Bloggen fyller fem år!

I dag är det ingen vanlig dag, för i dag är det kökets femårsdag! Fråga oss inte vart tiden tar vägen, men att den går undan som billig leverkorv - det vet vi. Denna datum ägnas sedan kökets begynnelse åt en tillbakablick på året som gått och så blir det även i år.
Strömmen av blogginlägg minskade 2014 av förklarliga skäl, som varken handlar om bristande intresse eller minskad matglädje, men ändå har vi haft precis lika tufft att välja ut guldkornen för 2014 som vi haft tidigare år. Vi har i alla fall gjort ett tappert försök och dessa inläggningarna vi minns lite extra:

Januari: Årets första recept blev en ostfylld köttfärslimpa
och tacosen serverades i form av fisk.
Det blev på en helkväll med italienska smaker när vi bjöd hem Anne och Ingemar på middag,
kvällen blev oerhört lyckad och temat uppskattat.
Naturligtvis bjöds det också på en årskavalkad även 2014. 

Februari: Vi tog en tur in till Malmö där Håkan testade på vildmarkslivet i innerstan -
närmare än så kommer vi nog inte det där vilda livet:)
Att vi fick nytta av vår julklapp i form av Mannerström började märkas både här och där.
Freddy var här och undervisade oss i sushitillverking, något som vi haft på agendan väldigt länge och som blev kanoners roligt och gott!
Tillsammans med Anne och Ingemar kollade vi in melodifestivalen på plats i Malmö
och så bjöd vi på vegetariska köttbullar. 

Mars: Vi testade på slottslivet och fick en fantastisk matupplevelse på Kronovalls slott.
och senare kollade vi in whiskymässan i Malmö
På hemmaplan packades en lax in i salt och serverades,
och blomkålen förvandlades till pizzabotten,
och så berättade vi om och varför det sett lite annorlunda ut på matfronten
och bloggen sedan ett tag tillbaka.

April: Malin bjöd in till bloggträff i Falkenberg och Håkan blev helt starstruck när han träffade Linda Lomelino:) 
Vi sa tack och hej då till vår veckomeny, veckans underlättare, efter att ha insett att det blev ett väldigt stressigt moment här i köket som höll på att ta död på vår glädje att blogga.
I köket experimenterade vi med att förändra pulled pork till pulled deer
och gav oss på att baka eget tortillabröd 

Maj: Vi fortsatte röra på oss och tog denna gången en tur till Göteborg och hälsade på nya bekantskaper som vi nu så smått börjar längta efter att träffa igen.
På Håkans jobb beslutade dom sig för att sluta sälja utländskt kött, inte bara det omtalade danska, och detta skapade uppståndelse minst sagt.
Att bjuda på middagar med tema eller röd tråd gillar vi och nu blev det en asiatiskt inspirerad buffé med tillhörande smaskig dessert som fixades till i köket.
Håkan fortsatte stoppa korv och denna gången hängdes en salt korv upp i köksfönstret.

Juni: Efter att bjudits på rökta räkor var vi tvungna att provröka med lyckat resultat.
Midsommar kom, vädret var härligt och vi presenterade årets upplaga av silltårtsdekoration.
Solen fortsatte skina så vi sadlade stålhingstarna och pedalade till Köpingebro och serverade pulled pork med smak av lakrits.

Juli: Vi gav oss på att fritera sötpotatisar med lyckat resultat och serverade dom med lakritsaioli - lyckad kombo, utsvävningarna i rawfoodvärlden fortsatte och det med en ljuvlig hallonpannacotta och så fick vi hem den största jordgubbe vi någonsin skådat.
Vi gick på semester och reste till Mallorca där vi lyckades hamna i ett strömavbrott som behöll våra väskor på ön några extra veckor:)

Augusti: Tillsammans med andra matbloggare blev vi inbjudna till att vara med i en recepttävling som Spendrups ordnade och valde att delta med en lammrostbiff. I och med tävlingen så fick vi åka till Stockholm för att träffa övriga deltagare, äta otroligt god mat tillsammans och bara ha de allmänt trevligt.
Vi fortsatte våra utflykter och gav oss ut på Österlen där vi bland annat kollade in Karossgården och bjöd er samtidigt på whiskykorv.

September: Hjulen fortsatte rulla under oss och vi tog en dag till då vi flängde runt på Österlen i lånad bil, fotograferade och njöt för glatta livet.
I köket blev vi lite på kanelen när vi lagade till fläsk, vi gjorde en västerbottenostpaj med rawfoodbotten och gjorde som italienarna och serverade en porchettamacka. 

Oktober: Hösten kom och livades upp när vi bjöds in på ett bloggevent där fick lära oss mer om örter och äta mat som Paul Svensson lagade till - och Håkan blev starstruck igen:)
Vi packade väskorna och semestrade några härliga dagar i Köpenhamn och bjöd på både affärs- och restaurangtips när vi kom hem igen.
En hel höstinspirerad meny sattes samman i köket och så lagade vi till en kombination av
pizza och paj vid namn meatzza.

November: Det var en förkyld månad för oss båda, det hostades och snörvlades högt och lågt. Mannerström fortsatte inspirera i köket och vi gjorde laxkroketter denna gången. 

Vi delade med oss av en gammal pastasås som hängt med oss under alla år vi lagat mat tillsammans och så uppfanns en ny kycklingrätt med äpplen, rosmarin och bacon. 

December: Nostalgin slog till och vi delade med oss av ett matminne vid namn Kelly i en fiskgratäng med sweet chilisås. Julen började göra sej påmind så griljerade skinka tillsammans med Ernst och bjöd på den hitintills galnaste sillinläggningen i Mårtenssons kök, baconsillen.
Vi insåg att vi behövde en samlingsplats för alla inläggningarna och skapade en receptbas för alla våra sillinläggningar som nu är uppe i 25... kanske en idé för en julkalender 2015? 

För övrigt blev 2014 ett år med både upp- och nedförsbackar, lite så som livet brukar se ut - för säg den som hela tiden cyklar på en plan raksträcka genom livet. Ankis osteoporos och rygg har spökat en hel del under året, speciellt i höst, och det har påverkat livet för oss båda på olika sätt. Vi vet nu, efter samtal med smärtläkare och osteoporosspecialist, att kotkompression inte försvinner och att man helt enkelt får lära sej att leva med smärtorna som det innebär. Värmedynan lindrar en del och den gröna snuttefilten har därför blivit en ständigt följeslagare till frun:)

Nedförsbackarna har tack och lov varit flera och som dom obotliga positivitetspersonerna vi är, så har vi försökt fokusera på dom och skapat flera sådana! Livet blir vad man gör det till och det finns många som har det betydligt värre. Vi har därför gjort vårt bästa för att måla de där kanterna på tillvaron i guld, rest en hel del, gjort utflykter och sett oss omkring, bubblat lite mer och restaurangbesöken har blivit fler och det har blivit väldigt fina plåster på såren. Det har taggats ner på andra plan, något som både vår blogg och städskåp har lagt märke till - men som man säger "bättre lite skit i hörnen än ett rent helvete" :)

Nu ger vi oss i kast med ett nytt år här i köket, det 6:e i raden alltså, och vi kommer att fortsätta utforska ny mark och göra nya experiment på köksgolvet. Vi gillar ju det där med att testa nya saker, ge oss ut på okänd köksmark och vi hoppas att ni vill fortsätta hänga med oss på vår resa!

Vi tackar er alla fina läsare som hälsar på här i vårt kök, för utan er så hade det ju blivit ganska tomt och tråkigt här inne. Nu kör vi, rakt in i köksfläkten!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vi fyller år!

Då är det åter dags för jubileum här i vårt kök, det fjärde i raden. Inte riktigt klokt är det, redan 4 år har det gått sedan vi tog våra första staplande steg, slog upp portarna och bjöd in er till vårt kök! Om ni blir nyfikna på hur det såg ut i tidernas begynnelse hittar ni vårt första inlägg här. Inte så fasligt annorlunda egentligen, möjligtvis har fotona blivit bättre och framförallt så lyckas vi numera komma ihåg att ta bilder på maten vi äter:)

Som traditionen bjuder så tänkte vi summera året som har gått, vad det har bjudit oss på och vad vi har bjudit er på. Det blir i vanlig ordning mat blandat med minnen och däremellan matminnen.
Vi konstaterar att 2013 var övervägande positivt för vår del, inga större tråkigheter jämförelsevis med 2012 och 2011, och det tackar vi för!
Så här ser 2013 års godbitar ut, bara klicka på länkarna så tar ni er vidare:

Januari: Vårt internetkök firade 3 år och jubileumsinlägget hittar ni här. Jamie Olivers lasagne blev fantastiskt god och gav ringar på vattnet när flera av våra kollegor i sfären lagade till den efter vårt tips. Vi bjöd på lite matnyttiga Köpenhamnstips från vår julresa dit och lagade till två absoluta favoriter, ett superenkelt vitlöksbröd och en fransk löksoppa.

Februari: Två varianter på vildsvinskorv fixade Håkan till denna månaden, en färsk och en rökt och båda var väldigt goda. Vi smaksatte en stek med lakritspulver och Ankis syrra bjöd på ett recept på rödbetsbröd.

Mars: Det 1000:e inlägget såg dagens ljus och det bjöd på en lammgryta. Vi tipsade er om vårt absoluta favoritrecept när det gäller pizza, nämligen den kalljästa pizzadegen och toppade den med tre olika varianter. Vi åt en del ägg och lyckades både med pocherade ägg och ägg i kokott.

April: Månaden för ny bloggträff med våra vänner från matbloggarvärlden, denna gången var det Göteborg som stod för värdskapet. En resa till Budapest blev det också och den bjöd vi på bilder från här och här. 

Vi ändrade utseendet här på bloggen och serverade samtidigt en fänkålsrisotto, Håkan svängde ihop en spansk korv och vi lyckades äntligen hitta ett recept på hur man lagar till den goda citronsåsen vi ätit på kinarestauranger lite här och var. 

Maj: Vi lagade mat på annan adress när vi bjöd på Mexicansk fiesta hemma hos Persson/Jansson för att vid ett senare tillfälle bjuda på en oerhört svensk maträtt vid namn smörgåstårta hemma hos oss. 

Kort därefter lagade vi till de absolut godaste ostbollarna i tomatsås ni kan tänka er, gnudi, ett recept som vi kommer att använda oss av i helgen igen!

Juni; Detta var månaden då vi drog i gång med veckans underlättare som visade sej bli väldigt uppskattade, den första hittar ni här. Nu har menyförslagen haft lite julledigt men dom är snart tillbaka igen, det lovar vi! 

Dessutom uppfann vi ett nytt uttryck när vi lagade till en "OOG" lammfärssås att servera till pasta och fortsatte med en fantastiskt god vegetarisk burgare. 

Juli: Äntligen fick vi våra tummar loss och lagade till en gammal skånsk rätt som vi länge velat prova, närmare bestämt lerpottasill. Flädersaft gjorde vi också för första gången, men absolut inte sista! Det grillades en hel del och hemma i Carina och Affes trädgård bjöds vi på en massa gott.
Vi nådde den svindlande summan av en halv miljon läsare, något som vi inte hade en enda liten tanke på skulle hända då för tiden!

Augusti; Mårtenssons kök gjorde debut på Instagram och det så klart under namnet @martenssonskok, inte helt lätt i början men nu rullar det på:) 

Det gjordes en hel del inlägg om vår semesterresa till Madeira, här lite allmänt, här om Funchal och lite av vad man kan syssla med där, här om maten och hotellet och slutligen här om blommor och levadan. Dessutom förklarade vi (läs Håkan) vad en ytterfilé egentligen är och tipsade om ett gott recept på en sådan.

September; Vi gav oss ut i skogen som vi har alldeles runt knuten och det fanns ingen hejd på vår glädje när vi hittade lingon och äpplen att plocka med hem! Av äpplena blev det en fruktansvärt god äppelkaka och av lingonen blev det sylt, så klart. Vidare upptäckte vi det absolut bästa sättet att få njuta av frasiga pommes, tack vare Nigella. 

Oktober; Började vi experimentera lite med matfotograferingen, ingredienserna är faktiskt ibland vackrare att titta på än det färdiga resultatet - hur gott det än smakar:) Först ut var en mustig lammgryta med svamp som var egenhändigt plockade på vår svamputflykt med Carina och Affe.

Vi åkte till Prag och firade Håkans 45-årsdag, njöt av fantastiskt höstväder och en massa god mat.

November; Denna månaden bjöd bland annat på en middagsbjudning med en meny som gick i 70-talets tecken då vi serverade ansjovisrulle, skånsk kalops och inkokta päron. Julen började göra sig påmind när vi lagade till griskinder i lergrytan och satte smak med hjälp av glögg och därefter svängde samman en cheesecake som lös gul av saffran. 

December; Gick inte helt överraskande i julens tecken och det serverades en hel del inlägg med mat passande för julbordet. Men inte bara julmat hamnade här i köket, vi bjöd på en av de godaste pastarätterna med fisk och skaldjur vi hitintills fått till, cannelloni med lax- och räkfyllning.

Sista bidraget från sommarens kakbuffé hamnade äntligen här, hett efterlängtat.

Årets sista inlägg och hälsning gick i paljetternas tecken. 

Nu blickar vi framåt, satsar på ytterligare ett år här i köket och hoppas att ni, och ännu fler matglada, vill fortsätta följa med oss på vår köksresa.
Så välkomna in, slå er ner vid vårt köksbord och bli inspirerade år 2014!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Vi jubilerar!

Jodå, så är det! Vi går nu in på vårt fjärde år här i köket och firar alltså 3-års dag idag, man kan ju undra vart tiden tar vägen egentligen? Men man brukar ju säga att tiden går fort när man har roligt, och det är precis så det är tycker vi. För vi trivs verkligen i vårt kök, både ute i cyberrymden och i lägenheten, och det har medfört så många positiva och fina upplevelser och möten! Vi har lärt känna människor som vi säkert aldrig hade träffat annars, besökt platser som vi inte tidigare ens ägnat en tanke och ätit så många nya maträtter som vi knappast visste att de fanns!
Vi är så glada för all respons som vi får och är fortfarande lika överraskade över att folk verkligen hittar hit!

I sedvanlig ordning blir det en tillbakablick på året som gått (tidigare återblickar hittar du här och här) och några av höjdpunkterna som det bjöd på, vi börjar väl i januari och redan där hittar vi en premiär:

Vi åt björnkött för första gången i vårt liv, så spännande! 

Anki övervann till Håkans stora glädje sitt motstånd till att äta indisk mat, tack vare ett fint brev som kom på posten. Korvtillverkningen fortsatte med fläskkorv som den gången fick stoppas på gamla hederliga viset pga maskinhaveri... Vi bestämde oss för att testa äta vegetariskt en gång i veckan och startade med en soppa.

I februari gav Håkan sej på att öppna rökeri på balkongen och rökte lax och hemmagjord Merquezkorv.

Vi kokte en smarrig björnbärsmarmelad och bakade en så vansinnigt makalös god chokladtårta. Mannerström var på besök i köket, vi kockade till vildsvinssadel och tog en liten tur till grannlandet.

I mars blev det en av de absolut godaste och mest intressanta sättet att tillaga en pastasås!

Vi fortsatte våra äventyr på indiska och käkade på Indisk restaurang i Malmö och jublade över att Starbucks äntligen hade öppnat! I köket vankades det en rimmad pippi som blev fantastiskt god och spred sig vidare till andras kök:) Vi visade också hur vilt det kan gå till när det kockas i köket...

I april smaskade vi på fläskkotlett med smak av sött och surt.

Håkan gjorde modelldebut när han var på grisigt besök. Vi piffade till vårt kök så det inte råder något tvivel längre om vems det är. Det blev en utflykt till lågprismecka och ett recept på godaste citronkakorna!

I maj provade  vi att göra världens godaste kolasås, Dulche de Leche och serverade den till en marängbakelse, vilken hit det blev!

 Vi avslöjade stolt att vi blivit tillfrågade att vara med i årets upplaga av Bloggreceptboken (som numera också kan laddas ner som app till din telefon). Det märktes att grillsäsongen började ta fart, Affe och Håkan kockade mat tillsammans och vi fortsatte erövra Indien och gav oss på fredagstacosen och gav den ny smak.

I juni smarrade vi på smörgåstårta efter ett gammalt anrikt recept.

Vi var på en helt otrolig helg i Värnamo där vi äntligen fick träffa flera av de bloggare som vi "lärt känna" i sfären, blev fotade av ICA-Buffé som var på plats och gjorde ett stort reportage om oss! Håkan hyllade träffen och gjorde en korv med Indiska smaker, vi fortsatte utmana tacosen och bjöd på en jordgubbspaj.

Juli kom och vi blev lite nostalgiska med en sallad Nicoise med tonfisk. 

Vi packade våra väskor och reste på semester, Anki firade födelsedag och vi sippade på jordgubbsmargarita.

I augusti var det tid för kantareller och vi kom på ett gott sätt att äta dom på.

Vi gav oss på det Indonesiska köket och mindes vår semester, en ny attiralj såg dagens ljus i köket och vi stod inte längre ut med gamla lilla kylen... Lite karamelliserat kött blev det också:)

Hösten gjorde intåg i september och vi kockade kalv med gnocchi. 

ICA-buffé damp äntligen ner i lådan och det var dags för en ny bloggträff, denna gången i vår stad!

Håkan fortsatte stoppa korvar och en väldans enkel och smarrig äppelpaj bjöds det på.

I oktober brainstormade vi fram en fylld fläskkotlett med italienska smaker.

Vi var på Matmässa med Carina och Affe, firade Håkans födelsedag och piggade upp oss med en efterätt. 

En blodig biff ledde till en vegetarisk variant och vi provade en ny styckningsdetalj.

 November kom och med den ännu en premiär, ceviche på pilgrimsmussla.

Julen började göra sej påmind och vi fick äntligen satt vår egen glögg, vår tacoutmaning fortsatte och ytterligare en spännande detalj kockades till. Dom godaste kalljästa frallorna gjorde entre och det gjorde även Arlas jul- och nyårsrecept! 

Julmåndaden så och vi bjöd Freddy på vildsvinsrevben med en riktigt god grillsås.

Sillinläggningarna tog fart, vi tog oss an en besvikelse och segrade, Håkan slog till med en pressylta och Anki med en lingoncheescake. Nyårbörjade göra sej påmind med en finfin meny och en lyxig efterrätt. 

Så där ja, då har ni fått en snabb resumé över hur det har sett ut i köket 2012, en hel del godsaker blev det. Inte klokt så fort man glömmer bort allt som ätits, när vi satt och gick genom inläggen så var det flera gånger som vi hejade till och sa "Ah, där är den, och minns du den..."!
Nu ser vi fram mot det nya året och vad det kommer att bjuda på, vart det tar oss och vilka smakrika upplevelser vi ska få njuta av, hoppas ni hänger på:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

2-års jubileum, lite tillbakablick och en enda röra.

Japp så är det, idag har vi ett litet jubileum här i köket! Vi har nämligen kockat här i 2 år nu och var den tiden tagit vägen kan vi inte riktigt fatta, den har flugit förbi! Inte minst det senaste året tycker vi har gått i en flygande fläng, ett år som vi minns med både sorg och glädje...

Förra året så gjorde vi en liten tillbakablick på vårt första år som bloggare och i år tänkte vi göra detsamma, fast på ett lite annat vis. Vi tänkte plocka russinen ur kakan och har därför valt ut en rätt från varje månad som vi minns lite extra mycket. Inte det allra lättaste, det har kockats en hel del godsaker, så efter lite om och men, några kompromisser och diskussioner så har vi enats om dessa:

Januari

Roslagslådan har vi valt för januari, inte kanske för att det var vår favoriträtt under månaden men för att det är den rätt som skapat mest uppståndelse i syjuntan Köpingebro. Ett tag kom Håkan hem från jobbet var och varannan dag med nya rapporter om vem som tillagat den, hur många gången någon annan kockat lådan och om hur god alla tyckte att den var. En succé, med andra ord! 

Februari

Inte är det ofta det lagas köttfärslimpa i vårt kök men i februari hände det. Just den Italienska köttfärslimpan minns vi lite extra, eller i alla fall så gör Håkan det. Och efter lite påminnelse så gjorde även Anki det. 

Mars

I mars körde vi en lite utmaning (del 1), eller vad man ska kalla det för. Vi testade skillnaden både vad gäller tillagningen, innehållet och smaken (naturligtvis) på pastagratäng, Felix vs. Mårtenssons (del 2). 

Vem som vann? Råder det någon tveksamhet om svaret så råder vi er att ta en liten funderare:)

April

Vit chokladmousse på nötbotten, behöver vi säga mer? 

Vissa som käkade den började till och med dansa breakdance på golvet, så vi utfärdar en liten varning:) 

Maj

Superdupergoda fyllda tomater, serverades på en grillkväll hemma hos Ankis syrra. En riktigt härlig familjekväll där alla bidrog med något, raggarna körde cruising genom stan och vi åt dessutom Glace au four till efterrätt! Härliga minnen från fina kvällar...

Juni

I juni månad satte vi vår Romtopf på lagring längst bak i skafferiet, långt bort från våra trånande och suktande blickar - bäst så. I december så var det dags för avsmakning och den var lika god som den brukar vara... Som tur är så blir det sommar fler gånger och dags för nya Romtopfer att lagras! 

Juli

Dillkött som gick så mycket snabbare på kycklingkött än vad det gör på kalvkött och som dessutom inte smakade fy skam. Inget ont i långkok, men när tiden inte räcker till så är genvägar till maten man drömmer om väldigt välkomna! 

Augusti

Pustakorv, egenhändigt hemmagjord av "soon to be" korvmästaren"Håkan, första korven som tillverkats, rökts och kockats på hemmaplan faktiskt. Dock inte den sista, det lovar vi er.

September

En efterlysning som gav en god middag, ja så blev det när efterlysningen gav resultat! 

Saltrullad entrecôte med svampsås var en riktig höjdarmiddag från boken "Det glömda köket".

Oktober

Vi gillar verkligen nybakat till helgfrukostarna och då är nattjästa bullar perfekt! 

Dessa serverade vi med godaste tonfiskröran på och ljuv musik uppstod:)

November

Att vi minns fläskfilén i glöggmarinad i november är kanske inte alls så konstigt, den fick ju mycket överraskande och trevligt slutmål:) 

December

Sista månaden på året så. Mest minnesvärda middagen blev ett lyckat infall som vi dressade i ett grönt täcke som vi gjorde av lite som vi hittade i kylen. 

Så den allra översta bilden undrar ni kanske, vad är det då? Jo det kan vi berätta för er att det är vårt nya favorittillbehör, i alla fall när vi lyckas hitta goda tomater i grönsaksdisken. Tomaterna i nya favortiröran är sk Romanticatomater, våra hittar vi på ICA. Tro det eller ej, men de smakar faktiskt gott även om de kostar lite mer än andra man köper just nu. Men eftersom vi inte köper så förfärligt mycket tomater vid denna tiden på året så lägger vi hellre lite pengar på de små röda när suget blir för stort. Så här gör ni röran:

Tomatröra med ruccola

6 små goda tomater

½ påse ruccolasallad

1 liten vitlök

½ dl solrosfrön

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

salt och peppar

hyvlad parmesanost

Hacka tomaterna grovt och gör detsamma med salladen. Blanda samman tomater, sallad, solrosfrön, olja och vinäger. Riv ner vitlöken och smaka va med salt och peppar. Låt det stå och mogna i smaken en stund innan den ska ätas. Hyvla över osten precis innan serveringen. 

Så slutligen vill vi säga tack till alla er som kikar in, matbloggare eller inte. Vissa av er känns numera som våra vänner, (vissa har vi till och med haft glädjen att få träffa på riktigt) och den inspiration ni alla bjuder på är så uppskattad av oss! 

Nu kör vi igång med vårt tredje år på banan och vi lovar, 2012, vi kör så det ryker! 

Nya recept, gamla repriser, nya infall och upptåg blir det här i Mårtenssons kök. Häng mé!

Smaklig spis! / Anki och Håkan