fredag 12 januari 2018

Örtkräm till fisk


God fredag alla matglada kamrater, idag kommer ett efterlängtat inlägg från det något halverade Mårtenssonska köket. En krämig örtsås som passar ypperligt till fisk är vad vi bjuder på, vi serverade vår till torskrygg som Håkan tillagade i sous viden men örtkrämen passar säkert till alla sorters fisk.


Du behöver inte gå bananas i örtdisken och investera i några konstiga gröna växter, dill, persilja och gräslök räcker långt för att ge en smakrik upplevelse och citron ger en härlig friskhet. Låt såsen stå någon timme i kylen för att mogna innan du serverar den:

Örtkräm 4 port.
2 dl crème fraiche
1 burk färskost á 200 gram
½ dl hackad persilja
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
1 citron, rivet skal från hela och saften från halva
Rör samman alla ingredienserna, smaka av och låt stå kallt till servering.
Blir såsen för lös kan du blanda i lite potatismjöl, lite i taget, till önskad konsistens.
Servera örtkrämen till fisk, gärna en fin bit torskrygg.

Torskrygg i sous vide
2 torskrygg á 150 g
salt och socker
Salta och sockra fisken runt om, lägg den i vakuumpåsen och förslut.
Tillaga i sous viden på 50 grader i 35 minuter.
Ta upp och servera med räkor och örtsås.

Att det går tid mellan inläggen har ni redan märkt och det beror som sagt på att köket för tillfället är decimerat. Fru Mårtenssons nerver i ryggen är fortfarande i kläm och tillåter inga aktiviteter, varken här eller i köksregionen, Herr Mårtensson både jobbar och sköter hela hemmet själv vilket betyder att det inte finns så mycket tid att blogga - för tillfället.
Under tiden får ni botanisera i receptarkivet, där finns många guldkorn från de åtta åren som köket haft öppet, och vi hoppas snart vara på banan igen.

En fortsatt fin fredag till er alla och en härlig helg önskar vi er.
Smaklig spis! / Anki och Håkan

2 kommentarer:

  1. Vi önskar er en fin helg. Eländiga nerv! Kramar till världens bästa skåningar! ❤❤❤

    SvaraRadera
  2. Gud så god den tallriken såg ut!!

    Kram Jenny

    SvaraRadera

Tack för att ni skriver en rad i vårt kök!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails