söndag 28 maj 2017

Veckans matsedel

Hej på er denna söndag, det är dags för veckomatsedel minsann. Vi hoppas att ni haft en fin helg hitintills och att ni fått njuta av mycket gott! Har ni (och vi) tur så kanske ni hittar något gott på veckans matsedel så ni kan få njuta av god mat även i veckan som väntar runt hörnet.
Sparrisen har ju högsäsong så en sparrisrätt har vi letat upp, tomaterna är också goda och rabarberna likaså - så klart att även dom får plats på menyn:

Måndag: Lasagne med halloumiost, köttfri middag som inte tar så lång tid att laga till 


Onsdag: Kyckling med sparris och citronsås, friskt och gott. 


Fredag: Fira in helgen med en läskande drink, rabarbermojito är inte dumt alls.

Lördag: Ska det grillas är det gott med kesoröra och marinerade morötter till. 

Söndag: Inkokt lax och servera den gärna med hemgjord hollandaisesås (inte alls svårt, vi lovar!) med lite citron i.

Själva är vi på resande fot på väg hem från finaste fina vännerna Erika och Johan i Göteborg som vi spenderat hela långhelgen tillsammans med, fulltankade av positiv energi sitter vi på tåget och rullar mot skåneland igen.
Vi har botaniserat på Botaniska trädgården, bubblat och babblat, strosat på avenyyyyn, picknickat, bjudits på fantastiskt god mat och lärt oss göra dumplings. En upplevelserik helg i underbara vänners sällskap - bättre än så blir livet knappast!
Nu väntar hemstan på oss, vi ska sova i egna sängar igen och ta tag i vår egen matvecka och planera för hur den ska se ut - trevligt det med!

Ha en fortsatt skön söndag och en riktigt fin ny vecka till er alla,

Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdag 25 maj 2017

Paj med pesto, fetaost och spenat

Så gott folk då är det långhelg, säkert är det flera av er som planerar att tända grillen och tillaga maten på den och då kanske ett tillbehör till det grillade kan passa fint? Tänk då har du kommit till helt rätt kök, för här bjuds det på en paj som är ett perfekt grilltillbehör minsann!

paj till grillat

Pajen var vårt knytkalasbidrag hos goda vänner för ett tag sedan då det grillades i både majbrasa och grill, ett uppskattat bidrag blev det för inte en endaste bit blev över för att använda som fotomodell. Ni får helt enkelt hålla tillgodo med mobilbild från kalaset och tillagningen dessförinnan.

paj med tomater

Fyllningen innehåller ost gånger två, feta och parmesan, tomater, spenat, lök och pesto, den senare rör du ner i äggstanningen. Gillar du vitlök så kan du blanda ner lite extra i äggstanningen också, det gjorde vi och tyckte inte att det skadade alls.
Skulle någon ha något emot spenat så kan du byta ut den mot ruccola, tänk då bara på att lägga ner den direkt i pajskalet och inte fräsa på den som du ska göra med spenaten.

pestopaj

Pajskalsreceptet får du helt i vanlig ordning två olika, ett med och ett utan gluten, båda lika bra. Vi försökte oss på att göra pajskal med dinkelmjöl denna gången men tyckte inte riktigt att det blev jättebra, så där får vi fortsätta experimentera.
Antalet portioner beror sig lite på hur du serverar pajen och om du har någonting till den, till en bit grillat så räcker den garanterat till minst 10 personer.

Paj med pesto och fetaost 6 - 10 port 

Pajdeg glutenfri
4½ dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
½ krm salt
60 g smör i tärningar
1 ägg
Rör samman mjöl, fiberhusk och salt i en skål.
Tillsätt det tärnade smöret och krama samman, knäck i ägget och blanda samman till en smidig deg.
Kläm gärna fast bakplåtspapper i botten av formen så blir pajen lättare att ta bort sedan.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) med avtagbar kant och ställ formen kallt minst 30 minuter.
Grädda pajskalet på 200 grader i 5 minuter, ta ut och tillsätt fyllningen.

Pajdeg "vanlig"
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Arbeta samman ingredienserna i en matberedare eller för hand, kör tills degen håller ihop.
Tryck ut degen i en pajform, 24 cm, med avtagbar kant och ställ kallt 30 minuter.
Nagga botten på pajskalet och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter och tillsätt fyllningen.

Fyllning
1 liten rödlök, fint hackad
200 g spenat eller ruccolasallad
150 g fetaost
15-20 cocktailtomater, delade eller i kvartar
Äggstanning
3 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
5 msk pesto
ev 1 vitlök
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar
Fräs lök och spenat (har du ruccola så fräser du inte den) så det mjuknar och vattnet försvinner.
Lägg över i pajskalet.
Rör samman äggstanningen och häll halva mängden över lök och spenat i pajskalet.
Lägg ner fetaost och tomater i pajen, häll på resten av äggstanningen och peta runt med en gaffel så att äggstanningen fördelar sig jämt i pajen.
Grädda pajen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter, när pajen har stelnat och fått fin färg är den redo att tas ut och serveras.
Pajen går att äta varm, ljummen och kall.

För Mårtenssons väntar nu en hett efterlängtad, rolig och bubblande helg i finaste fina sällskapet när vi ska träffa långväga vänner. Vi håller tummarna för att vädergudarna är på vår, och så klart på er, sida och låter solens strålar skina och göra oss sällskap.
En riktigt skön och fin Kristi himmelsfärdshelg önskar vi er alla, ät och drick gott så ses vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 23 maj 2017

Grön ärtsoppa med mousserande vin

Soppa till förrätt, vilken otroligt bra grej det är - speciellt när man är som vi och gillar mat som går att förbereda som en crème ninon gör. Soppan bjöd vi på i lördags och den blev lika uppskattad av våra gäster som den är av oss, ja vi har faktiskt utvecklat ett mindre beroende av grön ärtsoppa med en skvätt bubbel i - det erkänner vi villigt!

Grön ärtsoppa med mousserande vin

Soppan är inte bara så in i bänken god, den är dessutom barnsligt enkel att laga till och kräver ganska så få ingredienser, och så är den ju så himla vacker att titta på! Att den ser snygg ut där i tallriken är ju bra eftersom vi äter med ögat också och den ljust gröna färgen soppan får är så vårlik som det bara är möjlig att vara.

grön ärtsoppa med bubbel

Soppan går alltså att förbereda i god tid innan den ska sörplas upp, och när du sedan serverar den blir det extra festligt om du häller i det mousserande vinet vid bordet - det ger onekligen en extra festlig känsla. Vill du inte ha alkohol i soppan så har vi två olika lösningar att välja mellan, antingen utesluter du rätt och slätt bubblorna eller så häller du i alkoholfria bubblor istället, cider eller alkoholfritt mousserande vin går utmärkt.

Grön ärtsoppa med mousserande vin 
Crème Ninon  4 port
1 schalottenlök, fint hackad
450 g frysta gröna ärtor
5 dl vatten
1 dl vitt vin (går bra med matlagningsvin)
1½ msk grönsaksfond
en skvätt pressad citron
salt och peppar
1½ dl grädde
ca 2 dl mousserande vitt vin (eller äppelcider om man vill ha alkoholfri soppa)
Fräs löken mjuk i smör och olja.
Tillsätt ärtor, vatten, fond och vin, koka upp och låt soppan småputtra ca 10 minuter.
Mixa soppan så slät som möjligt med mixerstav eller i mixer.
Häll tillbaka soppan i grytan (hit kan dy förbereda), rör i 1 dl grädde, värm upp och smaka av med kryddor och citronsaft.
Häll upp soppan i tallrikar, slingra i lite grädde i varje tallrik och slå i ca ½ dl mousserande vin i varje tallrik vid bordet.
Servera gärna soppan med brödpinnar eller ett gott knäckebröd.

Det fina vädret verkar vilja stanna kvar, i alla fall här nere i våra kvarter där både sol och värme håller i sej. Har vi riktig tur så får vi fortsätta gotta oss ett bra tag till, tänk om det blir en långhelg med lika ljuvlig sommarkänsla som det är just nu - då misstänker vi att denna Kristi Himmelsfärdsdag kommer att gå i grillens tecken i mer än en trädgård:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 21 maj 2017

Veckomatsedel

Lite sent på bollen kommer det en matsedel även denna söndag, men som man säger "bättre sent än aldrig"! Men kvällen blev sen och det vackra morgonvädret kallade så Mårtenssons tankar gick åt helt andra hållet än blogghållet, tänk som det kan bli.
Denna veckans förslag på matsedel både börjar och slutar med hamburgare, men det har sin förklaring och den hittar du nedan, den vegetariska varianten är vår absoluta favorit när det gäller vegetarisk burgare. Är du sugen på att baka egna burgarbröd så har vi ett recept på det också som vi tycker blir riktigt bra.
Mellan burgarna blir det allt från saft på syrener till potatissallad som kan komma väl till pass nu när högsäsongen för grill sätter igång:

vegetarisk burgare
Måndag: Vi börjar veckan med vegetariska kidneybönsburgaren med härliga kryddor i smaken.

fiskpaket med torsk
Tisdag: Fiskpaket med torsk, men vi rekommenderar er att använda bakplåtspapper istället för aluminiumfolie (MVH/äldre och klokare Mårtenssons). 
Smaksättningen här är tomat, örter och ansjovis. 

syrensaft
Onsdag: Syrenerna börjar slå ut i blom och vi vill åter igen tipsa om att man kan göra syrensaft

krämig potatissallad
Torsdag: Krämig potatissallad med rädisor, gurka, vitlök och persilja. 

pastasås med kyckling
Fredag: Lättlagad pastasås med tomater, kyckling, ost och basilika 

matmuffins
Lördag: Idag är det muffinsdagen och den firar vi med ljuvligt goda matmuffins med gräslök i, goda till en skiva kallrökt eller gravad lax och krämig citronsås

hembakade hamburgerbröd
Söndag: Ännu en sådan där temadag har vi idag när det är dags för den internationella burgardagen, och vad kan då passa bättre än hemmagjorda hamburgare och hembakade hamburgerbröd.

Ja som sagt så blev lördagskvällen sen, vi har som vanligt svårt att slita oss från vännerna Björkenäs sällskap - det finns ju så många världsproblem som ska lösas! Middagsmenyn för kvällen gick i vårens tecken, både vad gäller smaker och färger, och vi lovar att dela med oss av alla godsakerna som bjöds. Varmrätten blev som omtyckt att den planerade restmiddagen idag fick drygas ut med kött från frysen, bättre betyg än så går väl knappas att få.

Nu vänta en kortvecka, i alla fall för dom av oss som har turen att få vara lediga på Kristiflygare så blir det en sådan där härlig långhelg igen. Det känns som att det bjuds på många sådana denna våren och det gör oss absolut ingenting.
Vi önskar er en fortsatt skön söndag och en härlig ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 19 maj 2017

Rabarberpaj med havregryn

Minsann så blir paj idag också här i köket, fast denna pajen av det lite sötare slaget med säsongens råvara nummer ett - rabarber! Detta är en rabarberpaj av det enklare slaget, men jisses så god den blev - speciellt med tanke på den lilla insatsen som den krävde.
I täcket som ligger över rabarberna finns det, förutom havregrynen som rubriken redan avslöjat, kokosflingor, socker och så den magiska fantastiska ingrediensen - brynt smör! Och brynt smör alltså, låt oss snacka om det en kort stund, hur gott är det på en skala mellan ett och tio?! Ja frågar ni oss så hamnar det på den övre delen av skalan, den där nötigheten på smöret gillar vi skarpt.

rabarberpaj med brynt smör

Att bryna smör är ingen svår uppgift, det gör du enkelt i en gryta på spisen där plattan gärna får ha ganska hög värme så att det puttrar och fräser rejält i smöret. Det gäller dock att ha lite av den berömda isen i magen under tiden som smöret bryner på, inte ta bort det för tidigt från plattan men inte heller ha för brått att få bort det för tidigt.

Under tiden som det puttar svänger du runt grytan lite tjusigt så att smöret kommer lite i rörelse, men sväng inte för häftigt så att det går höga svallvågor för då kan det hamna på fingrarna och det gör ta oss tusan så himla ont!
När smöret puttrat i ca 2-3 minuter och det börjar dofta underbart är det dags att ta bort det från plattan, låta det stilla sej innan du försiktigt tar bort skummet på ytan med en sked. Sen är det bara att försiktigt hälla ner smöret där du villa använda det, förslagsvis då i denna rabarberpajen, se bara till så att inte de bruna partiklarna i botten av grytan kommer med.

rabarberpaj med havregryn

Låt gärna rabarberlagret i formen bli ganska högt, vi tog en mindre form än vad vi brukar använda oss av. Och i havretäcket blandade vi alltså ner det brynta smöret, förlåt oss om vi är tjatiga men när sådana ljusa och smått genialiska idéer kommer så blir man (i detta fallet fru M) lite extra stolt :)
Till vår paj vispade vi vaniljvisp, men du kan säkert ha vaniljsås, glass eller grädde till om du hellre vill det:

Rabarberpaj med havregryn   2-3 port
250 - 300 g rabarber
½ dl socker
1½ msk potatismjöl
kanel
1½ dl havregryn
½ dl kokosflingor
75 g brynt smör
½ dl socker
Skölj och skär rabarberna i små bitar.
Lägg rabarberna i botten på en smord ugnsfast form.
Blanda socker, potatismjöl och kanel och slå det över rabarberna, blanda runt.
Rör samman havregryn, kokosflingor, socker och brynt smör, bred ut över rabarberna.
Grädda pajen mitt i ugnen på 20 grader ca 20 minuter, eventuellt kan du behöva lägga en bit ugnsfolie över pajen mot slutet så den inte blir för mörk.
Ta ut, låt svalna en smula innan du serverar den med valfritt tillbehör.

Naturligtvis lägger vi till dagens paj i vårt samlingsinlägg med alla våra recept med rabarber.

Nu ska vi fortsätta med dagens sysslor, det är lite att fixa med inför helgen då vi ska ha kompisar på middag här. Håkan har fått klara sig alldeles själv hela förmiddagen efter som Anki fick rycka in en sväng på jobbet, så det mesta är faktiskt redan avbockat på "att-göra-listan". Vi är ju sådana som gillar att ha det mesta färdigt och förberett, på så sätt kan vi bara slappa och koppla av på självaste dagen D. Som sagt, alla har vi våra lyten och men:)

Vi hoppas att ni får en fantastiskt fin och härlig försommarhelg, ska vi tro på SMHI så är värmen här för att stanna några dagar och det gör ju inte ont någonstans!
Ät och drick gott, njut och ha det finast så hörs vi snart igen.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 17 maj 2017

Tacopaj med kyckling



Tacopaj kan man ju göra på flera olika sätt, dagens paj med tacosmak är en kycklingpaj och tacokryddorna har vi (läs Anki) hör och häpna, rört samman helt själv! Tro nu för all del inte att det är någon avancerad uppgift att blanda sin egen tacokrydda, för det är lätt som en plätt, men känn för den delen ingen press på att du måste svänga ihop din egen kryddblandning - det funkar lika bra med en köpt påse tacomix!


Detta är första gången vi haft kyckling i tacopajen men absolut inte sista, för det var en höjdare! Något att tänka på är att inte dela kycklingköttet i för stora bitar, något vi själva också behöver lägga på minnet till nästa gång för dom blev i största laget denna gången.
Förutom kycklingkött hade vi i majskorn och paprika, dom båda kan absolut säkert bytas ut om man föredrar något annat. Kanske små tomater, svamp, kidneybönor eller svarta bönor, endast fantasin och kökstillgång sätter gränser.
I äggstanningen rev vi ner Västerbottensost, det gamla favoriten, men även den går så klart att ersätta med annan sorts ost som du har på lager.

Vi hade en grönsallad med fetaost till vår tacopaj, Håkan piffade helt i vanlig ordning till sin bit med extra hetta med hjälp av några droppar tabasco och båda la vi upp några bitar picklad rödlök. Den där rödlöken har vi blivit smått beroende av den senaste tiden...
Guacamole hade säkert också varit supergott att ha till, eller varför inte en vitlöksdressing?
Pajskalet får ni i två olika varianter, ett glutenfritt och ett vanligt sen är det bara för dej att välja vilket du vill ha:

Tacopaj med kyckling  4-6 port
Pajdeg glutenfri
4½ dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
½ krm salt
60 g smör i tärningar
1 ägg
Rör samman mjöl, fiberhusk och salt i en skål.
Tillsätt det tärnade smöret och krama samman, knäck i ägget och blanda samman till en smidig deg.
Kläm gärna fast bakplåtspapper i botten av formen så blir pajen lättare att ta bort sedan.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) med avtagbar kant och ställ formen kallt minst 30 minuter.
Grädda pajskalet på 200 grader i 5 minuter, ta ut och tillsätt fyllningen.

Pajdeg "vanlig"
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Arbeta samman ingredienserna i en matberedare eller för hand, kör tills degen håller ihop.
Tryck ut degen i en pajform, 24 cm, med avtagbar kant och ställ kallt 30 minuter.
Nagga botten på pajskalet och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter och tillsätt fyllningen.

Fyllning
1 rödlök, finhackad
500 g kycklingfilé, skuren i lagom mumsbitar
1 påse tacokrydda eller 30 gram av kryddmixen nedan
3 msk creme fraiche
½ röd paprika, tärnad
1 liten burk majskorn
Fräs löken mjuk och lägg åt sidan.
Fräs kycklingen i omgångar så den får färg runt om.
Lägg ner kycklingen och löken i djup stekpanna och tillsätt tacokryddorna, creme fraiche, majs och paprika, blanda om och låt puttra någon minut.
Häll fyllningen i pajskalet.

Äggstanning
3 ägg
2 dl matgrädde
1 dl creme fraiche
2 -3 dl lagrad ost
Rör samman äggstanningen, häll den i pajskalen och rör om försiktigt med en gaffel så att den fördelas jämt bland fyllningen.
Grädda pajen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter, när äggstanningen har stelnat är pajen klar.
Tycker du att ytan börjar få för mycket färg under tiden den står i ugnen så täck över med ugnsfolie.

Tacokrydda
1 msk ancochilipulver
2 tsk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk oregano
½ msk salt
Blanda samman alla ingredienser.
Mixen kan du förvara i en burk i skafferiet.

Ett av våra absolut bästa så kallade husmoderstips när det gäller pajbakning i springform är att spänna fast ett bakplåtspapper i botten, skrynkla gärna ihop pappret till en boll först så blir det enkelt att hantera. Pappret gör det dels mycket enklare när du ska ha av pajen från formens botten, det är bara att dra över den på ett fat om du vill det, dels så blir det lättare vid diskningen efteråt! 

Funderar du över vilka tacopajer vi gjort tidigare så har vi dessa i vårt receptskafferi: tacopaj med köttfärs och osttopping, här uppe ser du en vegetarisk tacopaj med tortillabröd och så har vi den gamla favoriten tacogratäng med färskoströra 

Någon tacosmak blir det inte på kvällens middag, inte heller blir det kyckling. Nej ikväll smaskar vi i oss fisk, torsk närmare bestämt men hur den ska tillagas är inte riktigt klubbat än. Det lutar åt att det blir lite medelhavssmak, men vi får väl se hur (och var) det hela slutar när vi väl sitter ner vid matbordet. Idéer och tankar har ju en tendens att förändras och utvecklas när det väl ska kockas i köket:) 

Ha nu en riktigt bra fortsättning på denna onsdag och framför allt
Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 15 maj 2017

Vegetarisk Sloppy Joe


För lite mer än två månader sedan lagade vi till och smakade på Sloppy Joe för första gången och vi föll som furor för den slarviga killen, jisses så gott vi tyckte att det var - lovorden räckte inte till! Kort därefter såg fru M någon laga till en vegetarisk Joe i ett matlagningsprogram från Amerikat och tog då beslutet att det var något vi skulle ge oss på, det såg ju hur gott ut som helst!
Något recept hade vi inte men med lite hjälp av ett inlägg här på bloggen om en vegetarisk tacopaj, där köttfärsen ersatts med linser, och en smula forskande på Google knåpade vi med gemensamma krafter ihop en alldeles utmärkt variant!

Köttfärsen byts alltså ut mot gröna linser, okokta sådana, som får stå och puttra på spisen en stund med kryddor, grönsaker, tomater och andra godsaker. Se till så att din linsröra inte blir för torr, den ska vara lite som en stuvning när den ska serveras. 
När linserna är mjuka och du är nöjd med hettan, syran och sötman i din röra är det dags att hugga in, men lova att passa på att njuta under tiden som det lagas till också, det doftar ljuvligt i köket under koket! 



Vegetariska Sloppy Joes   
1 stjälk blekselleri, fint hackad
1 morot, grovt riven
2 salladslök, fint hackade
2 klyftor vitlök, fint hackade
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 tsk anchochilipulver
1 tsk Coleman's senapspulver (alt 1 msk dijonsenap)
2 msk tomatpuré
200 g, ca 2 dl, gröna linser, sköljda
1 burk krossade tomater (400 g)
2 - 4 dl vatten, använd vatten till att skölja ut tomatburken
2 msk ketchup
2 msk muscavadosocker
några stänk av tabasco efter behag
1 msk äppelcidervinäger
salt
Fräs selleri, morot, vit- och salladslök i olja och smör någon minut i en en djup stekpanna.
Rör ner kryddorna, senapspulver och tomatpuré och fortsätt fräsa någon minut.
Tillsätt linser, krossade tomater, 2 dl vatten, ketchup och 1 msk socker, rör om och sänk till medelvärme.
Låt linsröran småputtra ca 30 minuter, ser den ut att bli för torr så tillsätter du mer vatten under tiden. När linserna är mjuka och genomkokta, det skiljer sig en hel del mellan olika märken har vi märkt, smakar du av med tabasco, äppelcidervinäger, salt och ev. mer socker.
Servera din linsröra med hamburgerbröd och grönsaker, picklad rödlök är galet gott till.

Våra vegetariska Sloppy Joes avnjöt vi med burgarbröd, (dom vi köper är dom från Max), grönsaker, sötpotatispommes och picklad rödlök. Den sistnämnda passar verkligen så himla bra till, det ger en riktig kick i smaken, men skulle det vara ebb i pickelburken så kan man ersätta dom med syltlök eller inlagd gurka. Herr M stänkte dessutom lite sriracha på sina linsburgare för extra hetta, ett hett tips för de av er som gillar det!

En fortsatt fin (meatfree) måndag till er alla!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails