tisdag 15 januari 2019

Krämig vegetarisk lasagne med linser


Vi fortsätter våra vegetariska matäventyr här i köket, helt enkelt för att vi tycker det är gott och spännande att prova. Några vegetarianer lär det inte bli av oss, men kött från just fyrbenta djur försöker vi fortsätta hålla till att äta en gång i veckan även i år, blöt- och fjäderdjur lite oftare.


Att dra ner på köttintaget tycker vi har varit enklare än vad vi först trodde och det påverkar varken mättnad eller smak om ni frågar oss (såvida man nu inte råkar vara sugen på just god köttbit 😉). Dagens vegetariska lasagne är ett strålande exempel på just det, otroligt god och smakrik helt utan kött, fantastiskt krämig tack vare ostsåsen, och mätta blev vi absolut! 
Mängden lasagne som blev av detta receptet räckte till en mättande middag för oss två, och fyra middagar att ha på lut i frysen: 

Vegetarisk lasagne med linser och spenat   6 - 8 port
1 stor gul lök, fint hackad
3 stora vitlöksklyftor, fint hackade
5 morötter, rivna
2 burkar á 400 g krossade tomater
1 dl röda linser, okokta
400 g frusen bladspenat, låt det bli halvtinad
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl crème fraiche
2 - 3 dl vatten
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
svartpeppar och salt
ca 12 lasagneplattor
3 + 1 dl riven lagrad ost, t.ex Västerbottensost
2 dl matlagningsgrädde
200 g färskost, typ Philadelphiaost
250 g små tomater, typ cocktailtomater
Bryn lök och vitlök på medelvärme i en stor gryta så det blir blankt och mjuknar.
Tillsätt morötter och den halvtinade spenaten och låt det fräsa ytterligare några minuter.
Häll i tomatkross, linser, buljongtärning, crème fraiche och 2 dl vatten, rör om och låt koka upp.
Sänk till medelvärme och låt såsen småputtra tills linserna mjuknat, ca 20 minuter, rör om då och då och späd ev med mer vatten om det behövs.
Smaka av med kryddor, timjan och oregano.
Rör samman 3 dl riven ost med grädde och färskost.
Varva linssås med lasagneplattor och ostsås i en smord ugnsfast form, ca 25*35 cm, börja och avsluta med linssåsen.
Strö på 1 dl ost, halvera tomaterna och lägg överst på lasagnen, grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter till pastan är mjuk och lasagnen fått fin färg.

Inspiration till receptet (som vi förändrat en del, helt i vanlig ordning) fick vi från kokboken "Mega Vego" av Sara Ask och Lisa Bjärbo, en bok som vi hittat mycket spännande i och som definitivt ska hitta hem till den Mårtenssonska kokbokshyllan! Kokboksinkösstop till trots kan vi inte motstå frestelsen att införskaffa vår eget exemplar istället för att lägga beslag på bibliotekets!

Kan du nu inte motstå frestelsen att kasta kött på din Larsagne så kan vi varmt rekommendera er att prova Jamie Olivers lasagne, kanske prova att göra lasagne med kycklingkött, eller om du är sugen på att damma av lergrytan och göra lasagne i den. Duger inga av dessa varianterna skriver du helt enkelt in lasagne i vår sökruta och spanar in förslagen som dyker upp där.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 11 januari 2019

Poké bowl med lax


Poké bowl är vår senaste favoriträtt när det ska gå undan lite och ändå vara extra festligt, till exempel som en fredagsmiddag. Lite som att äta sushi utan jobbet med att rulla den.
Istället för sushiris använder vi oss av grötris (perfekt att använda resterna av det okokta grötriset som kanske blev över i julas?) och lägger i botten av skålen. Därefter bygger vi på med annat gott som passar till som t.ex mango, edamamebönor och picklad rödlök. Här poké bowl med lax (Salma lax):

Poké Bowl med lax    2 port
1½ dl grötris (eller sushiris)
ev 1 msk mirin
200 g lax, gärna salma i tunna skivor
1 avokado, tärnad
ca 2 dl tärnad mango (vi använder frusen tärnad)
ca 2 dl edamamebönor (kokta enligt förpackningen)
gari (inlagd ingefära)
sesamfrön, gärna torrostade
picklad rödlök
Skölj riset till vattnet är genomskinligt och koka sedan enligt instruktionerna på paketet.
Blanda ner mirin om du vill och har det, annars hoppar du över det.
Lägg riset i botten av djupa skålar.
Bygg sedan på med laxskivor, avokadotärningar, mango, bönor, gari och lök.
Strö över sesamfrön och servera.
Vill man kan man först marinera laxen i japansk soja, låt den då ligga i soja 5 - 10 minuter.

Picklad rödlök
½ ättika 24%
1 dl socker
1½ dl vatten
1 tunnskivad rödlök
Lägg lökskivorna i en skål.
Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret smälter, häll över löken.
Låt löken stå i lagen minst 30 minuter, servera.

Vill du ha någon form av dressing till din poké bowl kan vi tipsa om wasabimajo eller wasabiaioli

Och nu, en trevlig helg önskar vi er!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 2 januari 2019

Lins och kikärtsgryta med tomater och örter

Då skriver vi 2019 i almanackan och förhoppningsvis har ni hämtat er från julmaten, godiset och nyårsfestligheter och är kanske sugna på helt andra smaker och rätter. Då har ni kommit helt rätt, för här bjuds det vegetarisk gryta med bland annat örter som oregano, timjan och basilika, balsamvinäger och vitlök. Ja vi lutar helt enkelt åt medelhavet en smula.


De mer matiga ingredienserna i grytan är, som rubriken avslöjar, kikärtor och linser - gröna sådana och grönsaker i form av selleri, morot och paprika, och tillsammans blir det väldigt mättande och framförallt jättegott!
Man kan äta grytan som den är som ensamrätt, helt utan tillbehör, men det går kanon att ha den med något tillbehör också som t.ex ris, stekt halloumi eller en bit kyckling om man struntar i att hålla det köttfritt. Valfritt och smak efter behag, matlagning när den är som bäst 😉

Kikärts- och linsgryta med örter      4 port
2 morötter, ca 250 g, tärnade
1 röd paprika, strimlad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 rödlök, fint hackad
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 msk rökt paprikapulver
2 stora vitlöksklyftor, rivna
1 tetrapak eller burk kikärtor
4 dl kokta gröna linser
1½ msk grönsaksfond
1 burk krossade tomater
1 - 2 dl vatten (börja med 1 dl och späd sedan om du tycker grytan blir för tjock)
1 - 2 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Fräs grönsaker och rödlök i olja några minuter, tillsätt vitlök och kryddor och fräs ½ minut under omrörning.
Häll i krossade tomater, vatten (skölj gärna ur tomatburken med vattnet), fond, vinäger, tomatpuré, kikärtor och linser, rör om och låt koka upp.
Låt grytan småputtra 20 - 30 minuter under lock, rör om då och då och späd ev med mer vatten om du tycker det behövs.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 30 december 2018

Tonfiskmacka de lux med färsk tonfisk

I torsdags spisade vi en så otroligt god och lättfixad tonfiskmacka (säg det snabbt tio gånger om du kan 😉) med receptinspiration från Leif Mannerström himself. Som rubriken avslöjar så var det inte vilken tonfisk som helst vi la på brödet, nej här fick den burkade tonfisken stå åt sidan för hela skivor av tonfiskfilé. Och jisses vilken bra idé det visade sej vara, varför har vi inte testat detta tidigare?

Efter att vår tonfisksandwich landat på vårt Instagram blev det efterfrågan på receptet, och så klart att vi delar med oss av hur vi gjorde den - kanske kan den passa som varmrätt på nyårsmenyn? Någon vidare bildkvalité blev det inte denna gången, men ekvationen telefonkamera, dåligt ljus och röd duk går extremt dåligt ihop och det får ni helt enkelt ha överseende med. Vi lovar att det smaken inte har något som helst att göra med utseendet.


Att steka tonfisk är ett arbete som ska utföras i expressfart, vi brukar säga att tonfisk och stekjärn bara ska hälsa på varandra - dom ska absolut inte lära känna varandra närmare! Max 30 sekunder på varje sida i ett hett stekjärn är det som gäller och kärnan ska vara röd, annars kan man lika gärna hugga in på den där konservburken! Vi köper den färska tonfisken i fryst form och de två bitarna som ligger i paketen är precis lagom för oss två. 


Vårt recept skiljer sej en smula från Mannerströms, föga överraskande...
Först marinerade vi filébitarna i en skvätt rapsolja med citronsmak, citronskal och örtsalt då den låg och tinade i rumstemperatur. Under tiden fisken gonade i marinaden rörde vi samman dressingen och stekte på bacon till serveringen, perfekt för att förbereda och samtidigt låta smakerna i dressingen sätta sej och mogna. 
Förutom dressing och bacon la vi sallad, skivad avokado, tomat och pickad rödlök på vår tonfisksandwich, brödet vi använde var ett surdegsbröd som först fick en sväng i brödrosten. 

Tuna steak sandwich    2 pers
2 skivor färsk tonfisk ca 125-150 gram
3 msk olja med citronsmak
rivet citronskal från 1 citron - helst ekologisk
1 tsk örtsalt
tomater, skivade
grönsallad
avokado, skivade
6 skivor bacon
salt och peppar
4 skivor av ett gott bröd, gärna surdegsbröd
Rör samman olja, citronskal och örtsalt i en plastpåse.
Lägg tonfisken i påsen med marinad (använder du fryst fisk så lägg ner den otinad) och låt marinera minst 1 timme (fryst fisk marinerar tills den tinat upp helt). Tänk på att fisken ska vara rumstempererad bär du steker den!
Knaperstek baconskivorna och lägg på hushållspapper för att rinna av.
Rosta brödskivorna.
Hetta upp en stekpanna rejält och stek på tonfiskskivorna i olja ca 30 sekunder på varje sida, de ska ha en röd kärna i mitten. 
Montera din tonfiskmacka och servera med kaprismajonnäs.

Kaprismajonnäs
2 dl majonnäs
½ - 1 msk dijonsenap
3 msk kapris och ev lite spad
salt och peppar
Rör samman majonnäs, senap och hackad kapris.
Smaka av med salt och peppar, tillsätt ev. lite spad från kaprisen.
Låt stå och mogna i kylen till serveringen.

I glasen bubblade det en cava från beställningssortimentet på Systembolaget, El Gran Botánico till humana priset av 88 kronor - en cava väl värd sitt pris!  


Helgen har snart nåt sitt slut, precis som 2018 har gjort och vi är nästan på väg att lägga till "tack och lov" till meningen... inte för att vi vill vara utan året som gått, men det har väl inte heller varit vårt bästa hitintills! Men samtidigt så vill vi ändå inte vara förutan det, varken upp- eller nerförsbackarna som 2018 bjudit oss på vill vi egentligen ha ogjorda, för utan tuffa upplevelser så kan heller ingen utveckling och förändring ske. 

Så är det bara, oavsett hur klyschigt och präktigt det kan låta så är det ju faktiskt så livet är. Livet kan inte (och är inte) bara vara en dans på rosor, man måste trampa på en och annan legobit också så man vaknar till och ruskas om en smula! Det viktigaste är att det kommer något gott ur det dåliga som händer, det får liksom inte bara passera förbi utan att vi lär oss något av det, för då har det hänt förgäves...

Nu fortsätter vi att hålla fast i de nya tagen vi tagit, vi sätter punkt och lämnar 2018 bakom oss (snart, snart) förhoppningsvis klokare, mer tacksamma och med en större respekt för livet!

Vi önskar er alla ett gott slut och ett fantastiskt gott nytt oskrivet år!
Varma kramar, Anki och Håkan


Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdag 27 december 2018

Fänkålssoppa

Då lämnar vi julen bakom oss och siktar framåt mot nästa firande som står på tur att saluteras, nyårsafton är det vi menas så klart. För knappast hinner vi få av oss tomtemössan och stänga ner spellistan "Absolute Christmas", förrän det är dags att plocka fram nyårshattarna och leta upp ABBA på spotify! 
Huva, det är minsann tur att det finns några lediga dagar i almanackan mellan högtiderna så folk hinner koppla av och planera inför nästa sittning 😉😉.

Årets bidrag från Mårtenssons till "förrätter som passar till nyårsafton" en denna ljuvligt ljusgröna fänkålssoppa, matchad med rosa räkor och några gröna spröt från fänkålen på toppen. En soppa som inte bara är fantastiskt god att äta med munnen, utan även med ögonen! 


Fänkål smakar svagt av anis och är väldigt användbar, passar finfint ihop med fisk och skaldjur och figurerar oftast i fisksoppa. De gröna dilliknande spröten har en lite starkare lakritssmak och går alltså jättebra att använda även dom, så låt dom inte gå till spillo.
Vill du förbereda fänkålssoppan i god tid innan dina gäster kommer så går det alldeles utmärkt, bara värm på den försiktigt under omrörning när den ska serveras:

Fänkålssoppa   4 port som förrätt 
2 st fänkålshuvud (spara gärna de gröna spröten till dekoration)
1 purjolök
6 dl vatten
1 grönsaks- eller kycklingbuljongtärning
100 g färskost typ philadelphia
salt och svartpeppar
Skär fänkålen i klyftor och skär bort det tjockaste på stammen.
Tärna fänkålen och skiva purjolöken, stek det i en rejäl klick smör så det blir mjukt och glansigt.
Häll i vatten och buljongtärning, koka upp och låt småputtra ca 15 minuter så fänkålen mjuknar.
Tillsätt osten och mixa soppan antingen i en mixer eller med mixerstav.
Koka upp soppan och smaka av med kryddor.
Servera gärna soppan toppad med räkor och de gröna fänkålsspröten eller dill.

Många fina goda förslag till rätter på nyårsmenyn hittar ni 
när ni skriver in nyårsafton i sökrutan!


Hur var er julhelg, hade ni det bra och kom tomten på besök till er? Det hoppas vi innerligt att ni fick!
Vi fick en smått avslaget julafton, då en efter en föll i från firandet hemma hos Ankis syster. Först däckade Freddy under av feber och förkylning, tätt följd av sin mamma och som pricken över i blev morbror Hasse insnöad och kunde inte köra... Jodå... så atte...
Dessutom är vi ju inte så fasligt många i vanliga fall, så det blev ganska tomt kring middagsbordet när kalkonen var färdig att huggas in på. Med fyra kilo kalkon på fyra personer så kan ni ju själva räkna ut att det i alla fall inte var risk för att någon skulle gå hungrig från matbordet! 
Men, det är sånt som händer och inget som går att göra något åt - är det inget allvarligare än feber och snö så är vi bara glada och tacksamma!

En riktigt god fortsättning till er alla, och på återseende!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 23 december 2018

Dan före dopparedan

Jajamensan, där är vi nu - framme vid lillejulafton och veckan har försvunnit förbi i ett swish. Håkan har jobbat från morgon till kväll de senaste 14 dagarna och Anki har sköt hushållet solokvist, men nu har vi dock äntligen båda gått på en välförtjänt julledighet och den ska njutas må ni tro! Vi hoppas att även ni får njuta av några fina och avkopplande juldagar, helt enligt era egna önskemål och vanor!



Vi vill önska er alla en så 
GOD JUL 
som ni bara kan få!
Ta det lugnt i trafiken om ni ska ut i den, 
ät och njut av allt gott
och framförallt så ta hand om er och varandra


Smaklig spis! / Anki och Håkan

lördag 15 december 2018

Marmelad med ingefära och citrus

Frisk, syrlig och uppiggande marmelad med ingefära, lime och citron som får det att tjonga till både här och där när den landar på tungan, låter det intressant? Ja i så fall har du kommit till helt rätt matblogg!
Denna härligt gula skapelse kokte fru M tidigare i höst och de två burkarna gick åt i ett nafs, det visade sej nämligen att ingefärsmarmelad passade väldigt bra till ost och just ost äts det en hel del i det Mårtenssonska hemmet...

Ingredienserna i marmeladen är varken många eller ovanliga, dom kräver inte heller någon större arbetsinsats. Det viktigaste är att få bort så mycket som möjligt av det vita runt citrusfrukterna, som annars kan ge en lite väl besk smak åt marmeladen. Tänk också på att tvätta av frukterna, använd gärna ekologiska, innan du river skalet.
Ingefärans skal brukar vi dra av med en lite sked, det tycker vi är enklast, men potatisskalare funkar så klart också jättebra.
Vi som båda har lite hamsterdrag och gärna bunkrar upp i frys, kyl och skafferi köper oftast hem ett gäng ingefära när det är bra pris och fryser in. Det går alldeles utmärkt att frysa in hela roten och det blir dessutom oerhört mycket lättare att riva ingefäran när den är frusen!


Som vanligt när vi kokar marmelad använder vi oss av syltsocker och det gör vi helt enkelt för att vi tycker det är det lättaste sättet. Marmeladen häller vi i plastburkar och när den sedan har svalnat fryser vi in den och förvarar den där:

Ingefärsmarmelad med vanilj och citrus
60 g färsk ingefära
2 citroner
2 lime
½ vaniljstång
1 dl vatten
4 dl syltsocker
Skala ingefära (enklast med en liten sked) och riv grovt.
Tvätta av citroner och lime noga och riv skalet fint.
Skala både citronerna och lime, skär bort allt det vita runt om noggrant och dela sedan frukterna i små bitar.
Lägg citrusfruktbitar, rivet skal och ingefära i en gryta.
Skär ett snitt längs med vaniljstången, dra ur fröna i mitten och lägg ner både frön och stång i grytan,  tillsätt vatten.
Låt allt koka upp, sänk värmen och tillsätt syltsocker, låt sjuda ca 10 minuter och rör om då och då.
Testa så att marmeladen är färdigkokt genom att hälla en klick på en kall tallrik, låt svalna och se så konsistensen är fast och stelnar - då är din marmelad färdig.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, låt svalna och ställ kallt eller frys in.



Gillar du inte marmelad så kanske du är mer intresserad av årets upplaga av Apotekets julsenap? Vi fick nöjet att testa en bruk och som ni ser så gick även innehållet i den burken åt i en flygande fläng!

Schwipp sa det, så var burken tömd - när vi tömt en burk senap så snabbt senast kan vi verkligen inte komma ihåg, men det är väl om nåt ett gott betyg? Och bara för att burken är tömd betyder ju inte det alls att den ska lämna oss, nej vi gör som vi alltid gjort med apotekssenapen - vi drar bort etiketten och använder den fina burken till annat. Anki gillar t.ex att dricka kaffe ur den. 


Men innan vi rivet i etiketten så låter vi er kika närmre på vilka smaker 2018 har, kanske inte så konstigt att senapen tog slut så snabbt...

Ha nu en så läcker lördag som du bara kan ha, vi hoppas att du inte julstressar för mycket och att du kommer ihåg att njuta av tiden här och nu också!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails