Vörtbröd hör julen till.

Nu tar vi och pausar lite från vattendjuren, man kan ju faktiskt inte leva på sill endast, det är ju kanske trevligt att ha något att mumsa på till sillarumporna också. Eller kanske i stället för sill, vad vet vi? Är det bröd som önskas så är väl förmodligen vörtbrödet det mest vanliga, och kanske mest populära, när det är julmat som serveras. Men det verkar också vara en sån där typisk vattendelare som vissa maträtter är, ni vet som t.ex koriander eller ärtsoppa, antingen gillar man det eller så gör man det inte.

Förra julen var det Ankis syrrason Freddy som stod för vörtbrödsbaket och det gjorde han med bravur! Goda, saftiga och mustiga i smaken och så blev dom väldigt fina också som ni ju ser på bilden. Russin är det i dessa, men det är en smaksak och går hur bra som helst att utesluta om så önskas. Lägg gärna russinen i vatten 30 minuter innan de ska i degen så drar dom inte ut någon vätska från brödet - ni minns kanske vad vi skrev att ICA Buffé rekommenderade, i sitt recept på den perfekta lussebullen?

Freddys tjusiga vörtbröd, förmodligen finns det en uppsjö av olika recept men just detta har han plockat från "Rutiga kokboken" 

Vörtbröd  4 bröd
4 dl porter
5 dl rågmjöl
1 msk malda pomeransskal
75 g smör
5 dl mjölk
75 g jäst
2 dl mörk brödsirap
½ msk salt
1 dl russin, blötlägg gärna i vatten ca 30 minuter
1½ liter lantbrödsmjöl av vete
pensla med:
2 tsk sirap
1 dl vatten
Dag 1
Häll rågmjölet i en stor skål.
Värm portern till 60-70 grader och häll det över mjölet, rör till en slät deg.
Täck skålen med plastfolie och låt det stå till dagen efter.
Dag 2
Smält smöret i en gryta, häll i mjölk och värm till det är fingervarmt, 37 grader.
Lös upp jästen i lite av degspadet, häll det i skålen med rågmjölsdegen och häll även i resten av degspadet.
Tillsätt sirap, salt, russin och pomerans.
Blanda väl och arbeta sedan ner lantmjölet i degen med hjälp av en köksmaskin till en fast deg, gärna 10-15 minuter. Knådar du för hand så gör det ungefär lika länge.
Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat underlag och arbeta samman till en smidig deg, ev. kan det behövas lite mer mjöl.
Dela i 4 lika delar och forma dom till bröd, lagom stora att få plats på kortsidan av en braspanna.
Lägg bröden i braspannan, nagga med gaffel och låt dom jäsa under bakduk till dubbel storlek - ca 30 minuter.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen på 200 grader, 50-60 minuter. Använd gärna dej av en ugnstermometer som du sticker in i ett av bröden efter halva tiden, när temperaturen visar 96 grader är bröden färdiga.
När bröden är klara penslar du dom med sirapsvattnet.

Vill man så kan man byta ut portern mot t.ex julmust eller julöl, vatten funkar också men då blir det inte så sött som man kanske är van vid.

Hur är det då för er del, gillar ni vörtbröd eller inte? Skulle det nu vara så att ni inte är så väldigt förtjusta så kan vi tipsa er om detta receptet på kavring, Håkans favorit faktiskt, som också passar fint att ha på julbordet - ja eller på vilket bord som helst.

Även morgondagens bidrag till julbordet kommer från en annan "hobbykock" då det är Ankis far som bjuder er på julgodis av det allra enklaste slaget! Söta bitar som det förmodligen är helt omöjligt att misslyckas med:) Inte kräver de en lång lista på ingredienser heller, närmare bestämt behövs det bara tre för att få något gott att smaska i sej efter all maten.

Smaklig spis! / Anki och Håkan