tisdag 16 oktober 2012

Lax med indisk dressing

Vi hittade ju hel spiskummin när vi var på marknad sist, efter en smärre evighets sökande så jublade vi nästan högt när det låg några påsar hos en knalle och bara väntade på oss. Nu kan vi äntligen kocka efter några recept som vi har velat testa en längre tid, dagens fiskmiddag är ett av dom.


Receptet klottrade vi ner när vi följde Spice Goddess, tv-programmet som gick på Kanal Global för ett tag sedan där Bal Arneson lagade indisk mat, och det var verkligen så gott som det verkade.  Den hela spiskumminen som ska rostas innan den mortlas för att sedan hamna i dressingen, smakar verkligen annorlunda än den malda varianten vi är vana vid. Lite jordigare är den bästa beskrivningen vi kan komma på.
Skulle ni springa på hel spiskummin så tveka inte att köpa med en paket hem, den är verkligen värd ett test!

Lax med indisk touch   2 port
2 skivor laxfilé
mald spiskummin
salt och peppar
Krydda laxfilén på båda sidor med kryddorna, stek dom snabbt i en stekpanna och låt dom sedan gå färdigt i ugnen. Använd gärna termometer och när de har nåt grader så är de klara att servera.
Dressing
1 msk hel spiskummin
1 schalottenlök, fint hackad
4-5 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt och peppar
1,75 dl rapsolja
Börja med att rosta spiskumminfröna i en torr, het stekpanna ca 30 sek. och krossa dom sedan i en mortel.
Rör samman alla ingredienserna utom oljan i en skål.
När det är väl blandat så tillsätter du oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar rejält.
Smaka av dressingen så du är nöjd med smakerna.
Servera laxen med valfria grönsaker och dressingen.

Och ja, vi har sagt det för men säger det igen, tack Amy för att du lyckades med konstverket att få fru Mårtensson att äta indisk mat. Herr Mårtensson jublar och är dej evigt tacksam!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

20 kommentarer:

  1. Det ser så fint och gott ut på tallriken! Går det att göra med torsk också, tro? Det kan jag ju bevisligen äta i alla fall, återstår att se om det går att kocka...

    Kan tänka mig att smaken blir annorlunda när spiskummin rostas hel. Spännande! Men var sjutton ska man få tag på sån då?! Älskar mald spiskummin men blir jättenyfiken på er variant.

    Ha en riktigt skön tisdagskväll!

    Kram + kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Går säkert att göra med torsk, kanske krydda den lite mer än vad man gör med laxen. Det klarar du säkert galant, positivt tänkande, vännen!
      Annars passar säkert dressingen kanon till kyckling också, testa.

      Vi har kollat i alla affärer i stan och inte hittat någonstans men det bör ju finnas ett bättre utbud i din stora stad. Annars får du testa länken i kommentaren nedan.

      Detsamma till dej,
      kramar

      Radera
  2. Låter riktigt riktigt gott detta!!! Gott med hel spiskummin. Hittade en sida där dom hade det http://www.kryddlandet.se/products/248-spiskummin-hel.aspx.
    Receptet sparas naturligtvis!!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så gott så:)
      Kanon, vi tackar för tipset och skickar det vidare till våra läsare.

      Radera
  3. Kul att testa lite nya smaker - ser gott ut!

    SvaraRadera
  4. Ja rostad spiskummin som man gör själv är gott. Vi har det oftast i chaas/salt lassin men även i grytor och chutney/salsa.

    Jag är så glad att Anki är omvänd, underbart och jag kan förstå att herr Mårtensson ler i mjugg :) Kram på er fina!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jaha, i lassi skriver du - det måste ju testas!

      Kramar till dej, kära omvändare:)

      Radera
  5. Stod och kollade på ett recept idag med hel spiskummin. Får nog kolla efter det. Kan vara bra att ha hemma.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tycker absolut att du ska kolla efter det, ni ska ju ha en kanonbra indisk affär i Göteborg som Amy brukar shoppa i, där har de säkert hel spiskummin!

      Radera
  6. Jubel härifrån också, ser underbart gott ut! Får ge mig ut på jakt (tillsammans med Sofie kanske) på hel spiskummin.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så gott Kim, du ska absolut ge dig ut på kryddjakt. Happy hunting!

      Radera
  7. Amy är en sann inspiratör! Jag visste inte att det fanns hel spiskummin, men det låter ju logiskt att det skulle kunna göra det. ;-) Lyxig lax! Här hemma har vi ätit något så kulinariskt ikväll som falukorv med stuvade makaroner. Nu ska jag bläddra i min nya kokbok, och Olof är nere i källaren och umgås med sin moped. Eller delar av den, i alla fall... ;-) Kram på er!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så sant som det är sagt!
      Vi visste inte heller det, hade faktiskt aldrig ens tänkt på det.
      Falukorv och makaronistuvning hade vi förra måndagen, så gott det är. Det tillhör något av de få rätterna som vi gärna äter mer än en gång och som vi kan få riktigt sug efter:)

      Kramar till er alla tre

      Radera
  8. Lite osäker på om jag gillar spiskummin faktiskt, eller så gör jag det men inte kummin. För visst smakar det helt olikt? Jag gillar ju tacos, som innehåller spiskummin, eller? Är jag eventuellt lite förvirras? JA!!!

    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Du är inte alls förvirrad kära Malin, inte alls. Spiskummin smakar inte alls som kummin, och tacos innehåller, helt rätt, spiskummin!

      Kramar

      Radera
  9. Ser supergott ut och jag gillar verkligen spiskummin så det blir till att leta upp hela frön nu då. Är så glad för jag har hittat en indisk take away med riktigt god mat så det blir lunch därifrån med jämna mellanrum. Ikväll blir det chicken tikka, men en uppiffad fusk variant.
    Nej, jag har inte stängt ute er från bloggen men har jätteproblem, but I will be back for sure ;). Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så skönt att höra att du inte stängt oss ute:) Hoppas verkligen problemen med bloggen din löser sej snart, vi saknar ju den!

      Indisk restaurang är något vi verkligen saknar här i stan, finns inte en enda konstigt nog.

      Kramar

      Radera
  10. Åh ser gott ut. Sonen 16 år älskar indisk mat efter en resa till London för några år sen då vi åt massa indisk mat.
    Den här rätten kommer han gilla

    / Lena make Ahead food

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack! Hoppas den faller sonen i smaken.

      Radera

Tack för att ni skriver en rad i vårt kök!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails