Gubbröra med matjessill

Något som vi inte riktigt kan fatta, men som enligt almanackan är ett faktum, är att det på söndag är första advent och att det idag är endast 24 dagar kvar till julafton! Kära nån, hur tusan gick det till?! Har ni planerat något för adventshelgen, kanske nåt mysigt adventsmingel står på agendan eller blir det möjligtvis en tur på stan för att spana in årets julskyltning?
Vi ska faktiskt på vårt första (!) adventsmys/kalas någonsin och det känns som att det ska bli riktigt trevligt, spännande att få se hur ett sånt går till! Vi hoppas i alla fall på att det bjuds på nåt gott, ett trevligt sällskap och att dagen ska gå i glädjens tecken.

Ett tips på något gott som vi kan tycka passar på ett advenstkalas är gubbröra, eller gubbaröra som vi brukar säga. En gubbröra behöver man ju inte tvunget lägga på en macka och bjuda på, man kan ju ha det i en skål på en buffé så att gästerna kan ta upp själv och så har man olika sorters bröd vid sidan av att fritt välja mellan. 

Som ni ser så valde vi i alla fall att lägga röran på en skiva danskt rågbröd, sedan dekorerades den rejält efter behag. Håkan gillar lök väldigt mycket och fick därför några extra skivor, Anki tycker att tomat smakar gott till och valde därför mer av den varan. 

Det är lite olika vilken sorts fisk man blandar ner i sin gubbröra, somliga föredrar att ha i ansjovis men vi har nästan alltid matjessill i vår. Inte för att vi har nåt emot ansjovis, nej då tvärtom, men i just gubbröra föredrar vi den lite mildare matjessillen.
Vill man så kan man dessutom blanda kokt, tärnad kall potatis i sin gubbaröra men tänk då på att den mättar lite extra så du inte lägger på alldeles för mycket på mackan.
Nu måste det ju inte vara advent för att det ska serveras gubbröra, nej den tål gott att avnjutas året om och passar perfekt både som förrätt och nattamat. Vill man kan man ha den på julbordet också, som ett alternativ till sillinläggningar.

Gubbröra  4-6 port
1½ burk á 200 g matjessill, grovt hackade
1 liten rödlök, fint hackad
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
hackad dill, persilja och gräslök
salt och peppar
4 hårdkokta kalla ägg, hackade
Rör samman crème fraiche, majonnäs, lök, örter och sill.
Smaka av med salt och peppar.
Rör försiktigt ner de hackade äggen och ställ röran kallt till servering.
Servera gubbröran på kavring eller knäckebröd, dekorera med dillvippor, tomat och lök.

Vi som tycker att vi alltid brukar vara galet tidigt ute med att julpynta känner i år att vi ligger i lä, vart vi än ser oss omkring så ser vi stjärnor och stakar i fönsterna. Men på lördag smäller det, då åker hela jultjotabaletten fram må ni tro! Julgranen ska monteras och kläs, tomtarna ska packas upp och dammas av och ljusstakarna åker fram i fönsterna. 

Frågan är väl hur det går för pågarna och hur dom kommer att reagera, kommer vi att hitta dom på vars en gren i julgranen eller kanske med en kula på huvudet a'la Piff och Puff i Kalle Ankas jul? Vi får väl se, det kanske kan bli riktigt roliga foton att använda till nästa års julkort 😆

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Inkokta päron med ingefära

Nu behöver ni inte hålla ut längre, den är äntligen på plats här i köket! Vilken? Efterrätten som vi skrev om i vårt förra inlägg så klart:) Det var ju det där med 70-tals-maten och den helt oplanerade röda tråden i menyn på vår middagsbjudning, som vi fick till. Efter att vi satt i oss av ansjovisrullen och den skånska kalopsen så var det alltså dags för efterrätten att ta plats och det gjorde den med råge.

Mister Mårtensson hade, helt i förberedandets anda, letat upp en dessert från svunna tider som han ville testa laga till och bjuda på. Inkokta päron, ringer det några nostalgiska klockor hos fler än Håkan? Hemma hos mormor Agnes var inkokta päron en populär bjuderätt som hennes barnbarn åt med glädje, i alla fall så gjorde Håkan det- precis som han gjorde denna gången!

När man kokar in päron är det bra om man använder sig av en fast sort, typ Conference eller Alexandrine. Visserligen tar det lite längre tid innan de är mjukkokta men de blir å andra sidan inte sönderkokta i första taget heller, vilket är viktigare. Vi valde att använda ingefära som smaksättning i vår sockerlag, det blir lite värme i smaken och ingefäran gör sej bra tillsammans med päron. Servera gärna några friska bär till för att bryta av lite i smaken, vi valde lingon men det går säkert med hallon också.

Inkokta päron med smak av ingefära   ca 6 port
4 dl vatten
200 g strösocker
3 bitar torkad ingefära
1 kg små fasta päron, t.ex Conference eller Alexandrine
Koka samman en lag av vatten, socker och ingefära.
Skala päronen, behåll skaftet, och lägg ner dom i grytan med sockerlag och fortsätt koka till päronen mjuknat.
Känn efter med en provsticka så päronen är mjuka rakt genom, men var försiktig så du inte kokar sönder dom och det blir päronmos istället.
Lägg över päronen på glasburk/burkar och häll över lagen och låt det svalna.
Ställ i kylskåp några dagar, gärna en vecka innan du serverar päronen.
Glass eller vispad grädde - gärna smaksatt med punsch om du gillar det - passar fint till.
Garnera gärna med lingon som bryter av lite i smaken och gör det lite syrligt.

Ikväll har det rörts samman en annan efterrätt, men denna gången är det fru M som rört i skålarna. Det är nämligen planeringsdag på Ankis jobb i morgon och naturligtvis så måste energin hållas på topp hela dagen. Och det gör man väl bäst med hjälp av en smaskig efterrätt:) Ni som följer oss på Instagram har fått en liten förhandsvisning på vilken smak det handlar om, men var inte oroliga ni andra, är det så gott som det verkar så hamnar receptet här inom kort!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx

Ansjovisrulle och skånsk kalops, meny hämtad från 70-talet.

Nej vet ni vad, nu är det hög tid att vi bjuder er på lite av gotterna som vi bjöd familjen Persson på förra helgen. Vi vet i alla fall en som väntar förtvivlat på receptet på förrätten... sorry att det har dröjt Monika, men nu ärdet på plats:)

När vi planerade in vad som skulle bjudas så hade vi faktiskt ingen tanke på att det skulle finnas någon röd tråd i menyn, även om vi senare upptäckte att vi fått till ett 70-tals tema på bjudningen. Nästan lite synd att vi inte såg det direkt för då hade vi gjort en större grej av det, ni vet med kläder, dukning och hela tjottabaletten - men det får vara till en annan gång. Vi lyckades i alla fall med konststycket att få till större delen av själva spisningen under timmen som radions Guldkanalen hade 70-talsmusik på sin spelmeny, inte illa:)

Först ut på matbordet stod en ansjovisrulle, en oerhört smidig förrätt som kan förberedas i god tid innan den ska serveras. Den kan till och med frysas in om det skulle behövas och det har vi skrivit in i receptet, så ni har koll på det. Ansjovisen smälter och ger en sån där härlig sälta till fyllningen och det passar så bra till pannkaksliknande rullen den rullas in i.
Är ni som vi alla 6 var runt vårt matbord, överdrivet förtjusta i sillförrätter, så tycker vi nog att ni ska göra två rullar för det går åt en del. Vi hade bara gjort en, nu har vi lärt oss av det misstaget!

Receptet finns på ett tummat, välanvänt gammalt tidningsurklipp som vi fiskat upp från vår receptskatt, flitigt använt hemma i Ankis föräldrakök.
Det visade sej att alla vi vuxna runt matbordet hade något minne av just ansjovisrulle från barndomen, men så är vi ju också uppväxta på det glada 70-talet alla fyra:).

Ansjovisrulle   6 port.
1 dl vetemjöl
50 g smör
3 dl mjölk
2 dl grädde
½ tsk bakpulver
3 ägg
salt
Separera äggen och vispa vitorna till hårt skum.
Smält smöret i en gryta och rör ner mjölet, rör så det vlir som en smet.
Vispa mer mjölken och grädden och låt det småkoka någon minut så det tjocknar.
Ta bort grytan från värmen, tillsätt bakpulvret och rör ner äggulorna en åt gången.
Vänd till sist ner vitorna.
Smörj ett bakplåtspapper och vik upp kanterna runt om (ca 3 cm höga kanter) så det blir som en låda, lägg pappret i en braspanna, 30*40 c, och häll ner smeten.
Grädda smeten mitt i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.
Ta ut, låt svalna och lägg sedan över på ett smort bakplåtspapper.
Fyllning
2 lökar, gula eller röda, fint hackade
ca 125 g ansjovisfilé, hackad
1 dl hackad persilja
½ dl hackad dill
2½ dl riven ost + 1 dl till garnering
Fräs löken i smör och blanda den sedan med ansjovis, dill och persilja.
Bred ut blandningen över den gräddade botten, strö över ost och rulla sedan ihop som en rulltårta.
Hit kan du förbereda och sedan förvara rullen i kyl (eller frys) tills det är dags att gratinera den.
Lägg rullen med skarven nedåt i en ugnsfast form, strö på lite riven ost och gratinera mitt i ugnen på 250 grader, ca 10-15 minuter.
Skiva upp och servera.

När det var dags för varmrätt fick gästerna ge sig ut i köket och ta för sej ur vår crock pot, Håkan hade nämligen redan på fredagen lagat till en skånsk kalops i den. (Har vi nämnt att vi är suckers för mat som kan förberedas så mycket som möjligt...). Ca en timme innan gästerna skulle komma så startade vi upp pottan igen och lät den stå på värmehållning tills det var dags att hugga in.
Till kalopsen serverade vi rödbetor, så klart, kokt potatis och kokta grönsaker. Helt i vanlig ordning var det smaskens, om vi får säga det själva, och det tyckte tydligen även våra gäster:)

Bilden har vi lånat från oss själva, från ett tidigare inlägg då vi lagade till kalopsen i vår lergryta. 

Vill ni hellre laga till denna skånska klassiker efter det receptet så hittar ni det här. 

Kalops i Crock pot
1 kg högrev i grytbitar, dock inte för små
2½ dl vatten
1 tsk salt
10-15 kryddpepparkorn
4 lagerblad
3 stora morötter
200 g gul lök
fisksås
lite kinasoya
maizena
Skala lök och morötter, skiva och lägg i botten på grytan.
Lägg köttet över grönsakerna och ta i kryddorna och vatten.
På med locket och sätt crocken på låg värme i 7 timmar.
När grytan är klar, upp med kött, lök och morötter, smaksätt såsen med fisksås och kinasoya.
Red av med maizena och lägg sen tillbaka kött, lök och morötter igen. (det går även bra att sila ner såsen i en annan gryta för att smaksätta och reda av när den får ett uppkok på spisen)
Servera med  rödbetor och kokt potatis.

En liten titt på dukningen för kvällen. Inget avancerat, men det behövs inte så mycket för att få lite höstkänsla på bordet. Några pumpor, stämningsfulla lampor och murriga färger - klart:) 

Så klart bjöds det även efterrätt och så klart ska vi även bjuda er på den, håll ut - den kommer!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Enkel citronfromage

Torsdagar som denna känns mest som fredag för oss båda eftersom vi är lediga tillsammans i morgon! Det händer, än så länge, varannan fredag att vi har sådan tur. Sen i morgon har vi lördag, och eftersom Håkan sedan jobbar hela lördagen så har han nästan tisdag då...:) Hängde ni med?

Hur som haver så bjöd vi hem Hasse (Ankis far) på middag denna torsdagsfredagen och det tackade han ja till. Det kommer att bli en kasslergryta till varmrätt, en citronfromage till efterätt och för oss är det första gången vi lagat till båda rätterna. Båda recepten kommer från receptlådan som Anki fick med sej hem i tisdags, så det finns en möjlighet att Hasse ätit båda rätterna tidigare men det gjorde honom ingenting. Ja, kasslergrytan är vi helt säkra på att han smakat eftersom det står med stora bokstäver i kanten på urklippet, "GOTT" och det uttalandet väljer vi att lita på.

Receptet på citronfromagen har några år på nacken, av utseendet på tidningssidan att döma, kanske från 70-talet någon gång. Rubriken lyder; "Alla herrar älskar efterrätt" och i texten kan man läsa; "Att herrar ofta är väl så dessertsinnade som sina fruar, det är en sanning som är allmänt känd vid det här laget." Jodå damer, så är det, så ut i köket med er nu och släng samman en efterrätt till både er och er eventuella herre:

Citronfromage   4 port
3 äggulor
1 dl strösocker
4 gelatinblad
3 äggvitor
1 dl vispgrädde
1 - 1½ citron
Blötlägg gelatinbladen under tiden som du vispar äggulorna och sockret så det blir vitt och luftigt. Vispa därefter grädden i en skål för sej och äggvitorna till hårt skum i en skål för sej. Riv ner skalet och pressa i saften från 1 citron i äggsmeten. Krama ur gelatinbladen och smält dom på låg värme med lite vatten i grytan. Rör ner gelatinet i smeten och vänd därefter försiktigt ner först äggvitorna och sedan grädden. Smaka av och pressa ev. i mer citronsaft. Slå upp fromagen i portionsskålar och ställ kallt till serveringen. Vi serverar våra med lite hallon på.

Enkelt, eller hur? Inte en konstig tillsatts så långt ögat når... Nu hoppas vi att ni alla får en härlig torsdagsfredagskväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

X