söndag 20 augusti 2017

Veckans matsedel

En riktigt god söndag på er alla matsugna läsare, det är dags för den numera traditionella veckomatsedeln att inta bloggen. Vi har i vanlig ordning varit inne i receptarkivet för att leta upp goda maträtter till er, både vardagsmiddagar och helgrätter, även en somrig hallondrink slank med denna veckan.

Måndag: Veckan börjar med en falukorvsgratäng med tomater och pepparrot

Tisdag: Smakrik torsk med citron- och örttäcke, gott och lättlagat. 

Onsdag: En smarrig krämig kikärtssoppa med härliga kryddor och ett lite grövre långpannebröd, båda recepten i samma länk! 

Torsdag: Makrill med pepparrot och tomater, så mycket godare än det ser ut ;) 

Fredag: En fredagsdrink med hallon, Frozen rasberry Margarita får inleda helgen, 
går bra att göra den som alkoholfri också. 

Lördag: Ska det grillas så är ju grillade revben med hemgjord barbecuesås oslagbart gott! 

Söndag: Flädermarinerad kyckling med en god halloumisallad till.

Helgrapport

Vi brukar ju även bjuda er på någon form av helgrapport och vi kan meddela att vi haft en riktigt bra helg så här långt. En kort stund av fredagens ledighet ägnades åt att städa, ack så glamouröst ;) men väl så nödvändigt, en lite längre stund däremot ägnades åt ett spontanfika med våra godaste vänner Anneli och Thomas som vi sprang på nere på stan. Huxfluxkaffe, som Håkans mormor brukade säga, fast med öl och goda mackor istället för kaffe och kaka.

Igår tog vi tåget till Malmö, checkade in på hotell och gav oss ut i vimlet på stan. Man behöver ju faktiskt inte fara land och rike runt för en liten minisemester, det har vi ju konstaterat tidigare, ibland räcker det med en timmes tågresa.
Efter att ha shoppat och gjort fina fynd, lunchat och vilat benen njöt vi av en fantastiskt god middag på Rebell, mumsfillibabba och restaurangtips de lux! Som grädde på kakan blev middagen dessutom en fantastisk återförening för fru M och en kär, och länge saknad barndomsvän!

Idag ger vi oss hem igen med nyladdade batterier, en ny veckas middagsupplevelser ska planeras även för vår egen del och med den följer förmodligen en sväng i mataffären.

En skön söndag till er alla och så hoppas vi på en riktigt bra ny vecka!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

onsdag 16 augusti 2017

Tonfiskpaj med oliver

tonfiskpaj

När det gäller paj är vi så kallade periodare och för tillfället verkar det som att vi är på väg in i en ny tid av en del pajmiddagar, en tid som inleddes med en tonfiskpaj vi åt förra veckan.
Förutom tonfisk så fanns det bland annat tomater, oliver, kapris och spenat i fyllningen och det blev en riktig höjdarmiddag, en sådan där som vi gärna tar i repris och det om något är ett bra betyg!

paj med tonfisk och tomater
En bild av pajen hamnade på Instagram och Facebook (ni får gärna hänga med oss där också om ni inte redan gör det 😉) och vi fick några förfrågningar om vi kunde dela med oss av receptet. Så klart vi vill det, det är ju liksom det som är själva meningen med det Mårtenssonska köket, men på grund av vårt datorhaveri så tar det lite längre än vanligt innan recepten når hit till bloggen... Den gamla datorn har lite svårt med att jobba under press, framförallt när det gäller att hantera foton, men nu har vi äntligen fått till bilderna! 

kapris och oliver

Oliver och kapris är sådana där typiska ingredienser som man antingen älskar eller hatar, det verkar inte finnas någon som helst medelväg när det gäller dessa smaker. Tillhör du eller de som du eventuellt vill dela med dej av pajen till de som inte gillar oliverna eller kaprisen så löser du enklast genom att helt enkelt utesluta dom.
Tycker du att fetaost är gott så kan du ta i tärnad sådan istället, eller varför inte mozzarellaost om du har det hemma.
Kidneybönor eller liknande kan säkert också funka för att fylla ut fyllningen istället för de två ovan, tillsätt någon annan smaksättning i så fall för att ersätta sältan från dom.

Tonfiskpaj med oliver

Receptet är inte helt och hållet vårt eget, inspirationen är klippt från en veckotidning vi läste vid poolen på semestern - japp det är sånt vi sysslar med när vi är bortresta och slappar i solstolarna! Dock har det i vanlig ordning förändrats en smula och vi valde att göra vår tonfiskpaj så här:

Tonfiskpaj med oliver  4 port
Pajskal
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Arbeta samman ingredienserna i en matberedare eller för hand, kör tills degen håller ihop.
Tryck ut degen i en pajform, 24 cm, med avtagbar kant och ställ kallt 30 minuter.
Nagga botten på pajskalet och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter, ta ut och tillsätt fyllningen.

Fyllning
1 burk (150 g) tonfisk i vatten
100 g haricots verts
6 - 10 små tomater (vi använde 6 st plommontomater)
75 g frusen bladspenat
½ gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, fint riven
3 msk kapris
2 dl svarta oliver
2 ägg
2½ dl grädde
salt och svartpeppar
Sjud haricots verts så de blir mjuka och dela dom sedan i mindre bitar.
Dela tomaterna i mindre bitar, halvera eller kvarta beroende på storleken.
Låt oliverna och kaprisen rinna av.
Fräs lökhacket mjukt och glansigt, tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills eventuell vätska försvunnit, rör i vitlöken och fräs en stund till.
Blanda spenatröran med, kapris, oliver, haricots verts och tonfisk och häll ner i pajskalet.
Rör samman ägg och grädde, salta och peppra och häll över fyllningen.
Tryck sist ner tomaterna i fyllningen.
Grädda pajen mitt i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter, känn med provsticka så att den är genomgräddad.

Vill du så har vi ett receptet på en helt annan sorts tonfiskpaj med ost, dill och purjolök som också är väldigt god och en av våra favoritpajer. Utan både oliver och kapris är den ;)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 14 augusti 2017

Ugnsbakade grönsaker och fetaost

zucchini med fetaost

Zucchinin verkar onekligen ha en riktig succésäsong om vi ska tro alla förfrågningar om recept och inlägg både på bloggar och Instagram. Det fotograferas, plockas och tillagas zucchini för glatta livet runt om i landet, riktigt härligt är det att få ta del av allas odlarglädje.
Vi har ju inte någon odling, om vi inte räknar paprikan som Håkan odlat i köksfönstret och som envisas med att hålla sej vid liv fortfarande, däremot har vi turen att ha en kär vän som gärna delar med sej av sin odling. TACK Caroline!

torsk med grönsaker
Förra gången vi fick hem en zucchini från Carolines odling så delade vi den på hälften och lagade till en fantastiskt god fylld zucchini med ost och bacon på ena biten. Dagen efter hamnade den andra delen av zucchinin i ugnen tillsammans med andra grönsaker, en bit fetaost, en skvätt olja, honung, vitlök och timjan. 
Detta avnjöt vi sedan med kidneybönor och en bit försiktigt och långsamt tillagad torskrygg med en skvätt citronolja på, en explosion av färger och smaker minst sagt! 

ugnsbakade grönsaker med fetaost

Receptet är lite av den där sorten som man kan använda som inspiration, det behöver ju inte följas till punkt och pricka. Grönsakerna kan du byta ut lite efter smak och tillgång, gillar du inte paprika så byt ut den, har du någon annan god grönsak eller rotfrukt som behöver ätas upp så öser du ner den i formen. Fetaosten kan man byta ut mot oliver, timjan mot rosmarin, ja det är bara att blanda och ge!

Ugnsrostade grönsaker och fetaost
400 g små tomater
1 paprika grova bitar
100 g zucchini, i bitar
200 g fetaost i stora tärningar
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk torkad timjan
svartpeppar och salt
½ msk flytande honung
½ dl olja, gärna smaksatt med vitlök eller citron
Halvera tomaterna om de är större än cocktailtomater.
Lägg alla ingredienser i en ugnsfast form, ringla över oljan och honungen och blanda runt.
Ställ mitt i ugnen på 200 grader ca 20 - 25 minuter.
Servera som tillbehör, passar fint till fisk och kött, eller som vegetarisk middag.
Blanda gärna ner till exempel kidneybönor så har du ett riktigt matigt tillbehör som inte ens behöver varken potatis eller något annat till.

Dagens middagstips åker direkt in i vårt inlägg där vi samlat samman alla recept med zucchini som vi har här på bloggen, kika gärna där om du är nyfiken.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 13 augusti 2017

Veckomatsedel med några tips till kräftskivan

God Söndag från två sega köksskribenter, som var på kräftskiva och rullade hatt igår. Vi har sagt det innan och det tål att upprepas, gamla människor skall ha förstånd att gå och lägga sig i tid!

Nog pratat om det... och raskt över till dagens huvudaktivitet nämligen veckans matsedel där det denna vecka, som överskriften säger, även bjuds på några matiga tips inför stundande kräftskivor. Vi har bland annat lyckats samla ihop alla våra olika Västerbottenostpajer i ett och samma inlägg, två tips på att koka ny kräftlag har vi också tagit med. Ny lage kan ta vilka tråkiga kräftor som helst till nya höjder, det är så sant som det är sagt!

Bli nu inte besviken och upprörd om du inte gillar kräftkalas, vi har såklart "vanlig" mat med på matsedeln också - fem stycken maträtter som inte smakar ett enda dugg skiva! Korv stroganoff med annorlunda kryddning och köttfärslimpa med rödbetor, för att bara nämna två:

saffransmarinerad mozzarellaost
Måndag: Veckan börjar med en fantastiskt god salamifylld kyckling med sallad på saffransmozzarella och tomater

Thailändsk laxgryta

Köttfärslimpa med kapris och rödbetor
Onsdag: Köttfärslimpa Lindström med kapris och rödbetor i. 

Korv stroganoff med indiska smaker

västerbottensostpaj glutenfri
Fredag: Västerbottensostpaj, kan vara ett av de mest använda sökorden just nu när det gäller recept.
  Denna och några andra har vi på lager i vårt arkiv, det är bara att välja och vraka bland förslagen i inlägget! 

Lördag: Till Västerbottensosten behöver man väl kräftor, eller hur! Satsa på att koka ny kräftlag till de frysta kräftorna du köper, vi lovar att det är värt den lilla arbetsinsatsen som krävs. 

Romtopf
Söndag: Ett litet söndagsprojekt som passar extra bra att påbörja nu är att göra romtopf.
Lägg in sommarens och höstens goda frukter och bär i rom för att njuta av dom till vintern. 


Helgrapport 


I fredags fick vi så äntligen möjlighet att käka på Bakfickan i stan och vi blev verkligen inte besvikna, vilken mysig atmosfär och bra service men framförallt så serverades vi fantastiskt god mat! Ett ställe vi varmt kan rekommendera alltså, även när dom nu snart flyttar in på hotellet igen och återgår till att bli Brasserie du Sud. 
Resten av fredagen ägnade vi åt mindre sensuella sysslor som att städa, handla och rosta kaffe, men som bonus på moset bokade vi in två andra restaurangbesök i höst med vår käre vapendragare Freddy, så nu har vi något att se fram emot i höst.

Lördagen bjöd på långpromenad med betoning på lång, tack och lov höll sej dom mörka molnen på avstånd tills vi kom hem igen. Kräftskivan på kvällen var helt enligt traditionerna en väldigt lyckad och smakfull händelse, Anne kan verkligen laga mat som smakar ljuvligt gott och vi hoppas få ta del av minst ett av recepten och skicka det vidare till er.
I dag blir det utflykt på fyra hjul, vi ska besöka Ankis morbröder som flyttat på sej och numera håller till på ny adress. Dagen avslutar vi med en middag tillagad i vår nya kökskompis, men det är ett annat inlägg.

Vi hoppas att er helg har varit finfin och att ni får en skön avslutning på den. Och för alla er som ska återgå till era jobb imorgon - det finns liv efter semestern! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

torsdag 10 augusti 2017

Persikomarmelad

persikomarmelad
Nu ska vi berätta en hemlis för er, (nej då du behöver inte sluta läsa, det är ingen sådan hemlis 😉 och absolut inte den sortens blogg!) vi har inte köpt marmelad på flera år - inte sedan vi upptäckte hur himla enkelt och gott det är att koka egen marmelad. Dagens recept på persikomarmelad är ett strålande exempel på precis detta!
Två, ibland tre, ingredienser är det som är absolut nödvändigt att införskaffa och sen kan man svänga till det med olika smaksättningar om man så önskar.

persika
De två obligatoriska ingredienserna du behöver skriva upp på inköpslistan är först och främst det du vill göra marmelad på (persikor eller nektariner i detta fallet), alltså frukter, bär eller grönsaker (jajamensan det blir smarrig marmelad av grönsaker också, t.ex tomatmarmelad ) och så syltsocker. Den tredje "ibland-ingrediensen" är vätska, men det är inte alltid det behövs beroende på vad som ska förvandlas till marmelad. 

Syltsocker kan vara världens bästa uppfinning när det gäller att enkelt göra grejer från grunden utan att behöva krångla till det alls, om du frågar oss. (Och nej, vi är inte sponsrade av syltsockerbolaget). Ner med bären eller frukterna i en gryta, lite vätska ibland, i med syltsockret och vald smaksättning, och så på med plattan. 
Några minuter senare står du där och njuter av dofterna som sprider sej i ditt kök, känner dej som världens proffs som senare får njuta av - och kanske till och med skryta om - din alldeles hemgjorda marmelad! 

nekatarinmarmelad


Persikomarmelad 
1 kilo mogna persikor (eller nektariner)
1 dl vitt vin (går bra med alkoholfritt vin)
500 g syltsocker
1 vaniljstång
5 kryddnejlikor
Skåla persikorna genom att lägga dom några åt gången i kokande vatten några minuter tills du känner att skalet mjuknat och börjar släppa fruktköttet.
Ta upp persikorna och skölj i kallt vatten, dra därefter försiktigt bort skalet.
Dela persikorna i små bitar, ca 3*3 cm och lägg dom i en stor gryta med svängrum.
Häll på vinet, blanda om och låt koka upp för att sedan sjuda under lock ca 5 minuter.
Tillsätt syltsocker, kryddnejlika och den delade urskrapade vaniljstången, blanda och sjud utan lock ca 5 minuter.
Skumma av ytan ordentligt under tiden det sjuder
Vill du ha bitarna mer sönderkokta så kan du använda dej av en potatisstöt och trycka sönder lite försiktigt tills du är nöjd.
Häll upp marmeladen (var inte orolig om den verkar lös, den stelnar allteftersom den kallnar) på väl rengjorda burkar, plast om du vill frysa in marmeladen.
Ät och njut, så god till ost.

Vi valde att smaksätta vår persikomarmelad med vanilj och nejlikor, andra smaker som vi skulle kunna tänka oss passar är till exempel stjärnanis eller kanel.
Marmeladen passar oerhört bra till ost, som här på en macka med en skiva härlig dansk ost eller på ostbrickan. Du kan förvara din marmelad i kylen och i frysen, se bara till att burkarna du häller upp den på är noga rengjorda och gärna varma också. Bli inte orolig om du tycker att marmeladen verkar lite rinnig, den stelnar och sätter sej när den har kallnat.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 8 augusti 2017

Kycklinggryta med mango

Jajamensan, idag tipsar vi om en riktigt god och somrig kycklinggryta som förutom kyckling innehåller två olika former av mango, färsk och mango chutney. Kanske inte så konstigt att vi tycker den ser somrig ut, det är ju som om att det ligger små bitar av solen på tallriken!
Detta är en gryta som går snabbt att laga till och bjuder på härliga smaker, det tog väl ungefär 40 minuter innan det var färdig att servera och det tycker i alla fall vi är en snabblagad middag, perfekt för både vardag och fest.

Kyckling med mango


Smaken kan du variera lite genom att använda olika sorters mango chutney, det finns ju flera många olika sorter att välja mellan som är smaksatta på olika vis. Gillar du det hett så kan du välja en chutney med tjong i, tycker du syrligt är bäst kan du ta en smaksatt med lime och föredrar du sötman i den vanliga mango chutneyn så är det den vägen du ska gå.

Vad gäller den färska mangon finns det bara två vägar att välja mellan, antingen plockar du mango i fruktdisken som du skalar och tärnar på egen hand eller så väljer du the Mårtensson way. Vi köper gärna hem frusna mangotärningar som vi använder både i matlagning och i smoothie, vi vet aldrig när mangoandan faller på och då är dom perfekta att ha på lut i frysen.

kycklinggryta med mango chutney


De ljusbrunbeiga plopparna som du ser strösslade över middagen är rostade kokosflingor och sesamfrön, vi slog på stort och hade båda sorterna till. Vad du strör på väljer du själv, tänk bara på att det finns de som är allergiska mot sesamfrön så kolla först om du tänker bjuda någon - det är ju en smula onödigt att utlösa allergiska reaktioner när man bjuder på middag!

Kycklinggryta med mango   2 port
400 g kycklingkött i lagom grytbitar
10 cm purjolök, strimlad
1-2 dl mango chutney
2½ dl grädde
1½ dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1½ tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl tärnad färsk mango (går bra med frusen)
Riven kokos och/eller sesamfrön
Bryn köttbitarna runt om och ta upp ur stekpannan och håll varma under tiden du fortsätter laga till resten.
Fräs purjolöken lätt utan att den tar färg
Blanda samman grädde, mango chutney, vatten, fond, soja och vinäger och häll i stekpannan med purjon.
Låt såsen koka upp och tillsätt kycklingbitarna.
Låt grytan småputtra ca 15 minuter till kycklingen är färdig.
Smaka av såsen med kryddor och eventuellt mer mango chutney.
Tillsätt mangotärningarna precis innan serveringen.
Servera grytan med riven kokos och/eller sesamfrön som du torrostat i en het stekpanna.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 6 augusti 2017

Mat med zucchini

Zucchini står på tur att få ett eget samlingsinlägg, det är ju zucchinisäsong nu (eller squash som den också heter) och vi har förstått att många har fått stora skördar av zucchinin ni sått i år - det är bara att gratulera! Vi andra får köpa våra zucchinis och det gör vi så gärna, eller hur?!

Vi har letat upp alla recept med zucchini som vi lagat till och bloggat om genom åren och det har blivit några stycken av blandad sort, 18 för att vara mer exakt. Det finns zucchinirätter med fisk och med kött, den ligger i sallad och i gratänger, ja det finns till och med en sås och bullar av zucchinin. Tänk så mycket gott och spännande det kan bli av en zucchini, snacka om användbar grönsak (eller är det en pumpa - därom tvistar de lärde!)

zucchinilasagne med kyckling

lax med zucchini

torsk med grönsaker och örter

fiskpaket med grönsaker och zucchini

fiskgryta med grönsaker och zucchini

medelhavsströmming

fylld ostgratinerad zucchini

korvlåda med färskkorv och grönsaker

grönsaksfrittata

gratäng med morot och zucchini

zucchinigratäng med fetaost

lammspett med zucchini och sötpotatis

zucchinibiffar med västerbottensost

zucchinibiffar med halloumiost

vegetarisk gryta med zucchini

gratinerad ratatouille

zucchinisås till grillat
Zucchinisås, så gott till grillat

glutenfria zucchinibullar

Så där har ni dom alla och vi kan garantera att listan kommer att fyllas på allteftersom vi lagar till mer godsaker av zucchini. Har ni läsare fler bra tips så får ni gärna fylla på med dom i kommentarsfältet, vi blir alltid lika glada när ni hojtar till där nere!

Helgrapport

Vi har haft en lugn och stillsam helg och tagit dagarna lite som de kommit, kört på gehör med andra ord. Fredagen bjöd på sushirullning och några inköpsturer i stan och lördagen ägnades åt långpromenad, cykeltur och marmeladkok. 
I går kväll fick vi ett infall att käka på en restaurang i stan som vi länge snackat om att testa, men när vi äntligen fick tummarna loss och plingade för att boka bord så var de fullbokat! Kanske inte så konstigt med tanke på att vi har jazzfestival i Ystad denna helgen och att stan dessutom har en rekordsommar vad gäller turistbesök. Men på fredag hade dom plats för oss, så då ska Bakfickan på Hotell Continental äntligen få ett besök av oss!

Nu ska vi avsluta helgen med en skogspromenad och vi rustar oss med påsar och kniv, fall i fall om att vi skulle råka ha turen och springa på en och annan svamp.

En skön söndag hoppas vi att ni får njuta av och en finfin ny vecka när den tar sin början
Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails