lördag 10 november 2018

Dukat med höstkänsla och ett bubblande tips

Vi hoppas att ni inte tycker att vi är sent ute när ni läser rubriken på dagens blogginlägg, men med tanke på att julen redan gjort sitt intåg i de flesta butiker så är väl kanske det en risk vi får ta... 
Men än finns det underbart vackra höstfärger i naturen att dekorera matbordet med, löven på träden har väl aldrig varit finare och mer färggranna än i år, och det finns fortfarande både kastanjer, nypon och andra naturprodukter att plocka in och njuta av.

Eftersom Mårtenssons år blev som det blev detta 2018 så har dukningstipsen lyst med sin frånvaro, men så ser ju livet ut ibland - man är inte alltid på hugget och att duka vackert är kanske inte då den största prioriteringen. Men för någon helg sedan så infann den där inspirationen sej igen och vi gav oss ut på insamlingstur i stans park, för att leta skatter till bordsdekoration till middagen vi bjudit hem Anne och Ingemar på. 
Mattallrikarna Ruska från Arabia har vi fått av Håkans föräldrar, helt omöjliga att tacka nej till fast vi egentligen inte hade mer plats i skåpen 😉, och dom passar perfekt att ställa fram på hösten tycker vi. 

I påsen med hem hade vi löv i olika former och färger, kastanjer och nypon, och dessa lät vi samsas på vårt matbord tillsammans med några äpplen och röda lökar från skafferiet. Både äpplen, kastanjer och nypon la vi på ett gammalt oputsat silverfat som vi har köpt i olika storlekar på loppisar, dom brukar inte vara svåra att hitta. Fatet ställde vi på en bädd av höstlöven, dom i sin tur låg på en mörkt röd duk vi köpt billigt på loppis även den.

Denna gången gjorde vi det riktigt enkelt för oss när det gällde maten vi bjöd på, utan att för den skull göra avkall på smakerna, och ställde fram en charkbricka istället för att laga till någon förrätt. Lika smarrigt som enkelt! Ostar, marmelad, kex, oliver och charkuterier från Gema-livs där Håkan huserar som charkuterist trängdes på en skärbräda modell jättetung! 


Till förtugget öppnade vi en flaska bubbel som vi fått äran att provsmaka, Xanté Sparkling & Pear som man hittar på systembolagets hyllor för 99 kronor. Anne, som hade druckit det tidigare, lovordade smaken väldigt under tiden som korken lossades och vi kunde inte mer än hålla med henna när vi smakade bubblorna som funkade alla tiders till plicketiplocket.

Ikväll kommer minsann samma gäster på besök igen, men denna gången får dom faktiskt klara sej utan middag och nöja sig med bara bubbel! Men nej då det är inte någon fara att dom behöver spendera lördagskvällen hungriga, vi ska nämligen vandra vidare härifrån för att äta på restaurang tillsammans. Vi ska styra stegen mot Grändens Mat och njuta av deras gotter, vad som kommer att spisas har vi inte riktigt bestämt oss för ännu men att det blir gott är vi säkra på!

Nu vill vi önska er alla en riktigt läcker lördag och lördagskväll, och vi hoppas ni får njuta av gott på tallrikar och i glas!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 5 november 2018

Ugnsbakad lax med krämigt osttäcke

Hejsan hoppsan här har ni oss, nu är vi tillbaka i nätet igen efter vår ofrivilliga paus! Världens bästa syster/svägerska Carina har varit så snäll och låtit oss låna hem hennes gamla bärbara dator, så att vi kan använda den tills vi hittar en ny vi vill och kan köpa. Eller så kanske vi helt enkelt behåller denna gamla tegelsten, vem vet? 😏
Hur som haver så kan vi nu äntligen dela med oss av recepten vi har på lager, för även om vi inte kunnat bloggat har vi lagat mat - tack och lov behövs ingen dator för det - och vi börjar med en lättlagad laxrätt.

Den här laxmiddagens smaker lutar lite åt Italien till, tack vare den krämiga oströran man täcker fisken med innan den tillagas i ugnen. Grunden för röran är färskost och crème fraiche som sedan blandas med riven parmesanost, färsk basilika, citronskal och en gnutta vitlök, lite nymald svartpeppar och sedan är det klart.

Det skadar inte att låta laxen få gona sej med citronsaft (och gärna oxå citronolja om du har det) en stund i kylen innan du lägger täcket på. Har du brått så låter du den ligga under tiden du förbereder röra och tillbehör, annars kan du låta den ligga så länge du har tid. 
Tack vare täcket så behöver du inte göra någon sås till, men vill du så är vårt tips att röra ihop en vitlökssås på yoghurt som du blandar persilja och eller dill i, en skvätt olja och smaksätter med citron och salt.  

Vad gäller tillbehör så är det fritt val, välj det du tycker om och har på lager. Vi tog de grönsaker och rotfrukter som fanns hemma, bland annat potatis, zucchini och paprika, och rostade i ugnen. 


Lax med osttäcke   2 port
3 laxfiléer á 125 g
saft från ½ citron (ev citronolja)
örtsalt
Pressa citronsaften över filéerna och strö över örtsalt, låt ligga en stund i kylen.
Osttäcke med basilika
100 g färskost, typ Philadelphiaost
1 dl crème fraiche
ca 20 färska basilikablad
½ citron, rivet skal
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar
Blanda samman alla ingredienser till osttäcket.
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form som du smort i botten och bred över ett jämt lager osttäcke.
Grädda fisken mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Ta ut och servera med valfritt tillbehör.


Vad har vi då hittat på med under tiden som köket varit på paus? Ja föga överraskande har vi lagat och ätit mat, dock har vi inte själva lagat till allt som hamnat på våra tallrikar - nej då! Vi har nämligen varit på en liten semestertur till Stockholm där vi firat Håkans 50-årsdag och njutit av en massa gott både på tallrikar och i glas, ni som följer oss på Instagram och Facebook har fått små smakprover under tiden.
Självaste 50-årsdagen inleddes med överraskningsfirande och champagnefrukost (med betoning på champagne!) på vårt hotellrum med både sång och tal, och avslutades med ännu mer champagne och italiensk middag på Un Poco.

Som världens finaste bonus hade vi världens bästa resesällskap, våra underbara Göteborgsvänner Erika och Johan. Under året har vi fått ställa in träffar och resor med dom pga nervklämma och hjärtinfarkt, men förra helgen var det äntligen dags att åter träffas efter galet lång tid och få njuta av huvudstaden tillsammans. Vi var bland annat på ABBA-museet och kände oss nostalgiska, något vi absolut varmt kan rekommendera! Som ni ser så fick man inte bara titta, det fanns flera tillfällen att både vara aktiva själv i t.ex frågetävling och karaoke, och att ta fina bilder.

Ha nu en riktigt fin fortsatt vecka, så ses vi alldeles snart igen!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdag 25 oktober 2018

Ofrivillig bloggpaus

Vi börjar nästan tro på att det verkligen finns dålig ström på riktigt... först gick frysen sönder och idag havererade vår dator! Och nope, det är inte första gången den säger upp sig - detta är andra gången som den helt enkelt vägrar att fungera och nu ger vi oss.





Som tur är så har vi lärt oss den där läxan att spara bilder på en extern hårddisk sedan förra gången, tack och lov för det, men det lär dröja några dagar tills ett nytt inlägg med matbilder och recept dyker upp. Vi hoppas att ni förstår och har överseende med tystnaden de kommande dagarna, men att blogga från telefonen som just här är verkligen ingen höjdare 😜 det kan vi lova.


Något som vi däremot hoppas kommer att bli en höjdare är stundande helg! Då ska vi äntligen få träffa våra hett efterlängtade Göteborgsvänner, tillsammans ska vi göra hövvestan osäker och fira Håkans 50årsdag! Som vi längtat, det är inte klokt, och vi ska ta tillvara på varje minut och bara ha det gott!

En riktigt skön helg, det hoppas vi att ni alla får!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 21 oktober 2018

Grön smoothie med grönt te

Hej sköna söndag, här har du oss och ett tips på en synnerligen smarrig - och säkert superdupernyttig - smoothie. Färgen ser väl egentligen mer giftig än nyttig ut, men låt inte er skrämmas för man ska aldrig döma hunden efter pälsen, hade den varit det minsta lilla giftig hade vi inte suttit här och bloggat längre! Det har nämligen slunkit ner ett antal sådana här grönt te-smoothies i de Mårtenssonska halsarna de senaste månaderna och än så länge hänger vi med . 


Och ja vi vet, vi är sena på bollen... Gröna smoothies har varit på tapeten ett bra tag och du har säkert läst om och kanske även både druckit och mixat ihop sådana här nyttighets drinkar flera gånger redan, men vi vill ändå slå vårt slag för den. Kanske kan vi ge någon av er redan "grön smoothie-invigda" en ny idé på smaksättning och ingrediens, eller så kan vi inspirera någon annan novis till att prova.

Man göra på många olika vis om man vill njuta av en skön grön drink, men hos Mårtenssons ser det ut så här i mixern. Ja minus te-påsen så klart, den är förmodligen lite väl svårsmält... Först brygger vi grönt te, det kvittar om det är med eller utan smak så länge det är grönt, och låter det kallna innan vi mixar det med avokado eller banan, bladspenat, mynta, lime eller citron och eventuellt havregryn, pumpa- eller chiafrön.
Havregryn och frön är valfritt att ha i, det dom gör är att ge en extra mättnad och så klart tillföra ännu mera nyttigheter i din drink. Havregryn är något vi blivit storkonsumenter av sedan Håkans hjärtinfarkt i våras, och vi har upptäckt att de platta grynen har så många fler användningsområden än att bara förvandlas till gröt.
För lite extra sting kan du även riva ner färsk ingefära i mixen!

Smoothie med grönt te
3 dl kallt grönt te
1 avokado/banan
2 nävar färsk bladspenat
ca 20 färska myntablad
½ pressad lime, eller mer beroende på din och limens smak
ev ½ dl havregryn eller 1 msk chiafrön
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät smoothie.
Smaka av, häll upp i glas och njut!

Dagen idag ska spenderas till fots, vi ska strax ge oss ut på en söndagspromenix i det härliga höstvädret och njuta av solen. Vi kan gott behöva vädra våra skallar och kroppar efter gårdagens lite senare kväll, då vi kom sent i säng efter att haft våra fina vänner Ingemar och Anne här på middag.
Därefter väntar middagsplanering och faktiskt även lite reseplanering! Vi ska nämligen snart äntligen få till en tur till vår kungliga huvudstad där vi ska sammanstråla med våra underbara Göteborgs-vänner, Erika och Johan, som vi inte träffat på en smärre evighet nu.
I Stockholm ska vi äta och dricka gott, fira livet och dessutom fira Håkans 50-årsdag, ja vi ska helt enkelt bara ha det bra! Men än dröjer det några dagar, så vi lär säkert höras av igen innan vi åker norröver.

Ha nu en fortsatt skön söndag, och en riktigt god ny vecka!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 16 oktober 2018

Vegetarisk gryta med indiska smaker

Från köttfärsgryta till en vegetarisk kylskåpsrensargryta, steget är egentligen inte så långt. Det är nästan på så att man till och med sparar in på stegen om man behöver handla ingredienserna innan! Nu behövde vi inte handla hem ingredienserna denna gången, det var ju som sagt kylskåpsrensning så allt som hamnade i grytan fanns redan hemma och några av dom behövde verkligen tas om hand. 

Som till exempel svartkålen, den tillsammans med paprikan, rödlöken och morötterna var ett steg från att bli matsvinn och sånt skär i de Mårtenssonska hjärtana. Det händer faktiskt inte jätteofta att vi har en massa överblivna råvaror i kyl/frys och skafferi, oftast handlar vi inte hem mer än vad vi behöver vilket nog framförallt beror på att vi är billösa och därför inte kan överlasta när vi köper mat. Se där ja, det finns tydligen en fördel att vara "icke-bilägare"! 


Resten av ingredienserna är grejer som vi alltid, eller nästan alltid i alla fall, har hemma i vårt kök - så kallade stapelvaror (jajamensan, här har ni en styck arbetsskadad affärsanställd 😉). Halloumi är kanon att ha på lut hemma, dels har vi båda ett halloumisug som kan sätta in lite när som helst, den har lång hållbarhet och dels så är det väldigt användbart just när det är köttfri middag som gäller.
Kokosgrädde/mjölk och krossade tomater står också alltid redo för matlagning i skafferiet, precis som allsköns bönor och kikärtor gör.


Fonden vi använde igår ser ni på bilden, gillar ni asiatiska syrliga smaker så kan vi varmt rekommendera den. Det finns även en het variant, då med rött på etiketten, som även den är väldigt god och som vi gärna använder. Så klart behöver du inte rusa till affären och köpa ny fond nu, använd grönsaksfond istället och pressa i lite limesaft eller ha i limeblad om du har det hemma - det går garanterat hur bra som helst!

Vegetarisk gryta med halloumi
2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
1-2 tsk garam masala (mått beroende på styrka)
2 tsk hel spiskummin (byt till 1 tsk malen om du inte har hel)
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk fint riven färsk ingefära
2 morötter, slantade
1 paprika, tärnad
1 burk/tetra kikärtor
250 ml kokosgrädde (eller "vanlig grädde)
400 ml krossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk Asian fond Green and Fresh (Bong) eller grönsaksfond
100 g svartkål (eller grönkål), strimlad
2 paket halloumiost, skivad eller tärnad
ev limesaft efter smak
salt
Fräs kryddorna i olja en djup het stekgryta någon minut under omrörning tills det börjar dofta gott.
Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och ingefära, fortsätt fräsa någon minut under omrörning.
Ta i morötter, paprika och kikärtor, rör om och häll i grädde, tomatkross, 1 dl vatten (skölj ur burkarna först med vattnet) och fond.
Blanda runt och låt grytan koka upp för att sedan småputtra minst 15 minuter, gärna längre, innan du tillsätter svartkål och låter det puttra ytterliggare ca 10 min så kålen mjuknar utan att bli sönderkokt.
Rör om då och då och späd eventuellt med mer vatten under kokningen om du tycker det behövs.
Stek under tiden halloumiosten så den får fin färg runt om, ta upp och låt rinna av på papper.
Smaka av grytan med salt (tänk på att osten är salt!), ev mer fond och limesaft om du gillar det.
Blanda ner halloumiosten och servera, gärna med naan och yoghurt till.

Är du sugen på att baka eget naanbröd så kan vi verkligen varmt rekommendera det, tar en stund men det blir riktigt gott och funkar jättebra att frysa och ha på lager.

I dag tog vi en tur till butik Gröna Skylten, dels för att höra om vi kunde beställa hem en champagne till nyårsafton (men tji fick vi, den var redan slutsåld!) och dels för att köpa hem en flaska av samma ädla dryck till fredagsmiddagen. Vi lästa nämligen någonstans att det är internationella champagnedagen på fredag, det finns till och med en nedräknare för dom som behöver det, och den måste vi så klart vara med att fira. Fira det som firas kan, är ju ett av våra motton, så på fredag korkar vi upp en flaska Alexander Bonnet och skålar för livet och bubbel!

Ikväll skålar vi däremot i vatten, det passar säkert mycket bättre till makaronistuvning och korv som vi tänker njuta av ikväll. Livets olika nyanser och upplevelser, det är grejer det!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 14 oktober 2018

Köttfärsgryta med bacon och chorizo

Mustiga grytor är väl verkligen något som hör hösten till, det kan vi väl vara överens om? För det är något visst ändå, det där med årstiderna och de olika maträtterna som vi förknippar med dom. Höstens grytor och soppor som följer med in till vintern, vårens primörer och sommarens grillningar - alla har dom sin tjusning och är på något vis lika efterlängtade! 


Oftast när vi lagar till gryta är det helt kött (eller fisk) som gäller, så länge det inte är vegetariskt så klart, men nu senast testade vi en variant med köttfärs och korv i som vi tyckte blev riktigt god och därför gärna vill skicka vidare till er.
Här är det allt-i-en-form som gäller, du behöver inte laga några tillbehör alls att ha till eftersom det redan finns både potatis och grönsaker i grytan, bra va? Inte nog med att det smakar extra gott, du får dessutom mindre disk att ta hand om 😉


Här funkar det med vilken sorts färs som helst, vi använde nötfärs men det hade gått jättebra med t.ex kyckling- lamm eller quornfärs också. Väljer du att göra en vegetarisk gryta med quornfärs så tar du en smakrik sojakorv och fejkon, och kryddar med röksalt så får du en härligt rökig smak på grytan. Kör du med endast kycklingkött så välj kalkon- eller kyckling korv och bacon, båda är lika goda och funkar jättebra!


Fördelen med att laga till en gryta på köttfärs är att den inte behöver puttra så länge, speciellt inte när du dessutom har i både bacon och chorizo som båda sätter smak ganska så omgående. Det är alltså inget långkok som krävs och därför är den ju helt perfekt att laga till mitt i veckan när kanske tiden är lite mer knapp.
Servera gärna ett gott bröd till grytan så du kan använda det för att få upp allt det goda i tallriken, här ska inget förgås och något matsvinn vill vi inte ha!

Färsgryta med chorizo och bacon  4 port
500 g potatis
1 morot, slantad
1 rödlök, fint hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
250 g färs av valfritt slag
2 msk paprikapulver
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
3 msk tomatpuré
sambal oelek efter eget tycke och smak
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 liter vatten
200 g frysta haricots verts
150 g chorizo, skivad
1 pkt (140 g) bacon, tärnad
Skala och skär potatis och morötter i bitar på 2*2 cm.
Stek korvskivorna och baconet tills det fått fin färg, ta upp ur pannan och lägg åt sidan men låt stekfettet vara kvar i stekgrytan.
Fräs lök, vitlök och köttfärs i stekgrytan där du stekte korv och bacon tills färsen har fått ordentligt med färg.
Tillsätt potatis, morot, kryddor, tomatpuré, buljong och häll på vatten så det täcker alla ingredienser.
Låt grytan småputtra tills potatisen är genomkokt, det tar ca 20 minuter, och tillsätt då haricots verts, bacon och korvskivor.
Låt allt bli genomvarmt och servera sedan, gärna med en bit bröd som uppsugningsverktyg.



En riktigt härlig helg har vi bjudits på, ett helt otroligt fantastiskt höstväder det vi haft och vi har verkligen passat på att njuta så mycket som det bara gått. Både igår och idag har vi rastat benen med långpromenader med "näsorna-mot-solen"pauser, tankat både energi och sol.


Idag passade vi dessutom på att tanka lunch Hos Morten, dagen till ära blev det hans fantastiskt goda räkmacka - det passade riktigt bra så här på räkmackans dag!


Prosecco och Prosciutto har varit ute hela dagarna och flugit, dom har hittat en ny favoritplats där dom landar på morgonen och spanar in vad som händer utanför fönstret. Vi får väl se hur länge den där lampan håller för deras bus...

Nu vill vi önska er alla en riktigt fin vecka, vi hoppas ni får ha det så bra som ni kan tills nästa gång vi ses!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 9 oktober 2018

Morotssoppa med ingefära och apelsin

morotssoppa med halloumi

Attjo attjo prosit, nu är hösten här med alla härliga höstförkylningar 😉 så vi passar på att mota Olle i grind (vem tusan är den där Olle egentligen, och varför får han inte passera genom grinden?) och proppar i oss allehanda medikamenter som vi har förhoppningar ska hjälpa. Ingefära är just en sån nyttighet som vi satt i oss en del av på senaste tiden, dels tar Håkan en daglig dos för hjärtat och så påstås den ju dessutom kunna motverka att man blir just förkyld - och det är ju inte fel om det är så.


Då kan det vara ett smart tips att tillsätta ingefära till andra nyttigheter som vi gjorde för ett tag sedan när vi lagade till morotssoppa, då passade vi på att riva ner en stor bit i soppan tillsammans med både färskpressad apelsinjuice och vitlök. Bara förkylningsmotståndare i grytan och tillsammans blev dom som en förkylningsbomb i djup tallrik! 

Förutom grönsaker, frukt och ört (jepp, ingefäran är en ört har vi fått lära oss!) klickade vi i honung för sötman och så chili i form av sambal oelek för lite extra hetta och sting. Hur mycket sambal (eller chili om du föredrar det) du hystar i låter vi vara upp till dej, smaka av och tänk på att både vitlök och ingefära också ger en viss dos av styrka i smaken.

morotssoppa

När soppan skulle intas åt vi den med stekt halloumiost som ger både god smak och lite tugg i konsistensen, men som även mättar lite extra.

Morotssoppa med ingefära
1 rödlök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liter vatten
1 pressad apelsin
1 msk flytande honung
500 g morötter, skivade
1½ msk grönsaksfond
2 msk fint riven ingefära
sambal oelek efter tycke och smak
salt och svartpeppar
ev, stekt halloumiost till serveringen
Fräs lök och vitlök i en gryta någon minut under omrörning.
Häll i vatten, apelsinsaft och honung, rör om och koka upp.
Tillsätt morötter, fond, ingefära och sambal, blanda och låt koka upp.
Låt soppan småputtra under lock 10 - 15 minuter så morötterna blir genomkokta.
Mixa soppan med mixerstav eller i en mixer, smaka av och servera.

Så, då håller vi tummar och tår för att ni ska slippa hosta, snörvla och nysa framöver - med eller utan ingefära och morotssoppa 😉😉. Fru M ska däremot slänga i sej en shot av sån där ingerfäradricka för tro det eller ej, här har den obligatoriska förskoleförkylningen slagit till rejält!
Attjo!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails