lördag 20 januari 2018

Lättlagad tomatsoppa

Hej på er alla matglada, här kommer vi med med en skål värmande och härligt röd tomatsoppa som kan lysa upp en gråmulen dag som denna. Fast den där skålen och tomatsoppan får ni själv fantisera ihop en bild av hur den ser ut, vårt tomatsopparesultat lyckades vi inte alls med att få en bloggvänlig bild av (hej dagsljus, kom snart tillbaka!) så ni får helt enkelt nöja er med en ingrediensbild.


Föga överraskande behöver du tomater till soppan, dom har såklart huvudrollen och kommer i detta fallet från en tetraförpackning du öppnar på ett kick - lättlagad mat absolut! Sen fyller vi på receptet med rotfrukter, lök, vitlök och balsamvinäger, lagar till, smakar av och äter middag en halvtimme senare.
Vi kan varmt rekommendera att äta ett gott bröd till, gärna surdegsbröd om du gillar det, vill du piffa upp det ännu mer så gör du varma ostmackor till din soppa.

Tomatsoppa   2 port + matlåda
1 liten rödlök, fint hackad
1 liten morot, slantad
1 liten palsternacka, slantad
2 klyftor vitlök, rivna
1 tetrapak á 500 g krossade tomater
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
Fräs lök, morot och palsternacka utan att det tar färg i en stor gryta.
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en kort stund.
Häll i resten av ingredienserna och låt soppan koka 15 - 20 minuter.
Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer, smaka av och servera.

Livet här hemma och på bloggen rullar försiktigt på, Ankis klämda nerver spökar vidare i ryggen och väntar just nu på magnetröntgen i början av februari ( eller tidigare håll tummarna för avbokade besök!) och under tiden är det vila och läkning som gäller. Håkan fortsätter ratta hushållet, bloggen och maten på egen säker hand - allt under kärleksfull övervakning av frugan såklart 😊😉.

Ni som följer oss på facebook såg kanske i går att vi tipsade om en god fredagsmiddag som vi fiskat upp från vårt receptarkiv, en god tacotårta med tortillabröd vi bloggade om i januari 2012. Vi tänkte att det kunde vara en bra ide och ett enkelt sätt för oss att hålla liv i bloggen genom att tipsa om gamla guldkorn ni kan laga till under tiden som kökspersonalen är halverad.
Lätt att göra för oss och gott att göra för er ;)
Så häng med på facebook om ni vill ha nygamla mattips att inspireras av tills vi är i full bemanning igen!

Trevlig helg till er alla.
Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 12 januari 2018

Örtkräm till fisk


God fredag alla matglada kamrater, idag kommer ett efterlängtat inlägg från det något halverade Mårtenssonska köket. En krämig örtsås som passar ypperligt till fisk är vad vi bjuder på, vi serverade vår till torskrygg som Håkan tillagade i sous viden men örtkrämen passar säkert till alla sorters fisk.


Du behöver inte gå bananas i örtdisken och investera i några konstiga gröna växter, dill, persilja och gräslök räcker långt för att ge en smakrik upplevelse och citron ger en härlig friskhet. Låt såsen stå någon timme i kylen för att mogna innan du serverar den:

Örtkräm 4 port.
2 dl crème fraiche
1 burk färskost á 200 gram
½ dl hackad persilja
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
1 citron, rivet skal från hela och saften från halva
Rör samman alla ingredienserna, smaka av och låt stå kallt till servering.
Blir såsen för lös kan du blanda i lite potatismjöl, lite i taget, till önskad konsistens.
Servera örtkrämen till fisk, gärna en fin bit torskrygg.

Torskrygg i sous vide
2 torskrygg á 150 g
salt och socker
Salta och sockra fisken runt om, lägg den i vakuumpåsen och förslut.
Tillaga i sous viden på 50 grader i 35 minuter.
Ta upp och servera med räkor och örtsås.

Att det går tid mellan inläggen har ni redan märkt och det beror som sagt på att köket för tillfället är decimerat. Fru Mårtenssons nerver i ryggen är fortfarande i kläm och tillåter inga aktiviteter, varken här eller i köksregionen, Herr Mårtensson både jobbar och sköter hela hemmet själv vilket betyder att det inte finns så mycket tid att blogga - för tillfället.
Under tiden får ni botanisera i receptarkivet, där finns många guldkorn från de åtta åren som köket haft öppet, och vi hoppas snart vara på banan igen.

En fortsatt fin fredag till er alla och en härlig helg önskar vi er.
Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 3 januari 2018

Kycklinggryta med kikärter

Gott Nytt år på er, hoppas ni fick ett bra slut och det nya började bra och att nyårsdagspizzorna smakade gott😉.
Årets första inlägg i det Mårtenssonska köket sker passande nog idag på vår bloggfödelsedag!
Jajamensan idag är det hela åtta år sen vi slog upp portarna till köket och bjöd in er till vårt köksbord, tänk vad tiden går och tänk så mycket mat det har runnit under broarna! 
Härliga goda tider!


Någon pizza blir det inte idag och julmaten har vi lämnat därhän, nej nu är det dags med vanlig hederlig matlagning igen som t.ex denna smakrika kycklinggryta. Perfekt firarmat!
Förutom kyckling har vi kikärter och röda linser i grytan och tillsammans med massa goda och värmande kryddor har du en middag som passar bra vardag som helg. Tro nu inte det är ett långkok som krävs för denna smakrika gryta, nej vi snackar ca: tre kvart innan middan står på bordet redo att hugga in på.

Kyckling och linsgryta
500 g kycklinglår eller filé, skuret i stora bitar
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald kardemumma
2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 msk fint riven ingefära
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1 burk krossade tomater
1½ dl röda linser (okokta)
1 burk kikärtor
2 msk fond Asian Fond Green and fresh (Touch of taste)
eventuellt vatten att spä med
sambal oelek efter egen smak
limesaft efter smak
salt
Bryn först kycklingen runt om, ta upp den och lägg åt sidan under tiden du fortsätter med grytan.
Fräs lök och vitlök i en djup stekgryta så det mjuknar utan att det får för mycket färg.
Tillsätt ner de torra kryddorna och ingefäran och fortsätt fräsa någon minut till, under tiden du rör.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater, linser och fond i stekgrytan, rör om och låt det sedan småputtra ca 10 minuter. Tillsätt vatten om du tycker det blir för tjockt undertiden.
Efter 10 minuter tillsätter du kycklingen och kikärtorna i grytan, smakar av med limesaft, sambal och salt och låter allt bli varmt.
Servera med valfritt tillbehör.

Som sagt kan det bli färre uppdateringar här i köket, och det hoppas vi ni har överseende med, men kökspersonalen är för tillfället halverad pga av klämda nerver i Ankis rygg som gör det lite problematiskt att både kocka och skriva på dator... Men vi hoppas snart vara på banan igen!

Ha en fortsatt bra onsdag.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 27 december 2017

Förrättstips till nyårsafton

Vi gör ett miniavbrott i vår julledighet för att bjuda er på några goda tips på förrätter till nyårsafton. Den där kvällen då det gamla rings ut och det nya in och många av oss vill fira både ut- och inringningen med något extra gott.
Hittar du inget bland våra förslag som faller dej på läppen, är det fritt fram att bläddra vidare bland våra andra förrätter.






Vi hoppas att ni haft en härlig julhelg och att den blev precis så bra som den kunde bli för er. Kanske ni rent utav fick en vit jul? 
Vår julhelg har sett lite annorlunda ut än vad den brukar göra, så kommer nog även nyårsafton att göra tyvärr, men det är så livet blir ibland och så har det blivit för oss nu. Frun Ms krämpor vill inte riktigt ge med sej och är tråkigt nog ganska tuffa och ihärdiga, och tyvärr påverkar dom vårt "normala" liv en del för tillfället. 
Men vi ska försöka göra det bästa av situationen och få nåt gott att njuta av ändå, med eller utan ryggont, och har vi riktig tur så kanske vi kan fira med våra vänner.

God fortsättning till er alla 😊😊!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

lördag 23 december 2017

God jul

önskar vi alla våra köksgäster 


Vi hoppas att ni får en skön och fin julhelg,
 med god mat och dryck 
trevligt sällskap och avkoppling!
Och ska ni ut i trafiken så ta det försiktigt.

Det Mårtenssonska köket tar nu ett välbehövligt jullov
 🤶🎅
Kram på er alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 20 december 2017

Matjessill med dill och gräslök


Idag lägger vi ytterligare ett recept till vår lista över bland det bästa vi vet, sillinläggningar! Receptet stod nedskrivet med Ankis mors snirkliga skrivstil på baksidan av den fläckiga lappen med Brantevikssillsreceptet, även det med samma handstil. Och är det någons inläggningssmak vi vet att vi delar/delade så är det Guns, så naturligtvis var vi bara tvungna att prova!


Detta blir sillinläggning nummer 35 i ordningen (!) och det kan faktiskt vara så att det är bland dom enklaste och snabbaste inläggningstipsen vi någonsin provat och delat med oss av. Och inte nog med att det är lätt, snabbfixat, och riktigt gott, du behöver ytterst få ingredienser till receptet - 5 för att vara mer exakt!
Något namn fanns det inte på receptet, så det blev upp till oss att döpa denna gröna, goda och friska sill och efter många om och men föll valet på "matjessill med dill och gräslök".


Förutom sill, gräslök och dill behöver du citronskal och rapsolja, oljan kan du välja mellan att använda en neutral rapsolja utan smak eller så gör du som vi och blandar ner en skvätt med citronsmak också.

Matjessill med dill och gräslök
2 matjessillfiléer
1/2 dl rapsolja ( vi tog hälften av oljan med citronsmak)
3 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
Fint rivet skal från 1/2 citron
Blanda samman olja med örter och citronskal.
Dela sillen i lagom stora munsbitar och blanda ner i örtoljan, rör samman så bitarna täcks.
Lägg i burk med lock på och ställ kallt minst 1 dygn innan servering.

Här hos oss var det rena rama Wallanderfilmen igår kan ni tro (ja vi bor ju faktiskt i Ystad) när polisen plötsligt stod och grävde  i ficklampornas sken på en parkeringsplats alldeles nära oss.
Så nyfikna vi blev på vad det var dom grävde efter, ni anar inte! Och kan ni tänka er, idag fick vi veta att någon hade hittat gamla skelettdelar där det just nu håller på att byggas en parkeringsplats, jodå ni läste helt rätt - skelettdelar och dom var efter en människa!!! Hugaligen, säger vi bara....
Nu väntar vi med spänning på upplösningen av fallet, kanske herr M har tur och äntligen får träffa sin stora idol GW?!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 18 december 2017

Juliga drinkar

Gårdagens utlovade juliga samlingsinlägg uteblev tyvärr, som vissa av er märkte, men så blir det ibland när livet kommer emellan. För med fruns tillfälliga (peppar, peppar!) ryggsmärtor, som har lite väl svårt att ge sig denna gången, och herrns arbetsinsatser så här i juletid, fanns det helt enkelt ingen annan utväg än att skjuta på det till idag. Men den där gamla klyschan "bättre sent än aldrig" måste väl gälla blogginlägg också, eller hur?

Tidigare söndagar har vi haft samlingsinlägg med recept på julbak, tips på juliga efterrätter, alla våra olika sillinläggningar, recept på julgodis och annan julmat som hör julbordet till.
Som grand final kommer idag en samling juldrinkar som vi gjort genom åren, och ytterliggare några från arkivet som vi tycker kan passa fint till jul. Nyttjar man inte alkohol så går de allra flesta drinkarna i inlägget att göra alkoholfria, helt enkelt genom att utesluta alkoholen;


Don Saffron med saffran, vodka, Aperol, apelsinjuice och citron




Julmartini med hallonglögg och Baccardi Razz


Julmust Orange med cointreau
Absolut julmust med vaniljvodka






Ginger Orange med cointreau, mynta, apelsin och ginger ale


Lingonmojito med lingon och rom






Varm äppeldrink med äppeljuice och Likör 43 eller rom











Detta är det sista i raden av receptsamlingar när det gäller jultema, nu har vi inte fler julsmaker i vårt arkiv att tipsa er om 🎅🎄- Dessutom är det ju faktiskt så att vi nästa söndag är framme på självaste julafton och då får det Mårtenssonska köket vila!

Skål på er och Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails