven smakrik ost, vi använde Västerbottensost
½ dl crème fraiche
½ dl fint hackad dill
nymald svartpeppar
ev. salt
Mosa avokadoköttet, antingen i en mixer eller med en gaffel.
Blanda samman det mosade avokadoköttet med övriga ingredienser, smaka av och servera till nykokt pasta och lite extra riven ost och citronolja till.

Det där med att köpa avokados är ett lotteri och ett vågspel, kvittar hur vi provat alla olika knep vi läst om - det har både funkat och inte. Det handlar nog mest om tur, eller otur, när allt kommer omkring men vi måste säga att vi föredrar att ligga steget före avokadon och köpa hem dom när dom är åt det mer omogna hållet för att sen låta dom mogna till hemma.

Denna gången var båda frukterna vi hade hemma helt perfekta, vinst i avokadolotteriet med andra ord!

Vi får väl se om fredagskvällen bjuder på pasta den också, vi vet faktiskt inte riktigt vad som kommer att ligga på våra mattallrikar än. Men det vi vet är att vi kommer att sitta tillsammans med underbart härliga och fina vänner som vi inte sett på alldeles för länge och som vi saknat svårt. Och som grädde på moset så får vi dessutom spendera en hel helg tillsammans med dom, härliga tider strålande tider! 

Vi hoppas att ni får en lika fin helg som vi hoppas få, att ni får njuta gott på tallrikar och i glas och att det kanske även sitter någon vi ert matbord vars sällskap ni kan få glädjas åt! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Falafel med krämig brysselkålssallad

Vi har länge varit falafeloskulder båda två, tänk att man kan gå i nära 50 år (ja det blir ju faktiskt nästan 100 år om man slår ihop oss!) utan att ens ha smakat på de där kikärtsbollarna/biffarna och ändå påstå att vi är smått galna i att testa nya maträtter och recept... Tossigt är det nästan, men precis innan jul så förändrades denna galenskap snabbt! Då åt vi plötsligt falafel tre gånger på kort tid, tro det eller ej, och vi måste säga att det är något som både är gott, lättlagat, enkelt att variera och faktiskt en billig maträtt.

Falafel kan man säkert göra på många olika sätt och säkert servera på lika många vis, vad vi har förstått så är det väl vanligast att äta det som friterade bollar i pitabröd eller som wrap. Vi föredrar dock att göra små biffar av kikärtssmeten, steka dom i smör/rapsolja och sedan äta dom till en god sallad och kall sås. Senast gjorde Anki en sallad på olika kålsorter som blandades med en krämig dressing, nästan så det blev som en colesalw:

Brysselkålssallad
200 g brysselkål
50 g grönkål
50 g fänkål
½ dl solrosfrön, rosta gärna i torr panna
1 syrligt äpple tärnat
½ citron, pressad saft
Ansa brysselkålen och dela i fjärdedelar.
Ta bort mittsträngen på grönkålen och strimla.
Strimla fänkålen.
Koka upp rikligt med vatten i en gryta, tillsätt kålen och låt koka ca 1 minut.
Häll av kålen i en sil, skölj med kallt vatten och låt den rinna av väl - har du en salladsslunga så kör den gärna där några varv så du får bort så mycket vatten som möjligt.
Lägg över i en skål och blanda samman med dressingen.

Dressing
2 dl crème fraiche
1-2 msk fransk senap
1 liten vitlök, riven
1 msk honung
salt och peppar
Rör samman ingredienserna smaka av, blanda dressingen med kålen och äpplet.
Låt gärna salladen stå och dra i kylen så smakerna får mogna.
Strö över solrosfröna precis innan serveringen.

Salladen toppade vi även med smulad fetaost och det kan vi varmt rekommendera, om ni gillar fetaost det vill säga. Vi använde 1 paket kikärtor till falafelsmeten och då fick vi till 6 små biffar, vilket räckte gott och väl till oss båda:

Falafel
1 tetrapak kikärtor
1 liten gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt
en nypa svartpeppar
2 msk maizena (går med vetemjöl också men ta då bara 1 msk)
½ lime, rivet skal och pressad saft
1 dl hackad persilja
Skölj kikärtorna och låt dom rinna av.
Fräs löken så den mjuknar, låt vitlök och kryddor fräsa med ca 1 minut.
Mixa ärtorna med lök- och kryddblandningen, limeskal, limesaft, persilja och maizena till en smet.
Forma smeten till biffar och stek på medelvärme någon minut på varje sida.
Servera med valfritt tillbehör.

Denna måndag blir inte meatless i det Mårtenssonska köket, det spar vi istället till onsdag och det funkar ju precis lika bra det. I kväll blir det istället husmanskost med gamla anor, när vi äter stekt sill med potatismos.
Ett gäng extra sillarumpor är stekta och väntar på att få hamna i ättikslag, något som Håkan basar över helt på egen hand. Han har liksom dom där måtten i handleden efter alla gånger han gjort det på jobbet, väck honom mitt i natten så kan han lägga in stekt sill på stående fot!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x

Vattenmelongazpacho

Hej på dej fredag! I dag blir det minsann inte bara ett recept här i köket, nej då idag har vi dessutom en kanoners fin överraskning till er! Jajamensan det är dags för en tävling här i Mårtenssons kök, det var ju ett tag sen sist.
I samarbete med Electrolux så har vi fått möjlighet att tävla ut en blender från deras Masterpiece collection, en blender som vi dessutom haft nöjet att testa.

Vi valde att göra en kall soppa, nämligen en gazpachosoppa, i lite annorlunda tappning än den klassiska med tomater. Istället för små runda röda grönsaker hade vi en stor rund grönsak vid namn vattenmelon, något vi varmt kan rekommendera till sommarens varma dagar (för visst är det sommarvärme på gång?)
Så först ut receptet, därefter allt om tävlingen.

Melongazpachon i egen hög person, vi la till en ostpinne vid sidan för lite tuggmotstånd.

Ostpinnen gör du enkelt med smördeg som du skär i 2 cm remsor, penslar med uppvispat ägg och sedan strör du på riven ost, gärna västerbottensost eller annan med smak i.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Vår melongubbe, ser du hur glad han är? 

Vattenmelongazpacho 4 förrättsportioner

1 kilo vattenmelon

½ gurka

½ rödlök

2 tsk riven färsk ingefära

1 näve myntablad

hackad färsk chili efter behag

1-2 lime, rivet skal och pressad saft, mängden beror på din egen smak och limens syra

salt

Till servering

fetaost

Skala och dela vattenmelon, gurka och rödlök i mindre bitar.

Lägg alla ingredienserna i en blender och kör till en slät soppa.

Smaka av med limesaft och salt.

Låt soppan stå kallt någon timme så smakerna hinner sätta sej.

Strö över smulad fetaost vid servering.

Lime, vi trog i skalet från 2 och saften från en

 men mängden hänger lite på hur mycket syra du vill ha och hur saftig limen är

Myntadjungel i köksfönstret! 

Riva ingefära och smaka av!

Allt på plats i blendern, nu ska vi bara våga trycka på en knapp:)

Nu kör vi!!!

 Hur lätt som helst, frågan är väl om det kan bli så mycket enklare?

Det finns knapp för soppa, knapp för smoothie, knapp för iskross och en för drink,

bara att trycka på den som passar sen sköter maskinen resten! 

 Naturligtvis kan man välja olika hastigheter också, man behöver ju inte använda de förinställda programmen. Lutningen på maskinen gör att man inte heller behöver stå och vicka på kannan som i alla fall vi så ofta gör... 

Ett stort och extra plus är ljudet, eller kanske näst intill avsaknaden av ljudet, för det reagerade vi på direkt när vi mixade vår soppa - så tyst den är! 

Blendern har ett värde av hela 3400 kronor, så det är inget dåligt pris att vara med och tävla om. Är du sugen på att läsa mer om denna nya köksapparat som du kan vinna 

så hittar du allt och lite till här på denna sidan

Så vad skall du då göra för att vinna denna mackapär?
Först och främst skall du svara på denna fråga:
Hur stark är motorn i blendern (watt)?

Därefter gäller det att tänka lite till:
Motivera varför just du ska vinna blendern?

Tävlingen pågår till och med fredagen 19/6 midnatt, på midsommardagen avslöjar vi vem vinnaren är! Skriv dina svar i kommentarsfältet, skriv gärna din inte epost-adress (om du har en sådan) så vi lätt kan komma i kontakt med dej om du vinner.

Så nu återstår det bara för oss att önska er en riktigt, riktigt skön helg. Vi hoppas att ni får njuta mycket gott, både på tallrikar och i glas, att vädret blir till belåtenhet och att ni få tillfälle att koppla av!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Mangopannacotta och hallonbollar, lika råa båda två!

Då var det efterrättsdags i det Mårtenssonska köket, inte varje dag det händer men ibland så plingar det till minsann! Receptet till denna dessert har vi fått av Carina, Ankis syrra, som i sin tur fått det på en rawfood-kurs som hon varit på i Malmö. Hon har snackat så sej hes om hur god den är och hur god alla som smakar den tycker att den är, så nu kände vi att det var lite upp till bevis för denna råa pannacotta. Receptet ringdes hit och redan vid uppläsningen i telefonen anade vi att den dels skulle falla oss väl i smaken och att den dels skulle passa perfekt efter vår asiatisk inspirerade buffé vi bjussade på i lördags.

För oss är det helt nytt att både laga och äta något med etiketten "Raw food". Ja, så vida man inte räknar med råbiff och sashimi förstås... Men just det där med rawfood är ganska intressant, tycker vi båda, och efter att ha gjort denna premiärsmakning så kan vi garantera att det kommer att bli flera äventyr på den avdelningen i matvärlden!
På tallriken la vi även hallonbollar, faktiskt råa dom också när vi tänker efter lite extra. Dom är verkligen superenkla att fixa till och perfekta för att stilla det där sötsuget som kan sätta in ibland, vi har dom gärna på lut i frysen så att det bara är att plocka till en till kaffet när andan faller på. Det där med att blötlägga nötterna innan de används har vi fått veta är för att de ska bli ännu nyttigare, hur det funkar rent kemiskt har vi ingen aning om men det kanske någon läsare har koll på?

Både bollar och cotta skickar vi in till Söta Sakers månadstema "Smått och Gott"
Vi och våra matgäster stämmer in i Carinas lovsång för pannacottan, 

våga prova du också och se om du vill sjunga med i vår kör: 

Raw mangopannacotta   4 portioner
1 dl cashewnötter (gärna blötlagda i ca 4 timmar)
1 mogen mango i tärningar eller 2-3 dl tärnad fryst mango - tinad
½ dl kokosolja
2 msk honung
1 gnutta salt
½ citron, pressad saft
1 krm gurkmeja
Smält oljan, antingen i ett vattenbad eller så låter du burken stå framme i värmen så oljan smälter. (Vi satte vår burk på spisen under tiden ugnen var i gång, då smälte oljan)
Kör nötterna i en mixer så de finfördelas.
Tillsätt övriga ingredienser i mixern och mixa så det blir så slätt som möjligt, det gör inget om det blir några småbitar i - det är bara lite extra crunch:)
Slå smeten i 4 portionsglas och ställ in i kylen för att stelna.
Servera, gärna med en klick vispad grädde och lite hyvlad choklad på.

Hallonbullar 10-12 st
75 g hallon
1 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
hyvlad choklad eller kokos att rulla bullarna i
Kör alla ingredienser i en mixer.
Forma smeten till bullar och rulla dom i chokladen eller i kokos.
Låt bullarna ligga kallt en stund innan du serverar dom. Dom går utmärkt att förvara i frysen!

Nu är det så dags för långhelg att firas igen, inte alls ont någonstans gör det! Är det fler av er som håller ledigt? För vår del blir det lite äventyr på schemat, och det har vi sett fram mot ett bra tag nu och den startade finfint redan igår när herr M överraskade fru M med att ha tagit semester på måndag. Eftersom frun alltid håller ledigt då så blev det en överraskning som möttes av jubel och vågen, det är 5 lediga dagar tillsammans verkligen värt:)

Och nu, nu önskar vi er alla en fantastiskt härlig helg, massa gott i båda mage och själ hoppas vi att ni får!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

X